Если у вас нет лишнего времени на запекание курицы, а время ужина уже наступает, то выход есть – можно просто приготовить блюдо из курицы на сковороде. А как это сделать, мы вам сейчас расскажем!
Курица в кефире на сковороде
Ингредиенты:
- куриные ножки – 1 шт.;
- кефир – 1 ст.;
- чеснок – 1 зубчик;
- укроп – 10 г.
Приготовление
Для того, чтобы вкусно пожарить курочку на сковороде нам необходимо подготовить все ингредиенты. Ножки обрабатываем, промываем и обсушиваем, используя полотенце. Затем нарезаем кусочками и перекладываем в миску. Чеснок чистим, измельчаем в чесночнице и вместе с рубленым укропом добавляем к мясу. Посыпаем все специями, заливаем кефиром, перемешиваем и оставляем на час.
После этого перекладываем курицу на сухую сковороду, выливаем маринад и тушим на среднем огне. Подаем блюдо с зеленью кинзы или базилика.
Курица на сковороде. Жареная курица с Поджаристой корочкой и чесночным ароматом. Ммм…
Курица в панировке на сковороде
Ингредиенты:
- куриные грудки – 700 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сухари панировочные;
- мука;
- специи;
- масло растительное.
Приготовление
Как приготовить курицу на сковороде? Филе ополаскиваем, обсушиваем и отбиваем слегка специальным молоточком. Затем присыпаем каждый кусочек специями и отставляем в сторону. Отдельно в миске взбиваем яйца, в одну тарелочку насыпаем муку, а в другую – панировочные сухари. Теперь обваливаем куриный кусочек в муке, потом в яйце и обсыпаем хорошенько сухарями.
На сковороде разогреваем растительное маслице, выкладываем филе и поджариваем его до аппетитной корочки. Готовые кусочки перекладываем на бумажные полотенца и оставляем на некоторое время, чтобы вышел лишний жир.
Курица в сухарях на сковороде
Ингредиенты:
- куриные бедра – 1 кг;
- масло растительное;
- сухари панировочные.
- майонез – 3 ст. ложки;
- кетчуп – 1 ст. ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- горчица – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубчика;
- лимон – 0,5 шт.;
- специи.
Приготовление
Итак, сначала подготавливаем маринад. В емкость выжимаем сок лимона, вбиваем яйцо и перемешиваем. Затем добавляем майонез, горчицу, кетчуп, бросаем измельченный чесночок и специи. Доводим все до однородной консистенции. Бедрышки ополоскиваем, срезаем лишний жир и выкладываем в приготовленный маринад.
Оставляем мясо на 20 минут промариноваться. По прошествии времени разогреваем на сковороде растительное масло. Каждое бедро обваливаем в сухарях и обжариваем до золотистой корочки. Затем заливаем их немного водой и протушиваем около 5 минут или запекаем в духовке. Готовую сочную курицу подаем на сковороде, посыпав рубленой зеленью.
Курица с овощами на сковороде
Ингредиенты:
НЕ МОГУ НЕ поделиться этим РЕЦЕПТОМ! Вкусные куриные ножки в обалденном соусе на сковороде!
- грудка куриная – 300 г;
- соус соевый – 20 мл;
- масло растительное – 30 мл;
- чеснок сушеный – 1 ч. ложка;
- молотый имбирь – 1 ч. ложка;
- брокколи, грибы, зеленый лук – по вкусу;
- вода – 1 ст.;
- специи.
- соус соевый – 60 мл;
- вино рисовое – 60 мл.
Приготовление
Сначала готовим маринад: смешиваем натуральный соевый соус с рисовым вином. Курицу нарезаем кусочками, выкладываем в приготовленную смесь и убираем мариноваться в холодильник на полчаса. В сковородку наливаем масло, ставим ее на огонь, добавляем тертый чеснок и молотый имбирь. Пассеруем специи 15 секунд, а потом выкладываем куриные кусочки.
Подрумяниваем их 1 минутку, переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Затем выкладываем их обратно в тарелку, а в сковородку вливаем еще масла и добавляем имбирь с чесноком. После этого выкладываем овощи и обжариваем их 5-7 минут, постоянно перемешивая. Далее вливаем воду, соевый соус, выкладываем курицу, доводим до кипения и томим минут 10. Вот и все, курица жареная кусочками на сковороде готова!
