Самые мои любимые блины пекутся именно по этому рецепту. Они получаются необыкновенно нежными, в меру сладкими и такими ажурными! Эти блинчики просто усеяны соблазнительными дырками, через которые так вкусно просачивается мед или сироп. Посмотрите, какими красивыми получаются заварные блины с обеих сторон. Мне даже больше нравится обратная сторона, вся такая рыжая и конопатая.
Но не обязательно эти блины печь только в сладком варианте. Если вы убавите в рецепте сахар, то можете смело заворачивать в них несладкую начинку.
Потребуется:
- 40 г – 2 столовые ложки сахара с небольшой горкой
- 1/3 чайной ложки соли
- 460 мл – 2 стакана кефира средней жидкости
- 260 г – два стакана муки
- 300 мл кипятка
- 1 чайная ложка соды без горки
- 100 мл растительного масла
Приготовление:
1. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте все вместе до легкой пышной пены.
Самый удачный рецепт блинов (блинчиков) на кефире
2. Влейте кефир и еще немного взбейте.
3. Введите просеянную муку и взбейте, чтобы не было комков и тесто стало однородным. На этом этапе оно имеет густую консистенцию. Так как мука бывает разная, то со второго раза вы точно определите, сколько вам нужно ее добавить, чтобы блины получились тонкими.
4. Соду всыпьте в стакан с крутым кипятком. Стакан для этого возьмите побольше, чтобы при реакции пена не убежала из него. Сразу же влейте кипяток в тесто, при этом продолжая взбивать.
5. Оставьте тесто в покое на столе на 15 мин.
6. По истечении этого времени влейте растительное масло и еще раз взбейте до его полного растворения. Заварное тесто на кефире готово. Оно получилось обычной консистенции, как жидкий кисель.
7. Можно приступать к жарке блинов. Смажьте один раз сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте. Налейте немного теста с помощью половника в центр сковороды и сразу наклоняйте ее, распределяя тесто по всей поверхности. Подрумяньте блин с одной стороны на среднем огне.
8. Затем переверните и подрумяньте с другой стороны.
9. Из этого количества теста получается 17 блинов 23 см в диаметре.
10. На финальной фотографии стопка блинов высокая, потому что блинчики пеклись на маленькой сковородке диаметром 17 см. Их количество я не считала. Подавайте блины с джемом, сиропом, медом или со сметаной. Они очень вкусные!
Источник: vkus-landia.ru
Блины на кефире с кипятком – 5 рецептов тонких ажурных блинов с дырочками
Наверное, не так много найдется людей, которые не любят блины. Это лакомство популярно среди славянских народов с давних времен, особенно с приближением масленицы, когда всем уже не терпится попрощаться с зимой и встретить долгожданную весну с ее теплыми лучиками солнца.
Блины просто не могут надоесть. Они хороши и сами по себе, и как десерт с разными сладкими добавками (медом, вареньем, шоколадом, фруктами), и как полноценный завтрак или ужин с солеными начинками (икрой, рыбой, курицей, грибами). Их очень удобно брать с собой в качестве перекуса. Это универсальная основа для повседневных и праздничных блюд.
Благодаря своей пластичности блины можно совершенно по-разному завернуть или даже сделать из них тортик.
Рецептов приготовления блинов очень много: на молоке, минералке, кефире, крахмале и т.д. Очень необычным решением является заваривание кефирного теста кипятком, благодаря чему, оно становится еще более воздушным и пузырчатым.
Заварные блинчики на кефире получаются особенно нежными, ажурными и с дырочками. Чтобы они получились тоненькими консистенция теста должна быть чуть гуще сливок.
На достижение эффекта кружева или пористости, помимо кипятка, влияют еще некоторые факторы:
- Дырочки образуются от насыщения теста пузырьками воздуха, которые при жарке лопаются, образуя пустоты. Это происходит из-за наличия газа в кефире, т.к. он является продуктом молочно-кислого брожения. Чтобы усилить этот эффект добавляют живые дрожжи, разрыхлитель или соду.
- Очень важно просеивать муку для обогащения ее кислородом.
- Тесто должно настояться, тогда процесс брожения усиливается, и образуются новые пузырьки воздуха, но не слишком долго, чтоб этот процесс не прекратился.
- При выпекании сковорода должна быть очень горячей.
Еще больше секретов вы узнаете, когда познакомитесь с оригинальными рецептами сегодняшней подборки. Возможно, вы откроете для себя что-то абсолютно новое!
