В современной кулинарии обмен рецептами происходит с молниеносной быстротой. Но иногда долгожданный результат ужасно разочаровывает по непонятным причинам. Вроде бы и продукты приобрел нужные, и технологию приготовления выполнял, а блюдо не получилось. Из-за чего же рецепты не удаются? Скорее всего проблема кроется в неправильном количестве используемых ингредиентов.
Если рецепт прописан четко в граммах для сыпучих продуктов и в миллилитрах для жидких – тут все понятно и следуем строго написанным цифрам. Но если в рецепте встречаются только граммы для любого вида продукта или объем измеряется стаканами, то могут возникнуть недоразумения.
Как правило, при приготовлении блюд нельзя брать продукты на глазок и пересчитывать миллилитры в граммы в соотношении 1 к 1. Сегодня мы с вами попробуем разобраться, как правильно переводить вес продукта из грамм в миллилитры и наоборот.
Dabro — Юность (Official video)
Немного математики и физики
Чтобы иметь возможность оперировать единицами измерения и переводить их одно в другое, необходимо понимать их суть в математическом и физическом смысле. Простейшие формулы и табличные показатели помогут объяснить, почему, например, 100 мл молока не могут быть 100 гр в рецепте.
Для начала вспомним, как измеряется масса продуктов. В рецептах вес сыпучих и твердых ингредиентов обычно указывается в миллиграммах, граммах, реже в килограммах. В цепочке измерений, это наименьшие показатели, за которыми идут центнер и тонна. Объем же жидких ингредиентов измеряется миллилитрами или литрами, после которых идет уже куб.
И в одном и в другом случае каждая последующая единица измерения больше предыдущей в 1000 раз.
В кулинарии очень часто объем сыпучих продуктов измеряют тарой для жидкости. И чтобы понять, сколько же грамм в одном миллилитре, следует вспомнить о плотности вещества.
Плотность (Р) – это отношение единицы массы к единице объема.
К примеру, 1 гр чистой воды помещается в 1 мл. Но это утверждение не верно по отношению к другим жидкостям, т.к. они имеют совсем другую плотность. Если стакан воды объемом 200 мл будет равен 200 гр, то масло, молоко и другие жидкости будут иметь разный вес в граммах из-за своей плотности.
Соответственно ведут себя и сыпучие продукты. Стакан сахара объемом 250 мл никак нельзя заменить на 250 гр, отмерив их на весах, потому что из-за своей плотности, масса сахара в стакане всего лишь 200 гр.
ВЫВОД. Если в рецепте указано количество продукта в милилитрах, то для перевода их в граммы следует воспользоваться формулой, если знаете плотность продукта, или проверить данные по таблице конверсий.
Таблицы пересчета жидких продуктов в граммы
В повседневной жизни мало кто знает плотность продуктов и жидкостей. Поэтому куда полезнее иметь под рукой возможность посмотреть значения, чтобы четко понимать сколько понадобится той или иной жидкости в рецепте. Используя классический граненый стакан помните, что его полный объем равен 250 мл, а объем по “кайму” или “ободок” – 200 мл.
| Продукт | Объем в милилитрах при весе 1 кг | Вес в граммах в стакане объемом 250 мл |
| Вода | 1000 | 250 |
| Кефир | 970 | 258 |
| Масло растительное | 1081 | 240 |
| Молоко | 970 | 258 |
| Сливки 20% | 1000 | 250 |
| Сметана 30% | 1000 | 250 |
| Томатный сок | 1000 | 250 |
Таблицы пересчета сыпучих и твердых продуктов в миллилитры
Хорошо, когда в доме есть кухонные весы и с легкостью можно отмерить нужное количество. Но если таковых нет, то основные цифры веса измеряемого объемами можно посмотреть в таблице.
| Продукт | 1 кг в пересчете в мл | Вес в граммах в стакане 250 мл |
| Крупы | ||
| Гречневая | 1250 | 200 |
| Кукурузная | 1400 | 180 |
| Манная | 1250 | 200 |
| Овсяная | 1470 | 170 |
| Рисовая | 1100 | 228 |
| Перловая | 1100 | 230 |
| Пшено | 1140 | 220 |
| Ячневая | 1100 | 228 |
| Бобовые | ||
| Горох | 1110 | 228 |
| Фасоль | 1140 | 220 |
| Сыпучие | ||
| Крахмал | 1250 | 200 |
| Мука | 1750 | 143 |
| Сахар | 1250 | 200 |
| Соль | 770 | 325 |
Таблицы объемных мер в ложке
Есть продукты, которые не измеряют по большей части граммами или стаканами. Для их использования чаще всего применима мера – ложка. Как правило, в кулинарии это чайная или столовая ложка. Рассмотрим, сколько весит продукт, если заполнить им разные ложки.
