Основной ингредиент для суши это рыба. Японцы готовят кушанье из сырой рыбы, но не всем европейцам она по вкусу. К тому же некоторые почему-то опасаются за санитарную чистоту продукта. Но это безосновательно. Поэтому в традиционный рецепт можно внести коррективы и заменить сырую рыбу форелью слабого посола.
По существующим кулинарным законам Страны Восходящего Солнца, женщинам запрещено готовить роллы. Но у нас это правило, с сожалением для одной стороны, и с удовольствием для другой, не ставится во главу угла. Это и не главное. Суши быстро стали настолько популярны, что во многих городах открылись не только цеха, где можно заказать суши, а и рестораны японской кухни.
Более того, стало возможным приготовить суши в домашних условиях. Видео в интернете дает пошаговые рецепты и подробно рассказывают, как сделать это чудо японской кухни.
Видео-рецепт «Роллы в домашних условиях»
Для приготовления ролл потребуются:
Ролл ФИЛАДЕЛЬФИЯ. Рецепт ИДЕАЛЬНЫХ роллов в домашних условиях. ENG SUB.
- рис специальный для суши;
- водоросли «нори»;
- слабосоленая форель;
- овощи для начинки: огурцы, авокадо;
- творожный сыр;
- рисовый уксус;
- соль;
- сахар;
- прессованные и высушенные листы водорослей «нори»;
- японская горчица васаби;
- имбирь.
Готовим ролл
Накануне хорошо, до десяти раз, промываем рис до прозрачной воды и варим. Следим, чтобы рис не переварить, тогда он получится рассыпчатый и, в то же время, клейкий, чтобы из него можно было потом легко лепить роллы.
При приготовлении ролл едва не ключевую роль играет бамбуковая циновка. Перед началом работы заворачиваем ее в пищевую пленку. Наматываем до десяти слоев и получаем предмет, напоминающий блестящий и прозрачный коврик. Внутрь такого коврика не попадет ни единой капли влаги, ни единого зернышка риса.
Берем половинку пластинки водорослей и кладем ее на циновку вниз глянцевой стороной. Делаем раствор уксуса с водой. Чтобы рис не прилипал к рукам, смачиваем в нем руки и, сложив ладошки «лодочкой», берем комочек риса. Разравниваем его на циновке и переворачиваем вместе с водорослями.
На открывшуюся верхнюю поверхность накладываем творожный сыр, сверху авокадо полосками и заворачиваем рулетом вместе с циновкой. Со всех сторон прижимаем ролл руками и снова прокатываем колбаской. Разворачиваем циновку, на ней остался приготовленный ролл. Оставляем его на циновке и приступаем к следующему действию.
Завернуть ролл в рыбу — главное в приготовлении блюда. Полоски рыбы накладываем перед валиком ролла и, немного прижав к крышке стола, снова все сворачиваем колбаской. Ближний край циновки прокатываем сверху ролла и пускаем не по кругу, а вдоль поверхности стола.
Получилась плотная колбаска, ролл, у которой верхний слой из рыбы. Надеемся, теперь для многих раскрылся секрет, как делать роллы.
Нарезаем роллы. Находим середину и разрезаем. Образовавшиеся половинки разрезаем еще на три части каждую.
Некоторые хозяйки для красоты товара подрезают края колбаски ролл. Это не обязательно, потому что никак не влияет на вкусовые качества.
Японская кухня кроме точного соблюдения технологии приготовления требует от хозяйки и умения красиво подавать блюдо на стол. Придерживаемся этого правила и укладываем роллы на небольшие красивые тарелочки, добавляем японскую горчицу васаби и имбирь. Маринованный имбирь используем для того, чтобы раскрыть разнообразие вкуса ролл.
Суши подаем обязательно с соевым соусом, наливаем его в специальную тарелочку.
После этого работа повара считается завершенной. Впереди суши ждут гости вечеринки в восточном стиле.
