Как приготовить говядину видео Ютуб

Содержание

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить с вами вкусную еду для всей семьи. Сегодня у нас на обед говядина в фольге, запеченная в духовке. Очень важно это блюдо правильно замариновать. Именно этим мы и займёмся.

Вы увидите, что даже весьма жесткое мясо станет сочным и мягким.

Всё ближе Новый год, а с ним и застолье. С праздничными салатами мы уже определились. Разобрались как запечь рождественского гуся. Кто боится жирности гусей, те готовят нежного кролика в духовке. А теперь подумаем о других мясных блюдах. Говядину любят и взрослые и дети.

А если её хорошо приготовить, то такое угощение сметается со стола мгновенно.

Вы можете запечь мясо одним целым куском или порционно. На мой взгляд, очень аппетитно смотрится запеченная на кости грудинка. Очень легко готовится жаркое из говядины в фольге с картофелем. В любом исполнении это угощение достойно для подачи самым уважаемым гостям. Есть одно важное правило для получения нежной и сочной говядины.

Любимое блюдо из прошлого — ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА с подливой. Рецепт от Всегда Вкусно!

Мясо следует ставить только в разогретую до нужной температуры духовку.

Это делается для того, чтобы верхний слой быстро схватился. Тогда выделяющийся при жарке мяса сок не будет вытекать. В этой статье для вас несколько простых и вкусных рецептов.

Калорийность блюда — 200 ккал на 100 граммов. Если выследите за своим весом, старайтесь выбирать филе на котором поменьше жира. И, конечно, выбирайте свежий продукт, который ещё не замораживали.

Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

Этот вариант простой, без лишних добавок. Я готовила его уже неоднократно, а семья всегда съедала это блюдо на «ура». Понадобится несколько минут, чтобы разделать и замариновать филе. Потом пара минут, чтобы его завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф. И полученное кушанье станет вашим фаворитом навсегда.

Даже если до этого времени вы не были любителем говядины.

Запечём мы её в фольге и сохраним все полезности мяса. Одним куском лучше запекать молодую телятину. Но, хотя говядина считается жесткой, её вы тоже получите нежной и сочной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Мы попробуем запечь один большой кусок. Затем его можно порезать на порции.

Или он пригодится для приготовления бутербродов, салатов или других холодных закусок.

Для этого рецепта мы взяли такие ингредиенты:

1 кг. филе телятины
1 головка чеснока
щепотка черного перца
орегано
горчица (семена)
соль по вкусу

Процесс приготовления говядины в фольге:

1. Сначала разберитесь с куском мяса. Вырезайте без сожаления лишние прожилки и прослойки жира. Затем вымойте и хорошо обсушите филе. Я взяла говяжью вырезку. Толщина куска не более 5-6 см.

Можно брать лопатку или другую часть подходящего размера.

2. Чеснок поделите на зубки и очистите. Каждый зубок порежьте вдоль на 2-3 части. В подготовленном филе сделайте небольшие надрезы и впихните туда дольки чеснока.

3. Натрите кусок со всех сторон пряностями и солью. Я использую черный перец и орегано. Вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

Мариновать мясо надо не меньше трёх часов.

Миску накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В это время можно заняться другими блюдами или своими делами.

4. После того как кусок уже хорошо промариновался, упакуйте его в фольгу. Отрежьте большой лист и сложите его вдвое, чтобы был плотнее. Складывайте матовой стороной внутрь.

Помните, что сок, выделяющийся при жарке, не должен вытекать.

Положите мясо на середину, а края все заверните кверху. Таким образом, упаковка будет герметичной.

5. Предварительно нагрейте духовку до 200 грд. Отправляйте в нее блюдо и выпекайте полтора часа. За это время можно успеть сделать гарнир.

Совет для тех, кто любит мясо с румяной корочкой. За 15 минут до готовности вытянуть противень и немножко сверху развернуть упаковку.

