Как приготовить кабачковую икру видео в Ютубе

Самый простой и вкусный рецепт кабачковой икры — без уваривания. Овощи тушатся в собственном соку, образовавшийся бульон сливается, затем все пробивается блендером, делается заправка, кипятим — разливаем по банкам и закатываем. Никакой стерилизации не требуется. Идеальный рецепт. Вкус у икры насыщенный, отлично сбалансированы приправы.

Если вы ещё не пробовали самостоятельно делать заготовки, кабачковая икра – идеально подходит для того, чтобы начать! У меня есть в коллекции зимних заготовок замечательно простая и изумительно вкусная кабачковая икра на зиму. Рецепт – пальчики оближешь! Испортить её практически невозможно, ведь весь процесс сводится к тому, чтобы довести овощи до готовности и измельчить.

Вот только какой рецепт выбрать? Вариантов – море. Овощи на икру тушат, пережаривают, запекают; добавляют в неё уксус, майонез и даже горчицу; расширяют состав дополнительными ингредиентами. Предлагаю начать с самого простого и быстрого.

Обычно икра выдерживается на плите до выпаривания всей жидкости, здесь же от этой лишней жидкости мы избавляемся с помощью дуршлага, что заметно сокращает общее время её приготовления. Плюс, несмотря на простенький состав, икра получается действительно бесподобной! Из предложенного количества ингредиентов выходит 3 литровые баночки готовой икры.

СУПЕР ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ / ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ / CANNED ZUCCHINI SPREAD

• кабачки – 3 кг,
• морковь – 1,5 кг,
• лук – 750 г,
• масло раст. (без запаха) – 1,5 ст.,
• паста томатная – 1,5 ст. л.,
• сахар – 7,5 ст. л.,
• соль – 3 ст. л.,
• вода – 3/4 ст.

Как приготовить икру

Первоначально овощи нужно помыть и очистить: лук – от шелухи, морковь – от кожуры, кабачки – от кожуры и семян (если они есть). Обратите внимание, что вес овощей указан в уже очищенном виде.

Далее овощи измельчаем так, как на обычное овощное рагу. Кабачки нарезаем кубиком средней величины.

Морковь шинкуем на крупной терке.

Лук нарезаем крупным кубиком.

Теперь все подготовленные овощи складываем в одну емкость, доливаем к ним воду и отправляем на плиту, где они должны будут тушиться до готовности. На этом этапе, кроме воды, к овощам ничего больше не добавляем!

Как только овощи дошли до готовности (обычно это происходят спустя 30-40 мин. тушения), снимаем их с плиты. Не нужно дожидаться испарения всей жидкости, иначе вы рискуете приготовить овощное пюре.

Откидываем на дуршлаг. Даем стечь соку, можно немного прижать овощи ложкой.

Полностью избавив овощи от жидкости, пропускаем их через мясорубку или, если хотите добиться более однородной консистенции, перебиваем овощи блендером.

Перекрученную овощную массу отправляем снова кастрюльку, докладываем к ней все оставшиеся ингредиенты и перемешиваем.

Ставим кастрюльку на плиту и даем икре покипеть 10-15 мин.

А пока икра доходит до готовности, стерилизуем для неё банки любым подходящим для вас способом: над паром, в духовке или в СВЧ, кипятим крышки. Готовую икру прямо горячей раскладываем по подготовленным стерильным банкам и закрываем крышками. Затем, укрыв банки, переворачиваем их вверх донышками, даем им полностью остыть и убираем на хранение.

Примечание. Если вы не уверены, что сможете добиться идеальной стерильности банок, или же просто хотите, что называется, перестраховаться, дабы ни одна баночка точно не вздулась и не взорвалась, можно дополнительно простерилизовать их уже с икрой. Для этого наполненные банки сразу крышками не закатываем, а только прикрываем ими икру.

Далее ставим банки в воду, чтобы скрывала их по плечики, и кипятим 15-20 мин. Закрываем крышки. Теперь ваши заготовки защищены более чем надежно!

Источник: easycookschool.com

Икра из кабачков на зиму: рецепты «пальчики оближешь»

Икра из кабачков, заготовленная летом из этого фантастического и горячо мной любимого овоща, будет присутствовать в вашем рационе на протяжении всей зимы. Стоит только потратить совсем немного времени и усилий, чтобы наслаждаться этим кушаньем изо дня в день.

Многим кажется, что приготовление заготовок – это какое-то невероятно сложное занятие, которое под силу только опытным кулинарам. Но, на самом деле, все гораздо проще, чем вы можете думать.

