Как приготовить роллы в домашних условиях видео Ютуб

Суши и роллы — одни из самых популярных блюд на Востоке. К нам они пришли из Японии и полюбились всеми не на шутку. На каждом углу в России, Украине, Белоруссии и других странах открывают суши-бары. Восточную кухню предлагают практически в каждом ресторане. Но вы можете приготовить их и в домашних условиях, следуя советам из этих рецептов.

Содержание этой статьи:

• Суши «Роллы Маки»
• Роллы своими руками
• Суши запеченные
• Роллы с копченой курицей
• Вегетарианские суши и роллы
• Суши-торт закусочный
• Роллы с угрем
• Роллы с тунцом и огурцом
• ВИДЕО: Как приготовить роллы дома

Суши «Роллы Маки»

Простое японское блюдо
Подготовка
Приготовление
Общее время

Ролл ФИЛАДЕЛЬФИЯ. Рецепт ИДЕАЛЬНЫХ роллов в домашних условиях. ENG SUB.

Довольно просто рецепт роллов. Отлично подходит для новичков. Обязательно получится у вас даже с первого раза. Поэтому, если вы решили приобщиться к восточной кухни, начните именно с этого блюда.

Блюдо: Main Course
Кухня: Japanese
Сервировка : 1
Калории : 340 ккал
Автор : Яна Горностаева
Ингридиенты

• 250 гр Рис для суши (японский, круглый)
• 70 мл Уксус рисовый
• 1-2 шт Огурцы
• 100 гр Креветки очищенные
• 100 гр Лосось
• 4-5 шт Зеленые водоросли нори
• 30 гр Сахар (песок)
• 1/2 ч. л. Соль морская
• 100 гр Тунец

Инструкция

Первым делом займитесь подготовкой риса. Для этого тщательно промойте его под проточной водой, поместив зерна в дуршлаг. Затем переложите в миску и залейте холодной водой, дайте рису постоять два часа. Затем воду слейте, положите рис в кастрюльку или сотейник, залейте водой и поставьте на плиту на медленный огонь. Как только вода закипит, накройте крышкой посуду и варите в течение двенадцати минут.

Теперь очередь рисовой заправки. Чтобы ее приготовить, вам понадобится рисовый уксус. Влейте его в пиалку, из расчета четыре столовых ложки уксуса на полтора стакана риса, добавьте в заправку сахар и соль. Затем поместит все на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока не растворится сахар и соль. Следите, чтобы заправка не закипела.

После того, как рис будет полностью готов, снимите его с плиты. Переложите в миску и влейте в нее заправку. Тщательно все перемешайте и оставьте рис, чтобы он остыл. Температура должна быть не комнатной, а слегка теплее.

Займитесь начинкой, пока ваш рис остывает. Нарежьте филе рыбы тонкими кусочками. Вы можете использовать, как соленую, так и свежую рыбу. Огурцы вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте полосочками.

Возьмите специальный коврик. Выложите на него лист нори изнанкой наверх. Смочите руки водой и зачерпните рис. Затем осторожно распределите рис по поверхности водорослей так, чтобы не было пробелов. Оставьте нижний край свободным, на один-два сантиметра.

На верхний край выложите немного рыбы, креветок и огурца.

Смочите край нори водой, при помощи бамбуковой салфетки сверните ролл. Аккуратно но плотно прижмите его. Затем мокрым ножом разрежьте на шесть или восемь порций и подавайте к столу с васаби и имбирем.

Роллы своими руками

Суши в домашних условиях
Подготовка
Приготовление
Общее время

Несложные роллы, в состав которых входит сливочный сыр, перец и рыба. Отличное сочетание для праздничного стола. Также вы можете просто разнообразить меню своей семьи и удивить домашних таким необычным блюдом.