По истечении времени вынимаем, и даем остыть прямо в фольге.

Нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку. Украшаем по желанию. Например, веточками укропа и петрушки. Зелень хорошо дополняет блюдо и придает ему еще больше аппетитности.

Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

Есть один новый, оригинальный рецепт. Такого блюда вы еще точно не пробовали. Готовлю я говядину в духовке с луком, морковкой и сладким перцем. Если хотите, можете еще добавить больше овощей. Я делала еще с помидорами, было тоже очень вкусно.

Как приготовить такую сочную вкуснятину я сейчас подробно вам расскажу. Нет ничего сложного и продуктов потребуется немного.

говяжьей мякоти — 600 гр.
морковки — 2 шт.
лук — 1 шт.
чеснока — 2 зубчика
перец сладкий — 2 шт.
соевый соус — 3 ст.л.
мед — 1 ст.л.
соль и перец по вкусу

Пошаговое описание приготовления:

1. Первым делом подготовим мясо. Хорошо моем, даем стечь воде. Желательно обсушить бумажными салфетками. Потому что чем суше будет филе, тем лучше оно впитает маринад. Нарезаем на ломтики среднего размера.

2. Вторым этапом сделаем заливку. В глубокой миске смешиваем соевый соус, мед и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и отправляем туда говядину.

Маринад должен полностью покрыть мясо.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для маринования таких небольших кусочков достаточно два часа.

3. За это время мы подготовим овощи. Порезать их можно как вам нравиться. Я люблю когда овощи держат форму после приготовления. Поэтому нарезаю не маленькими кусочками, а средними по величине. Морковку и лук кольцами.

4. Отрезаем кусок фольги нужного размера и стелим ее на противень. Поочередно выкладываем продукты. Сначала нужно положить слой овощей. Сверху на овощи куски мяса, и сверху остальные овощи. Каждый слой солим и перчим.

Еще по теме: Диана а я не могу без тебя Ютуб

Края фольги заворачиваем наверх, прикрывая ими блюдо. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.

5. Выпекаем блюдо 40 минут. Выделенный сок остается в фольге и делает блюдо сочным. Пропитанное им мясо имеет необычный вкус и аромат.

Приготовьте такое блюдо на ужин своей семье. Все точно останутся довольными!

Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе.

Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

кусочки телятины на кости — 2 кг
перец молотый черный
перец душистый молотый
семя горчицы
хмели-сунели
соль

Каждой приправы возьмите одинаковое количество. Например, по 5 грамм.

Этапы приготовления говядины на кости:

1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время.

Например, около часа. И только тогда запекать.

3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

Видео рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим целым куском

Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом.

Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

При выборе мяса обязательно обращайте внимание на его состояние.

Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

Можно сделать мясо вместе с гарниром в духовке. Вот мы и сделаем сейчас отличное жаркое. Говядина в фольге, в духовке с картошкой. Попробовав хоть один раз, вы будете его готовить постоянно.

Аппетитное мясо с овощами вполне уместно на праздничном столе. Для приготовления нам нужен простой и доступный набор продуктов.

говядина — 500 гр
картофель — 6-7 шт.
морковь — 2 шт.
луковица — 1 шт.
соевый соус — 3 ст.л.
соль, перец, специи — по вкусу

1. Блюдо начинайте готовить с мяса. Говяжью вырезку вымойте, удалите лишний жир и нарежьте на кусочки. Нарезайте не очень большими кусками, 5-6 см. Можете порезать брусочками. Я больше люблю кубиками.

2. Чтобы придать мясу мягкости, его необходимо замариновать в соевом соусе. Он сделает говядину мягкой и нежной. Залейте кусочки соусом и добавьте чуть-чуть перца. Можно закрыть миску крышкой или пленкой.

Солить не нужно, так как соевый соус сам по себе очень соленый.

