Как ни крути, салат Оливье очень популярен у нас в стране. Он занимает одно из первых мест практически у каждой хозяйки на праздничном столе. Во-первых, рецепт Оливье очень прост, его не забудешь, во-вторых, готовится салат легко и просто. Салат у многих прочно ассоциируется с Новым годом — елкой, гирляндой, шарами, мишурой, подарками. У каждой хозяйки обычно свои хитрости приготовления салата, сегодня я предлагаю свой вариант: салат Оливье с необычайно быстрым способом приготовления.
Ингредиенты
Если вдруг докторской колбасы в холодильнике не оказалось, но есть куриное мясо, то тут сама судьба требует свернуть с этого пути и сделать не Оливье, а салат Столичный.
Из данного количества ингредиентов получается около 1,1 кг салата, что должно хватить для праздничного стола, рассчитанного на 5-6 персон. Пропорции ингредиентов подобраны таким образом, чтобы рецепт салата Оливье запомнил каждый.
Салат Оливье по советскому рецепту, вкус детства! Классический рецепт! Рецепт #121
Приготовление
Варим яйца 10-12 минут, важно чтобы серединка желтка хорошо сварилась. После того как яйца сварились, заливаем их холодной водой и оставляем охлаждаться. Я сварил 5 яиц: 3 для салата, одно котику и одно себе.
Пока варятся яйца занимаемся картофелем. Чистим и нарезаем его кубиками. Размер кубиков — немногим больше размера горошины.
Промываем картофель в холодной воде — крахмал вымоется и кусочки не будут слипаться друг с другом. Бросаем картофель с кастрюлю с кипящей водой, солим и варим 4-5 минут. Удивительно, но этого вполне хватает. Если вы хотите добавить в салат морковь, то её так же чистим, нарезаем кубиками и отвариваем 3 минуты, затем добавив к ней картофель, варим ещё 5 минут.
Вот наш картофель сварился уже. Лаже если вам кажется, что картофель немного недоварен, то имейте в виду: он «доварится» потом, при остывании. Откидывать его можно как большим сито, так и дуршлагом. Я, например, вообще не откидываю, а просто сливаю воду, прикрыв кастрюлю крышкой.
За процессом варки картофеля необходимо тщательно следить, чтобы не переварить кубики. Есть один способ подстраховаться: используем уксус. Буквально чайную ложку уксуса добавляем в воду, это не даст картошке развариться. Отваренный картофель перекладываем в миску, в которой будем собирать салат, и оставляем остывать.
Далее огурцы. Они должны быть именно солёными, а не маринованными из банки, потому что так вкуснее. Нарезаем огурцы такими же кубиками по величине как нарезали картофель. В Оливье очень важно для баланса вкуса все ингредиенты нарезать одинаковыми кусочками.
Салат Оливье, вкусный домашний рецепт
Режем теми же кубиками варёную колбасу, типа Докторской или молочной. Если кому больше по-вкусу отварное мясо, можно использовать и его.
Охлаждённые яйца очищаем от скорлупы и нарезаем небольшими кубиками с уже известным размером.
Ну что же, начинаем собирать наш салат. В большую красивую миску аккуратно перекладываем все приготовленные ранее продукты. И, конечно же, добавляем консервированный зелёный горошек (без «воды» из банки), без него Оливье — не Оливье. Я отдаю предпочтение горошку мозговых сортов — очень нежные горошинки будут радовать в салате.
Заправляем. Кто-то любит смешать майонез со сметаной, чтобы вкус был по-мягче, кто-то смешивать майонез с йогуртом. Это всё нормальные грамотные вещи. Дело вкуса. Но у нас будет обычный майонез.
Добавляем и аккуратно перемешиваем.
Теперь салату надо дать настояться, пусть ингредиенты познакомятся друг с другом, подружатся. Вот такая получается сочная кулинарная история. КотоЭксперт доволен. Салат Оливье готов! Приятного аппетита!
