В меню и рецептах американских диет используется своя, не метрическая система мер. Традиционная американская мера объема – 1 cup. Cup – это чашка. Сколько граммов в 1 чашке? Для разных продуктов эта величина будет разной:
1 чашка = 237 мл. Это 8 жидких унций (fl oz).
1 чашка = 16 столовым ложкам. В 1 столовой ложке 15 мл (14,8).
Обычно объем одной чашки считается за 240 мл.
1 чашка некоторых продуктов в граммах
- сахар-песок – 200 г
- сахарная пудра – 225 г
- просеянная белая мука – 125 г
- белый рис, неприготовленный – 185 г
- белый рис, приготовленный – 175 г
- масло растительное – 224 г
- молоко – 245 г
- молоко сухое – 68 г
- брокколи – 71 г
- изюм – 165 г
- какао-порошок – 128 г
- йогурт – 245 г
- вода – 236 г
Другие меры веса
1 унция (oz) – 28,35 грамма
1 жидкая унция (fluid oz, fl oz) – 29,57 мл
1 грамм – 0,035 унции
ИЗМЕРЕНИЯ ГРАММОВ В СТАКАНАХ И ЛОЖКАХ ШПАРГАЛКА НА КУХНЮ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ
1 фунт (pound, lb) – 453,59 г; 1 фунт = 16 унций
Перевод американских мер в граммы
Американская мерная чашка
1/4 чашки — 60мл
1/3 чашки — 75мл
1/2 чашки — 125мл
2/3 чашки — 150мл
3/4 чашки — 175мл
1 чашка — 250мл
1 чашка белой муки 140 г
1 чашка просеяной белой муки 115 г
1 чашка муки для тортов 130 г
1 чашка просеяной муки для тортов 100 г
1 чашка цельнозерновой муки 150 г
1 чашка просеяной цельнозерновой муки 130 г
1 чашка хлебной муки 160 г
1 чашка просеяной хлебной муки 130г
1 чашка сахара 200 г
1/2 чашки картофельных хлопьев 35г
1 чашка самовосходящей муки — 120 гр
1 чашка гороховой муки (нут) — 90 гр
1 чашка муки для темпуры — 125 гр
1 чашка соевой муки — 135 гр
1 чашка коричневого сахара – 180 гр
1 чашка кедровых орехов – 130 гр
1 чашка грецких орехов – 114 гр
1 чашка кешью, обжаренных – 150 гр
1 чашка миндаля, обжаренного, крупно порубленного / молотого – 120 / 180 гр
1 чашка кунжута – 150 гр
1 чашка тыквы, натертой на крупной терке – 125 гр
1 чашка цуккини, натертого на крупной терке – 135 гр
1 чашка Пармезана, тертого – 120 гр
1 чашка сухарей – 120 гр
1 чашка свежих хлебных крошек – 90 гр
1 чашка панировки Панко – 60 гр
1 чашка кус куса – 185 гр
1 чашка изюма – 200 гр
1 чашка водного каштана, порезанного – 180 гр
1 чашка белокачанной капусты, порезанной – 75 гр
1 чашка китайской или савойской капусты, порезанной – 45 гр
1 чашка зелени кориандра (киндзы), крупно порезанной / измельченной – 30 / 60 гр
1 чашка зеленого горошка – 160 гр
1 чашка кокосовой стружки – 60 гр
1 чашка молодого шпината (листья) – 50 гр
1 чашка ягод черной смородины – 120 гр
1 чашка фиников сушеных измельченных – 180 гр
1 чашка сухого гороха нут – 220 гр
У американцев масло продается не пачками, а палочками. Американская палочка масла весит 113 грамм, то есть 4 унции.
Вкусный рецепт! Вкусный рецепт гречки по купечески
1Tbsp — tablespoon- 1 столовая ложка — 15 мл
1 tsp — teaspoon — 1 чайная ложка — 5 мл
1/2 tsp — 1/2 ч.л.
1/4 tsp — 1/4 ч.л.