3. Оставьте мясо в сторону на 40 минут. В это время займитесь овощами. Сначала почистите и порежьте картофель. Нарезайте как вам удобно. Я порезала кубиками, приблизительно такого размера, как и мясо.

4. Измельчите луковицу и морковь. Добавьте их в миску с картошкой. Посолите, посыпьте любимыеми приправами и хорошо перемешайте.

5. Когда мясо промаринуется, включайте нагрев духовки на 180 грд. Отрежьте большой кусок фольги и сложите вдвое. Смотрите внимательно сколько нужно отмерить, чтобы поместилось и мясо и овощи. На противень положите фольгу. В центр листа выложите подготовленную картошку с мясом.

Заверните плотно и герметично.

6. Отправляйте пакет в прогретый духовой шкаф на один час. Через час достаньте, разверните верх фольги и дайте блюду ещё минут 20 подрумяниться.

Готовое кушанье переложите на блюдо и украсьте зеленью. Добавьте свежие или маринованные помидоры или огурчики и подавайте на стол. Вкусный и сытный ужин готов!

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки? Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

ребра телячьи — 800 гр
соевый соус — 50 мл
семена горчицы — 2 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика
зелень для украшения

1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться.

Для маринования потребуется около двух часов.

За это время надо перемешать ребрышки несколько раз.

3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и статья сохранится на вашей страничке!

Источник: recepty-kulinara.ru

Как в мультиварке приготовить говядину?

Есть несколько способов приготовить говядину в мультиварке: ее можно тушить, запекать, жарить и даже готовить в режиме су-вид. Читайте дальше, чтобы узнать все о том, как вкусно приготовить говядину в мультиварке, в каких режимах, по каким рецептам лучше это делать.

Еще по теме: Смотреть 13 причин почему Ютуб

Как правильно готовить говядину в мультиварке?

Говядина — полезное, вкусное, но при этом довольно капризное в приготовлении мясо. В ней содержится много коллагена, животного белка. Если выбрать неправильный режим приготовления, коллаген сворачивается, а мякоть становится жесткой. Это происходит при резком нагреве, если говяжья вырезка была неправильно разморожена или подготовлена к жарке.

Прозрачная крышка мультиварки для контроля тушения мяса

Важно соблюдать следующие рекомендации о том, как готовить говядину в мультиварке, чтобы получить ароматное, нежное, сочное мясо:

Если кусок с прослойками жира, его лучше запекать или тушить: жир постепенно расплавится, а мясо станет мягким.
Постное, нежирное мясо можно и жарить, и тушить.
Если нужно приготовить мягкую говядину в мультиварке, выбирайте режимы тушения, запекания или су-вид.
Чтобы пожарить мясо, можно выбрать режим Жарка или Стейк.
Если у вас модель, поддерживающая приготовление под давлением, можно приготовить мясо в мультиварке как в скороварке.
Говядине нужно много времени для приготовления: в среднем 1,5-2 часа. Если порезать ее кусочками помельче, она приготовится быстрее.

Нужно правильно подготовить говядину:

Если кусок был заморожен, разморозьте его при комнатной температуре или в холодильнике.
Промойте его под проточной водой, обсушите (например, с помощью бумажных полотенец).
Если мясо нужно жарить или запекать, до приготовления его можно замариновать.
Если вы будете жарить мясо, чтобы сделать его мягким, лучше заранее отбить его или обработать с помощью тендерайзера.
Для тушения или приготовления сложных блюд говяжью вырезку нарезают на кусочки. Чем они мельче, тем быстрее они приготовятся. При этом кусочки не должны быть слишком мелкими, чтобы говядина оставалась сочной.

Лучше выбирать молодое мясо насыщенного красного цвета (без вкраплений серого или зеленого) — его проще всего приготовить в мультиварке мягким, сочным.

Режимы мультиварки для приготовления говядины

В мультиварках Polaris есть несколько режимов, с помощью которых можно приготовить говядину.

