Ингредиенты: Куриное филе — 500 г Соль — по вкусуПерец — по вкусуМасло растительное — для жаркиРозмарин веточкаЧеснок — 1 зубчикКукурузная мука — 2 ст.л.Яйцо — 2 шт.Молоко — опционально Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты.2. Филе курицы помойте, высушите полотенцем, нарежьте на продолговатые кусочки, посолите и поперчите с двух сторон.3. Приготовление.
1. УМОПОМРАЧИТЕЛЬНЫЙ КЕКС С ГРУШАМИ И ШОКОЛАДОМ ИНГРЕДИЕНТЫ:● Яйца комнатной температуры — 2 шт.● Сахар — 120 г ● Ванильная палочка — 1/2 шт.● Кефир — 105 г● Картофельный крахмал — 20 г● Сливочное масло размягченное — 115 г● Мука — 240 г ● Разрыхлитель — 5 г● Сладкая груша.
Для приготовления сырных улиточек нам понадобится: — 450 г слоеного теста (у меня было дрожжевое) — 200 г сулугуни — 1 яйцо (для смазывания изделий) — семечки льна (для декора) Уровень сложности рецепта: ближе к среднему Время для приготовления: около получаса (если вы предварительно разморозили тесто) Ход работы: 1. Пласт.
Пышные ОЛАДЬИ на кефире! Оладьи всегда получаются пышными и не опадают (1000 раз проверенный рецепт)
Нам понадобится: 2 небольших филе трески или другой белой рыбы соль, чёрный перец — по вкусу 2-3 помидора (у меня 10 штучек помидорок черри) 5 ст. ложек сметаны 20-25% 2 ч. ложки горчицы (можно взять крупнозерновую, у меня нынче обычная) 100 г твёрдого сыра зелень Если филе свежее, то вообще.
Ингредиенты: Куриная грудка — 1 шт. Помидор — 1 шт. Картофель — 2-3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сыр твердый — 100 г Майонез — 2 ст. л. Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Куриную грудку ополосните под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. 2. Разрежьте грудку вдоль пополам.
1 Комментарий
Первый раз попробовала готовить без фермента, свертывать молоко сметаной (многие еще кефир используют, лимонный сок, уксус и пр.), мне не понравилось. Выход сыра небольшой, сыворотка мутная, у меня с нее рикотты получилось наверно больше, чем самого сыра) . Тот же рецепт попробовала с сычужным ферментом, добавляла Фермент Сыр Бакздрав, на кончике ножа буквально, там 1 стик на 50 литров молока рассчитан, гораздо вкуснее, выход больше, сгусток более плотный. Сырок вкусный очень.
Источник: vkus-recepty.ru
6 советов, как приготовить пышные, а не резиновые оладьи + три классных рецепта
Казалось бы, рецепт оладушек уже давно выучен на зубок, но тогда почему они не получаются такими же нежными и воздушными, как у наших мам и бабушек? Novate.ru делится хитростями, благодаря которым готовая выпечка будет не резиновой, а воздушной. И в качестве бонуса предлагаем несколько проверенных рецептов.
Совет 1: Держите продукты в тепле
Заранее достаньте продукты для теста из холодильника. / Фото: knigizhizni.ru
Пожалуй, самая распространенная ошибка – готовить тесто для оладий из холодных продуктов. Нежелательно использовать кефир или сыворотку, которую вы только достали из холодильника. Они должны достичь комнатной температуры, а иногда их нужно еще и дополнительно подогреть в микроволновке или на плите, если это указано в рецепте. Теплый кефир усиливает и ускоряет процесс брожения, благодаря которому тесто и становится таким воздушным. Кстати, яйца тоже должны полежать на столе хотя бы полчаса, иначе они будут «тормозить» брожение.