| Продукт | Вес в 1 ч. ложка, граммы | Вес в 1 ст. ложке, граммы |
| Желатин | 5 | 15 |
| Какао | 8 | 20 |
| Кислота лимонная | 10 | 20 |
| Кофе | 10 | 24 |
| Крахмал | 10 | 25 |
| Крупа кукурузная и ячневая | 6 | 20 |
| Крупа гречневая и рисовая | 7 | 24 |
| Крупа манная и перловая | 8 | 25 |
| Майонез | 4 | 16 |
| Мак | 3 | 9 |
| Масло растительное | 5 | 20 |
| Мед | 9 | 30 |
| Молоко сгущенное | 11 | 28 |
| Молоко сухое | 8 | 20 |
| Мука пшеничная | 7 | 23 |
| Овсянка | 5 | 18 |
| Пшено | 8 | 24 |
| Сахар | 10 | 25 |
| Сода | 12 | 28 |
| Соль | 12 | 30 |
| Творог | 5 | 17 |
| Томатная паста | 10 | 30 |
Для удачных кулинарных рецептов помните несколько полезных советов при работе с ложками.
- Объем столовой ложки равен 14,8 мл, а чайной – 5 мл.
- При измерении сыпучих продуктов учитывается их объем с небольшой горкой.
- В один стакан 250 мл помещается 18 столовых или 65 чайных ложек жидких продуктов.
Конвертация унций в граммы
Расширяя своих кулинарные познания и готовя по американским и другим иностранным рецептам мы часто сталкиваемся с мерой веса, непривычной для славян. Воспользуйтесь таблицей пересчета, чтобы занять сколько граммов в унции, чашке или сколько это столовых ложек.
| Чашка | Унция | Грамм | Столовая ложка |
| 1/16 | ½ | 14 | 1 |
| ⅛ | 1 | 28 | 3 |
| ¼ | 2 | 57 | 4 |
| ⅜ | 3 | 85 | 6 |
| ½ | 4 | 113 | 8 |
| ⅔ | 5 | 141 | 11 |
| 1 | 8 | 227 | 16 |
Вопрос – ответ
Если данная статья показалась вам немного сложной и непонятной, попробуем разобраться в пересчетах с помощью ответов на часто задаваемые вопросы.
Сколько граммов в 100 миллилитрах?
Для кулинарии данный вопрос не является корректным, т.к. не уточнен вид продукта, потому что каждый ингредиент будет весить по своему. Поэтому если вы пытаетесь найти ответ на такой вопрос в интернете, обязательно конкретизируйте, например: “Сколько граммов в 100 мл оливкового масла?”
Полстакана сахара, это сколько в граммах?
Если рецепт оперирует стаканами, а дома есть только кухонные весы, то всегда можно высчитать требуемую массу. Зная из табличных показателей, что в полном стакане на 250 мл помещается всего 200 гр продукта, то полстакана – это 100 гр сахара.
Как отмерить 10 граммов меда, если нет весов?
Отсутствие кулинарных весов не позволит приготовить блюдо с точностью. А для некоторых кондитерских изделий нарушение пропорции может быть чревато испорченным результатом. Но даже без весов отмерить мед можно с помощью ложек. Используя таблицу, легко находим что в 1 ч. ложке помещается 9 гр меда. Следовательно для 10 грамм необходимо взять продукта с небольшой горкой.
В рецепте вес в граммах, а как мне измерить растительное масло?
Обычно жидкие продукты в рецептах указывают в миллилитрах, но иногда бывает, что вес всех ингредиентов указан в граммах. В этом случае используя таблицу пересчетов легко находим, что полный стакан растительного масла весит 240 грамм. Рассчитываем себе требуемый вес по стакану.
20 миллилитров молока, это сколько?
Конечное же рассчитывать такой малый объем стаканом не получится, для этого лучше использовать ложки. Получается, что 20 мл молока – это 1 ст. ложка + ⅓ ст. ложки или 1 ст. ложка + 1 ч. ложка или 4 ч. ложки
А это интересный и полезный лайфхак для того, чтобы взвесить большой объем крупных продуктов, например овощей и фруктов, в домашних условиях. Если очень надо, а весов нет.
Поделитесь рецептом в соц. сетях:
(5 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Источник: edabez.ru
Стакан — это сколько? Универсальная таблица объемов и весов. Полезная табличка для домашней кулинарии
Приготовление пищи — это целое искусство, которым так или иначе мы все владеем.
Когда мы готовим свои привычные рецепты или импровизируем на кухне, то обычно либо знаем сколько брать продуктов, либо нам подсказывает интуиция. Другое дело, когда мы готовим по рецепту.
И тут возникает вопрос, что делать, если нет кухонных весов, а по рецепту нужно положить 50 граммов муки и 20 граммов сахара. Как обычно, на помощь придут ложки, стаканы и вот эта таблица, где можно найти информацию — сколько граммов продукта помещается в стакан, столовую ложку и т.д.
Универсальная таблица мер и весов
Сохраняйте себе, готовьте с удовольствием!
