Рецепт пышных сырников из творога с манкой, которые мы приготовим на сковороде. Тонкая хрустящая корочка и нежнейшая серединка — аппетитно и очень вкусно. Для меня они без преувеличения идеальные!
Творог для приготовления сырников можете использовать любой жирности (в моем случае 9%), но очень важна его консистенция. Подходит не пастообразный и не рассыпчатый — выбирайте средней влажности.
Класть много яиц и сахара не стоит. Эти продукты делают тесто жидким и появится соблазн добавить больше манки. Кроме того, из-за лишнего сахара корочка начнет быстро гореть. Лучше потом подайте к готовым сырникам из творога с манкой сладкие добавки (варенье, джем, мед, сироп).
Если у вас все еще не любят творог или вы не знаете, как приготовить сырники, обязательно воспользуйтесь этим проверенным пошаговым рецептом. Вот увидите, это блюдо станет одним из любимых в вашей семье!
ЛУЧШИЕ СЫРНИКИ В ТВОЕЙ ЖИЗНИ ЗА 5 МИНУТ!!!
Ингредиенты:
Творог ( 600 граммов ) Сахар ( 3 столовые ложки ) Манная крупа ( 3 столовые ложки ) Мука пшеничная ( 3 столовые ложки ) Яйца куриные ( 1 штука ) Сахар ванильный ( 1 чайная ложка ) Поваренная соль ( 1 щепотка ) Масло растительное ( 5 столовых ложек )
Категории: Десерты, Выпечка, Блины и оладьи
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления вкусных и пышных сырников нам понадобится следующие ингредиенты: творог, куриное яйцо, сахар-песок и ванильный сахар, манная крупа, пшеничная мука, соль и рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло.
Чтобы готовые сырники получились особенно нежные, 600 граммов творога протираем через сито. Поверьте, результат вас порадует.
Буквально минут 10 и брикеты творога превращаются в воздушное облако.
Добавляем к протертому творога одно куриное яйцо, 3 столовые ложки манки, 3 столовые ложки без горки сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара и щепотку соли (для баланса вкуса). Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина.
Лучшие Сырники РЕЦЕПТ НА МИЛЛИОН со 100% результатом! Других рецептов для меня не существует!
Тщательно перемешиваем все продукты до однородного состояния. Можно делать это столовой ложкой, но гораздо удобнее перемешивать рукой. Творожное тесто для сырников будет липким и довольно влажным, но не жидким — так и должно быть. Оставляем на столе минут на 15-20, чтобы манка разбухла и впитала в себя влагу.
После этого творожное тесто станет поплотнее, но все равно будет прилично липким — не добавляйте больше манки, чтобы сырники не получились плотными. Сухими и чистыми руками делим тесто на равные по размеру кусочки и подкатываем их в шарики. Я пользуюсь кухонными весами — каждая из 10 заготовок весит около 70 граммов. Разделочную доску припудрите пшеничной мукой (на формовку у меня уходит 3 столовые ложки).
Остается сформовать сырники из творога. Это можно сделать разными способами и я покажу вам один из них. Берем заготовку, слегка обваливаем ее в муке и кладем на рабочую поверхность, немного присыпанную мукой. Нож с широким лезвием ставим обухом (широкой стороной лезвия) на стол. Не отрывая заготовку от стола, вращаем шарик, помогая себе ножом (с одной стороны) и ладонью (с другой).
Получаются ровные стороны будущего сырника, но выпуклая верхушка, поэтому нежно постукиваем лезвием плашмя, придавая идеальную форму.
Аккуратно переносим заготовку на доску и формуем остальные. Совет: чтобы с шайбочками потом было удобнее работать, кладем их в морозилку на 15 минут. За это время будущие сырники не успеют полностью промерзнуть, но схватятся снаружи и не деформируются, когда вы будете закладывать их в сковороду.
В широкой сковороде разогреваем рафинированное растительное масло (на 10 заготовок мне хватает 5 столовых ложек). Кладем шайбочки из творога и жарим на огне чуть ниже среднего, пока снизу не появится аппетитная румяная корочка.
Переворачиваем и доводим вторую сторону до готовности. Можно сделать минимальный нагрев и готовить сырники под крышкой.
Перекладываем золотистые сырники из творога на блюдо, застеленное бумажными полотенцами или салфетками, чтобы они впитали в себя масло. Аналогично жарим остальные заготовки.