Как делать роллы в домашних условиях (+видео)
Роллы являются очень популярным блюдом японской кухни. Все больше и больше открывается японских ресторанов, но люди уже хотят уметь делать роллы не выходя из дома! И это возможно! Более того это довольно легкое занятие.
Все ингредиенты для их приготовления продаются в крупных супермаркетах или специализированных магазинах. Там же вам могут посоветовать, как готовить те или иные роллы в домашних условиях.
Как правильно делать рис
Промойте рис до момента, когда вода будет прозрачной. Затем отложите его на один час. Налейте в кастрюлю воды (пропорции 1:1.25 вода:рис). Она должна быть большой, чтобы вода занимала не больше третей части ее объема. В воду киньте водоросли конбу, размер которых пять на пять см.
Накройте и поставьте на средний огонь, до момента, когда закипит вода. Затем достаньте кусочки водорослей, опять накройте кастрюлю и варите еще 13 минут на максимальном огне. Затем выключите огонь и дайте отстояться десять-пятнадцать минут.
В это время следует сделать для риса уксусную смесь. Возьмите ст.л. рисового уксуса (может подойти и винный белый уксус), Семь с половиной ч.л. сахара и две ч.л. морской соли. Это все смешайте, дабы сахар и соль полностью растворились.
Рис выложите в влажную емкость и полейте уксусной смесью. Все аккуратно перемешайте деревянной палочкой. Лучше не перемешивайте рис, а переворачивайте. Рис готов, ему необходимо дать остыть, перед тем, как приступить делать роллы.
Как правильно выбрать рыбу
Рыба нужна только свежая. Можете приобрести разделанные кусочки рыбы, но правильнее будет купить целую рыбину, у которой даже не повреждена чешуя, с упругой плотью, ярко-красными жабрами и твердым брюхом. Только в таком случае вы можете быть уверены в свежести и качестве рыбы. А разделать ее вы можете самостоятельно. После этого приступайте к приготовлению роллов.
Как делать роллы дома
Сейчас вы узнаете, как сделать роллы в домашних условиях: роллы наизнанку и толстые роллы. Это два самых распространенных вида.
Чтобы сделать толстые роллы, необходимо взять лист водоросли и положить блестящей стороной на бамбуковую циновку. Смочите руки в уксусной смеси. Возьмите клубочек риса и равномерно разложите по водоросли, сверху оставьте свободное место около двух сантиметров. Сверху можете добавить капельку майонеза.
Выложите всю начинку и с ближайшего к себе края начинайте скручивать циновку. Чтобы начинка не вылезла, придерживайте ее пальцами. Пытайтесь скатывать плотно и равномерно, загибая вовнутрь конец свободный от начинки. Потом сожмите полученный ролл, дабы придать ему форму. После этого аккуратно раскрутите циновку и достаньте ролл.
Вам осталось лишь разрезать его на 6 частей острым ножом.
Чтобы сделать роллы наизнанку, необходимо пищевой пленкой застелить циновку. Затем положить лист водоросли и на него равномерно нанести рис. Утрамбуйте все и рисом вниз поверните лист. Теперь положите начинку и можете капнуть майонеза. При помощи циновки, как и в предыдущем методе, закрутите ролл.
Видео уроки
суши в домашних условиях пошаговый рецепт видео
Пошаговый рецепт приготовления роллов(суши).Как я готовлю роллы.
Пошаговый рецепт приготовления роллов(суши).Как я готовлю роллы. Ещё видео с роллами- https://www.youtube.com/watch?v=1i4x0SDu6…
СУШИ ДОМА. НЕДОРОГО И ВКУСНО.
Пошаговое руководство приготовление суши в домашних условиях, недорого, быстро и вкусно.