Вам предстоит готовить блюдо из курицы, а вы не знаете на каком варианте остановить свой выбор? Мы поможем вам. В этой статье мы подготовили для вас несколько самых лучших, на наш взгляд, рецептов приготовления курицы. Не верите? Проверьте сами!
Традиционно гуляш готовят из свинины или говядины, но никто не мешает нам немного видоизменить привычный рецепт. Давайте попробуем приготовить гуляш из куриной печени. Уверяем вас, такое блюдо будет ни чем не хуже мясного гуляша. Убедитесь сами!
Тот кто не любит блюда из различных субпродуктов, скорее всего не пробовал по-настоящему вкусное блюдо из них. Например, тушеные куриные желудки. Звучит не очень, но на вкус получаются потрясающе нежными, ароматными и аппетитными.
Самый простой и в то же время вкусный ужин — куриные голени. Готовятся быстро, а способов приготовления на любой вкус. И если вам посчастливилось иметь в арсенале мультиварку, то наши рецепты для вас! Готовим сочные и ароматные куриные ножки в мультиварке.
Источник: womanadvice.ru
Как приготовить домашнюю курицу, чтобы она была мягкой и сочной
Когда в наличии домашняя курица, то сразу возникает вопрос – как приготовить её мягкой и сочной. И первое, что нужно помнить – это время приготовления, которое длится от 50 минут до 3 часов. Всё зависит от возраста и породы курицы, а также насколько мягкое мясо хотим кушать. Бульонная тема – отлично подходит для приготовления домашней курицы.
Если жарить на сковороде, то мясо может получиться жестким. Поэтому, рекомендую отварить курицу. А если в духовку, то предварительно маринуем 1-2 часа, и затем запекаем чуть больше часа. В любом случае – требуется время на её приготовления.
Сложностей и проблем, на самом деле не хочется…
Сначала курицу опалите, затем её разделываете… А кости жесткие, и может потребоваться топорик… Получается, что вот вроде курица есть, но это не магазинный вариант, когда всё готово за вас на производстве. С домашней курицей, чаще сложнее – потому как её либо выращивают сами для себя, либо берут на рынке. И будь у вас целая тушка – её ведь нужно порезать, для будущего блюда. По этой причине, хочется чтобы рецепт был простым, а курочка получилась сочной и мягкой.
Здесь по факту, требуется одна основа – это вода! Понятно дело – соль и специи. Но это уже улучшение вкуса. А мягкость – это вода и время приготовления.
Всё, что требуется — это порезать курицу на крупные кусочки. Блюдо настоящий Олдскул. Всё просто, и без лишний движений. Подлива в глубокой сковороде, со специями. И тушим под крышкой чуть больше часа. Кстати!
Такой рецепт отлично приготовить в казане, потому как если казан прогреть и поддерживать температуру, то за 1-2 часа, мясо получится настолько мягким и сочным внутри, что будет отходить от костей. Примерно тоже самое, повторим в домашних условиях, на сковороде…
Тушеная домашняя курица на сковороде. Сочная и мягкая!
Ингредиенты:
- Домашняя курица — 500 гр.
- Морковь — 1 маленькая (режем кубиками)
- Лук — 1 крупная
- Кориандр — щепотка (половинка чайной ложки)
- Зира — щепотка
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 2 литра
Шаг 1.
Подготовим курицу, и нарежем на крупные кусочки… Шкурку можно убрать, я готовлю для себя и оставляю…
Обжариваю до румяной корочки, и далее отправляю первые ингредиенты… (лук и морковь)
Шаг 2.
Спустя 10 минут, после обжаривания курицы, добавляю луковицу порезанную на квадратики — обжариваю её…
Затем, спустя 5 минут — отправляю морковь кубиками. Периодически помешиваю, чтобы ничего не подгорало. Прикладываю фото:
Шаг 3.
Спустя 20 минут, курица лук и морковь обжарились. И теперь самое время добавить специи…
- Кориандр — посыпаем щепотку (половинка чайной ложки)
- Зира — щепотка
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Вот, что получается:
Перемешиваем, и заливаем водой…
Шаг 4.
Заливаем водой, чтобы курицу скрыло. Тушить будем на слабом огне 1 час. Нам важно, чтобы слабо бурлило….
Подлива из домашней курицы
За 15 минут до приготовления, пробуем подливу на вкус. И при необходимости подсолим.
Как видите, мясо отходит от костей. И оно напиталось сочностью от бульона. В меру мягкое и очень вкусное получилось. То, что нужно!
Подавать можно с отварным картофелем или лапшой. У меня спагетти были сварены… Получилось — пальчики оближешь!
