Как приготовить рульку свиную в домашних условиях видео Ютуб

Рулька свиная — это одно из самых популярных блюд в афганской кухне, которое отлично подходит для любого праздничного ужина или семейного ужина на выходных. Афганский казан — это особый вид посуды, который позволяет равномерно прогревать и готовить блюда на открытом огне. В этой статье мы разберемся, как приготовить рульку свиную в афганском казане, чтобы она получилась нежной, сочной и ароматной.

Начнем с подготовки рульки. Нужно хорошо промыть мясо и высушить его бумажными полотенцами. Затем нарезаем рульку на куски примерно в 2-3 сантиметра. Чтобы рулька была еще более сочной, можно оставить на ней немного сала. Следующий шаг — приготовление маринада.

Для маринада нужно соединить в большой миске оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, рубленый укроп, измельченный чеснок, паприку, специи по вкусу, соль и перец. Хорошо все перемешиваем венчиком или вилкой до получения однородной массы. Затем помещаем нарезанную рульку в миску с маринадом и тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом со всех сторон.

Свиная рулька. Простой рецепт. Пальчики оближешь.

Важно помнить, что рулька должна промариноваться как минимум 2-3 часа, а лучше всего оставить ее на ночь в холодильнике. Так мясо насытится ароматами маринада и станет еще более сочным и мягким.

Рулька свиная в афганском казане: как приготовить самый вкусный рецепт

1. Свиная рулька — 1.5-2 кг
2. Лук — 2 шт
3. Морковь — 2-3 шт
4. Чеснок — 4-5 зубчиков
5. Перец черный горошком — по вкусу
6. Соль — по вкусу
7. Паприка — по вкусу
8. Растительное масло — 3-4 ст. л.
9. Вода — по необходимости

1. Нарежьте лук кольцами и морковь тонкой соломкой.
2. Разогрейте афганский казан на умеренном огне и добавьте растительное масло.
3. Добавьте лук и морковь в казан и обжарьте их до золотистого цвета.
4. Выложите свиную рульку на овощи и обжаривайте до румяной корочки по всей поверхности.
5. Добавьте воду до уровня половины рульки, добавьте чеснок, перец, соль и паприку по вкусу.
6. Поставьте казан на огонь, дойдите до кипения и уменьшите огонь до минимума.
7. Варите рульку на медленном огне около 3-4 часов, периодически поливая ее соусом.
8. Проверьте готовность рульки, проткнув ее ножом. Если нож легко входит и мясо мягкое, то рулька готова.
9. Подайте рульку на стол горячей, нарезав ее на порционные кусочки.

Покупка и подготовка мяса

Для приготовления рульки свиной в афганском казане необходимо выбрать свежее мясо высокого качества. Лучше всего использовать свиные боковые ребрышки или спинку.

Перед приготовлением мясо необходимо промыть холодной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Затем можно перейти к удалению лишних жиров и костей, если они есть.

Рекомендуется нарезать мясо на небольшие порции, примерно в 5-6 см. Такое нарезание позволит равномерно пропитать мясо специями и приправами, а также ускорит процесс приготовления.

ВКУСНЕЙШАЯ СВИНАЯ РУЛЬКА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ | Irina Belaja

Ингредиенты:Количество:

Свиное мясо (боковые ребрышки или спинка)	1-1,5 кг

Приготовление маринада

Вот рецепт классического маринада для приготовления рульки:

1. Ингредиенты:
2. 1 столовая ложка меда
3. 2 столовые ложки соевого соуса
4. 2 столовые ложки горчицы
5. 2 столовые ложки карри-пасты
6. 4 зубчика чеснока, измельченных
7. Сок половины лимона
8. Соль и перец по вкусу
9. 2 столовые ложки растительного масла
10. Приготовление:
11. В миске смешайте мед, соевый соус, горчицу и карри-пасту.
12. Добавьте измельченный чеснок.
13. Выжмите сок половины лимона и добавьте его в миску. Посолите и поперчите по вкусу.
14. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте маринад.
15. Наши советы:
16. Вы можете варьировать пропорции ингредиентов маринада, чтобы подстроиться под свой вкус.
17. Советуем мариновать рульку в холодильнике не менее 2-3 часов для лучшего проникновения вкуса.