Как приготовить роллы в домашних условиях. Приготовление роллов
Как сделать приготовить суши роллы дома в домашних условиях по очень простому рецепту из огурцов и плавлен…
Как Приготовить Суши в Домашних Условиях, Рецепт Суши, Роллы, Филадельфия, Калифорния,
В этом видео я рассказываю как приготовить вкусные суши в домашних условиях. Рецепт суши роллов: Филадельфи…
Филадельфия ролл, идеальный рецепт в домашних условиях. Sushi Roll
Сиши Филадельфия, Роллы Филадельфия, просто Фила… по разному называют этот ролл и вариаций приготовлений…
СУШИ И РОЛЛЫ домашние. Легко и Просто! Как приготовить вкусно, быстро и красиво! How to make Sushi
Как приготовить ролы и суши дома? Я надеюсь что мой рецепт поможет Вам приготовить очень вкусные роллы…
♥ Ролл Филадельфия ♥ Простой рецепт суши в домашних условиях
Простой рецепт приготовления ооочень вкусных роллов Филадельфия! Блог http://life-good.com.ua/ VK http://vk.com/life_good_vk…
Горячие роллы. РЕЦЕПТ РОЛЛОВ. Роллы в домашних условиях — видео-рецепт
Мы покажем как готовить роллы в домашних условиях с первого раза. Это простая видео инструкция исключитель…
Готовим роллы (суши) в домашних условиях! Советы по приготовлению!
Все мои кулинарные видео теперь на отдельном канале: «Хроники обжоры»! Подпишись! https://www.youtube.com/channel/UC0Fyctu4vtWk1…
Ольга Матвей, вкусные суши в домашних условиях? — ХОЧЕТ УДАЛИТЬ ЭТОТ РОЛИК.
Оригинальное видео Ольги Матвей: https://www.youtube.com/watch?v=AG_we4ucjEU#128077; Как Приготовить Роллы В Домашних Условиях | Роллы Филадельфия Пошаговый Рецепт
Как готовить роллы? Пошаговый видео рецепт о том, как приготовить роллы в домашних условиях “Ролл Филадель…
Раскрытие секретов приготовления суши в домашних условиях. Пошаговый рецепт.
Показываю подробно как приготовить суши дома.
Бомба! Ленивые, ПОЛЕЗНЫЕ Суши, роллы — за 5 минут, в домашних условиях
Друзья — это Бомба Ленивые Суши — за 5 минут, в домашних условиях Приготовление на 4 человека: 450г рис для…
Как приготовить запечённые роллы или суши. Школа Сушиста.
Как приготовить роллы дома. Запечённые роллы — подкатегория фирменных роллов, дополнительно запечённых…
Как сделать роллы самому
Видео, показывающее как можно самому приготовить вкусные и простые роллы для угощения как семьи так и прише…
Как сделать роллы ФИЛАДЕЛЬФИЯ. Простой недорогой рецепт
Мой второй канал: http://www.youtube.com/ZdorovTV — Все вкусные рецепты тут: …
Рецепт Ролл ЗАПЕЧЕННЫЙ С Лососем и Крабом СУШИ
ГРУППА В КОНТАКТЕ—— http://vk.com/club36883665 https://www.youtube.com/watch?v=Pz0K_4KX-dY как варить рис …
5 видов роллов готовим дома- быстро и просто! Готовит Николай Ломака
Базовый рецепт: 150 гр риса,распределить по листу нори, начинка может быть любой. Сыр филадельфия 20-30 гр огурц…
Рис для суши в домашних условиях. Идеальный рецепт риса в кастрюле. Make rice / How To Make Sushi
Рис для суши в кастрюле. Рис для суши в домашних условиях. Рис для роллов в домашних условиях. Рис для суши…
Роллы бюджетные своими руками // Пошаговый рецепт
Как сделать роллы дома вкусно и недорого. Идеи подарков нужны всегда. Меня зовут Любовь, живу в России, люблю…
Роллы в домашних условиях — видео-рецепт
Роллы домашнего приготовления. Как приготовить роллы дома. Рецепт роллов. Готовим роллы с огурцом и авока…
Готовим Суши в Домашних Условиях [пошаговый рецепт]
Рецепт суши — пошаговое приготовление вкусного суши в домашних условиях. Выполнить приготовление суши…
Как Приготовить Вкусные Суши Дома (Филадельфия, Калифорния, Мой ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ!) Sushi Recipe
Суши получаются очень вкусные. Может они не идеальной формы и я далеко не профи, но так мы готовим дома и…
Запеченные роллы | Три вида с разными шапочками | Рецепт с Виктором Бурдой
Канал Виктора https://goo.gl/5iAA9q Выпуск 1. Холодные роллы https://goo.gl/Ge9Ck6 Розыгрыш ножа https://goo.gl/RxBZwo Рис и циновка https://go…
Как приготовить рис для суши и роллов.
