Узбекский плов — это не просто название, а настоящий пищевой национальный бренд — как, например, капуста провансаль, пельмени сибирские, лобио гурийское и так далее. Аромат пряностей, неповторимая консистенция плова, где рис одновременно рассыпчатый и немного клейкий, восхитительный вкус — это все об узбекском плове.
Хотя если говорить точно, то существует множество разновидностей этого блюда. Его готовят по-своему в Ташкенте и Бухаре, Самарканде и Андижане. Тем не менее есть несколько общих идей, которые объединяют все виды узбекского плова. Мы расскажем, как приготовить настоящий узбекский плов с сохранением всех традиционных особенностей приготовления.
Чем отличается узбекский плов от прочего?
Кроме того, что в разных местностях его готовят по-разному, существуют также традиции приготовления плова из разных компонентов. В том же Узбекистане можно встретить свадебный плов и плов с долмой, с сухофруктами и иными составляющими. Однако россияне привыкли к классическому узбекскому плову, который готовится из риса, мяса с морковью и луком. О нем и пойдет речь.
ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ
В узбекском плове мясо может быть разным, вплоть до курицы, но классический рецепт предполагает баранину или говядину.
А вот те отличия, которые характерны именно для этого плова:
- морковь берется не оранжевая, а желтая;
- мясо с овощами томится в соусе, который называется зирвак, а затем соединяется с рисом и готовится все вместе;
- масло используется растительное, но обычно блюдо обогащают, используя смесь разного масла. Это может быть подсолнечное, кунжутное или ореховое;
- бараний плов готовится с использованием курдючного сала, соединяемого с растительным маслом;
- строго соблюдаются пропорции — морковь и мясо берется в равных количествах, примерно столько же должно быть и риса.
Важно! Выбор риса — важный момент. Для традиционного плова не стоит пожалеть времени и найти настоящий рис, которым пользуются узбеки для приготовления плова — это рис сорта девзира, длиннозерный и прозрачный. Он не превратится в кашу и не будет сухим, такой рис отлично пропаривается, увеличиваясь сильно в объеме.
Источник: attuale.ru
Как приготовить плов
Принято считать, что плов – чисто узбекское изобретение. Однако история кулинарного искусства сообщает другие факты. Оказывается, гастрономическая родина плова – это Ближний Восток. Первыми рис стали возделывать древние персы, а за ними — индусы. Как раз в Индии эта традиция и обрела образ плова.
Рис с овощами, который потом придумали дополнять мясом. Первые упоминания о плове официально появились в биографии македонского царя Александра. Шафрановым рисом потчевали его персы. Но триумфальное шествие плова по планете началось позже, и любовь к этому блюду охватила немало стран, начиная от Турции, Закавказья, Восточной Европы и Балкан.
Вкусно — #ПЛОВ Домашний Как Приготовить Вкусный ПЛОВ #Рецепт ПЛОВА
Сегодня вкусный, ароматный плов – лидер на дачах, пикниках, в помпезных ресторанах и маленьких трактирах. Над ним «колдуют» обычные хозяйки и именитые повара. Наша подборка – наглядная картинка, как приготовить вкусный плов дома.
Правильный плов – традиции Баку и Самарканда
Сегодня мега популярность в приготовлении плова получили две традиции. Одна родом из Азербайджана, вторая – из Узбекистана. Технология первой – это рис и заправка – зирвак – готовятся в разных казанах. Второй метод – всё в одном котле. Изобретательные хозяйки по всему миру придумали свои фишки-дополнения к пропаренному рису, и в кастрюльки попадает не только говядина и баранина, свинина, но и курятина и даже фарш в виноградных листьях.
Источник: tvoirecepty.ru
Как приготовить правильный узбекский плов
Среди множества способов приготовления плова особого внимания заслуживает традиционный узбекский рецепт. Плов по этому рецепту получается очень вкусным и рассыпчатым, в особом восточном стиле.
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
- Как приготовить правильный узбекский плов
- Простой рецепт настоящего узбекского плова
- Как приготовить плов по-узбекски
Ингредиенты, необходимые для приготовления плова:
— 1 кг риса, подходящего для приготовления плова;
— 1 кг мяса (говядина);
— 800-900 грамм моркови;
— 3-4 крупных луковицы;
— 400 мл раст. масла (подойдет подсолнечное, хлопковое и горчичное);
— соль, специи для плова (куркума, зира, кумин, барбарис и другие);
Готовим настоящий узбекский плов
1. Раскалить растительное масло в казане или другой посуде с толстыми стенками.
2. В масло высыпать крупно нарезанный белый репчатый лук, обжарить его.
3. Затем бросить в казан кубики говядины и снова немного обжарить.
4. Добавить морковку, нарезанную длинной соломкой, хорошо посолить, обжаривать всё примерно 5 минут.
5. Затем заправку залить кипяченой водой и оставить вариться на самом медленном огне.
6. В это время нужно подготовить рис — промыть и перебрать его.
Важно! Рис для рассыпчатого плова нужно брать обязательно длиннозерный, иначе получится каша.
7. Перед добавлением в казан риса нужно поробовать заправку — она должна быть соленой (рис возьмет избыток соли и вкус будет гармоничным).
8. Рис высыпать сверху заправки, немного разровнять и залить водой выше уровня риса примерно на 2-3 пальца.
9. Добавить огонь и ждать, пока рис впитает большее количество воды.
10. Затем сделать в плове лунки до самого дна казана (достаточно 3-4 лунок).
11. Как только воды в лунках не станет (останется только масло), огонь нужно убавить до минимума.
12. Рис сделать горкой, посыпав зирой и накрыть казан крышкой.
13. Оставить плов томиться на 15 минут.
Полезный совет: можно добавить в плов кумин, нут, барбарис, головку чеснока, а также куркуму (она придаст блюду красивый золотистый цвет).
14. Готовый плов перемешать, накрыть казан полотенцами и дать постоять 30-40 минут. Так узбекский плов будет ещё вкуснее.
- Как приготовить рассыпчатый плов: рецепт вкусного блюда из риса
Совет полезен?
Статьи по теме:
- Как сделать узбекский плов
- Изумительно ароматный узбекский плов
- Узбекский плов
Добавить комментарий к статье
Похожие советы
- Как приготовить настоящий узбекский (ферганский) плов
- Как приготовить идеальный плов по-узбекски
- Как приготовить сочный плов по-узбекски
- Как готовить настоящий плов
- Как приготовить плов узбекский
- Как приготовить узбекский плов в казане
- Плов таджикский, узбекский, азербайджанский… В чем различия?
- Как правильно приготовить плов
- Классический плов с говядиной
- Как приготовить узбекский плов из свинины?
- Какие специи и приправы добавляют в узбекский плов
- Как приготовить плов на костре: правила и тонкости
- Как приготовить узбекский плов с нутом
Источник: www.kakprosto.ru