Таблица преобразования веса
1 унция — 28 грамм
4 унции — 1/4 фунта — 113 грамм
1/3 фунта — 150 грамм
8 унций — 1/2 фунта — 230 грамм
2/3 фунта — 300 грамм
12 унций — 3/4 фунта — 340 грамм
1 фунт — 16 унций — 450 грамм
2 фунта — 900 грамм
Таблица температурных режимов
275F — 135C
300F — 150C
325F — 160C
350F — 175C
375F — 190C
400F — 205C
425F — 220C
450F — 230C
475F — 245C
Вкусный рецепт! Винегрет с кальмарами технологическая карта
Таблица процентного содержания жиров в сливках
Jersey (Английский вариант) — 60%
Double (Английский вариант) — 48%
Heavy (Американский вариант) — 60%
Whipping — 30-60%
Single (Английский вариант) или Light или Table (Американский) 18%
Half and Half (Американский вариант) — 18%
Half Cream (Английский вариант) — 12%
Другое
- 25 Ноября, 2018
- Заготовоки
- Алекса Локтионова
Любая хозяйка хотя бы изредка использует мерный стакан, чтобы определить точное количество продукта или жидкости, которое потребуется для рецепта. На них можно увидеть различные деления, что в значительной степени упрощает процесс отмеривания. Но так же есть и надписи, о значении которых неизвестно большинству хозяек. Например, pts на мерном стакане. Что это значит?
Для чего оно может потребоваться? Об этом мы узнаем прямо сейчас.
Pts на мерном стакане – что это такое?
Обычно такого рода сокращение можно увидеть на чашке для блендера. Также там есть такие слова, как cups и fl. oz. Если со вторым и третьим все ясно, то первое вызывает недоумение. Поэтому для многих будет новостью, что pts на мерном стакане – это одна пинта. Данная единица объема пришла из английской системы мер. В России используется достаточно редко.
В основном ее применяют в Великобритании, США и Ирландии. Однако интересно и то, что американская и английская пинта имеют разную величину:
- английская пинта равняется 0,56826125 л;
- американская жидкая пинта составляет примерно 0,47 л;
- американская сухая – около 0,55 л.
Узнать, что это – pts на мерном стакане, скорее всего, потребуется лишь для удовлетворения своей любознательности. В настоящее время данная единица объема уже практически не используется. И на современных измерительных приборах ее тоже можно видеть все реже.
Для чего потребуется измерение в 1 пинте?
В связи с тем что в настоящее время внедрена определенная метрическая система, данная единица объема используется только в Великобритании. И только для того, чтобы определять ею объем пива или сидра в барах. Наверняка, человеку, который смотрит много фильмов, иногда доводилось слышать в одном предложении слова «пиво» и «пинта» из уст культурно отдыхающих в пабе героев.
Вкусный рецепт! Готовим подарки к новому году
Маленькое, но важное уточнение: в Штатах слово пишется как pint. А сокращение pts на мерном стакане (расшифровка его неизвестна) предполагает именно английскую пинту, которая равняется почти 570 мл. Так что понадобится она только в том случае, если нужно отмерить ровно такое количество продукта. И то вряд ли, так как проще использовать весы или другие деления на мерной посуде.
Другие неизвестные сокращения
Вообще, меры объема, а точнее итоговое количество продукта, отличается в зависимости от страны. Наверняка, многие знают, что cup означает чашка. И такое деление тоже присутствует на мерном стакане. Так вот, в зависимости от страны, объем этой самой чашки может быть разным.
Например, в Америке деление 1 cup равняется 250 мл, а в Англии – 280 мл. У нас под понятием «1 стакан» принято понимать полный граненый. Якобы, в нем получается 250 мл продукта. Однако 250 – это количество до краев, а вот до риски – 200 мл. Вот такая несложная арифметика.
Узнать о других обозначениях тоже, возможно, будет полезно. Например, 1 tsp – это количество, равное чайной ложке. В ней, как правило, помещается 5 мл. А 1 tbsp – это столовая ложка. Количество определяется 15 мл.
Один кварт, который сокращается до qt или пишется полностью английскими буквами – qwart, равняется 950 мл. А 1 жидкая унция, она же fl. oz. – это 30 мл.