Подаем вкуснейшие творожные сырники теплыми с ягодным пюре, джемом, вареньем, сметаной или медом. У меня это клубника с сахаром, которую я заготавливаю по этому рецепту (получается как свежая). Тонкая хрустящая корочка и нежнейшая серединка — идеальные сырники. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Источник: finecooking.ru
10 самых вкусных рецептов сырников
https://twizz.ru/wp-content/uploads/2019/12/1577456550_9a044fa858eaff3092fa610c227ab371.jpg
Сырники — это очень питательный и вкусный завтрак. Если в вашем распоряжении имеется полчаса свободного времени, а в холодильнике найдётся пачка творога и яйцо, то вполне реально сочинить восхитительное блюдо, которое понравится всем без исключения, особенно если у вас к нему припрятана ещё и баночка варенья.
Все десять рецептов самых вкусных сырников, которые представлены ниже, порадуют простотой приготовления, скромным набором ингредиентов и станут безупречно аппетитным блюдом к утреннему чаю.
1. Сырники без муки и яиц
Что взять:
- Творог – 300 г,
- Сахар – 1 ст. ложка либо по вкусу,
- Сухари панировочные – 3 ст. ложки,
- Масло (растительное) – 2 ст. ложки.
Как приготовить:
Более простого варианта создания сырников и не придумаешь. Смешаем всего два ингредиента: творог (лучше взять массу плотной консистенции без лишней влаги) и сахарный песок. Из пластичной смеси скатываем шарики и слегка их придавливаем, обваляем в сухарях. Теперь заготовки можно партиями выкладывать на сковородку с горячим маслом. Обжариваем сырники на большом огне, пока на каждой из сторон не образуется аппетитная корочка.
2. Сырники с манкой и фруктовым соусом
Что взять:
- Творог – 0,5 кг,
- Яйцо (куриное) – 1 штука,
- Крупа (манная) – 6 ст. ложек,
- Сахарный песок – 2 ст. ложки,
- Мука (в качестве панировки), масло растительное (для обжаривания) – по 3 ст. ложки,
- Соль,
- Сок (апельсиновый) – 250 мл,
- Апельсин (очищенные дольки) – 250 г,
- Крахмал (кукурузный) – полторы чайные ложки,
- Сахар – 3 ст. ложки.
Как приготовить:
Сначала займёмся приготовлением соуса, чтобы подать его непосредственно к горячим сырникам. Ёмкость для варки заполняем соком, высыпаем крахмал, сахар, порезанные на части фрукты. Ставим посуду на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим соус до кипения. Теперь возьмёмся за основное действо. В блюдо к творогу отправляем яйцо, разминаем массу. Всыпаем к ней сахарный песок, солим и вновь перемешиваем.
Последней в смесь идёт манка. Готовую массу уберём на время (минут на 20), для того чтобы крупа внутри набухла. Затем переходим к стандартной процедуре лепки сырников. И, наконец, пышные творожные «котлетки», обваленные в муке, распределяем по сковородке, смазанной маслом, и начинаем процесс обжарки с двух сторон. Огонь можно держать средний.
3. Сырники по классическому рецепту
Что взять:
- Творог (9%) – 250 г,
- Яйца – 1 штука,
- Мука – 5 ст. ложек (3 ст. ложки в тесто, 2 ст. ложки для панировки),
- Сахар – 2 ст. ложки,
- Масло (растительное) – 2 ст. ложки.
Как приготовить:
В блюде разминаем творог с сахарным песком. Сделать это можно обычной вилкой. Туда же вбиваем одно яйцо, перемешиваем. Осталось только всыпать необходимое количество муки и вымешать всё в творожную массу плотной консистенции. Лепим из неё лепёшечки, в качестве панировки используем муку, помещаем поочерёдно на сковородку с парой ложек разогретого растительного масла.
Время жарки составляет приблизительно 7 минут.
4. Сырники с сыром и зеленью
Что взять:
- Творог – 0,5 кг,
- Сыр – 0,2 кг,
- Яйцо (куриное) – 1 штука,
- Мука (пшеничная) – 4 ст. ложки,
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок,
- Масло (растительное) – 3 ст. ложки,
- Соль, разрыхлитель – по половине чайной ложки.
Как приготовить:
В ёмкость натираем сыр, выкладываем мелко нарубленную зелень. Творог, соль, разрыхлитель идут следом. Все ингредиенты смешиваем, вводим муку. Из готовой массы формируем стандартные «котлетки», которые в течение 5 минут будем обжаривать с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле.
5. Сырники с рисовой мукой
Что взять:
- Творог – 200 г (или 1 пачка),
- Яйца – 1 штука,
- Сахар – 1 ст. ложка,
- Мука (рисовая) – 3 ст. ложки,
- Масло (для обжарки) – 2 ст. ложки.