Источник: art-lunch.ru
Оливье
Никогда не пробовали оливье с яблоком? Скорее исправьте это! Яблоки интересно дополняют овощи и колбасу приятной кислинкой. А если под рукой оказался слишком сладкий сорт, просто добавьте пару капель лимонного сока. Оливье получится, что надо!
Раньше этот популярный салат был визитной карточкой московского ресторана «Эрмитаж», а сегодня приготовить его может абсолютно каждый. Рассказываю простой, но очень вкусный рецепт советского оливье. Попробуйте, вам точно понравится!
Новогодний стол просто невозможен без оливье. Салат готовится в больших количествах и обязательно ставится в центре стола. Каждая хозяйка немного меняет рецепт по своему вкусу. Я люблю готовить оливье с двумя видами огурцов — так он получается более сочным и вкусным.
Оливье с колбасой и йогуртом – это вполне классическое блюдо, для заправки которого используется йогурт любой жирности без добавок. Такой вариант заправки делает салат менее калорийным.
Не любите оливье? Значит вы не пробовали его с мясом перепелки! Нежное филе птицы полностью меняет привычный вкус салата. В сочетании с аппетитными овощами получается одновременно просто и изысканно. Такой оливье можно смело подавать самым капризным гостям!
Вкусный «Оливье» всегда ассоциируется с весельем и праздниками, поэтому не будем портить гостям настроение и приготовим вожделенный салат. Тем более, что это очень просто и относительно быстро!
Если вы не любите майонез, приготовьте «Оливье» со сметаной. Любимый салат получается таким же вкусным, но более легким. Я стараюсь использовать сметану жирностью до 15% — у нее совсем немного калорий и удобная густота.
Трудно найти на постсоветском пространстве такого человека, который бы не пробовал оливье. И у каждого есть свой идеальный рецепт по вкусу. Сегодня предлагаю приготовить любимый салат с перепелиными яйцами. Учитывая их маленький размер, использовать придется не меньше 10 штук.
Хотите окунуться в мир гастрономических наслаждений? Приготовьте оливье с креветками и перепелиными яйцами. Изысканные ингредиенты превращают салат в настоящий шедевр. А красивая посуда и оригинальная подача поставят финальную точку!
Хотите удивить свою семью чем-то вкусненьким? Приготовьте оливье с копченой курицей и грецкими орехами. Салат получается просто потрясающим. В каком бы количестве я его не готовила, он всегда съедается очень быстро.
Самый простой способ приготовить оливье – сделать его с колбасой. Этот вариант можно давно назвать классическим, и не зря. А еще это вполне бюджетный салат как на каждый день, так и на праздничный стол. Отличный выбор!
Вариантов приготовления оливье столько, что каждый непременно найдет рецепт по своему вкусу. Можно сделать даже диетический салат без колбасы. В остальном набор продуктов остается неизменным: яйца, картофель, морковь, горошек и огурцы.
Существует стереотип, что оливье – ужасно тяжелый и вредный салат. Хотя на самом деле это далеко от правды. С чего бы, если там одни только овощи и мясо? Более того, рецепт легко адаптировать под ПП правила, и дальше я расскажу как.
Все еще ищете идеальный рецепт оливье? Советую приготовить салат с ветчиной. Можно использовать любой вид продукта, который вам нравится: вареную, копченую, из мяса индейки, парижскую или пармскую ветчину. Главными условиями остаются — подходящие мягкость и вкус.
Сколько бы я не экспериментировала, но самый вкусный салат «Оливье» получается с курицей. Иногда кроме мяса добавляют еще и колбасу, но мне без нее нравится больше. Советую отварить филе непосредственно перед приготовлением, так получается вкуснее!
Когда за столом собирается много гостей, то непременно находятся приверженцы здорового питания. Советую заранее выяснить вкусовые предпочтения каждого и продумать меню. Хорошим вариантом будет постный оливье. Такой салат готовится с постным майонезом, без яиц и колбасы.