И кабачковая икра не исключение. С ее приготовлением справится каждый, кто решит сделать эту чудесную заготовку на зиму. Все ведь помнят эту нежнейшую массу с невероятным летним ароматом? Я обожаю намазывать ее на черный хлеб или есть ее с каким-нибудь гарниром. Это отличная закуска для повседневного стола.

Особенно советую обратить на нее внимание всем, кто в течение года держит посты.

Поэтому с радостью продолжаю свою любимую «кабачковую тему», в рамках которой я уже писала статьи о рагу, об оладьях, а также о блюдах из этого овоща в духовке. Ну что приступим?

Икра из кабачков на зиму, как в детстве – рецепт «пальчики оближешь»

Мои воспоминания из детства о кабачковой икре заключаются в том, что она должна быть очень нежной и однородной, без комочков. Именно для тех, кто любит такую консистенцию, лучше всего использовать обычный погружной блендер. Он с легкостью перебьет овощи до кремообразного состояния.

• кабачки – 2 кг;
• морковь – 120 г;
• лук – 90 г;
• томатная паста – 190 г;
• соль -10 г;
• сахар – 20 г;
• черный перец – щепотка;
• масло растительное – 90 г.

1. Кабачки моем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем на сковороде в масле до полупрозрачности. Затем перекладываем их в кастрюлю.
2. Морковь чистим, моем и нарезаем или натираем на терке. Обжариваем на той же сковороде, что и кабачки. Затем также перекладываем ее в кастрюлю.
3. Следующий шаг – очищаем репчатый лук и шинкуем его. Обжариваем до полупрозрачности и пересыпаем к остальным овощам в кастрюлю.
4. Измельчаем овощи блендером до однородности и ставим кастрюлю на плиту. Варим на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.
5. Через указанное количество времени вводим в икру соль, сахар, перец и томатную пасту. Все хорошо перемешиваем и снова увариваем ее на медленном огне 20 минут.
6. Горячую икру перекладываем в стерилизованные баночки и заказываем их крышками.

Самая вкусная кабачковая икра с майонезом и чесноком без обжарки

Майонез и чеснок очень часто используются в различных рецептах приготовления икры, что делает ее вкус еще более пикантным, а аромат выразительным.

Овощи в данном рецепте не обжариваются, а тушатся вместе. Ну, и, так как все ингредиенты перекручены через мясорубку, то масса получается не как пюре, а более рыхлая с небольшими кусочками.

• кабачки – 3 кг;
• лук – 500 г;
• чесно к- 6 зубчиков;
• томатная паста – 300 г;
• майонез – 250 г;
• масло растительное – 250 г;
• сахар – 125 г;
• соль – 1,5 ст.ложки;
• черные перец – 0,5 ч.ложки;
• уксус 70% — 1 ч.ложка;
• лавровый лист – 1 шт..

1. Перекрученные на мясорубке кабачки и репчатый лук перекладываем в кастрюлю.
2. Туда же добавляем томатную пасту, майонез и вливаем растительное масло. Все тщательно перемешиваем ложкой. Отправляем кастрюлю на огонь, варим в течение часа, помешивая, чтобы избежать подгорания.

После закипания, убавляем огонь до самого маленького.

1. Через час варки добавляем лавровый лист, соль, сахар, перец и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Продолжаем варить на медленном огне еще один час.
2. В конце добавляем уксус, перемешиваем и приступаем к закатке.
3. Закрытые баночки переворачиваем, накрываем чем-нибудь теплым до остывания.

Вкуснейшее кушанье из кабачков на зиму с томатной пастой по ГОСТу, как в магазине

Магазинная икра из кабачков довольно плотная, в ней почти нет жидкости. И готовится она, как правило с использованием томатной пасты. Кстати, овощи в ней также перетёрты до состояния пюре.

• кабачки – 5 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• растительное масло – 250 г;
• соль – 2-3 ст.ложки;
• сахар – 100 г;
• томатная паста – 700 г;
• черный молотый перец;
• уксус 9% — 6 ст.ложек.

1. Все овощи моем, чистим и крупно нарезаем.
2. Смешиваем все в большой кастрюле, добавив растительное масло.
3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Затем убавляем огонь и тушим 2,5-3 часа.
4. Слегка остужаем и пюрируем тушеные овощи блендером или кухонным комбайном до нежной, мягкой текстуры.
5. В получившееся овощное пюре выкладываем томатную пасту, соль, перец, сахар и уксус. Все перемешиваем и тушим еще 30 минут.
6. Закатываем кабачковую икру в банки. Из указанного количества выходит 6 л.

Простой рецепт икры из кабачков с помидорами через мясорубку

Один из самых простых рецептов кабачковый икры. Все овощи пропускаются через мясорубку и увариваются вместе. От вас потребуется лишь время!

