Гранат — южное экзотическое дерево с мелкой листвой и оригинальными крупными цветками удлиненной формы. Его выращивают для украшения участков, а плоды с характерным кисло-сладким вкусом используют в пищу. В них содержится порядка 400 — 700 крошечных семян. Каждое из них окружено сочной рубиновой мякотью, за которую гранат ценят и любят как пищевую культуру.
Свежевыжатый сок граната, по утверждению диетологов, обязательно должны употреблять как взрослые, так и дети. В лечебных целях его применяют при анемиях, отеках, гипертонии, расстройствах желудка. В кулинарии цельные зерна используют в салатах и десертах. Едят их и просто так, потому что они вкусные.
Сегодня плоды граната можно свободно купить в магазинах и на рынках. Но как добраться до сочных ядер, если их защищает плотная и жесткая кожура? Существует несколько способов, как правильно почистить гранат, чтобы не повредить тоненькую кожицу на поверхности зернышек и не забрызгать себя и все вокруг соком. Какой из них выбрать, решайте сами, а лучше попробуйте каждый из них и уже потом определитесь в лучшим для себя вариантом.
Как быстро почистить гранат
Биологические особенности граната
Плод граната имеет своеобразную форму — не строго сферическую, а с незначительно выделяющимися гранями. Такое характерное строение, вместе с жесткой желто-красной шкуркой придает ему прочность и защищает от ударов и повреждений различного рода. Вкусные сочные зерна скрыты внутри граната и разграничены на сегменты тонкими белыми пленками разграничителями. Верх фрукта украшен оригинальным чашелистником в форме короны.
В каждом гранатовом плоде содержится:
- сока (40 — 65%);
- кожуры (30 — 50%);
- семян (7 — 20 %).
В передовых культурных сортах южного фрукта съедобная часть составляет 60 — 70%, а выход свежего сока — 50 — 75%. Его объем зависит от степени спелости граната, в самых зрелых плодах находится самое большое количество жидкости.
Химический состав гранатового сока уникален. В нем содержатся:
- витамины;
- аминокислоты;
- сахара;
- минералы;
- органические кислоты;
- полифенолы;
- таннины.
Самые качественные для продажи в свежем виде плоды снимают с деревьев в фазе технической спелости, когда во фруктах содержится максимальное количество сладкого полезного сока. Перезревшие гранаты лопаются прямо на ветках и не пригодны к транспортировке. Их используют только для приготовления сока.
Выбрать вкусный и сочный гранат несложно. Он должен быть тяжелым, иметь темно окрашенную глянцевую или немного матовую кожуру. Отсутствия дефектов и повреждений само собой разумеются. Такие плоды легко отличить от множества остальных, остается узнать, как их правильно почистить.
Классический вариант очистки граната
Самый простой способ, как легко почистить гранат, заключается в следующем. Выберите свежий фрукт, помойте его под проточной водой и дайте ему высохнуть. Теперь возьмите гранат в одну руку, а в другую — небольшой острый нож. Поставьте плод на кухонную разделочную доску и сначала срежьте у него верхушку по окружности, захватывая кожицу примерно на 1 см в глубину. Затем осторожно сделайте неглубокие надрезы по выдающимся граням фрукта так, чтобы не зацепить нежные зерна.
Далее возьмите плод обеими руками, надавите на середину большими пальцами, и разломите его. Если все сделано правильно, он легко разделится на две равномерные дольки. С остальными частями поступите также.
Теперь снимите белые разделительные пленки, которые закрывают ядра. Для этого слегка зацепите их ножом с одной стороны и потяните на себя, придерживая сегмент граната другой рукой. Под ними останутся плотно расположенные ряды сочных ядер, которые уже можно есть в цельном виде, просто выбирая их поочередно из кусочков фрукта.