Выше была описана английская мера. Американская, как уже было сказано, отличается. Например, чайная ложка по этой системе мер равняется 6 мл, а столовая – 17. Один кварт составляет 1 100 мл. Поэтому, прежде чем отмерять продукт мерным стаканом, ложкой или другими известными способами, необходимо уточнять такие моменты.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Источник: foodieinfo.ru
Сколько миллилитров помещается в столовой и чайной ложке: таблица
Ложка – столовый прибор, который используется в кулинарии и медицине в качестве мерного инструмента для определения объема и веса продуктов питания и лекарств. Сколько мл в столовой ложке, зависит от ее типа. В СНГ стандартным является столовый прибор вместимостью 15 мл, в Австралии – 20 мл, а в Великобритании – 13.8 мл. Многие часто путают столовую ложку с десертной, хотя размер черпала столовых приборов отличается.
Сколько миллилитров в столовой ложке: таблица
Во время готовки по рецепту или приема лекарств у многих возникает вопрос: столовая ложка – это сколько мл. Вместимость столового прибора зависит от глубины и ширины черпала.
Сколько жидкости в столовой ложке в мл, зависит от многих характеристик отмеряемого продукта:
- текучести;
- поверхностного натяжения;
- вязкости.
Поэтому в кулинарии придумали свою классификацию жидкостей:
- истинные (вино, соки, уксус столовый) – по вязкости и текучести максимально схожи с водой;
- плотные (сироп жидкий, растопленный мед, цельное молоко) – жидкости с меньшим поверхностным натяжением, чем у воды, но с большей вязкостью;
- густые (сгущенное молоко, жирная сметана, томатная паста) – вязкие продукты, которые чаще отмеряют с горкой (с/г).
На количество миллилитров влияют не только емкость ложки, но и вязкость измеряемых веществ. Одни продукты набираются только до краев, а другие – с горкой. Из-за этого их фактическая масса и объем будет отличаться.
В русскоязычных рецептах объем столовой ложки считают равным 15 мл. Поэтому при измерении количества провизии с похожими физическими параметрами – молока и сиропа или жирной сметаны и сгущенки – их объемы будут одинаковыми.
Сколько мл в 1 ст. л. емкостью 18 мл
| Тип продукта | Количество, в миллилитрах |
| столовый уксус | 18 |
| вода | 18 |
| подсолнечное масло | 18 |
| жирная сметана | 20 |
| густой мед | 20 |
| сливочное масло | 20 |
| сгущенка | 19 |
| жидкий сироп | 18 |
| густой сироп | 19 |
| льняное масло | 18 |
| растопленное сливочное масло | 18 |
| кунжутное масло | 22 |
| томатная паста | 21 |
| жирные сливки | 22 |
Не всегда можно однозначно сказать, сколько растительного масла в столовой ложке. При температурах ниже комнатной жидкость густеет, поэтому ее можно зачерпнуть больше, а это означает, что и количество мл увеличится. Если измерения проводятся в стандартизированных условиях – при комнатной температуре и нормальном атмосферном давлении, – в 1 ст. л. вмещается до 15 миллилитров масла.
1 мл приблизительно равен 0.067 метрической ст. л., емкость которой составляет 15 мл. Во всем мире она используется как внесистемная единица измерения. Этой подсказкой пользуются повара во время готовки блюд из экзотических продуктов, которые невозможно найти в кулинарной мерной таблице.
Если ложка с горкой
Вместимость большой столовой ложки варьируется, поэтому в кулинарии и медицине для определения количества миллилитров рекомендуется использовать метрическую ст. л. емкостью 15 мл. Если у вас дома есть 2 ложки, но вы не знаете точную вместимость черпал каждой, тогда проведите небольшой тест, чтобы определить, какая из них соответствует стандарту.
Как определить, сколько мл столовая ложка:
- возьмите мерный стаканчик емкостью 100-150 мл;
- из миски ложкой набирайте в стаканчик обычную воду;
- в уме считайте количество вылитых ложек жидкости.
Если хотя бы одна столовая ложка стандартная, то на отметке в 90 мл вы перельете воду из миски ровно 6 раз.
Жидкости с большой вязкостью растекаются медленно, так как содержащиеся в ней молекулы оказывают сопротивление перемещению. Поэтому внутреннее трение в них очень высокое. А это означает, что ими можно наполнить черпало не до краев, а с горкой. В таком случае вес продуктов увеличится.