Бульон из домашней курицы
Хочу поделиться ещё одним рецептом, который поистине прост в приготовлении, ещё проще чем сегодняшняя курица на сковороде.
- Нужна курица и воды в 2 раза больше.
- Отправляем кусочки мяса в кастрюлю, заливаем водой и варим полтора часа (от 1 до 2 часов).
- Периодически снимаем пенку, чтобы бульон получился прозрачным.
- Пускай варится на слабом огне.
- Соль и перец по вкусу. 1 лавровый лист туда.
- И всё!
Представьте, что курица варится и становится мягкой. Бульон получает невероятно насыщенный вкус. И вот, у вас есть курица и прозрачный бульон… Вы можете его похлебать просто так, с хлебом. Поедая мягкое и сочное мясо… А можно отварить домашнюю лапшу, и положить в тарелочку, и сверху залить бульоном. И чуть чуть чесночка, и петрушки.
Это просто невероятно. Поверьте! Без картофеля, моркови и лука.
Всё очень просто, и главное — сытно и вкусно! Обязательно попробуйте.
Сколько варить домашнюю курицу
От 50 минут до 3 часов, в зависимости от возраста курицы. Чем старше, тем мясо обычно жестче. Будучи в движении, мышечная ткань достаточно крепкая становится. И это отразиться на времени приготовлении. Жесткой мяса, зависит ещё от самой породы курицы.
Обычные куры яйценосной породы, их ещё называют — куры-несушки (а именно таких чаще и содержат в деревнях) очень много движутся, что нужно им для лучшей яйценоскости, поэтому у них развита мышечная масса, а она очень жёсткая, поэтому кур старше 3 лет иной раз вообще не прокусишь и не разжуёшь. Чем старше, тем варится дольше! Зато по бульону, им равных нет. Поверьте!
А если для мяса, то обычно содержат бройлеров (или плимутроки, корниши, брамы), которых уже забивают на 3 месяц, пока они не начали жирнеть. Бройлеры вырастают очень быстро, всего за несколько недель (6-10) — и всё, их можно забивать на мясо. А курица-несушка в таком возрасте ещё цыплёнок, хоть и подросший. Там и мясо получается мягкое. Именно такую и продают в магазинах.
Только в случае с домашними бройлерами, они кормятся натурально и не пичкаются добавками. В ход идут растения с огорода, а также пшеница, комбикорм. Те же яблоки, которые падают с деревьев, и их девать некуда… Попробуешь такое мясо, и сразу понимаешь разницу. Безумно вкусно! А главное полезно – без химикатов и ускорителей роста.
Опять же, тут нет четких правил. Потому как за 1 час, она приготовится в любом случае. Просто если хотите более мягкое мясо, то готовим дольше. Вот и основное правило.
На этом у меня всё. До новых встреч!
Источник: xoxu.ru
Курица на сковороде – 9 рецептов, как приготовить вкусно
Сегодня нашим гастрономическим оружием, которое сразит наповал всех, кто его попробует, станет курица на сковороде, приготовленная в лучших кулинарных традициях. Следуем советам и рекомендациям представленных рецептов и получаем яркие композиции из вкусных, полезных и аппетитных блюд.
Простой рецепт жареной курицы
Даже если в нашем «стратегическом запасе» оказалось всего лишь два – три ингредиента, ничто не мешает получить великолепное яство из жареного мяса птицы.
Список продуктов:
• курица или ее части (крылышки, ножки, окорочка) — 500 г;
• масло постное;
• соль, перец, пряные травы, другие специи.
Главное правило кулинара — использовать исключительно свежие и качественные продукты.
Способ приготовления:
1. Обрабатываем курицу над огнем конфорки, тщательно моем и удаляем внутренности. Многие авторы советуют отделить и выбросить хвостик, а для кого-то это любимая часть кушанья. В таком случае вырезаем «жировик», включаем его в состав блюда.
2. Разрезаем курицу между филейными фрагментами на порционные части, солим их и перчим. Обсыпаем кусочки птицы любимыми специями и пряностями, оставляем на час в таком виде.
3. Вливаем в сковороду растительный жир и хорошо его прогреваем. Как это делать правильно, узнаем чуть позже.
4. Выкладываем курицу в раскаленный состав и обжариваем на сильном огне (2 мин.). Переворачиваем кусочки после образования золотистой корочки. Уменьшаем интенсивность нагревания, продолжаем процесс до готовности мяса.