Рис для суши и роллов , приготовленный по этому рецепту , получается всегда. Легко и просто! Суши и Роллы…
РОЛЛЫ -ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. / ЯПОНСКАЯ КУХНЯ
Роллы — одна из разновидностей суши в японской кухне, отличительной особенностью которой является скручив…
Как приготовить дома РОЛЛЫ С СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И ЛОСОСЕМ — пошаговый видео-рецепт
Ребята, всем привет! Вы же тоже в суете и спешке проводите последнюю неделю декабря? И мы, и мы! Поэтому, как…
ХОЛОДНЫЕ РОЛЛЫ | Калифорния, Филадельфия, Канада | Рецепт
Второй выпуск «Теплые ролы» https://youtu.be/up9Z2dZgDEo Канал Виктора про суши http://goo.gl/kR4f3M Друзья Покашеварим: ☆ Ножи…
Горячие роллы. Рецепт роллов в темпуре.
Моя группа — https://vk.com/club16517666 Мой канал про гаджеты — https://www.youtube.com/user/muhanesidela Мой канал про всякое …
Филадельфия ролл , Красная цена. Домашний РОЛЛ! Sushi Roll
Суши Филадельфия, Ролл Филадельфия, Фила, Вы по-разному называете этот ролл, сейчас покажу как можно его…
Ролл с огурцом сверху. Огуречные роллы (cucumber rolls) Sushi Roll
Ролл в огурце, приобретает, свою популярность не просто так! Он получается очень свежим, лёгким и хрустящим)…
Как приготовить рис для суши дома | Рецепт риса
рисдлясуши #рис #суши #рецепт В этом видео Тимур Тен покажет вам, как приготовить вкусный рис для суши в…
Как приготовить Суши и Роллы | Простой и вкусный Рецепт Eng Sub
Если вы задумывались как приготовить суши и роллы в домашних условиях, если вы искали рецепт риса для суши…
Суши Ролл Филадельфия в домашних условиях
Готовим дома всеми любимый суши ролл Филадельфия. Простой рецепт. Продукты (на 2 порции) Сёмга свежая — 120…
Как готовить суши? Пошаговая инструкция
Приготовить роллы и суши дома не так сложно. Для этого нужно предварительно наведаться в магазин японской…
Принципы приготовления суши
Принципы Лазерсона. Пошаговое описание: http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-sushi/
❤ Запеченные Роллы Рецепт | Домашние Роллы Рецепт Пошагово | Как Сделать Роллы Пошагово
Вкуснейшие Запеченные Роллы Рецепт — невероятно простой, такого вы еще Никогда Не Пробовали. Посмотрев…
Роллы Филадельфия — рецепт своими руками в домашних условиях
Суши и роллы пришли к нам из Японии, но именно роллы Филадельфия были придуманы в Америке, потому и получили…
Как делать суши дома с красной рыбой
Как делать суши или роллы с красной рыбой в домашних условиях пошаговый рецепт приготовления. Подробный…
Том Ям рецепт супа в домашних условиях.