Быстрый вариант очистки граната
Чистить гранат от кожуры можно и по-другому. Для этого обязательно понадобится спелый фрукт с внешней оболочкой ярко-красного цвета. Если кожура бледно окрашена, значит, плод зеленый. Из такого получить много сока не получится.
Наденьте фартук, чтобы обезопасить себя от случайных брызг. Возьмите гранат, помойте его под проточной водой и немного обсушите полотенцем. Затем надрежьте острым ножом верхушку в том месте, где был цветок. Далее, не вынимая острия из плода, не спеша очищайте его по спирали, как картошку. Старайтесь делать равномерные тонкие полоски и не сильно углубляйтесь внутрь, чтобы не повредить сочные зернышки.
После того, как оболочка будет убрана, разломите фрукт пополам или на четыре части. Каждый сегмент разберите на зерна над широкой миской или неглубокой кастрюлей. Если после очистки граната руки случайно окрасились, протрите кожу соком свежего лимона, а затем смойте его теплой водой.
Легкий вариант очистки граната
Если нужны только неповрежденные зернышки, без кожуры, очистить гранат без особых усилий можно таким способом. Для этого подготовьте:
- острый нож;
- глубокую миску с чистой холодной водой;
- столовую ложку;
- дуршлаг.
Срежьте с граната чашелистник, надрежьте оболочку по двум ребрам и разломите на половинки. Возьмите одну из отломленных долей и опустите в воду. Оставьте гранат в жидкости на 5 минут. После чего возьмите половинку в руки, поверните разрезом вниз и осторожно выверните ее в обратную сторону. Для усиления эффекта немного потрясите или постучите по ней столовой ложкой.
Ядра при этом без труда отделятся от кожицы и упадут на дно миски. Ненужную кожуру и остатки разграничительных пленок уберите с поверхности воды и выбросьте в мусор.
Далее возьмите дуршлаг и над раковиной перелейте в него содержимое миски. В нем останутся полностью освобожденные от посторонних примесей зернышки. Промойте их под проточной водой и пересыпьте в тарелку или блюдце. В той же последовательности извлеките ядра из оставшихся секторов плода.
Преимущество этого метода очистки в том, что капельки гранатового сока не летят в разные стороны, а попадают сразу в воду и растворяются в ней. При этом руки и одежда не окрашиваются в ярко-красный цвет.
Оригинальный способ очистки граната
Следующий вариант как очистить гранат от кожуры отличается своеобразным подходом к процессу извлечения зерен. Он подойдет, если требуется избавить от защитной оболочки несколько фруктов сразу. Для него понадобятся:
- глубокая миска;
- пельменница;
- силиконовая форма для выпечки;
- нож с толстой ручкой;
- кухонный молоток;
- скалка.
Возьмите спелый свежий гранат, ополосните прохладной водой и разрежьте пополам. На кухонном столе соорудите конструкцию: поставьте пустую миску с высокими бортами, сверху на нее положите пельменницу. Одну половинку фрукта разместите на горизонтальной поверхности пельменницы срезом вниз. Накройте гранат силиконовой формой и постучите по нему ручкой ножа, кухонным молотком или деревянной скалкой. Движения должны быть уверенными и быстрыми.
Достаточно сделать несколько ударов, чтобы ядра оказались в миске. Форма для выпечки не только убережет их от повреждений, но и предотвратит разбрызгивание сока по сторонам. Полученные в результате гранатовые зернышки можно есть просто ложкой или использовать их для приготовления прохладительных напитков, йогуртов, мороженого и т. д. После небольшой, но регулярной практики справиться с очисткой капризного фрукта можно без особого труда. Весь процесс займет не больше нескольких минут, после чего можно будет наслаждаться вкусным, полезным мультивитаминным гранатовым соком, когда этого захочется.