Не всем хозяйкам удается с первого раза добиться желаемого результата. Но, воспользуйтесь нашими рекомендациями и у вас обязательно все получится! И вы порадуете себя и своих близких домашними вкусными румяными кружевными блинчиками!
Ажурные блины на кефире с кипятком – пошаговый рецепт тонких блинчиков
Для этого рецепта нам потребуется алкоголь. Согласитесь, довольно необычное решение! И это еще один обещанный секрет.
Самая главная причина использования спиртных напитков в кулинарии – это, конечно же, аромат. К тому же алкоголь, как и соль, усиливает вкус ингредиентов, помогая им лучше себя проявить. Он ограничивает выработку глютена в пшеничной муке, от чего тесто становится более нежным. Спирт начинает испаряться при достаточно низкой температуре, поэтому в процессе выпечки тесто насыщается воздухом и становится еще пышнее.
Эта пикантная деталь, которая привычное блюдо превращает в роскошь! Не упустите шанс приготовить свой воздушный ажурный кулинарный шедевр!
Для приготовления нам потребуется:
- Яйца – 1 шт.
- Кефир – 500 мл.
- Мука – 1,5 стакана
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Сода – 1 ч. ложка
- Соль – ¼ ч. ложки
- Алкоголь (коньяк, водка, бренди, ром) – 2 ст. ложки
- Вода – 100 мл.
- Растительное масло – 2 ст. ложки
1. Ставим воду на плиту нагреваться до температуры кипения.
2. Кефир переливаем в миску, вбиваем в него одно яйцо, добавляем сахар, соль. Венчиком перемешиваем ингредиенты.
Вливаем пару ложек алкоголя.
3. Просеиваем 1,5 стакана муки, в которую добавляем соду.
4. Тонкой струйкой вливаем кипяток и хорошо мешаем, чтобы не образовались комочки.
5. Добавляем в тесто растительное масло и даём ему постоять 10 минут.
6. Смазываем сковороду маслом. Жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде.
Такие блины можно подавать как отдельное блюдо со сметаной, с джемом. Можно завернуть в них начинку.
Смотрите, как красиво завернуть блины и подать к столу:
Готовим блины на кефире и кипятке пошагово
Очень вкусные ажурные блинчики с большим количеством дырочек! Благодаря завариванию крутым кипятком, они получаются влажные и мягкие. В этом рецепте используем холодный кефир, чтобы сода преждевременно не реагировала с кислой средой, а нужный нам процесс происходил при высокой температуре непосредственно во время выпекания на сковороде.
В результате можно добиться кружевной текстуры. Также эти блинчики достаточно эластичные, и в них можно завернуть любую начинку. Побалуйте своих любимых этим замечательным угощением!
Для приготовления нам потребуется:
- Яйца – 2 шт.
- Кефир – 1,5 стакана
- Мука – 1,5 стакана
- Вода – 1,5 стакана
- Сахар – 3 ст. ложки
- Соль – 1/3 ч. ложки
- Сода – ½ ч. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
1. Взбиваем венчиком яйца в миске. Вливаем холодный кефир.
2. Добавляем соль, сахар и соду. Перемешиваем.
Негашеная сода будет вступать в химическую реакцию с кислотой, которая содержится в кефире, а также частично разлагаться при высокой температуре при выпечке блинов. В результате изделие получается ажурным с большими дырочками.
3. Постепенно просеиваем муку в тесто и тщательно помешиваем до однородной консистенции. Можно это сделать с помощью миксера.
На данном этапе масса получается густой. Теперь нам понадобится кипяток, чтоб заварить тесто и придать ему нужную консистенцию.
4. Выливаем кипяток маленькими порциями, чтобы тесто успело завариться.
5. Добавляем растительное масло. Тесто получается очень жидкое, как раз такое как нам и нужно.
6. Обжариваем блины на горячей сковороде с обеих сторон до румяности.
Если вы все сделали правильно, в результате получаются ажурные вкусняшки.
При желании блинчики можно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.
Рецепт тонких с дырочками блинов на кефире без яиц
Если вы не хотите употреблять яйца по какой-либо причине, это не повод отказываться от вкусных мучных блюд. Дело в том, что многие считают невозможным испечь блины без яиц, но это не верно. Успех таких изделий кроется в качественной муке, в ней достаточно клейковины за счет которой тесто будет хорошо держать форму.