Режим	Температура	Время приготовление	Положение крышки	Особенности
Мой рецепт PLUS (Мультиповар)	От 35 до 170°C (может меняться у разных моделей)	От 5 минут до 16 часов	Открыта или закрыта	Режим с ручной настройкой для замены стандартных программ или приготовления сложных блюд
Тушение	90-95°C	1-2 часа	Закрыта	Можно менять время приготовления
Жарка	100-160°C	От 5 до 60 минут	Можно сочетать с тушением
Запекание	145°C	10-150 минут	Открыта	Чем больше кусок мякоти, тем дольше его нужно запекать
Варка на пару	115-120°C	5-60 минут	Закрыта	Только в моделях с функцией пароварки
Томление	45-95°C	1-8 часов	Закрыта	Несколько этапов с регулировкой температуры
Су-вид	45-85°C	0,5-12 часов	Закрыта	Медленное приготовление с максимальным сохранением пользы
Буженина	140°C	30-60 минут	Закрыта	Лучше использовать говядину с жирком
Стейк	160°C	10-40 минут	Открыта	Мясо помещают в чашу после ее разогрева

Чаще всего используются режимы жарки, тушения, запекания. Они есть почти во всех моделях Polaris.

Как приготовить говядину в режиме «Тушение»?

Есть несколько рекомендаций о том, как вкусно потушить говядину в мультиварке:

выбирайте свежее мясо с небольшим количеством жира;
говядину лучше нарезать на средние или небольшие кусочки;
если вырезка постная, нежирная, немного увеличьте время тушения;
вместе с мясом можно тушить овощи (лук, морковь, картофель и другие);
добавлять приправы, соль лучше за несколько минут до конца приготовления;
закладывая мясо в чашу, добавьте немного воды.

Тушить говядину в мультиварке нужно около полутора-двух часов. То, сколько времени понадобится, зависит от качества, свежести мяса, от его количества. Если к концу приготовления мясо не станет мягким, программу тушения можно запустить еще раз на полчаса.

Как запечь говядину в мультиварке?

Есть два способа запечь говядину в мультиварке: в фольге или без нее. Мясо запекается целым куском. Его можно заранее замариновать, и тогда оно получится более ароматным, нежным.

Если вы не будете использовать фольгу, смажьте чашу маслом, выложите в нее кусок мякоти. Включите мультиварку в режим «Запекание».

При запекании в фольге смазывать чашу маслом не нужно. Мясо оборачивают в фольгу, выкладывают в чашу, после чего включают режим «Запекание».

Также запекать в мультиварке можно, используя режим «Буженина». Он есть, например, у модели Polaris PMC 0586AD. В этом режиме температура запекания немного ниже (140°C), поэтому лучше увеличить время приготовления. Для буженины можно использовать только говядину с вкраплениями жира (мясо не должно быть постным).

Запекание мяса в мультиварке

Как пожарить говядину в мультиварке?

В том, как приготовить говядину в мультиварке в режиме «Жарка», есть несколько тонкостей:

Мясо нужно подготовить заранее, промыть, хорошо просушить, нарезать.
До начала приготовления включите мультиварку в режим «Жарка», налейте в чашу немного растительного масла, разогрейте ее.
Мясо выкладывают для жарки только в разогретую чашу.
Мультиварку во время жарки не оставляют без присмотра.
Чтобы приготовить сочную говядину в мультиварке, обжарьте ее до корочки, но не держите в чаше слишком долго.
Если жареное мясо должно получиться мягким, после жарки его можно потушить. Учитывайте, что обжаренное мясо тушится быстрее, чем сырое.

Добавлять соль при жарке мяса лучше в самый последний момент, чтобы оно не давало сок, который будет мешать образованию корочки.

Приготовление говядины в мультиварке

Простые рецепты говядины для приготовления в мультиварке

В национальных кухнях, для горячего и закусок часто используют говядину. В мультиварке можно готовить многие из таких блюд.