Таблица разности объемов продовольствия, отмеренного 1 метрической ст. л. с горкой и без
| Продукт | Разность объема (с/г – б/г) в миллилитрах |
| жирная сметана | 2 |
| нерастопленное кокосовое масло | 4 |
| томатная паста | 3 |
| жирные сливки | 3 |
| кунжутное масло | 4 |
| густой сироп | 1 |
| сгущенка | 1 |
| сливочное масло | 2 |
| настойка плотной консистенции | 1 |
Получается, что, к примеру, жирной сметаны в ложке с горкой на 2 мл больше, чем в ложке без горки.
Точность измерений невысокая, так как вязкость провизии во многом зависит от температуры и жирности. К примеру, если вы только что достали жирную сметану из холодильника, то 1 ст. л. сможете зачерпнуть все 25 мл. Но если банка успела постоять на кухне рядом с горящей конфоркой хотя бы 15-20 минут, то больше 16-18 мл кисломолочного продукта вы не наберете, как бы ни старались.
Сколько миллилитров в чайной ложке
Чайная ложка – столовый прибор, у которого вместимость черпала в 3 раза меньше, чем у 1 ст. л. В кулинарии ее используют для определения количества миллилитров:
- сыпучих продуктов – сахара, сорбита, лимонной кислоты, перца;
- жидкостей – воды, столового уксуса, кулинарного жира, сахарного сиропа и т.д.
Объем чайной ложки составляет 5 мл. Раньше в Англии и США использовались столовые приборы меньшей емкости – 3.55 мл и 4.93 мл соответственно.
Сколько мл жидких и полужидких продуктов в 1 ч. л.
| Провизия | Объем, в миллилитрах |
| вода | 5 |
| столовый уксус | 5 |
| мед | 6 |
| масло оливы | 5.5 |
| кунжутное масло | 6 |
| настойка плотной консистенции | 6 |
| томатная паста | 7 |
| льняное масло | 5 |
| сгущенка | 6 |
| жирная сметана | 7 |
| сахарный сироп | 6.5 |
| обезжиренное молоко | 5 |
| напитки (кофе, чай) | 5 |
Если в рецепте количество воды, уксуса, лимонной кислоты или молока указано в столовых ложках, а у вас нет столового прибора стандартного размера, то просто умножьте значение на 3, и получите количество ч. л. К примеру, для замеса теста требуется 5 ст. л. растительного масла. Тогда просто отмерьте 15 ч. л., что будет соответствовать 75 мл.
Десертная, кофейная и другие ложки
Существует более разновидностей 10 ложек, которые используются для употребления определенных блюд или напитков. Каждая из них имеет индивидуальные параметры – длину рукоятки, емкость черпала.
Некоторыми типами ложек пользуются повсеместно, как десертной или кофейной. Поэтому их применяют в кулинарии и медицине в качестве мерного инструмента.
Основные виды ложек:
- Десертная – занимает промежуточное положение между столовой и чайной, вместимость составляет 10 мл. Используется для употребления десертов – суфле, мороженого, пудингов, муссов и т.д.
- Барная – ложечка с длинной рукояткой, которая используется барменами для приготовления коктейлей, миксов. Вместимость черпала стандартная и составляет 3.7 мл.
- Кофейная – ложечка, которая подается вместе с кофе. Она бывает большой и маленькой. Длина ручки первой составляет 14.5см, а длина второй – 11.5 см.
- Для грейпфрута – маленький столовый прибор, который по объему не отличается от чайной ложки. Но на черпале есть небольшие зазубрины, облегчающие отделение мякоти от кожуры.
- Для икры – миниатюрная ложечка вместимостью до 3 мл, которая изготавливается из инертных материалов – перламутра, хрусталя, золота и т.д.
В русскоязычных рецептах в качестве мерного инструмента фигурируют преимущественно чайная и столовые ложки, реже – десертная.