Таблица объёмов
- 1 стакан = 240 мл
- 3/4 стакана = 180 мл
- 2/3 стакана = 160 мл
- 1/2 стакана = 120 мл
- 1/3 стакана = 80 мл
- 1/4 стакана = 60 мл
- 1 ст.л. = 15 мл
- 1 ч.л. = 5 мл
- 1 ст.л. = 3 ч.л.
- 1 стакан = 16 ст.л
- 1 литр = 4 стакана + 2 ст.л.
Соотношение-вес/объём различных продуктов
Масло
- 1 стакан растительного масла = 200 г
- 1 стакан сливочного масла = 240 г
- 1 ст.л. сл.масла = 15 г
Мука, какао, крахмал
- 1 стакан муки = 140 г
- 1 ст.л. = 10 г
- 1 ч.л. = 3 г
- 1 стакан цельнозерновой муки = 125 г
Сахар белый
- 1 стакан = 200 г
- 1 ст.л. = 12 г
- 1 ч.л. = 4 г
Сахарная пудра
- 1 стакан = 120 г
- 1 ст.л. = 8
- 1 ч.л. = приб. 3 г
Яйца
- Большое яйцо = 65 г и больше
- Среднее яйцо = 60 г
- Маленькое яйцо = 50 г
Разное
- 1 стакан миндаля/орехов измельч. в муку = 85 г
- 1 стакан орехов/миндаля измельченных в крошку = 100 г
- 1 ст.л. орехов/миндаля — крошка = 6 г
- 1 стакан овсянки = 100 г
- 1 стакан длинного риса = 200 г
- 1 стакан круглого риса = 210 г
- 1 ст.л. сухих дрожжей = 10 г
- 1 стакан соли = 200 г
- 1 ст.л. соли = 20 г
- Желатин 1 упаковка = 14 г
- 1 ст.л. = 10 г
- 1 лист желатина = 4 г
- Разрыхлитель, сода 1 упаковка = 10 г (прибл. 1 ст.л.)
- 1 ст.л. без верха = 8-9 г
- 1 ч.л. = 3 г
Источник: cpykami.ru
Сколько в стакане кефира грамм и миллилитров
При составлении своего дневного рациона питания, а также для приготовления различных блюд по рецепту порой требуется отмерить кефир в граммах или миллилитрах, но что делать, если нет мерного стакана или весов? Разберемся подробнее, сколько грамм и миллилитров кефира вмещается в одном стакане, какова его калорийность в таком объеме и как отмерять кефир без весов.
Сколько миллилитров (мл) в стакане кефира
Количество миллилитров в стакане кефира соответствует объему стакана, другими словами в граненом стакане (200 мл) вмещается 200 мл кефира (если кефир налит по риску и 250 мл, если стакан полный до верху).
Сколько грамм кефира в граненом стакане (200 мл)?
В одном граненом стакане кефира, наполненном до риски вмещается 206 грамм кефира (для удобства расчетов обычно берут 200 грамм).
В 1 полном граненом стакане, наполненном до каемки вмещается 258 грамм кефира.
Сколько грамм кефира в 250 мл стакане (в тонком или чайном стакане)?
В одном полном 250 мл стакане, наполненном кефиром до краев (до каемки) вмещается 258 грамм кефира.
Сколько калорий в стакане кефира?
В стакане кефира (1% жирности), наполненного до риски (200 мл кефира) содержится 80 калорий.
Калорийность 1 стакана кефира (2,5% жирности), наполненного до риски составляет 100 калорий.
Ответы на популярные вопросы, как отмерить кефир в граммах без весов с помощью граненого стакана?
Во многих рецептах часто можно встретить стандартные значения в граммах, сколько кефира потребуется, поэтому, чтобы сэкономить Ваше время уже сделаны готовые расчеты:
- 500 грамм кефира — это сколько стаканов? 500 г кефира = 2 полных граненых стакана кефира, наполненных до каемки.
- 400 грамм кефира — это сколько стаканов? 400 г кефира = 2 стакана кефира, наполненных до риски.
- 350 грамм кефира — это сколько стаканов? 350 г кефира = 1,75 стакана кефира, наполненных до риски.
- 300 грамм кефира — это сколько стаканов? 300 г кефира = 1,5 стакана кефира, наполненных до риски.
- 250 грамм кефира — это сколько стаканов? 250 г кефира = 1 полный граненый стакан кефира, наполненный до краев.
- 200 грамм кефира — это сколько стаканов? 200 г кефира = 1 граненый стакан кефира, наполненный до риски.
- 150 грамм кефира — это сколько стаканов? 150 г кефира = 3/4 стакана кефира.
- 100 грамм кефира — это сколько стаканов? 100 г кефира = 0,5 стакана кефира (половина граненого стакана кефира).
Вас также могут заинтересовать статьи на тему:
- Сколько грамм молока в стакане?
- Сколько грамм воды в стакане?
В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько миллилитров и грамм кефира в граненом стакане, можно с легкостью отмерить его в необходимом количестве для каждого рецепта с высокой точностью. Свои отзывы и советы по теме, как отмерить кефир без весов, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Источник: infoeda.com