Венгерское говяжье рагу

1 кг говяжьей вырезки;
4 помидора;
2 луковицы;
чеснок по вкусу;
1 стручок зеленого перца;
50 г сала;
приправы: соль, паприка, петрушка.

Нарежьте небольшими кубиками сало и отдельно лук с чесноком. Выложите сало в чашу мультиварки. В режиме мультиповара выберите температуру 160°C и запустите мультиварку на 25 минут. Когда сало растопится (примерно через 10 минут), добавьте лук. Когда он обжарится, добавьте паприку, перемешайте.

Мякоть нарежьте небольшими кубиками, выложите на лук в чаше мультиварке, добавьте соль, перемешайте. Установите температуру 150°C и обжаривайте 10 минут. Добавьте 300 мл воды и в режиме «Мой рецепт PLUS» готовьте в течение часа при температуре 120°C при закрытой крышке. Нарежьте кубиками перец, помидоры, добавьте к мясу, перемешайте и тушите при 120°C еще 20 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Говядина с овощами

1 кг говяжьей вырезки;
4 помидора;
2 луковицы;
чеснок по вкусу;
1 стручок зеленого перца;
50 г сала;
приправы: соль, паприка, петрушка.

Нарежьте сало маленькими кусочками. В говяжьей мякоти сделайте надрезы, и разложите сало по ним. Нарежьте все овощи кроме томатов и базилика. В режиме мультиповара выберите температуру 160°C на 10 минут. Влейте в чашу и разогрейте масло, обжарьте кусок говяжьей мякоти. Добавьте нарезанные овощи, перец, соль и оставьте на 10 минут при той же температуре.

В чашу влейте 200 мл воды, закройте крышку и готовьте полчаса при 160°C. Нарежьте помидоры с базиликом и добавьте их к мясу, перемешайте и готовьте в течение часа.

Как тушить говядину в мультиварке

Полезные советы о том, как приготовить мягкую говядину в мультиварке

Есть несколько хитростей, которые помогут приготовить мягкое мясо, максимально раскрыв его вкус, сохранив текстуру.

Еще по теме: Как прикрепить видео в Телеграм с Ютуба

Если в вашей мультиварке есть режим су-вид, воспользуйтесь им. Это медленное приготовление при низкой температуре, при котором вкус мяса максимально раскрывается. Вместо су-вид можно использовать томление или попробовать потушить говядину при низкой температуре, но в течение долгого времени.

Важно правильно определить, сколько готовить говядину в мультиварке: этому мясу может требоваться много времени, чтобы стать мягким. Чем более постную вырезку вы берете, чем больше кусок, тем дольше нужно его готовить.

Во всех мультиварках Polaris есть режим автоподогрева. Если у вас достаточно времени, не отключайте его, и пусть после приготовления мясо «дойдет» при невысокой температуре. При подогреве она составляет 73°C. Этого достаточно, чтобы говядина еще немного пропиталась ароматом специй и собственным соком.

Телефон горячей линии 8 800 700 11 78

IQ HomePro collectionДомКухняКлиматСпортПерсональный уходПосуда
Интернет-магазинПартнерамРецепты
О PolarisНовостиСтатьи

Покупателям

Сервисные центры
Гарантийное обслуживание
Обратная связь
Где купить

Источник: polaris.ru

Как приготовить мясо в мультиварке, чтобы мясо было мягким и сочным. Как приготовить говядину в мультиварке — полезные советы и секреты

Говяжье мясо довольно капризно в приготовлении, в частности оно требует длительного тушения, чтобы стать мягким и нежным. Потому обычные методы, как то жарка на сковороде, запекание и томление в жаровне, подчас работают не достаточно эффективно. А вот в мультиварке говядина получается действительно отменной.