Как правильно отмерять объем и массу ложками
Проще всего ответить на вопрос, сколько воды в 1 столовой ложке. Вода обладает уникальными свойствами, так как ее вес и объем совпадают: 1 мл = 1 г = 1 см 3 . Помня, что вместимость 1 ст. л. составляет 15 мл, нетрудно определить, что объем и вес жидкости соответственно равны 15 мл и 15 г.
Если под рукой нет столового прибора с известной емкостью, тогда определите количество миллилитров воды медицинским шприцем. Этот же способ работает при отборе нужного количества растворного лекарства.
Посредством чайной и столовой ложек определяют не только объем. Если нужно уточнить, сколько грамм продукта вмещается в столовый прибор, пользуются мерной таблицей.
Вес продуктов, взятых 1 ст. л. без горки (вместимость равна 15 миллилитрам)
| Продовольствие на 1 ст. л. без горки | Количество, в граммах |
| мука | 6.3 |
| крахмал | 11.4 |
| сахарный песок | 12.15 |
| сухие дрожжи | 9.57 |
| соль | 15.3 |
| гречка | 10.8 |
| овсянка (хлопья) | 5.1 |
| сметана | 7.65 |
| молоко | 15.5 |
| сгущенка | 13.95 |
| мед | 21.6 |
| масло кунжутовое | 13.85 |
| растительное масло | 13.35 |
| кукурузный сироп | 22.2 |
| патока | 22.3 |
| паста (макароны) | 7.35 |
| какао-порошок | 7.05 |
| сода | 13.05 |
Если точнее, то в ст. ложку вмещается до 16 мл жидкости низкой вязкости – молока, вина, водки, негазированной воды. Но для удобства измерений этот момент опускают, если речь идет о кулинарии.
В медицине при подсчете объема и веса медикаментов требуется предельная точность. Поэтому в качестве мерного инструмента используйте шприц на 10 мл или 20 мл, электронные весы.
Сколько ложек в жидкости разного объема
| Объем, в миллилитрах | Количество столовых ложек или ст. + ч. |
| 20 | 1 + 1 |
| 45 | 3 |
| 50 | 3 + 1 |
| 70 | 4 + 2 |
| 100 | 6 + 2 |
| 130 | 8 + 2 |
| 160 | 10 + 2 |
| 300 | 20 |
| 500 | 33 + 1 |
Чтобы определить объем или вес жидкости, схожей по вязкости с водой, нужно помнить, что 1 миллиграмм соответствует 0.001 мл.
Ложка – не просто столовый прибор, а инструмент для определения веса и объема жидких продуктов. Зная, что вместимость 1 ст. л. равна 15 мл, а чайной – 5 мл, вы с легкостью приготовите любое блюдо по рецепту.
Источник: tden.ru
Такие разные мерные ложки! Сколько это в граммах?
Издавна, колдуя на кухне над очередным кулинарным шедевром, наши мамы и бабушки использовали мерные ложки (столовые и чайные) для точного измерения количества продуктов. Это помогало в итоге получать такое соотношение вкуса, цвета и запаха блюда, на которое рассчитывали хозяйки. Даже сегодня зачастую встречаются столовые приборы, называемые мерной посудой, только потому, что ими пользуются при определении количества необходимого вещества.
Богатое семейство измерительных инструментов
Для чего существуют мерные ложки? Они предназначены для сыпучих или жидких ингредиентов: сахара, муки, соли, разрыхлителя для теста, специй, а также меда, воды, молока и растительного масла. Они также используются при определении количества протеинового порошка или гейнера в спортивном питании. Ими же измеряют и детские смеси.
На приборах стоит маркировка, по которой можно узнать информацию о том, сколько грамм в мерной ложке порошка, точное количество которого необходимо для разведения в большой (60 мл) или маленькой порции (30 мл), предназначенной малышу.
Американская система подсчета количества граммов в мерных ложках
Для европейцев и американцев самым привычным кухонным атрибутом для приготовления блюд считаются мерные ложки. В граммах подсчитать их объем очень легко. Он обозначается с помощью маркировки. На столовых ложках могут быть указаны следующие сочетания букв — 1 Tb, Tbs или Tbsp, на чайных – 1 Tsp. Кроме того, в наборе мерных ложек часто присутствуют измерительные инструменты с объемом ½ Tsp или ¼ Tsp, подсчитать вместимость которых можно, разделив вес ингредиента в чайной ложке на 2 или 4.