Блюдо: Main Course
Кухня: Japanese
Сервировка : 2
Калории : 356 ккал
Автор : Яна Горностаева
Ингридиенты

• 100 гр Рис
• 150 гр Сыр «Филадельфия»
• 50 мл Соевый соус
• 30 мл Рисовый уксус
• 50 гр Огурец
• 1 шт Болгарский перец
• 20 гр Васаби
• 70 гр Красная рыба
• 2 шт Нори

Инструкция

Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Вам никак не обойтись без «правильного» риса для суши. Также понадобится рисовый уксус для его приготовления. Васаби можно приобрести в виде сухого порошка и приготовить его самостоятельно. Все остальные «фишки» для суши продаются в любом большом супермаркете в соответствующем отделе.

Рис для суши высыпьте в миску и залейте холодной водой. Тщательно его промойте, потерев рисинки руками. Затем откиньте на дуршлаг, поместите в кастрюльку и залейте холодной водой. Дайте ему постоять и набухнуть. Для этого понадобится около двух часов.

Если у вас не оказалось под рукой специального риса для суши, то вполне подойдет обыкновенный круглый.

Теперь очередь васаби. Он представляет собой японских хрен зеленого насыщенного цвета. Во многих магазинах его можно купить в готовом виде, разведенный водой до необходимой консистенции. Он продается в герметичных пакетах. Если вы часто готовите суши, экономнее купить порошок васаби и разводить его самостоятельно в домашних условиях.

Для этого насыпьте в чистую пиалку или миску немного порошка и разведите его кипяченой холодной водой до консистенции густой сметаны.

Перемешивайте соус ложкой до тех пор, пока он не станет густым. Если необходимо, доливайте воды. В некоторых ресторанах васаби подают настолько густым, что из него делают красивые фигурки или листики.

Теперь пора заняться начинкой. Для этого вымойте перец, рыбу и огурцы. Рыбу можно взять соленую. Идеально подойдет лосось или семга. Освободите ее от косточек и шкурки, нарежьте на тонкие и длинные брусочки.

Затем соломкой нарежьте огурец и сладкий красный болгарский перец, который необходимо заранее очистить от семян. По желанию, вы можете снять у огурца шкурку, чтобы он был нежнее.

Специальный бамбуковый коврик-циновку можно приобрести в магазине. Без него сделать суши будет затруднительно, хотя некоторые умудряются заменить его обычным полотенцем. Оберните циновку пищевой пленкой, чтобы роллы не приклеивались к ней в процессе приготовления.

Отварите рис до готовности. Для этого залейте его холодной водой и поставьте на плиту. Как только вода закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой посуду и варите около пятнадцати минут. Затем рис снимите с плиты и остудите. Влейте в него рисовый уксус и тщательно перемешайте.

Расстелите циновку в пищевой пленке на столе. Затем выложите на нее лист нори лицевой стороной вниз. Ее можно определить легко, так как лицевая сторона более блестящая и гладкая, а изнаночная — шершавая. Смочите руки водой. Возьмите немного риса и распределите его равномерно по листу нори.

У вас не должно оставаться «проплешин». Толщина слоя должна составлять около полсантиметра. Если слой будет слишком толстым, ролл просто не завернется. По краям оставьте немного пустых нори и смочите их водой. На средину выложите начинку, а именно творожный сыр, кусочки перца, рыбы, огурцов.

Аккуратно сверните все в ролл так, чтобы начинка осталась в центре. Плотно прижимайте циновку к нори, чтобы ролл не развалился, но будьте аккуратны, чтобы водоросли не прорвались.

Готовый ролл необходимо разрезать. Чтобы это было легче седлать, окуните нож в холодную воду. Нож обязательно должен быть максимально острым. Затем разрежьте ролл на две части, сложите их и снова разрежьте обе части так, чтобы получилось шесть-восемь кусочков.

На блюдо выложите получившиеся роллы, дополните все васаби и маринованным имбирем. В отдельную плошку налейте соевый соус, в который гости будут макать роллы. Подавайте блюдо к столу.

Источник: slovami.net

Роллы запечённые

Самые любимые роллы в нашей семье — запеченные. И готовлю я их сама. В домашних роллах всегда много вкусной, свежей и натуральной начинки.