Кроме того приготовление говядины в мультиварке не отвлекает от привычных дел. Нет необходимости регулярно заглядывать под крышку, чтобы убедиться, что мясное блюдо не пригорело и достаточно проготовилось. Однако еще на подготовительном этапе важно знать несколько секретов, которые и помогают получить в итоге вкусное и полезное кушанье.

Чтобы на выходе получить особенно нежный продукт перед приготовлением говядину необходимо как следует отбить. Еще лучше замариновать мясо в течение нескольких часов. Для этого подойдет любой маринад на основе лимона. Этот ингредиент отлично расщепляет волокна говядины и улучшает ее вкусовые характеристики.

Особое внимание следует уделить специям. В первую очередь они позволяют разительно изменять вкус готового блюда, во–вторую, так же как и лимон способствуют размягчению, а в–третью повышают аппетит и стимулируют пищеварение.

Лучше всего с говядиной работает куркума, лавровый лист, карри, черный перец, красная паприка, кориандр, горчица. А вот с солью стоит быть поаккуратнее, особенно если при помощи мультиварки вы желаете приготовить необычайно полезную диетическую говядину.

Как приготовить мясо в мультиварке, чтобы мясо было мягким и сочным. Как приготовить говядину в мультиварке — полезные советы и секреты

Как быстро сварить старое мясо. Как приготовить очень жесткую говядину?

Я не очень люблю говядину, сама ее обычно не покупаю и не умею готовить. А тут угостили меня хорошим таким кусманом, но мясо оказалось очень жестким, хотя уверили, что говядина не старая, да и видно — жир светлый-светлый, мясо тоже. Может, место такое? Не могу определить, что это, но мясо такое крупно-волокнистое, постное.

После 3 часов томления уже само отошло от кости, волокна стали рыхлые, как бы разделились между собой, но они совершенно не жуются, их почти невозможно перекусить, удовольствия, увы, никакого! А у меня еще кг 3 мякоти в холодильнике, свежее, не хочу даже замораживать его.

Прокрутить на фарш, даже можно раза два три пропустить через мясорубку. И вареное-тушеное тоже можно прокрутить и сделать начинку для блинчиков или пирожков, или к макаронам добавить.

Pavelia (автор вопроса) 29 января 2016 года

Да, Надя, вареное я уже тоже решила прокрутить, причем у меня ощущение, что и фарш будет такой… как бы определить… как моя бабушка говорила — как макуха)) Видно, и свежему та же судьба — в мясорубку)))

Похоже, мясо не отвиселось достаточно. Тушеное мясо я бы остудила, нарезала тонкими ломтиками поперек волокон (горячее может начать разваливаться), из жидкости бы сделала соус и потом припустила ломтики в готовом соусе.

Остальное мясо я бы замариновала: в луке, кефире или ананасах (тут не передержать!, где-то час на кг мяса ), в вине, причем подольше, чтобы кислая среда мясо размягчила. Хорошо добавить в маринад горчицу, она мясо размягчает.

Тушить потом куском, через 1,5 часа мясо из соуса вынуть, дать чуть подостыть, нарезать на ломти около 1,5 см (середина мяса еще будет сыровата, да и само — жесткое) и тушить уже ломтями до готовности. Еще можно оставшийся кусок сырого мяса нарезать на тонкие ломти, отбить их хорошенько и накрутить рулетиков (кручеников) с любой начинкой. И потушить до мягкости. Я так делаю, если мясо неважнецкое попадается.

Как сделать мясо мягким в духовке. Сочная и мягкая свинина в фольге запечённая в духовке

Начнём мы с простого и относительно быстрого рецепта запекания мяса в духовке с использованием фольги. Сложного ничего в рецепте нет, основное время уходит именно на готовку в печи. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты из расчёт на 700 грамм, если у вас мяса больше то и пропорции специй и время выпечки стоит подкорректировать.

700 г свиной вырезки
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка зерновой горчицы
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка растительное масло.