У каждого есть своя вариация приготовления классического рецепта, а вот пример оливье с куриным филе и без моркови. Этот вариант как раз подойдет для тех, кто не любит вареную морковь. А использование филе вместо колбасы – сделает салат менее калорийным и более полезным.
Чтобы приготовить вкусный ужин, не надо искать повод. Отправьтесь заранее в магазин, купите нужные продукты и сделайте аппетитный оливье с говядиной. Такой вариант салата придется по душе любителям мяса и всем поклонникам классических блюд.
Существует много интересных рецептов оливье. Сегодня я расскажу, как приготовить любимый салат с колбасой, оливками и маслинами. Главное, чтобы они были без косточек. По желанию оливками можно даже полностью заменить огурцы.
На самом деле вегетарианский оливье очень мало чем отличается от классического. Нужно всего лишь учесть пару мелочей и решить вопрос с заправкой. Но основа остается той же, а подробности читайте дальше в рецепте.
Надоели классические салаты? Попробуйте приготовить оливье с вареной колбасой и жареными грибами. С такой интересной добавкой салат заиграет новыми красками. Майонез советую добавлять немного меньше обычного, иначе получается жирновато.
Сложно поверить, но даже из оливье можно сделать настоящую экзотику. Например, вот такой необычный вариант с крабовым мясом! Для украшения советую зелень и колечки редиса – они очень красиво дополняют блюдо по цвету.
Домашнее оливье хорошо своей универсальностью. Ингредиенты можно легко убирать, добавлять или заменять похожими. Например, вот такой вариант с говядиной точно понравится всем любителям нормального мяса вместо колбасы.
Если вы тоже любите, чтобы оливье было посытнее, со всем лучшим сразу – ловите такой рецепт с колбасой, горошком и соленым огурцом. Простой, быстрый и очень вкусный, этот салат точно покорит всех даже за праздничным столом.
Вы же наверняка тоже хоть раз сталкивались с этими спорами, какой салат лучше – крабовый или оливье. Но зачем перебирать крайности, если всегда можно найти компромисс. Именно поэтому сегодня предлагаю приготовить оливье с крабовыми палочками.
Если вы любите красную рыбу, то наверняка у вас есть и любимые рецепты салатов с ней. Предлагаю пополнить копилку вот таким оливье с лососем. Я предпочитаю использовать сюда копченую рыбу, но и слабосоленая тоже подойдет.
Из всего, что можно добавить в классическое оливье, оливки – один из самых гармоничных и в то же время неочевидных вариантов. Кажется, где оливки, а где старый-добрый советский салат. А на самом деле получается просто отлично!
Вариаций оливье так много, что иногда сложно найти среди них классическую. Этот вариант точно нельзя назвать традиционным: тут и копченая колбаса, и грибы. Но он однозначно достоин вашего внимания!
Вкуснейшее домашнее оливье можно приготовить не только с любым мясом или колбасой, но и с морепродуктами. Такой вариант точно понравится любителям кулинарных экспериментов. И дальше я подробно расскажу, как это лучше сделать.
Лучшее дополнение к любому классическому оливье, в том числе и с колбасой – это горошек. Причем можно взять как свежий зеленый, так и консервированный. Оба варианта по-своему хороши, так что советую попробовать и выбрать самостоятельно.
Абсолютно любое мясо с легкостью вписывается в рецепт салата оливье. Так что сегодня приготовим вариант со свининой. Советую выбирать не слишком жирных кусок, без явных прожилок, чтобы не пришлось потом все это вырезать.
На самом деле приготовить диетический оливье невероятно просто. Ведь по своей сути этот салат – просто набор овощей с мясом. Ничего особо вредного в нем нет, нужно только адаптировать пару нюансов. Рассказываю подробнее!
Консервированный тунец очень часто используется в салатах. А в таком случае чем оливье хуже? Своеобразный эксперимент дал отличный результат – принципиально новое прочтение старой классики. Как минимум, оно стоит внимания.