Очень важно, чтобы мука была высшего сорта. Хорошая мука — приятная на вкус, а еще она скрипит между пальцами. Если же мука слишком мягкая, рыхлая и прилипает к рукам — скорее всего, она отсырела и блины выйдут толстыми и тяжелыми.
Изделия получаются ажурные с дырочками, тонкие и очень нежные, для них лучше использовать мягкую пастообразную начинку.
- Кефир – 400 мл.
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Сахар – 3 ст. ложки
- Соль – щепотка
- Ванильный сахар – по вкусу
- Мука – 250 гр.
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Кипяток – 250 мл.
Заварные блины на кефире и кипятке
Настоящее кружевное полотно! Неповторимые замысловатые узоры из дырочек образуются прямо на глазах, как только мы выливаем тесто на раскаленную сковороду.
Секрет такого дива в гашении соды кипятком. В результате получается рызрыхлитель, благодаря которому улучшаются вкусовые и пластические качества теста. Реакция будет не менее активной, чем при гашении соды кислотой.
Попробовав эту нежную выпечку, ваши близкие будут приятно удивлены!
Для приготовления нам потребуется:
- Яйца – 2 шт.
- Кефир – 500 мл.
- Мука – 300 гр.
- Вода (кипяток) – 500 мл.
- Сахар – 1-2 ст. ложки
- Соль – 2/3 ч. ложки
- Сода – 1 ч. ложка
- Растительное масло – 4 ст. ложки
1. Нагреваем воду до состояния кипения.
2. В чашу с кефиром вбиваем яйца, сахар, соль и перемешиваем все венчиком.
3. Высыпаем заранее просеянную муку, замешиваем тесто до однородной консистенции без комочков.
Не забывайте просеять муку, это сделает ее воздушной и насытит воздухом, а блинчики получатся более пористые и нежные.
4. В крутой кипяток высыпаем соду. Вы увидите бурную реакцию с выделением множества пузырьков.
5. Перемешиваем воду с содой пару секунд и выливаем тоненькой струйкой в тесто. Размешиваем до однородной консистенции и даем тесту отдохнуть 5 минут.
6. Добавляем растительное масло.
7. Сковороду хорошо разогреваем, смазываем маслом и черпаком выливаем на нее тесто тонким слоем. Равномерно распределяем его по всей сковороде и жарим с двух сторон.
Сковороду желательно смазывать маслом перед выпеканием каждого блинчика.
Как вы видите, все получается хорошо. Все будут восхищаться вашим мастерством.
Блины на кефире заваренные кипятком и без муки!
Вы снова удивлены?! Да-да, именно без муки! И такое тоже возможно! Вместо муки мы будем использовать крахмал.
Отличный вариант для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Но и остальные тоже могут поэкспериментировать.
Важно! Блины получаются очень тонкие, переворачивать нужно аккуратно!
- Кефир – 500 мл.
- Кипяток – 100 мл.
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – щепотка
- Ванильный сахар – по вкусу
- Картофельный крахмал – 5 ст. ложек
Такие изделия получаются очень тоненькие, почти прозрачные, и в то же время эластичные и не рвутся!
Крахмал имеет свойство оседать на дно, поэтому следует перемешивать тесто перед выпеканием каждого следующего блинчика. При выпечке важно не переусердствовать с сахаром, чтобы изделия не подгорали, а также всегда добавлять соль для полноты вкуса.
Из таких блинчиков выходят нежнейшие десерты! А что еще нужно для уютного завтрака или приятного вечернего чаепития?!
P.S. Не забудьте поделиться этой страничкой с друзьями – пусть и в в доме друзей будет вкусная еда!
Источник: zdorovakrasiva.com
Толстые, пышные блины на кефире — рецепты нежных, воздушных блинчиков
Дорогие хозяюшки! Что вы предпочитаете готовить на завтрак или полдник? Может быть вам испечь блины? Неплохая идея, правда?
Такую выпечку любят многие. Но не всегда у всех хватает времени их приготовить. Поэтому предлагаю вам рассмотреть варианты быстрой выпечки толстых блинов на тесте с кефиром (или простоквашей). Вкус у них ни чем не хуже, чем у всех привычных тонких. А вот времени на их создание уходит значительно меньше.
https://vkusno-gotovit.ru/tolstye-pyshnye-bliny-na-kefire.html» target=»_blank»]vkusno-gotovit.ru[/mask_link]