Принцип работы с такими приборами прост: нужно зачерпнуть продукт, набрав полную ложку, затем ножом аккуратно срезать «горку», выравнивая сыпучий ингредиент по краям. Необходимо учитывать, что мерные ложки в граммах в американской и российской кулинарии (и стран СНГ) отличаются по размерам. Если отечественные столовые ложки выпускаются с черпалом 7х4 см, то в Канаде, США и Новой Зеландии этот прибор имеет размеры не более 5х3,5 см. Стандартный объем воды и молока, вмещающегося в импортные столовые ложки, составляет 12 г (15 мл).
Мерная ложка — это сколько грамм?
Количество сыпучих материалов в мерной столовой ложке можно определить из таблицы:
| Продукты | Без горки | С горкой |
| Сахар | 10 | 15 |
| Соль | 14 | 20 |
| Мука (в просеянном виде) | 7 | 12 |
| Рис | 12 | 17 |
| Крахмал кукурузный | 10 | 15 |
| Молотые орехи | 8 | 12 |
| Тертый сыр | 6 | 11 |
| Сухая трава (в том числе, чай) | 4 | 6 |
| Свежая трава | 8 | 10 |
Русскоязычные рецепты чаще подразумевают полные столовые ложки с горкой, в то время как англоговорящие повара преимущественно используют мерные ложки без «пирамидки» — level tablespoon.
Спортивное питание: как высчитать, сколько грамм
Гейнеры — протеиновые коктейли, которые так нужны людям, активно занимающимся спортом, выпускаются со специальными мерными ложками. Их объем в граммах обычно составляет 50 г, но также может варьироваться в зависимости от производителя. Например, марка Serious Mass от Optimum Nutrition в мерной ложке содержит 167 г порошка, в то время как мерным совком Up Your Mass бренда MHP можно набрать всего лишь 33 г продукта.
Используя кухонные мерные ложки, нужно учесть, что каждая из них содержит 15 г гейнера или протеина в столовом приборе без горки и 23 – с горкой. Чайная мерная ложечка (1Tsp) – без «пирамидки» зачерпнет 5 г белкового или белково-углеводного порошка, а с нею – 8 г.
Детское питание и мерные ложки для сухих смесей
Степень наполнения обычной столовой или чайной ложки при измерении дозировки сухой смеси для малыша может создать неудобство в виде «пирамидки» или «горки». Достаточно большая погрешность, которая может возникнуть благодаря привычке мерять «на глазок», нередко становится причиной неправильного кормления ребенка, так как велика вероятность «перебрать или недобрать» необходимый объем продукта. Удобные мерные ложки с высокими бортиками и возможностью «срезать» излишки порошка прилагаются в комплекте с каждой смесью.
При этом их объем зависит от бренда:
- «Микамилк» — 4,6 г.
- «Нан-1» – 4,3 г.
- «Инфанта» – 4,6 г.
- «Нутрилон Комфорт-2» — 4,9 г.
- «Нутрилон» – 4,5 г.
- «Хумана» — 4,5 г.
- «Хумана-2» – 4,7 г.
- Aptamil — 4,6 г.
Кроме детского питания мерные ложечки можно обнаружить в лекарственных средствах, требующих соблюдения точной дозировки. В аптеке можно приобрести такие инструменты отдельно. Набираются микстуры, сиропы, настои, экстракты и другие жидкие лекарственные формы в мерную ложечку также до уровня бортика.
Инновации
Уникальную разработку для взвешивания – электронную мерную ложку-весы – сегодня можно использовать для быстрого определения количества любого продукта.
Причем сделать это можно в граммах, унциях, гранах или даже каратах. Ее часто называют идеальным помощником в приготовлении коктейлей, детских смесей или изысканных блюд со специями. Количество граммов в такой ложке отражается на дисплее. Две насадки – большая (57 мл) и малая (28,4 мл) – имеют стандартные формы со шкалой столовой и чайной ложек. Использование пищевого пластика делает такую мерную ложку безопасной и очень удобной.
Источник: fb.ru