Можно долго спорить, нужен ли в оливье лук, но как минимум такой рецепт не помешает. Если луковица окажется слишком горькой, советую на время замочить ее в воде с уксусом или просто обдать кипятком, чтобы не забивать остальные ингредиенты.
Как и любые другие ингредиенты оливье, огурцы можно легко исключить без ущерба для рецепта. Получается все так же вкусно, сытно и разнообразно. Разве что можно немного скорректировать пропорции, и в рецепте вы узнаете как.
При всей простоте оливье открывает безграничное пространство для экспериментов. Например, вместо колбасы или мяса можно взять абсолютно любой альтернативный продукт. И в этот раз предлагаю приготовить оливье с креветками.
Даже если вы совсем забыли купить колбасу на оливье – это не повод отказываться от любимого салата. Вполне можно обойтись без нее. Будет все так же вкусно и сытно. А для разнообразия предлагаю добавить горсть грибов.
Если дома как раз залежался кусочек ветчины, это отличный повод приготовить вкуснейшее оливье. Причем ветчина может быть абсолютно любой, домашней или магазинной, с добавками или без. Все равно будет вкусно!
Оливье стал невероятно популярен в советское время. Не удивительно, что именно советский рецепт по сей день пользуется популярностью. Причем не только у нас, а вообще по всему миру. Делюсь тонкостями и секретами проверенной временем классики.
Теоретически, оливье можно приготовить с любой колбасой или сосисками. Практически же лучше всего подходит вареная докторская колбаса. Многие марки даже выпускают специальные серии для салатов. Ну как тут пройти мимо?
Зеленый горошек давно уже стал привычным и повседневным ингредиентом оливье. Но он не обязателен. Так что если вы его не любите – этот рецепт для вас. Если под рукой не оказалось нужной баночки, а в магазин бежать не хочется – тоже ловите альтернативу.
Одна из лучших добавок в оливье на мой вкус – яблоки. Причем рекомендую обратить внимание на кислые или кисло-сладкие зеленые сорта, которые особенно гармонично вписываются в блюдо. Дальше в рецепте расскажу, как их правильно добавить.
В оливье отлично идет не только колбаса или сосиски, но и абсолютно любое мясо по вкусу. Это хороший вариант, если для вас важен состав продуктов, да и просто хочется чего-то более полезного. Кроме того, с мясом оливье сразу становится наряднее.
При всех своих преимуществах оливье – довольно сытный и тяжелый салат. Но его можно сделать немного легче. Например, иногда достаточно просто убрать картошку. И дальше в рецепте я расскажу, как это сделать и главное – как скорректировать остальные пропорции ингредиентов.
У меня в запасе много вариаций салата оливье, и такой рецепт с тунцом по праву был бы среди самых оригинальных. Причем можно взять тунца в собственном соку или в масле – в зависимости от того, хотите ли вы меньше калорий или более нежный вкус.
Одна из самых вкусных и изысканных вариаций оливье – это оливье с языком. На него уйдет больше времени, потому что язык сначала нужно приготовить. Но результат точно стоит затраченных усилий – очень уж он хорош.
Кусочек слабосоленой форели достойно разнообразит классический рецепт оливье. Ведь никто не говорит, что кроме мяса или колбасы больше нет вариантов. Тем более, вариант с красной рыбой сразу выглядит вдвойне празднично и нарядно.
Среди традиционных рецептов оливье отдельно стоит отметить столичный. Именно его мы приготовим сегодня. Но нарезать салат – это половина дела. Не забывайте о красивой презентации, с которой даже самое простое блюдо заиграет новыми красками.
Если оливье можно приготовить с любым мясом и даже с морепродуктами, то почему бы не приготовить его с рыбой? Я предпочитаю использовать соленую, потому что иначе ее вкус просто затеряется среди других ингредиентов.