Том ям суп в домашних условия сделать очень просто, если Вы посмотрите этот рецепт. По-моему мнению это идеа…
Как приготовить суши в домашних условиях
Видео, показывающее как можно самому приготовить вкусные и простые роллы для угощения как семьи так и прише…
Как варить рис для суши дома правильно — рецепт в кастрюле
Уже довольно давно стало популярно делать суши и роллы дома. Если всё приготовить правильно, то вы получите…
Сладкий ролл, вкусный рецепт красивого ролла. Sushi Roll
Сладкий ролл с бананом, апельсином, киви, клубникой и кокосовой стружкой, политый клубничным топингом ))…
EdaHDTelevision, обзор на видео: «Принципы приготовления суши».
Принципы приготовления суши и роллов, действительно очень ВАЖНЫ. Поэтому по Вашим многочисленным просьба…
Роллы в домашних условиях! Готовим Роллы дома! Простой рецепт Роллов!
Друзья всем привет! Иногда радую своих домашних вот такими блюдами)) Роллы в домашних условиях готовить…
Суши дома Роллы рецепт в домашних условиях Как делать суши Суші Sushi Рис для суши Как готовить суши
Суши дома Роллы рецепт в домашних условиях Как делать суши Суші Sushi Рис для суши Как готовить суши ——————…
сделать суши в домашних условиях рецепты видео
СУШИ И РОЛЛЫ домашние. Легко и Просто! Как приготовить вкусно, быстро и красиво! How to make Sushi
Как приготовить ролы и суши дома? Я надеюсь что мой рецепт поможет Вам приготовить очень вкусные роллы…
СУШИ ДОМА. НЕДОРОГО И ВКУСНО.
Пошаговое руководство приготовление суши в домашних условиях, недорого, быстро и вкусно.
Как сделать роллы ФИЛАДЕЛЬФИЯ. Простой недорогой рецепт
Мой второй канал: http://www.youtube.com/ZdorovTV — Все вкусные рецепты тут: …
Как Приготовить Суши в Домашних Условиях, Рецепт Суши, Роллы, Филадельфия, Калифорния,
В этом видео я рассказываю как приготовить вкусные суши в домашних условиях. Рецепт суши роллов: Филадельфи…
Пошаговый рецепт приготовления роллов(суши).Как я готовлю роллы.
Пошаговый рецепт приготовления роллов(суши).Как я готовлю роллы. Ещё видео с роллами- https://www.youtube.com/watch?v=1i4x0SDu6…
Самая популярная доставка VS Домашние роллы Филадельфия
Всем привет,сегодня я приготовлю роллы Филадельфия,и сравню их с роллами из самой популярной доставкой…
Филадельфия ролл, идеальный рецепт в домашних условиях. Sushi Roll
Сиши Филадельфия, Роллы Филадельфия, просто Фила… по разному называют этот ролл и вариаций приготовлений…
♥ Ролл Филадельфия ♥ Простой рецепт суши в домашних условиях
Простой рецепт приготовления ооочень вкусных роллов Филадельфия! Блог http://life-good.com.ua/ VK http://vk.com/life_good_vk…
Готовим роллы (суши) в домашних условиях! Советы по приготовлению!
Все мои кулинарные видео теперь на отдельном канале: «Хроники обжоры»! Подпишись! https://www.youtube.com/channel/UC0Fyctu4vtWk1…
5 видов роллов готовим дома- быстро и просто! Готовит Николай Ломака
Базовый рецепт: 150 гр риса,распределить по листу нори, начинка может быть любой. Сыр филадельфия 20-30 гр огурц…
Как приготовить Суши и Роллы | Простой и вкусный Рецепт Eng Sub
Если вы задумывались как приготовить суши и роллы в домашних условиях, если вы искали рецепт риса для суши…
Как приготовить рис для суши дома | Рецепт риса
рисдлясуши #рис #суши #рецепт В этом видео Тимур Тен покажет вам, как приготовить вкусный рис для суши в…
Как приготовить дома РОЛЛЫ С СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И ЛОСОСЕМ — пошаговый видео-рецепт
Ребята, всем привет! Вы же тоже в суете и спешке проводите последнюю неделю декабря? И мы, и мы! Поэтому, как…
Как приготовить запечённые роллы или суши. Школа Сушиста.