Для начинки я использую маслянистый авокадо со сливочным сыром и солёной рыбкой. А сверху делаю нежную сырную шапочку с ярким ароматом краба.

Секрет удачных домашних роллов в правильно приготовленном рисе. Четко следуйте инструкциям в рецепте, и у вас получатся шикарные запечённые роллы.

• Общ.актив. время готовки: 1 час 15 минут 45 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

Количество порций: 5 порций

Калорийность (100g): 228 ккал

Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить роллы запечённые

Ингредиенты:

• Нори – 5 шт.
• Форель – 150 г солёная
• Рис – 250 г
• Вода – 290 г для риса
• Уксус – 25 мл рисовый
• Вода – 80 мл для заправки
• Авокадо – 1 шт.
• Сыр творожный – 100 г
• Крабовые палочки – 100 г
• Сыр полутвердый – 60 г
• Майонез – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Имбирь – по вкусу
• Соевый соус – по вкусу
• Васаби – по желанию
• Соус терияки – по желанию

Поделиться рецептом с друзьями:

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт запеченных роллов

Рецепт запеченных роллов с пошаговыми фото

Подготовить все ингредиента для запечённых роллов. Рис для роллов я взяла специальный. Он продаётся в отделах с товарами для азиатской кухни. Можно купить и обычный круглозёрный. Главное, не брать пропаренный или длиннозернистый рис. У них другая клейковина, и удачных роллов из такого риса не получится.

Я взяла малосолёную форель. Её можно заменить на отварные креветки или купить угорь, если посчастливится его найти в магазине. Для начинки я использовала авокадо. Оно даёт ореховый привкус и маслянистую нежность. Понимаю, что не всегда удаётся найти хорошее авокадо в магазине, но не спешите огорчаться.

Его можно заменить на свежий огурчик, болгарский перец или даже тонкие полоски салата Айсберг. Плюс домашних роллов в том, что мы можем менять ингредиенты, исходя из наших вкусовых предпочтений и наличия продуктов.

Шаг 2

Сначала нужно приготовить рис для роллов. Хорошо промыть рис в проточной воде. Воду при этом нужно будет поменять не менее 3 раз, чтобы она стала прозрачной. Далее слить полностью с риса воду и переложить его в кастрюлю для варки.

Шаг 3

Залить рис холодной водой, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на средний огонь. Как только вода закипит, варить рис при закрытой крышке в течение 10 минут.

Шаг 4

Вода должна полностью выпариться.

Шаг 5

Убрать кастрюлю с огня, снять крышку. Положить на кастрюлю хлопковое полотенце, сложенное вдвое, и придавить его сверху крышкой. Полотенце нужно для того, чтобы собирать в себя лишнюю влагу. Оставить рис в таком виде ещё на 15-20 минут. За это время он полностью дойдёт до нужной нам консистенции.

Шаг 6

Приготовить заправку для риса. В небольшую ёмкость вылить рисовый уксус. Добавить соль, сахар и воду. Лучше всего брать тёплую воду, но не горячую. Это позволит сахару быстрее и лучше раствориться.

Перемешать все, чтобы не осталось частиц соли и сахара.

Шаг 7

Вылить заправку на хорошо пропаренный рис и аккуратно перемешать, чтобы заправка равномерно распределилась по всему рису. Рис для запеченных роллов готов. Оставить его без крышки, чтобы он остыл. В это время можно заняться начинкой. Включить духовку для разогрева на 200 градусов.

Шаг 8

Очистить форель от кожи и косточек и нарезать на длинные полоски.

Шаг 9

Очистить авокадо от косточки и кожуры. Нарезать его на длинные ломтики.

Шаг 10

Обернуть циновку пищевой плёнкой. Это нужно для того, чтобы легче было скручивать роллы и ничего не застревало между бамбуковыми палочками. Выложить сверху циновки лист нори. Обратите внимание на то, что с одной стороны поверхность нори более гладкая, с другой — шершавая. Нужно выкладывать нори шершавой стороной вверх. Сверху нори выложить рис так, чтобы получился прямоугольник.