Видео инструкция
Источник: domotmoem.ru
Как правильно быстро и аккуратно очистить гранат
Много лет назад я ехала в родной Ростов-на-Дону поездом Москва-Ереван, и попутчик по имени Ерванд учил меня правильно чистить гранаты, готовить в городской квартире в микроволновке хоровац и выжимать гранатовый сок. Гранаты я с тех пор чищу именно так, как он показал. Хоровац готовлю по его рецепту все лето без всякого мангала и железных листов. А вот про гранатовый сок пропустила мимо ушей, чтобы так использовать гранаты, надо чтобы они росли во дворе и их было некуда девать
Гранат вкусный и полезный фрукт, это знают все. Не буду здесь распространяться, достаточно открыть любую статью в интернете.
Гранатовый соус, гранатовый сок, зернышки граната добавляют в рыбные, мясные, овощные блюда, закуски и десерты. Гранат сочетается практически с любыми продуктами.
Чтобы быстро и без брызг очистить гранат надо острым ножом вырезать серединку с той стороны, где плод заканчивается «короной». В старину гранаты называли королевскими фруктами из-за этой короны и, конечно же, за целебные свойства плодов.
Снять «корону», рассмотреть гранат и сделать надрезы кожуры по белым прожилкам.
И раскрыть гранат как цветок.
Дальше все просто, удалить белые пленки и снять дольки гранатов с кожуры.
Кроме пользы, я ценю гранат за его эстетичность. Стоит украсить блюдо гранатовыми зернышками, и оно из повседневных сразу переходит в разряд праздничных.
Для любителей кулинарной эстетики два примера. Пхали из фасоли, острая грузинская закуска. Пхали традиционно украшают гранатовыми зернами. А это новогодняя праздничная подача.
И сырные шарики, острая сырная закуска-пятиминутка.
Источник: domashnyaya-kulinariya.ru
Как чистить гранат быстро
В этом лайфхаке мы расскажем как быстро и легко почистить гранат в домашних условиях.
Этот процесс, у неопытного гранаточиста, может вызвать массу проблем, ведь без хитростей это может быть сложнее, чем колоть грецкий орех, но после прочтения данной статьи, любой красный плод поддастся вам всего за пару минут.
Лайфхаки как почистить гранат
Существует несколько способов сделать это и мы расскажем обо всех, а выбирать, какой удобнее, именно вам. К каждому варианту мы прилагаем видео и фото как чистить гранат быстро.
Как красиво почистить гранат
Этого можно достичь всего за шесть шагов, главное следовать на шей инструкции как правильно чистить гранат по фото пошагово.
1 шаг — Отрезаем попку и плодоножку.
2 шаг — Делаем неглубокие надрезы кожицы вдоль граната, лучше всего на уровне белых прожилок.
3 шаг — Наливаем в большую миску или кастрюлю (нужна такая, чтобы можно было без труда, прямо в ней, чистить фрукт) воду и опустив туда гранатину, начинаем ее ломать на четыре части.
4 шаг — Далее продолжаем отделять семена от кожуры и когда вы очистили все, то семена окажутся на дне, а кожа будет плавать на поверхности.
5 шаг — Достаем еще одну посуду, в которую перекладываем шкурку и крупные частички кожи. Оставшуюся мелочь вылавливаем на поверхности ложкой.
6 шаг — Берем крупное сито и выливаем воду с семечками в миску или раковину.
Как чистить гранат быстро видео
Используя этот лайфхак чистки граната, вы оградите себя сразу от двух главных проблем: сок по всей кухне и семечки, разлетевшиеся по всем углам.
Второй лайфхак как чистить гранат
1 шаг — Отрезаем только попку.
2 шаг — Делаем глубокие надрезы до центра фрукта, по прожилкам и доводим их чуть дальше середины, но ни в коем случае не режим полностью.
3 шаг — Берем миску и держа гранат над ней, надрезами вниз, начинаем стучать сверху ложкой, пока не выпадут все семечки.
4 шаг — не выпавшие семечки достаем вручную, благо их должно остаться немного.
5 шаг — отделяем частички кожуры, выпавшие вместе с семенами и на этом все.