После того как рулька будет промаринована, она готова к запеканию в афганском казане.

Маринирование мяса

1. Выберите свежую и качественную рульку свиную. Убедитесь, что мясо не имеет неприятного запаха или видимых повреждений.
2. Приготовьте маринад. В Афганистане традиционно используются специи, такие как кориандр, кумин, паприка, черный перец, куркума и чеснок. Они придают блюду характерный восточный вкус. Также можно добавить лимонный сок или настоятельный чай, чтобы мясо стало еще более сочным.
3. Натрите рульку свиную маринадом со всех сторон. Для лучшего проникновения вкусовых добавок можно использовать руки или кисти. Поместите мясо в глубокую емкость и накройте пленкой или крышкой. Оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматами.
4. Периодически переворачивайте рульку свиную в маринаде, чтобы мясо равномерно впитывало все вкусы. Это поможет достичь лучшего результата при готовке.

Следуя этим простым рекомендациям по маринированию мяса, вы сможете приготовить вкусную и сочную рульку свиную в афганском казане. Готовое блюдо будет непременно порадовать вас и ваших гостей своим ароматом и вкусом!

Приготовление афганского казана

1. Выберите правильную кастрюлю. Для приготовления афганского казана необходима специальная кастрюля, так называемый «кельм» или «каинг». Она должна быть широкой, с плоским дном и по возможности из чугуна, чтобы равномерно распределять тепло.
2. Подготовьте ингредиенты. Для афганского казана обычно используются мясо, овощи и специи. Рулька свиная, морковь, лук, картофель, чеснок, перец чили, зира и соль — основные ингредиенты, которые придадут блюду аутентичный вкус.
3. Подготовьте костер. Афганский казан готовится на открытом огне, поэтому необходимо подготовить место для костра. Установите костер и дайте ему возгореться, чтобы получить необходимую температуру готовки.
4. Нарежьте продукты. Рульку свиную нарежьте на кусочки, морковь на кружочки, лук на полукольца, картошку на кубики. Чеснок можно измельчить. Готовьте все ингредиенты заранее.
5. Начните готовить. Положите на дно кастрюли рульку свиную, затем добавьте овощи и специи. Постепенно добавляйте воду или бульон до полного покрытия ингредиентов.
6. Готовьте на маленьком огне. Поставьте кастрюлю с казаном на костер и готовьте на небольшом огне, пока мясо не станет мягким и сочным. Это может занять около 2-3 часов.
7. Периодически помешивайте. Чтобы ингредиенты равномерно готовились, периодически помешивайте казан с помощью деревянной лопатки или ложки.
8. Проверьте готовность и подавайте. Проверьте мясо на готовность, оно должно быть мягким и отделяться от костей. Подайте афганский казан горячим с хлебом или рисом.

Приготовление афганского казана — это уникальный процесс, который требует времени и внимания. Но результат стоит потраченного труда — сочное и ароматное блюдо, которое понравится всем гостям!

Тушение рульки в казане

Сначала необходимо приготовить маринад. В него включаются следующие ингредиенты: соевый соус, оливковое масло, соль, перец, сливочное масло, сок лимона, измельченный чеснок, кориандр и зира. Порции рульки выдерживают в маринаде около 4-6 часов, чтобы мясо хорошо пропиталось.

Для тушения необходимо использовать афганский казан – большую чугунную кастрюлю с густыми стенками и крышкой. Рульку выкладывают в казан, заливают маринадом и тушат на небольшом огне в течение 2-3 часов до готовности.