Совет 2: Чем дольше, тем лучше
Тесто для оладий должно настояться. / Фото: twilight-saga.ru
Если у вас есть время, оставьте готовое тесто «настаиваться» примерно на 30-40 минут. Пусть процесс брожения длится подольше – тогда в нем появится больше пузырьков, которые отвечают за пышность готовых оладий. Не забудьте вытащить вилку или венчик из миски – они не дадут тесту подняться должным образом. Чтобы понять, что вы все сделали правильно, по истечении времени обратите внимание на тесто – оно должно начать пузыриться, увеличиться в объеме примерно вдвое и образовать «шапочку» из пены.
Совет 3: Не беспокойте тесто
Не нужно трогать тесто после того, как приготовили его. / Фото: kitchenremont.ru
Рецепты оладий отличаются количеством ингредиентов, а также некоторыми продуктами, однако у них у всех есть общая черта – с тестом нужно обращаться очень аккуратно, как с дрожжевым. Соду следует добавлять в самом конце процесса замешивания, чтобы запустить реакцию. После того, как вы ее положили, быстро и осторожно размешайте тесто и отставьте его в сторону на некоторое время.
Больше основу для будущих оладий тревожить нельзя, иначе они не получатся воздушными. Если продолжить взбивать ингредиенты после того, как они уже превратились в однородную массу, это спровоцирует высвобождение из муки клейковины, в результате чего оладьи станут резиновыми. Также обращайте внимание на «свое поведение» во время жарки – чтобы не повредить нежную текстуру теста, черпайте его ближе к краю посуды.
Совет 4: Добавьте воздуха
Просеивайте муку для теста. / Фото: aroma-avenue.ru
Только на первый взгляд кажется, что приготовить тесто правильной консистенции – это просто. На самом деле добиться золотой середины, когда тесто не слишком густое и не слишком жидкое – та еще задачка со звездочкой. В идеальных оладьях соотношение муки и кефира составляет примерно 1:1, а в некоторых случаях даже больше. Старайтесь ориентироваться не столько по рецепту, сколько по тому, каким получается тесто – оно должно быть густым, медленно сползать с ложки, а не быстро стекать с нее.
Обратите внимание, что после добавления соды тесто становится более жидким, поэтому не экономьте муку. Также не забудьте обязательно ее просеять, чтобы она насытилась пузырьками воздуха – от этого нюанса зависит пышность готовой выпечки.
Совет 5: Правильная сковорода + масло + крышка
Оладьи лучше жарить на чугунной сковороде. / Фото: ej-ka.net
Пышные оладушки любят масло, но это не значит, что нужно выливать на сковороду половину бутылки. Во-первых, так они станут очень жирными, а во-вторых, это приведет к неравномерному прогреву, ведь как бы вы ни крутили сковороду, распределить масло одинаково не получится. Кондитеры советуют смазывать дно посуды маслом с помощью кулинарной кисти – возьмите рекомендацию на заметку.
Также очень важно подбирать для жарки правильную сковородку – у нее должны быть толстые стенки и дно. Идеальным вариантом является изделие из чугуна, так как оно хорошо сохраняет тепло и позволяет равномерно прожаривать оладьи.
И, конечно, важным моментом является наличие крышки. Когда перевернете оладьи на другую сторону обязательно накройте их, чтобы внутри образовалась нужная температура, тесто пропеклось внутри и выпечка поднялась.
Совет 6: Осторожнее с начинкой
Яблоко нужно измельчить на терке. / Фото: gastronom.ru
Оладьи вкусные сами по себе – они прекрасно звучат со сметаной, сгущенкой, вареньем. Но некоторые хозяйки любят готовить выпечку с начинкой. Если вы входите в их число, не увлекайтесь с количеством. Слишком много начинки приведет к тому, что повредиться консистенция теста или же процесс брожения будет неполноценным.
Измельчайте продукты на терке или же нарезайте их мелким кубиком. А если речь идет, например, о тыкве, то ее можно превратить в пюре.