Как приготовить роллы дома. Запечённые роллы — подкатегория фирменных роллов, дополнительно запечённых…
Горячие роллы. РЕЦЕПТ РОЛЛОВ. Роллы в домашних условиях — видео-рецепт
Мы покажем как готовить роллы в домашних условиях с первого раза. Это простая видео инструкция исключитель…
Ольга Матвей, вкусные суши в домашних условиях? — ХОЧЕТ УДАЛИТЬ ЭТОТ РОЛИК.
Оригинальное видео Ольги Матвей: https://www.youtube.com/watch?v=AG_we4ucjEU#127837; Оставляйте комментарии на русском языке, делитесь ссылкой, слушайте бесплатно! У нас на сайте Вы можете найти видео «Полный курс: как правильно готовить суши и роллы дома», а также смотреть онлайн от начала и до конца. Все ютуб ролики из категории «Рецепты роллов» в хорошем качестве, без вирусов.
Если у вас возникают проблемы с воспроизведением, то пожалуйста, воспользуйтесь этой ссылкой.
Источник: xn--b1aivmd.xn--p1ai
Как приготовить суши роллы
Суши, и их разновидность роллы – наиболее популярное блюдо японской кухни. Научимся же их готовить.
Рецепт суши роллы в домашних условиях
Ингредиенты, которые понадобятся нам перед готовкой в домашних условиях:
- Семга
- Креветки
- Угорь
- Творожный сыр
- Водоросли Нори
- Соевый соус
- Сахар, соль
- Зелень
- Рис
Роллы и суши отличие
Многие не различают понятия суши и роллы. Суши в классическом представлении – это комочки риса с куском рыбы, либо креветки, либо другого морепродукта сверху. В принципе, роллы в японской кухне – это разновидность суши, только начинка свернута в виде рулета и порезана на части.
Классический рецепт суши
Для начала приготовим в домашних условиях классические традиционные суши эби с креветками и угрем.
Первым делом необходимо сварить тигровые креветки. Нужно нанизать креветки вдоль деревянных палочек, наподобие шашлычков, положить в кастрюлю и варить 2 минуты после закипания. Когда креветки сварятся, необходимо сразу же залить холодной водой.
Далее следует разделать семгу. Разрезаем ее вдоль полос, которые идут вдоль семги. Верхняя часть (спинка) может пойти на сашими, средняя часть будет использована при приготовлении классических национальных суши, а нижняя, самая большая часть пойдет на обмотку для ролл.
Желательно завернуть коврик, который используется для придания формы, в упаковочную пленку и растереть по нему немного майонеза. Нужно взять липкий рис для японской кухни, семь раз его промыть и сварить. Перед готовкой рис не солим. В кипящую воду, которой должно быть в 1.5 раза больше риса, добавляем рис и варим 10-15 минут. Силу огня нужно постепенно снижать.
После настаиваем рис под закрытой крышкой еще 10-15 минут. Сделаем соус для заправки – на 1 кг риса берем 150 гр. уксуса, 80 гр. соли, 100 гр. сахара и перемешиваем. После того, как рис сварится, зальем его соусом.
Очищаем креветки, отрезаем хвост, делаем надрез вдоль креветки до спины, разворачиваем ее.
Разделываем замороженного угря на две части, отступая по 3 сантиметра наискось нарезаем заготовки.
Для приготовления суши из креветок берем 20 гр. риса, смочив перед этим руки, придаем ему прямоугольную форму с небольшими скруглениями и накладываем на этот комок риса креветку или часть угря. Так у нас получилось классическое традиционное суши эби с креветкой либо угрем.
Как приготовить суши дома фото с пошаговой инструкцией.