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 600 г;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• растительное масло – 100 мл;
• соль – 0,5 ст.ложки;
• сахар – 4 ст.ложки;
• уксус 9 % — 60 мл.

1. Все овощи тщательно промываем и очищаем.
2. Пропускаем кабачок через мясорубку и складываем его в одну чашу, затем таким же образом измельчаем лук и перекладываем его в другую чашу. Морковь и помидоры также пропускаем через мясорубку и разделяем их по другим мискам.

Все перемолотые овощи должны быть в разных емкостях.

1. В помидоры выливаем растительное масло, добавляем соль и сахар ставим вариться на плиту на 10 минут.
2. Затем к помидорам отправляем морковь и продолжаем варить еще 10 минут.
3. В кастрюлю выкладываем репчатый лук, перемешиваем и варим десять минут.
4. В конце добавляем кабачки, перемешиваем и варим 30 минут, периодически помешивая все.
5. На этом этапе нужно добавить уксус. Все хорошо перемешиваем и оставляем еще на десять минут.

Также можно добавить аджику или острый перчик тем, кто любит поострее.

1. Раскладываем нашу икру по стерилизованным баночкам, закрываем их крышками, переворачиваем верх дном. Накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки до остывания.

Как сделать домашнюю икру на зиму с помидорами и перцем?

Болгарский перчик очень ароматен, поэтому его добавление в кабачковую икру не останется незамеченным. Она станет еще более вкусной с невероятным летним запахом. Ну а вместо томатной пасты в ход идут помидоры. Получается очень полезное блюдо для всей семьи.

• кабачки – 1,5 кг;
• морковь – 2,5 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 1,5 кг;
• соль – 3 десертные ложки;
• сахар – 3 десертные ложки;
• черный перец – 1 ч.ложка;
• красный острый перец – 0,5 ч.ложки (по желанию);
• уксусная кислота – 1 ст.ложка;
• растительное масло – 1 стакан.

1. Морковь очищаем и отвариваем до готовности.
2. Очищенные кабачки пропускаем через мясорубку и сливаем с них сок.
3. Кабачки выкладываем в кастрюлю и добавляем к ним перемолотый болгарский перчик. Варим на среднем огне до испарения жидкости.
4. Затем вводим перемолотые помидоры и продолжаем уваривать.
5. Перемолотый лук обжариваем на сковороде в масле. Затем перекладываем его к кабачкам в кастрюлю.
6. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем в ней перемолотую вареную морковь. Обжариваем до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. Затем также выкладываем ее в кастрюлю.
7. Перемешиваем все ингредиенты в кастрюле, добавив соль, сахар, перец и стакан растительного масла. Варим все 1,5-2 часа.
8. За десять минут до окончания готовки вливаем столовую ложку уксусной кислоты. Перемешиваем и довариваем оставшиеся 10 минут.

Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте больше соли или сахара.

1. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. В итоге из указанного количества получается около 4-х литров кабачковой икры.

Видео, как приготовить кабачковую икру в мультиварке без стерилизации

Ну как не приготовить икорку в мультиварке, если она есть? Ведь жизнь с приобретением этой помощницы существенно облегчается. В ней можно готовить не только блюда из посведневного рациона, но и заготовки на зиму. Поэтому смело используйте мультиварку, результат вас удивит!

• кабачки – 800-900 г;
• морковь – 500 г;
• репчатый лук – 300 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• томатная паста – 2,5 ст.ложки;
• соль, перец по вкусу.

Вообще тема заготовок на зиму мне очень нравится. Ведь уделив готовке немного времени, на вашем столе весь год будут присутствовать всевозможные вкусности. Даже в ситуациях, когда неожиданно нагрянули гости, всегда можно достать из закромов соленых огурчиков, лечо, икорки, и вот уже стол заставлен разными закусками.

Надеюсь, что статья вам понравилась, а самое главное, пригодилась. И теперь вам не составит труда сделать икру из кабачков в домашних условиях самостоятельно. Уверена, что близкие оценят ваши труды!

Источник: legkayaeda.ru

Вкусная кабачковая икра на зиму: рецепты, проверенные временем

Кабачки всегда радуют обильным урожаем, а коллеги, друзья и просто знакомые еще и свои пытаются раздать.

Лучший способ сохранить запасы как можно дольше – сделать вкусную кабачковую икру на зиму. С помидорами, луком, морковью, майонезом и томатной пастой в домашних условиях она получается даже лучше, чем в магазине.