Хоть представленный рецепт называют самым простым, поверьте на слово, не нужно быть гуру от кулинарии, чтобы овладеть более сложными способами приготовления курицы на сковороде.
В сливочном соусе
Не меньшее удовольствие доставит мясо птицы, оформленное в нежном и бархатистом сливочном соусе. Даже гарнир не нужен!
Набор продуктов:
• луковицы — 2 шт.;
• куриное филе — 500 г;
• зубки чеснока — 3 шт.;
• свежие сливки — 250 мл;
• домашняя сметана — 150 г;
• небольшой пучок зеленого пера;
• сыр — 100 г;
• масло постное — 50 г;
• соль, перец.
Порядок приготовления:
1. Филе очищаем от пленок, промокаем бумажными салфетками и нарезаем небольшими кусочками примерно одинакового размера.
2. Нагреваем в сковороде растительный жир (можно добавить сливочное масло) и обжариваем мясо до 5 минут на среднем огне.
3. Добавляем в емкость мелко нарубленный лук, припускаем до прозрачного вида, после чего выкладываем к нему нарезанный маленькими кубиками чеснок, соль и перец.
4. Спустя 2 минуты вливаем сливки и присоединяем сметану, хорошо перемешиваем компоненты блюда и тушим на тихом огне. В конце процесса помещаем нарезанное перо лука и стружку тертого твердого сыра. Через 5 минут курица в сливочном соусе готова.
Подаем к блюду свежий хлеб с хрустящей корочкой. Отламываем солидный ломоть, макаем в нежную подливку, с наслаждением отправляем в рот вместе с любимым кусочком курочки. Бесподобно!
Готовим с овощами
Сегодня мы все чаще обращаемся к приготовлению не только вкусной, но и здоровой пищи. Курица с овощами — идеальный вариант!
Состав ингредиентов:
• небольшая тушка птицы — 600 г;
• томат-паста — 30 г;
• морковь — 3 шт.;
• лук-репка — 2 шт.;
• картофель — 5 шт.;
• мука — 50 г;
• масло сливочное — 30 г;
• бульон — 200 мл;
• соль, перец, душистые травы.
Процесс приготовления:
1. Разделяем курицу на порционные части и обжариваем их 10 минут в сотейнике с предварительно распущенным сливочным маслом. Переворачиваем кусочки после появления на них золотистого оттенка.
2. Очищаем и моем овощи. Картофель нарезаем кубиками, морковь — кружочками, мелко шинкуем лук. При желании добавляем плод сладкого перца. Выкладываем овощи в емкость с курицей и жарим до румяного состояния.
3. Помещаем просеянную муку, соль, перец, пряности и томат-пасту. Хорошо перемешиваем продукты и через минуту вливаем горячий бульон. Продолжаем работать лопаткой, соединяя все компоненты блюда. Слишком густой состав разбавляем небольшим количеством жидкости, регулируем консистенцию соуса по личным предпочтениям.
4. Уменьшаем интенсивность нагревания до минимума и тушим кушанье 20 минут.
Подаем курицу с овощами в горячем виде, каждую порцию посыпаем свежей зеленью.
Как пожарить курицу на сковороде с корочкой?
Для получения желанного «хрустящего» эффекта используем любые части птицы, кроме грудки. Это прекрасное диетическое мясо суховато для жарения.
Список продуктов:
• куриные окорочка (можно крылышки, ножки, другие части тушки) — 300 г;
• душистая приправа — от ½ ч. л.;
• масло постное;
• пол-лимона;
• соль, перец, пряные травы.
Способ приготовления:
1. Замороженное мясо с вечера оставляем на нижней полке холодильника. Забыли — не беда! Погружаем ледяной пакет с продуктом в воду, но не допуская попадания внутрь жидкости. Очень скоро курица оттает и станет пригодна для использования.
2. Мясо непременно промываем, устраиваем ревизию на предмет перышек, тонких волосков и остатков внутренностей.
3. Соединяем в пиале сок от половины лимона, ложку масла, перец и пряные травы, подобранные по вкусу. Соль пока не добавляем! Обмазываем кусочки курицы полученным составом и оставляем в пакете на 2 – 3 часа.
4. Нагреваем в сковороде масло. Выкладываем курицу в раскаленный жир, солим и вливаем стекший маринад. Жарим 2 минуты в закрытом виде на сильном огне.