Как приготовить роллы «Филадельфия»
Разделываем семгу под роллы, нарезая ее на пластины.
Далее кладем на стол нории, выкладываем сверху рис по всей площади листа, равняем его, даме переворачиваем, сверху наносим творожный сыр, кладем лук резанец, сворачиваем все в виде трубки с квадратным сечением рисом наружу.
Дальше укладываем на коврик пластинки семги, кладем на них ролл и заворачиваем. У нас получился квадратный ролл. Также можно его сделать и круглым в сечении.
Разрезаем ролл на части, делим каждый раз напополам получившиеся куски. Ролл «Филадельфия» готов!
Как дома приготовить роллы фото
Как делают суши и роллы видео
В видео показан мастер-класс с пошаговой инструкцией по приготовлению как классических традиционных суши, так и популярных роллов «Филадельфия». Процесс приготовления показывает мастер японской кухни, все объясняется доходчиво и понятно, даже новичек сможет приготовить роллы и суши после просмотра данного видеоурока.
Жанр статьи — Японская кухня
Приобретай оригинальную одежду и аксессуары по японской тематике в нашем магазине. Выделись среди серой массы, купив футболку, худи, штаны с изображением самурая!
Источник: jamato.ru
Как делать суши и роллы дома Советы и рецепты для новичков
Готовить суши дома хотела бы каждая хозяйка, потому что японская кухня сегодня одна из самых популярных. Главный ее ингредиент — морепродукты, которые почти не обработаны термически. Как приготовить роллы и суши в домашних условиях, расскажем в этой статье.
Чем отличаются суши от роллов
Иногда даже любители японской кухни не могут точно ответить, в чем разница между роллами и суши. На самом деле роллы — разновидность суши.
Отличие в том, что суши — это овальная лепешка из риса, на которую укладывается кусочек рыбы и скрепляется тонкой полоской нори. В роллах рис и начинка сворачиваются в нори в виде рулета. Суши бывают только холодными, обычно их готовят с морепродуктами. Роллы же могут иметь разную начинку, и подаваться как холодными, так и горячими.
Интересный факт
Первое упоминание о суши на английской языке, по данным Оксфордского словаря, появилось в 1893 г. в книге «Японский интерьер».
Существуют тысячи рецептов суши с разными начинками. Это могут быть рыба, креветки, кальмары, крабовые палочки, овощи и сыр тофу. Каждый может выбрать по вкусу. Главное — следовать рецепту и знать секреты японских поваров.
Домашний набор для приготовления суши
Чтобы приготовить суши дома, нужно подготовиться. Начать лучше с приобретения ингредиентов и специального бамбукового коврика.
Набор для приготовления суши дома выглядит так:
бамбуковый коврик макису;
морские водоросли нори ;
тертый японский хрен васаби ;
острый нож для нарезки суши.
Как выбрать рис для домашних суши
Для приготовления суши используют специальный японский рис. Обычно он продается в отделах азиатской кухни супермаркетов. Если не удалось найти такой, выбирайте обычный рис круглых сортов. Главное, чтобы он не был пропаренным. Пропаренный рис не такой клейкий, и суши из него будут разваливаться.
Особенность японского риса в том, что он держит форму после приготовления. Не выглядит кашей, как обычный рис при варке. Каждую крупинку риса в суши можно рассмотреть.
Рис для суши достаточно калорийный, но полезный. В его составе есть такие минералы, как цинк, калий, фосфор, йод. Много клетчатки, углеводов и витаминов.
Как приготовить рис для суши
Для приготовления риса для суши дома используйте кастрюлю с толстыми стенками. Хорошо промойте рис в холодной воде перед использованием. Варится японский рис быстро — в течение 20 минут. Варить нужно на очень слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой.
После приготовления крупу нужно остудить до комнатной температуры и заправить специальным соусом. Традиционно его готовят из белого рисового уксуса, морской соли и тростникового сахара. Именно соус придает рису для суши необычный кисло-соленый вкус.