Разровнять и слегка придавить рис.

Шаг 11

Выложить на середину риса нарезанные ломтики авокадо, форели и добавить полоску творожного сыра. Легче всего делать полоску с помощью корнетика или кондитерского мешка.

Шаг 12

Скатать ролл, подгибая циновку кверху и слегка придавливая.

Шаг 13

Разрезать получившийся ролл на 8 частей. Данное количество ингредиентов рассчитано на 5 листов нори. Скрутить их все таким же образом.

Шаг 14

Приготовить «шапачку» для запеченных роллов. Крабовые палочки очистить от упаковки и мелко нарезать.

Шаг 15

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Шаг 16

В миску добавить сыр, крабовые палочки и майонез. Всё хорошо перемешать до однородности.

Шаг 17

Выложить получившиеся роллы в форму для выпечки. Выложить сверху роллов получившуюся крабовую смесь. Сделать это можно с помощью кондитерского мешка или маленькой ложки. Поставить форму с роллами на середину разогретой до 200 градусов духовки. Запекать в течение 15 минут.

Шаг 18

Вынуть готовые роллы из духовки и сервировать.

Шаг 19

Для яркости вкуса я полила роллы соусом терияки, но это не обязательно.

Шаг 20

Сервировать запечённые роллы соевым соусом и имбирём. При желании, можно добавить соус васаби для большей остроты. Запечённые роллы готовы. Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Анастасия Вуккерт

Автор кулинарных блогов “ВАМ_Вкусняшки” в Инстаграм и в ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта Nehudeem.ru
Автор рецептов в кулинарных журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат кулинарного конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”

Источник: menunedeli.ru

Что нужно, чтобы приготовить суши или роллы дома?

Любители суши и роллов наверняка задумывались о том, как эти блюда восточной кухни можно приготовить в домашних условиях. Если разобраться и учесть некоторые секреты, это совсем не сложно. Сначала необходимо запастись нужным инструментарием и продуктами.

Какие инструменты нужны для приготовления

Коврик

Это самый важный реквизит для приготовления суши. Перед тем, как приступать к готовке, важно обмотать его со всех сторон пищевой пленкой. Такой подход обеспечит дополнительную гигиену. Рабочую поверхность необходимо смазать растительным маслом, которое не издает запаха.

Тара

Эту емкость необходимо залить кипяченой водой. Она нужна в процессе работы с рисом для смачивания рук. Если ею не воспользоваться к рукам будут липнуть частицы и выложить суши нормально не получится. Однако, лист нори мочить не нужно, иначе он прилипнет и повредится.

Нож

Его тоже необходимо подготовить и заточить заранее. Острый нож обеспечивает аккуратную работу в течение всего процесса. Особенно при приготовлении роллов. Если нож будет тупым — он при нарезании превратит продукцию в кашу.

Какие ингредиенты нужны для приготовления

Рис

Помимо обычного, сейчас доступно приобрести специальный японский или с надписью «для суши». Но, если такой не нашелся, можно использовать простой круглозерный любого производителя. Важно только, чтобы он был не пропаренным. А еще следует обратить внимание на качество. Хороший рис — белый, а его частицы одинаковых размеров, без выраженных сколов.

Главная задача заключается в том, что его важно правильно сварить и заправить. Об этом подробно ниже.

Нори

Это зеленая пластинка, которая создана из красных водорослей. Без таковой не обходится ни одно приготовление роллов. В нее заворачивают все ингредиенты. Рис может располагаться сверху или во внутренней части.

Элементы начинки

При приготовлении роллов в первый раз лучше использовать беспроигрышное сочетание продуктов, в число которых входит красная рыба, творожный сыр, крабовое мясо, огурец и креветки. Если нет навыков в выборе авокадо, его лучше не добавлять, т.к. незрелый плод только испортит весь вкус.

Рыба

По обычаям японии она должна быть сырой. Ее обязательно нужно ненадолго положить в морозилку, а после её станет легко нарезать слайсами (тонкими частями для роллов Филадельфия). Если этого не сделать – рыба будет рваться.