5. Далее убавляем пламя конфорки до среднего уровня нагрева и открываем посуду. Обжариваем мясо по 5 минут с каждой стороны и продолжаем процесс приготовления на тихом огне до готового состояния продукта.
Изумительное получилось блюдо — настоящая «жар-птица» с золотистой корочкой!
Вариант приготовления в сметане
Включаем в кулинарные находки кушанье, не покидающее топ популярных блюд. И это, конечно, курица в сметане.
Список компонентов:
• топленое масло — 20 г;
• лук-репка — 5 шт.;
• курица — 1,5 кг;
• густая сметана — 300 г;
• морковь — 3 шт.;
• мука — 60 г;
• соль, перец красный (жгучий).
На Кавказе это сытное и чрезвычайно вкусное блюдо называют «гедлибже» и подают с пастой из пшена, заменяющей хлеб. На стакан крупы берем 3 чашки воды. Варим кашу без соли до испарения жидкости. В конце добавляем щепотку манки и постоянно мешаем состав до получения густой консистенции, а также отделения массы от стенок посуды. Переворачиваем ее содержимое на тарелку и придаем ему форму полусферы.
Готовим курицу в сметане:
1. Разделяем птицу на порции, которые выкладываем в большую и глубокую сковороду. Быстро обжариваем куски в топленом масле до яркой румяности.
2. Извлекаем курицу из посуды, на ее место помещаем очищенный от шелухи и нарубленный крупными кубиками лук, а также нашинкованную соломкой морковь.
3. Пассеруем овощи до мягкого состояния и соединяем их с мукой. Нагреваем продукты 2 минуты, затем добавляем сметану.
4. Тщательно мешаем состав, тушим еще 5 минут и возвращаем в сковороду куриные части. Они должны быть полностью погружены в соус. Томим блюдо на тихом огне до готовности мяса.
Подаем курицу прямо в сковороде. На отдельном блюде представляем нарезанную порционными частями пасту. Попробуйте — никогда не пожалеете!
Птица, жаренная в соевом соусе
Блюда азиатской кухни вносят большое разнообразие в наш рацион. Привычный мед или майонез, чаще всего используемый в традиционном приготовлении курицы на сковороде, успешно заменил соевый соус.
Перечень ингредиентов:
• яйца — 2 шт.;
• куриные ножки — 10 шт.;
• соус соевый — 10 г;
• масло постное (20 мл) и сливочное (20 г);
• горчица, томат-паста — по 30 г;
• перец, соль.
Поэтапное приготовление:
1. Чистые части тушки промокаем бумажными салфетками, поливаем черным соевым соусом, распределяя его по всему продукту. Оставляем кусочки птицы в таком состоянии на 20 минут.
2. Присоединяем к маринаду томат-пасту и горчицу, хорошо смазываем продукт дополнительным составом.
3. Через полчаса приступаем к следующей стадии приготовления. Нагреваем в сковороде оба вида масла, обжариваем ножки со всех сторон до появления аппетитной корочки.
Курица в соевом соусе получилась особенно вкусной, по-восточному ароматной, очень сочной и привлекательной.
Куриное филе в кляре на сковороде
Приготовить нежное мясо птицы в тесте можно не только из филе. Очень аппетитно выглядят голени, крылышки или ножки.
Состав продуктов:
• дольки чеснока — 2 шт.;
• филе куриное — 400 г;
• яичные желтки — 2 шт.;
• молоко — 100 мл;
• мука — 90 г;
• масло постное;
• соль, перец.
Особенности приготовления курицы в кляре:
1. Нарезаем филе птицы на порционные части, натираем измельченным чесноком.
2. Вливаем в небольшую чашу теплое молоко, разводим в нем муку, добавляем соль и желтки. Активно перемешиваем состав, разбиваем все комочки. Получаем тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.
3. Раскаляем в сковороде растительный жир. Делаем это правильно, сохраняя лучшие качества используемых для приготовленения блюда продуктов.
Вливаем слой масла толщиной в 1,5 см, нагреваем на среднем огне, не допуская кипения. Через 2 минуты состав посветлеет, покажется легкий, чуть видимый дымок. Такое продукт не чадит, не подгорает, не вредит нашему пищеварению.
4. Обмакиваем каждый мясной кусок в приготовленный кляр и выкладываем в прокаленное масло. Поджариваем до румяной корочки.
Готовое куриное филе размещаем на блюде с бумажной салфеткой. С ролью гарнира успешно справятся жареные брусочки картофеля и свежая зелень. Отдельно подаем томатный соус.
Источник: attuale.ru