Рецепты оладий
Яблочные оладьи отлично звучат с корицей и медом. / Фото: malinika.ru
И начнем сразу с вышеупомянутых оладий с начинкой. Яблоки являются прекрасной основой для такой выпечки, поэтому советуем немного поэкспериментировать на кухне и разнообразить меню своей семьи.
Для приготовления блюда вам понадобится 300 граммов сметаны, два куриных яйца, четыре столовых ложки сахара, чайная ложка ванильного сахара для аромата, щепотка соли, чайная ложка разрыхлителя, четыре столовых ложки манной крупы, 200 граммов муки, четыре яблока средних размеров.
Возьмите большую миску, вбейте в нее яйца, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо взбейте продукты венчиком или миксером, выложите сметану, после чего еще раз перемешайте. Следующие компоненты – манка и мука, предварительно смешанная с разрыхлителем. Добейтесь однородной консистенции теста, после чего добавьте измельченные на терке яблоки.
Поставьте сковороду на плиту, смажьте дно растительным маслом, дождитесь, пока она нагреется, и выложите с помощью ложки будущие оладушки. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Не забывайте накрывать крышкой.
• Оладьи на кефире
Пышные оладьи с клубникой. / Фото: ohotamyasa.ru
Классический рецепт оладий, по которому они готовятся просто и быстро. Такое блюдо не только насытит энергией, но и подарит отличное настроение, особенно если подать его вместе с джемом или сгущенкой.
Вам понадобится 350 граммов муки, 500 миллилитров кефира жирностью не менее 2,5%, одно яйцо, две столовых ложки сахара (если будете подавать со сгущенным молоком, положите чуть меньше), щепотка соли, половина чайной ложки соды, растительное масло для жарки.
Заранее достаньте все продукты из холодильника, а когда они достигнут комнатной температуры, приступайте к приготовлению теста. Для начала взбейте яйца с сахаром, чтобы получилась пышная пена, а затем добавьте теплый кефир, предварительно разогретый в микроволновке. В отдельной миске смешайте просеянную муку и соль, после чего добавьте их к другим ингредиентам. Когда получится однородное тесто, накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса.
Раскалите чугунную сковороду, смажьте ее растительным или топленым маслом и начинайте выкладывать тесто ложкой. Через две-три минуты переверните оладьи и накройте сковороду крышкой. Если готовая выпечка получилась жирной, выкладывайте ее на бумажное полотенце.
Дрожжевые оладьи получаются намного пышнее, чем с содой
Если у вас есть свободное время, уделите его приготовлению дрожжевых оладий. Они получаются более пышными по сравнению с теми, что готовятся на соде или разрыхлителе, хотя и делаются значительно дольше.
Подготовьте следующие продукты: 650 граммов муки, 550-650 миллилитров молока, пакетик сухих дрожжей (11 граммов), три яйца, чайная ложка соли, столовая ложка сахара, столовая ложка растительного масла для теста + масло для жарки.
Для начала сделайте опару – в миску с подогретым молоко всыпьте дрожжи, добавьте немного сахара и оставьте на десять минут при комнатной температуре. По истечении времени добавьте просеянную муку, хорошо перемешайте, накройте полотенцем и уберите подходить в теплое место на полтора-два часа (можно поставить рядом с батареей или в разогретую до 50 градусов и выключенную духовку).
Взбейте яйца с солью и сахаром до пышной пены, влейте растительно масло, перемешайте и добавьте смесь в поднявшееся тесто. Перемешайте ингредиенты и снова уберите в теплое место еще на 60 минут. Дрожжевые оладьи обжариваются так, как и любые другие: на разогретой сковороде, смазанной маслом, до золотистого цвета.
И простой, но очень вкусный вишневый пирог, рецепт которого вы найдете в видео
Источник: novate.ru
Пышные оладьи на кефире
Под идеальными оладьями мы называем пышные румяные оладушки, по вкусу они должны быть нежные, воздушные и чуть сладковаты. Их можно подавать с вареньем, сметаной или медом. Именно такие оладьи вы теперь сможете приготовить. По данному рецепту получаются изумительно вкусные оладьи на кефире.