Важно помнить, что при тушении рульки в казане нужно периодически помешивать мясо, чтобы оно равномерно пропекалось и не пригорело. Также не забывайте следить за уровнем жидкости в казане. При необходимости можно добавить немного кипяченой воды или бульона, чтобы рулька сохраняла сочность.

Когда рулька станет мягкой и сочной, ее можно достать из казана и подавать к столу. Она прекрасно сочетается с овощными гарнирами, такими как картофельное пюре или тушеные овощи. Приятного аппетита!

Подача и сервировка готового блюда

Рулька свинная в афганском казане готова и готова к подаче. Чтобы блюдо выглядело аппетитно и привлекательно, следуйте следующим рекомендациям:

• Перед тем, как подать рульку, дайте ей хорошенько остыть, чтобы она стала более упругой и легче нарезалась.
• При подаче рульки можно добавить свежую зелень для придания блюду свежести и яркости. Можно использовать петрушку, укроп или базилик.
• Помимо зелени, рульку можно украсить свежими овощами, например, морковью и свежими огурцами.
• Рульку можно подать с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, зажарные картофельные дольки или отварной картофель.
• Дополнительно можно подать соус к рульке, например, горчичный или томатный соус. Они отлично подходят к мясу.
• Не забудьте предложить гостям хлеб, который идеально подойдет к рульке и поможет насладиться всеми вкусовыми нюансами блюда.

Готовая рулька свинная в афганском казане, красиво поданная и правильно сервированная, обязательно понравится вашим гостям и станет настоящим украшением стола.

Источник: kalmyk-kitchen.ru

Приготовление рульки свиной на кости в духовке

Невероятно ароматной и сочной выходит запеченная в духовке свиная рулька. Рецепт запекания свиной рульки незамысловатый, при этом получается настоящая вкуснятина! Предлагаю приготовить рульку свиную в духовке в рукаве.

Рулька свиная запеченная в духовке — это недорогое блюдо, но даже на праздничном столе оно смотрится эффектно и к месту. Только помните, что если решили готовить свиную рульку на торжество, лучше купить небольшие рульки весом до 1 кг из расчёта 1 рулька на 1 едока. Так как всё же основную массу там составляют кости и жир, один человек легко справится с целой рулькой.

Для сохранения сочности и аромата лучше всего приготовить рульку свиную в духовке в рукаве или фольге. В рукаве мне кажется удобней: процесс приготовления виден сразу и духовой шкаф остается чистым.

Ну а сейчас сам рецепт запекания рульки свиной в духовке с пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления запеченной свиной рульки

Рулька свиная	800 грамм — 1 кг
Чеснок	3-4 зубчика
Горчица	1 столовая ложка без горки
Соль	по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
Кориандр молотый	1/2 чайной ложки
Чеснок гранулированный	1/2 чайной ложки
Паприка	1/2 чайной ложки
Перец черный или смесь	по вкусу

Как приготовить рульку свиную в духовке

Готовим рульку свиную рецепт

Рульку предварительно надо опалить над газовой конфоркой, затем хорошенько поскоблить ножом.

Чеснок чистим, нарезаем на пластинки и обваливаем их в смеси соли и перца. Шпигуем рульку кусочками чеснока. Я шпигую глубоко с открытой стороны, не прорезая шкуру.

Натираем рульку солью. Можно подрезать шкурку по окружности, чтобы натереть солью и впоследствии маринадом поглубже именно мясо, а не толстую шкуру.

Готовим маринад для рульки свиной в духовке. Смешиваем специи. Если что-то не измельченное в зернах, как у меня перец, перетираем в ступке.

Добавляем острую горчицу и размешиваем. Понемногу добавляем холодную воду, добиваясь консистенции жидкой сметаны. Обмазываем рульку подготовленным маринадом, опять же в основном не сверху шкуры, а поглубже под шкуркой.

При желании в этот маринад можно добавить чайную ложечку мёда и одну-две столовых ложки соевого соуса, например, как при мариновании свиных ребрышек.