Внимание: главное, чтобы все продукты были свежими, особенно рыба. Иначе таким блюдом можно отравиться.

Секреты приготовления домашних суши и роллов

1. Компоненты для приготовления суши-нигири важно нарезать тонкими ломтиками, а для маки (т.е. роллов) — брусочками.
2. Желательно, чтобы рыба для суши была холодной, а совместно с ней и руки повара. Их можно окунуть в воду со льдом.
3. Если для формирования роллов нет бамбукового коврика, можно воспользоваться простым кухонным полотенцем. Его также важно завернуть в пищевую пленку.
4. Нож для нарезки должен быть длинным и острым. Его необходимо периодически смачивать в растворе с уксусом (с составом 2-3 столовые ложки на 1 стакан воды). Это позволит компонентам не слипаться.
5. Если используются креветки, их необходимо предварительно варить в течение 1-2 минут в соленой кипящей воде. А после сразу опускать в холодную. Так они станут сочнее и легко очистятся.
6. Готовить суши не рекомендуется заранее или для запаса. Их необходимо употреблять сразу поле приготовлении в течение 2-5 часов.
7. Заправлять рис следует специально предназначенным (т.е. рисовым) уксусом. Если его нет, можно использовать и обыкновенный.
8. Когда нужен кунжут, его важно слегка поджарить на сухой сковороде до приятного запаха. Если добавить сырой — будет невкусно.

Классический способ приготовления роллов

Роллы и суши удались, если они плотно скручены, содержат вкусную начинку и приготовлены на правильном рисе. А чтобы насладиться истинным вкусом, можно заказать суши на сайте «Суши Джет».

Процесс приготовления таков:

1. Рис в размере 1 стакан важно хорошо промыть. Подготовить 1,5 стакана воды и залить ею рис. Довести до кипения и варить в течение 15 минут под закрытой крышкой. Солить не нужно. Рису требуется только заправка. Готовый состав важно после варки оставить под крышкой на 15-20 минут. Только после этого заправить уксусом, солью и сахаром (по вкусу). Далее рис важно тщательно перемешать.
2. Нарезать тонкими полосками все ингредиенты и сформировать роллы. Для начала можно сделать тонкие. Для этого нори важно сложить пополам, разрезать и глянцевой стороной вниз положить на коврик. Сначала на поверхность листа предстоит выложить 4 столовых ложки риса и разровнять его по всей плоскости. Оставить необходимо лишь небольшую полосочку около 10 мм, а по краям отступ в 0,5 мм.
3. Верхний слой следует промазать сливочным сыром и выложить остальную начинку. Придерживая таковую при помощи коврика важно сформировать «колбаску». Ее необходимо немного прокатать вперед-назад и она готова.
4. Далее предстоит разрезать рулетик на порции. При нарезании начинка не должна выпадать. Для того, чтобы этого не допустить, важно окунуть острый нож в воду с уксусом. Сначала следует разрезать «колбаску» на пополам, а после каждую на половину и еще 3 части. Подавать роллы необходимо с имбирем, васаби и соевым соусом.

Как приготовить нигири-суши

Предполагается, что рис уже сварен по той же технологии, что выше. Для формирования нигири, необходимо взять в руку небольшое количество риса и слепить брусок. Далее его следует покатать по руке, это поможет рису склеиться лучше. Прижимать сильно не нужно.

Кусочек рыбы с одной стороны предстоит промазать васаби (т.е. японским хреном), приложить его на рис и прижать. Если суши потеряет форму, можно подкорректировать его руками. Рыба для суши применяется разная.

Существуют виды нигири, которые обматываются тонкой полоской нори. Чтобы последняя держалась, ее кончик необходимо окунуть в воду и замкнуть с другим.

Итак, процесс приготовления суши — не так сложен, но требует опыта. В первый раз может не получиться, но расстраиваться из-за этого вовсе не нужно.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник: polzavred-edi.ru