Как приготовить домашнюю кабачковую икру

• Выберите свежие и зрелые кабачки, без пятен или повреждений. Они должны быть твердыми и плотными.
• Нарежьте овощи на равномерные кусочки или измельчите на терке, блендером, через мясорубку, чтобы они готовились равномерно и сохранили текстуру.
• Используйте качественные ингредиенты. Если возможно, предпочтительнее использовать свежие томаты, но припущенные помидоры или томатная паста также подойдут.
• Не забудьте добавить достаточное количество соли и специй по вкусу. Обратите внимание, что в процессе тушения икра может потерять часть соли, поэтому лучше немного пересолить.
• Помешивайте икру регулярно, чтобы предотвратить пригорание и равномерно распределить тепло.
• Убедитесь, что банки и крышки, которые вы используете, полностью стерильны. Это поможет предотвратить развитие плесени или бактерий в консервированной икре.
• Оставьте небольшой зазор сверху в банках, когда вы их наполняете, чтобы дать икре немного места для расширения при тепловой обработке.
• Проконтролируйте герметичность банок после их остывания. Любые подавленные или поднятые крышки могут быть признаком не герметичности. В таких случаях рекомендуется хранить банки в холодильнике и использовать как можно скорее.
• Храните готовую икру в прохладном, темном и сухом месте, чтобы обеспечить максимальный срок годности.

Простая вкусная кабачковая икра на зиму – проверенный рецепт

Предлагаем вам простой пошаговый рецепт для приготовления самой вкусной домашней кабачковой икры на зиму, по лучшим традициям.

Составляющие

• Кабачки — 1,5 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Растительное масло — 4 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу

Аппетитная кабачковая икра на зиму: пошаговый рецепт

1. Подготовьте все овощи: кабачки, лук, морковь и помидоры. Очистите их от кожуры, нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
2. В большой глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и тушите ее вместе с луком до мягкости.
3. Добавьте кабачки в сковороду и обжарьте все вместе, пока кабачки не станут мягкими.
4. Свежие помидоры разомните в пюре или нарежьте на мелкие кусочки. Посолите содержимое сковороды по вкусу и добавьте сахар и черный перец. Можете также использовать другие специи по своему вкусу.
5. Перемешивайте и тушите смесь на среднем огне около 30-40 минут, пока кабачки не станут мягкими и состав не загустеет.
6. Пока икра тушится, подготовьте стерилизованные банки и крышки для консервации. Вымойте их и прокипятите.
7. Когда икра готова, распределите ее по банкам, оставив небольшой зазор сверху.
8. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Это поможет создать дополнительную герметичность.
9. Остудите банки с икрой при комнатной температуре, затем перенесите в прохладное и сухое место для хранения.

Самая вкусная домашняя кабачковая икра на зиму готова! Можете добавить ее к любому блюду или подать к столу как закуску.

Кабачковая икра блендером на зиму, как в магазине

Дома заготовка получается кусочками, а на прилавках напоминает настоящую икру? Чтобы текстура была более однородной, можно воспользоваться хитростью. Повторите все шаги из предыдущего рецепта, но перед тем, как раскладывать икру по банкам – пропустите смесь через блендер. Такую зимнюю закуску от магазинной не отличить!

Приготовление кабачковой икры на мясорубке для консервации

Этот рецепт приготовления отличается особыми ингредиентами – майонезом и томатной пастой. При этом кабачки получаются очень нежными и вкусными, т.к. измельчение через мясорубку происходит в сыром виде.

Ингредиенты

• Кабачки – 3 кг.
• Майонез – 250гр.
• Лук – 3 шт.
• Растительное масло – 150 гр.
• Томатная паста – 4 ст. ложки
• Сахар – 6 ст. ложек
• Черный перец – 12 ст. ложек.

Шаг 1

Кабачки моем и высушиваем. С крупных и перезрелых срезаем кожуру и вычищаем зернышки. Маленькие и молодые кабачки просто нарезаем для удобства, без очищения. Подготовленный лук и кабачки измельчаем через мясорубку.

Шаг 2

Заготовленное пюре отправляем в кастрюлю с томатной пастой, майонезом и маслом. Тщательно перемешиваем. Варим 1 час, периодически помешивая.

Шаг 3

После чего в кастрюлю добавляем оставшиеся ингредиенты. Оставляем на огне еще на 1 час. Помним о перемешивании.

Шаг 4

Получившуюся кабачковую икру распределяем по банкам, которые прошли стерилизацию. Закрываем крышками. Ждем, пока остынет, и убираем в сухое прохладное помещение.

Самая вкусная домашняя заготовка из кабачков готова! Достаем, как только захочется вернуть вкус лета!

Подпишитесь на наш Дзен: Яндекс Дзен

Источник: berdsk-online.ru