Складываем замаринованные свиные рульки в подходящую по размеру стеклянную или эмалированную посуду, закрываем крышкой. 1 час маринуем при комнатной температуре, потом убираем на холод. Держать в маринаде можно до 2 суток.

Перед запеканием упаковываем рульку в рукав, сверху делаем надрез. Кладём на противень и ставим духовку, разогретую до 180 градусов. Сколько готовится свиная рулька в духовке, зависит от температуры духовки. При температуре 220° может быть достаточно 1,5 часов, а при температуре 150-180° готовим часа 2,5-3. Самая мягкая и сочная рулька получается при длительном запекании на невысокой температуре.

Запекание свиной рульки в духовке в рукаве окончено, когда рулька сверху красиво подрумянится, а по дому распространится умопомрачительный аромат :).

После запекания даём мясу отдохнуть в течение 15 минут на столе, затем разрезаем рукав и можно подавать на стол со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Блюда из свинины всегда уместны и желанны на любом застолье. Угостите своих близки вкуснейшими свиными пальчиками!

Источник: my-gril.ru

Как приготовить свиную рульку

Для любителей пива и ароматной свинины нет секрета в том, как приготовить свиную рульку. Сочное мясо, пропитанное жирком, благоухающее специями и восхитительное на вкус, сможет приготовить любой счастливый обладатель свежей крупной рульки, или как её ещё называют – голяшки. Рассмотрим несколько вариантов запекания свиной рульки, а также другие рецепты, чтобы приготовить свиную рульку в домашних условиях не составила проблем.

Запечённая свиная рулька

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 1 ст. л.
• Горчица – 2 ст. л.
• Мёд – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Чёрный перец – 6-7 горошин
• Соль, приправа для свинины – по вкусу.

Как правило, свиная рулька продаётся уже хорошо очищенная, если же на шкуре есть щетинки, тщательно промыть рульку и подпалить лишнюю «растительность». После этого поскоблить шкуру ножом, ещё раз промыть и уложить рульку в кастрюлю, чтобы она смогла там лечь. Залить водой, довести до кипения, варить час на среднем огне. Добавить крупно порезанные лук и морковь, соль и специи.

Готовить 40 минут. Смешать мёд, горчицу и приправу для свинины, щедро обмазать рульку, вынутую из бульона. Оставить на 20 минут, затем переложить в предварительно смазанную форму для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-55 минут, в зависимости от величины рульки. Во время запекания поливать свиную рульку выделившимся соком 3-4 раза. Подавать с тушёной капустой, отварным картофелем.

Свиная рулька, запечённая в фольге или рукаве

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Горчица – 2 ст. л.
• Соль, приправа для свинины – по вкусу.

Рульку с зачищенной шкуркой залить холодной водой на 20 минут, промыть и немного обсушить. Смешать горчицу, измельчённый чеснок, соль и приправу, обмазать полученной смесью свиную рульку и оставить на час или два. Замаринованную рульку поместить в рукав для запекания или плотно обмотать фольгой, отправить в разогретую до 190 градусов духовку на два часа. Свиная рулька хороша как в горячем, так и в холодном виде с хреном и горчицей.

Свиная рулька, запечённая в пиве

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чёрный перец – 5 горошин
• Пиво тёмное – бутылка + 100 гр.
• Мёд – 3 ст. л.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Горчица – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Промытую рульку залить бутылкой тёмного пива, долить водой, чтобы мясо полностью покрывалось жидкостью, добавить целую луковицу, разрезанную пополам морковь, специи и немного соли. Дать закипеть и готовить на среднем огне 2 часа. Смешать соевый соус, пиво, мёд и горчицу. Достать рульку из кастрюли, дать стечь жидкости, сделать несколько поперечных разрезов на шкурке и уложить в глубокую форму для запекания. Вылить соус к рульке, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-50 минут, несколько раз полить соусом.

Необычные варианты того, как ещё можно приготовить свиную рульку, можно найти в нашем разделе «Рецепты».

Источник: calorizator.ru