Как приготовить:
Первыми в ёмкость складываем творог, яйцо, сахарный песок. Тщательно разотрём всё самой обычной вилкой. Вводим муку. Делаем это постепенно, чтобы не переусердствовать с мукой и не забить ей тесто, иначе сырники станут плотными и суховатыми.
Получив пышное тесто нужной консистенции, приступаем к изготовлению лепёшек, которые затем закидываем на сковородку с шипящим маслом и готовим на несильном огне, не забывая переворачивать, как только одна из сторон зарумянится.
6. Сырники с тыквой
Что взять:
- Творог – 400 г (2 пачки),
- Тыква – 200 г,
- Яйцо – 1 штука,
- Сахарный песок – 2 ст. ложки,
- Мука – 5 ст. ложек,
- Масло (для обжарки) — 2 ст. ложки,
- Соль.
Как приготовить:
В первой ёмкости соединим творог, сахар, яйцо. Смесь посолим. Во вторую посуду натрём мякоть тыквы и отожмём сок. Тыкву отправляем к творожной массе. Все ингредиенты перемешиваем. Последней в ёмкость всыпаем муку, замешиваем некрутое тесто, из которого формируем небольшие лепёшки. На сковороду вливаем немного масла и разогреваем его.
Партиями обжариваем сырники, каждая сторона которых при этом должна покрыться румяной корочкой.
7. Сырники с изюмом и сливочным соусом
Что взять:
- Творог – 400 г (2 пачки),
- Манная крупа – 2 ст. ложки,
- Сахар — 3 ст. ложки (2 ложки для теста, 1 ложка для соуса),
- Яйцо (куриное) – 1 штука,
- Мука (пшеничная) – 4 ст. ложки (1 ст. ложка идёт в тесто, 3 ст. ложки в качестве панировки),
- Масло (растительное) – 2 ст. ложки,
- Соль, ванилин – по желанию,
- Изюм – 3 ст. ложки,
- Молоко – 80 г,
- Сливки – 150 г.
Как приготовить:
Вымытый изюм заливаем небольшим количеством кипятка, убираем в сторонку. В другую посуду складываем творог, одно яйцо, высыпаем манку и ложку муки, а также сахар обычный и ванильный, солим. Все ингредиенты перемешиваем и оставляем в покое на час. Приступаем к формированию лепёшек толщиной в 1см. Панировкой послужит мука.
Обваливаем «котлетки» в муке, выкладываем на сковородку с уже горячим маслом. Обжарку делаем с двух сторон.
Пока румянится вторая сторона сырников, сливаем воду с изюма, а также в отдельной посуде смешиваем оставшийся сахар, сливки, молоко. Готовые сырники оставляем в сковороде, посыпаем изюмом, поливаем сливочным соусом и ждём момента закипания. После этого томим блюдо под закрытой крышкой ещё минуты три и выключаем огонь. Крышку открывать не спешим.
Нужно дать возможность соусу загустеть и превратиться в крем, а на это потребуется всего пять минут.
8. Сырники с яблоками
Что взять:
- Творог – 300 г (полторы пачки),
- Яйцо, яблоко – по 1 штуке,
- Сахар – 3 ст. ложки,
- Мука – 4 ст. ложки (3 ст. ложки в тесто, 1ст. ложка для панировки),
- Сметана – 1 ст. ложка,
- Масло (растительное) – 2 ст. ложки,
- Соль.
Как приготовить:
В отдельной посуде разминаем творог, затем добавляем к нему сахар, сметану и яйцо, посолим. Небольшими порциями всыпаем в блюдо муку. В последнюю очередь добавляем очищенное, мелко порубленное яблоко. Всё в последний раз перемешаем. Отщипываем небольшие кусочки теста и делаем из них лепёшки, которые слегка обваляем в муке.
Выпекаются сырники на горячем масле. На сковороде обжариваем их сначала с одной стороны до аппетитной корочки, а затем аккуратно переворачиваем и ждём зарумянивания второй.
9. Сырники с гречкой
Что взять:
- Творог – 200 г (пачка),
- Гречка (в отваренном виде) – 200 г,
- Яйца – 1 штука,
- Мука (в качестве панировки) – 2 ст. ложки,
- Масло (для обжарки) – 100 мл,
- Сахар, соль – по желанию.
Как приготовить:
Предварительно сварим гречку и дадим ей остыть. В ёмкости разомнём творог. Для этой цели подойдёт вилка. Добавим к нему кашу, всыпаем сахар, посолим. Все ингредиенты хорошенько смешиваем.
Введём яйцо, продолжим перемешивать. Из получившегося теста сделаем небольшие котлетки. Мука подойдёт в качестве панировки.