Один из самых необычных рецептов оливье – это оливье с кальмарами. Помимо того, что это свежо и оригинально, это еще и постный рецепт, если вы придерживаетесь не слишком строгих ограничений и не отказываетесь от рыбы.
Показать больше
Оливье – рецепты с фото (пошагово)
История салата оливье – одна из самых популярных в кулинарном мире. А еще она тесно переплетается с историей русской кухни, ведь в Европе этот салат так и называют – русским. На самом деле Люсьен Оливье долгое время руководил московским рестораном Эрмитаж. Он прославился своим уникальным рецептом, без которого не обходился ни один званый прием.
Гурманы и другие повара долго пытались выведать секрет, но им это не удавалось. Считается, что оригинальная технология так и была утрачена, а все современные вариации – это всего лишь вольная интерпретация.
В самых старинных сохранившихся рецептах оливье используются рябчики или телячий язык. Постепенно рябчиков заменили курицей, и убрали другие причудливые ингредиенты – например, каперсы или пикули. Как ни странно, поговаривали, что вкус салата от этого не сильно пострадал.
В конце 60-х годов, когда мясо и промышленный майонез стали доступнее, появились и более привычные нам сегодня рецепты оливье. Какой же из них выбрать? Оставляем это на ваше усмотрение!
- Контакты
- Правила сайта
- Конфиденциальность
Источник: lefood.menu
Как готовить салат Оливье?
Обычный Оливье состоит из самых доступных продуктов — консервированного горошка, майонеза, варёных яиц, лука и моркови, картошки и огурцов. Как сытный ингредиент, добавляется варёная колбаса — её можно заменить на мясо или даже раков.
Готовить Оливье очень просто, поскольку все продукты можно подготовить заранее, таким образом сократив время приготовления до 20 минут. Потребуется:
майонез – 300-400 г;
горошек – 1 банка;
вареные яйца – 3 шт.;
лук – 1 головка;
вареная морковь – 2 шт.;
вареный картофель – 3-4 шт.;
соленые огурцы – 3 шт.;
вареная колбаса – 400 г;
зелень для украшения;
соль.
Первым делом удобнее и нагляднее будет сразу подготовить все ингредиенты, разложив их по отдельным емкостям. Можно даже сделать это заранее. Открывать банки и нарезать компоненты можно поэтапно. Главное, предварительно отварить и очистить яйца, картофель, морковь.
Поскольку в салат добавляется зеленый горошек, то все остальные ингредиенты должны быть измельчены приблизительно до его размеров. Это важно – классическая нарезка на маленькие кубики. Упростить процесс можно с помощью специального приспособления, но не стоит использовать терку.
Нарезанные продукты выкладываются в большую миску и тщательно перемешиваются с майонезом. Соль добавляется по вкусу в последнюю очередь, очень осторожно, так как в салате присутствуют уже соленые компоненты.
Желательно дать Оливье время настояться – хотя бы 30-40 минут, а затем его можно ставить на стол. Варианты подачи могут отличаться: от простого в салатнике до сложных композиций в виде новогодней елки, зеленого венка и т.д.
Оливье — это классика Нового года!
Какой же новогодний стол без классических блюд на нем. И что может быть более традиционным, чем салат Оливье. Каждый Новый Год русские хозяйки предпочитают этот салат, отдавая дань советским традициям. Получивший название в честь шеф-повара, впервые приготовившего этот салат в московском ресторане аж в 1984 году, «Оливье» пришелся по вкусу советским жителям. С тех пор – с конца XIX века – блюдо продолжает пользоваться популярностью.
Первоначальный рецепт претерпел серьезные изменения. Сегодня в Оливье уже не встретить исходных каперсов, рябчиков и раковых шеек. В разных городах ингредиенты блюда отличаются, дорогие меняются на дешевые, сложные на простые — и наоборот, в зависимости от вкуса и кошелька. Приведем классический, общепринятый в -надцатые годы, вариант приготовления «Оливье». К 2020 году салат по-прежнему набирает популярность.
Источник: www.boiltime.ru