На 250 грамм риса понадобиться 0,5 ч.л. морской соли, 0,5 ч.л. сахара и 2 ст.л. рисового уксуса.
Как крутить роллы в домашних условиях
Перед тем как крутить роллы, ознакомьтесь с рецептом и приготовьте все ингредиенты заранее.
На бамбуковый коврик положите лист нори шершавой стороной вверх. Край, который ближе к вам, должен совпадать с краем коврика;
Сверху добавьте рис для суши. Распределите по коврику, оставив по два сантиметра от краев. Уплотните рис;
Добавляйте начинку строго по рецепту. Выкладывайте ингредиенты ближе к краю, в линию. Важно, чтобы начинка была порезана одинаковыми полосками;
Начинайте закручивать с помощью макисы. Возьмите ее за край двумя руками. Большими пальцами держите край коврика, остальными придерживайте начинку. Захватите нори и поверните вместе с начинкой. Движения не должны быть резкими, чтобы начинка не выпала;
Если готовите «обратные» роллы в домашних условиях, рисом наружу, застелите коврик пищевой пленкой;
Продолжайте закручивать ролл поэтапно, плотно прижимать коврик. Во время закручивания можно придать ему необходимую форму. Это может быть круг, квадрат или прямоугольник. Самыми плотными и не разваливающимися считаются квадратные роллы;
При последнем обороте рулета лист нори без начинки должен оказаться внизу;
Сожмите готовый рулет по всей длине, он должен быть плотным;
Срежьте неровные края и нарежьте суши на порционные кусочки острым ножом.
Если дома не оказалось бамбукового коврика, для скручивания роллов можно использовать фольгу или полиэтилен. Чтобы роллы в домашних условиях получились одинаковыми, нужно выравнивать их вручную.
Секреты приготовления суши для начинающих
Чтобы рис и нори не прилипали к рукам, регулярно смачивайте их рисовым уксусом или водой. То же сделайте и с ножом для нарезки суши;
Овощи нарежьте тоньше, чем рыбу и морепродукты, длинными полосками;
Рыбу берите свежую, охлажденную, не выкладывайте ее из холодильника раньше времени;
Не стоит заменять рисовый уксус столовым. Это испортит вкус суши. Лучше убрать его из рецепта;
Традиционный способ есть суши — пальцами, а не палочками, как многие считают. А вот сашими едят именно палочками. Суши нужно съедать целиком или за 2 укуса;
Срок хранения суши составляет всего несколько часов, поэтому не готовьте их про запас.
Рецепты простых роллов и суши для домашнего приготовления
Суши с огурцом
Это самых простой рецепт и вид суши. Приготовить его сможет даже начинающая хозяйка, потратив на сборку всего 15 минут.
Рецепт можно разнообразить, например, заменив огурец на авокадо, морковь, сладкий перец или крабовую палочку. Новый вид суши готов.
Ролл «Филадельфия»
Это один из самых популярных видов роллов. Попробуйте приготовить их дома по нашему пошаговому рецепту с фото.
Разнообразить рецепт можно, если использовать не свежий, а копченый лосось.
«Гункан-маки»
Если сворачивать роллы все еще кажется сложным, приготовьте гункан-маки. Это маки, где на основу из риса, завернутого в нори, выкладывается рубленая начинка. Готовить их проще, но они не менее вкусные, чем обычные роллы. Простой рецепт гункан-маки есть в нашей подборке.
Горячие роллы
Не любите есть холодные блюда, тогда приготовьте себе горячие роллы. Они прошли тепловую обработку. Обычно их обжаривают в кляре или запекают в духовке перед употреблением. В нашем рецепте подробно описано, как приготовить простые горячие роллы.
Что можно сделать?
Приготовить еще одно популярное японское блюдо — гедза. О том, как делать маленькие пельмешки, подробно рассказали в этой статье .
Источник: food.ru