Первую партию сырников выкладываем в уже разогретое масло. Процесс обжарки проходит на сильном огне, но должен длиться недолго: хватит и двух минут на каждую сторону.
10. Сырники с морковью
Что взять:
- Творог – 300 г,
- Морковь – 1 штука,
- Масло (сливочное), сахар, крупа (манная) – по 1 ст. ложке,
- Мука – 5 ст. ложек (3 ст. ложки для теста, остальное панировка),
- Яйцо (куриное) – 1 штука,
- Масло (растительное) – 2 ст. ложки,
- Соль, сахарная пудра – по желанию.
Как приготовить:
Предварительно натёртую морковь помещаем в сковороду, тушим на уже разогретом сливочном масле примерно 10 минут. Присыпаем овощ манкой и, перемешав, продолжаем держать на огне ещё 10 минут. Морковь перекладываем в другую посуду. Овощ соединяем с яйцом, сахарным песком, солью. Полученную смесь соединяем с перетёртым творогом.
Последним ингредиентом всыпается мука. Замешиваем тесто. Осталось только вылепить из него котлетки. Предварительно обваляв их в муке, отправляем заготовки на сковороду в раскалённое масло. Жарим сырники попеременно на каждой из двух сторон.
Готовое блюдо перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.
❤️ Подписывайтесь! У нас крутые посты каждый день
Источник: twizz.ru
Как приготовить сырники
Сырники — блюдо универсальное. Это и дежурный завтрак, и сытный перекус, и популярный десерт из модной кофейни. Приготовить правильные сырники не так-то просто. Но есть несколько секретов, которые помогут сделать их нежными, румяными, с умеренным творожным вкусом.
Базовые ингредиенты на две порции
| творог | 350 г |
| яйцо | 1 шт. |
| манка | 2 ст. л. |
| мука | 3 ст. л. |
| сахар | 2 ст. л. |
| соль | |
| масло для жарки |
Как действовать
Выбрать подходящий творог
Главный ингредиент в сырниках — это творог. И результат зависит именно от него. Юлия Высоцкая советует брать жирный и сухой. Иначе придётся положить в тесто слишком много муки, и сырники будут жёсткими. Если вам попался влажный фермерский творог, можно поставить его на ночь под пресс: выложить в накрытое марлей сито и придавить грузом.
Так лишняя сыворотка стечёт, и творог станет суше.
Протереть творог через сито
Чтобы сырники вышли нежные, творог должен быть однородным, без комочков. Для этого нужно протереть его через сито. Если не нашлось подходящего металлического сита, можно натереть творог на мелкой тёрке или хотя бы тщательно размять вилкой. А вот измельчать творог для сырников в блендере не стоит: масса может стать слишком жидкой.
Подобрать свою пропорцию муки
В протёртый творог нужно добавить яйцо и муку. Здесь важно поймать баланс. Если муки будет слишком мало, сырники растекутся по сковороде. А если слишком много — выйдут резиновыми.
Энди Шеф рекомендует класть на 350 граммов творога примерно две столовые ложки манки. Она придаёт сырникам правильную текстуру и характерный нежный вкус. Юлия Высоцкая вместо манки использует то же количество рисовой муки. Она не перебивает кислинку, и сырники получаются более творожными. Константин Ивлев вообще не кладёт муку в тесто, зато щедро обваливает в ней будущие сырники.
В результате получается твёрдая румяная корочка и мягкая творожная сердцевина.
Какой именно вариант выбрать — зависит от ваших предпочтений.
Положить сахар, соль и специи
В классические сырники добавляют немного сахара и щепотку соли. Она подчёркивает кисло-сладкий вкус и делает блюдо интереснее. Если планируете подавать сырники со сладким вареньем или сгущённым молоком, сахар в тесто можно не добавлять. Ещё один вариант — сделать сырники с начинкой. Положить внутрь каждого ломтик шоколада, немного ореховой пасты, густое повидло или нарезанный на мелкие кусочки мармелад.
Сформировать сырники
Сырники лепят руками и обваливают в муке. Так они получатся румяными и будут лучше держать форму. Сделать сырники ровнее можно с помощью кулинарного шпателя или широкого ножа.
Прожарить, как вам нравится
Нужно разогреть на сковороде масло, затем убавить огонь до среднего и выложить сырники.
Если обжарить их с обеих сторон по паре минут, сырники выйдут румяные, с нежной, почти жидкой сердцевиной.
Если хочется сделать тесто поплотнее, готовьте под крышкой или поставьте обжаренные сырники в разогретую духовку на пять — семь минут.
Источник: burninghut.ru