И дети, и взрослые обожают эти оладьи, к тому же готовятся они из самых простых продуктов и довольно быстро. Настоятельно рекомендую приготовить оладьи именно по этому рецепту, вы не разочаруетесь.
- Кефир 500 мл
- Мука 350 гр
- Яйцо 1 шт
- Сахар 2 стол.л.
- Соль 0.5 чайн.л
- Разрыхлитель 1 чайн.л
- Растительное масло для жарки
Как приготовить пышные оладьи на кефире
Для приготовления пышных оладий подойдет кефир любой жирности. Замешивать тесто будем на пол литра кефира. Выливаем его в глубокую миску и всыпаем по вкусу сахар, одну или две столовые ложки.
Также в кефир всыпать пол чайной ложки соли и хорошо перемешать.
Затем в миску разбить одно куриное яйцо и еще раз тщательно размешать.
Венчиком размешивать будет удобнее и быстрее, но ложкой тоже можно.
Затем в миску всыпать 350 граммов муки, следом добавить чайную ложку разрыхлителя или пол чайной ложки соды. Чтобы тесто на оладьи хорошо поднялось, очень важно добавлять разрыхлитель именно с мукой, а не раньше в кефир.
Затем энергичными движениями размешать тесто венчиком до однородности. Тесто для пышных оладий замешиваем один раз, поэтому сразу добивайтесь однородной консистенции без комочков. Оставить тесто на 20 минут при комнатной температуре, чтобы набухла клейковина. За это время тесто станет воздушнее, мягче, появятся пузырьки.
Спустя положенное время можно приступить к жарке оладий. На сковороде хорошо прогреть растительное масло, затем большой ложкой зачерпнуть часть теста и выложить на раскаленную сковороду. Тесто больше не размешивают, а сразу берут ложкой по краю миски необходимую порцию.
Между оладьями на сковороде должно оставаться место, чтобы они не слиплись, так как при жарке увеличиваются в размере. Лучше жарить по 3-4 оладушка за один раз, огонь выставить чуть меньше среднего.
Тесто понизу сразу начинает зарумяниваться, как только появилась видимая румяная окантовка, оладьи можно переворачивать на другую сторону. С двух сторон оладьи жарятся примерно одинаковое время.
На второй стороне оладьи сразу начинают подниматься, смотрите, какие пышные они получаются. На каждую новую партию оладий в сковороду нужно подливать еще немного масла.
Когда оладьи зарумянятся и со второй стороны, лопаткой снять со сковороды и выложить на тарелку. Ее можно застелить салфеткой, чтобы впиталась лишнее масло от жарки.
Если первая партия оладий не такая пышная или на тарелке они сразу опадают, то в тесто нужно еще добавить столовую ложку с горкой муки. Оладьи по данному рецепту получаются очень пышные, хорошо прожаренные и невероятно вкусные.Советы для приготовления вкусных пышных оладий:
- Если у вас нет весов, и вам нужны ингредиенты в объемах, то на один стакан кефира нужно всыпать один стакан муки и еще добавить две столовых ложки муки. По такой пропорции всегда получаются замечательные пышные оладьи.
- Тесто для оладий не рекомендую замешивать в комбайне или миксером, потому что при механическом замесе тесто получается более жидкое, чем нужно. Поэтому для отличного результата нужен самый обычный венчик.
- По необходимости можно приготовить пышные оладьи без яиц. Пропорции оставить примерно такие же, просто чуть меньше добавить муки.
- Также по данному рецепту можно приготовить оладьи и на кислом молоке или йогурте. Они получаются такие же пышные и вкусные.
- Оладьи нужно жарить на большом количестве масла, это не тот продукт, который получится сделать диетическим. На сухой сковороде или с малым количеством масла оладьи могут не подняться.
- Сам рецепт теста для оладий универсален, в него можно добавлять зелень, сыр, ветчину и другие начинки.
Источник: 2recepta.com