Как приготовить шурпу видео Ютуб

Шурпа в афганском казане – блюдо, которое стоит попробовать. Его оценят любители мяса, национальной кухни и поклонники полезного питания.

Привет, дорогие кулинары! Шурпа в афганском казане – просто находка. Питательная, с богатым вкусом и насыщенным ароматом. А благодаря чудо-казану еще и готовится быстро, сохраняя полезные свойства. Не мечта ли?

Именно такое блюдо предлагаю приготовить в этот раз. Уверена, у Вас оно тоже получится отличным. Обязательно попробуйте и оцените множество уникальных оттенков вкуса. Выбирайте из 6 рецептов лучший.

Сегодня в меню

1. Шурпа в афганском казане рецепт с фото пошагово
2. Шурпа в афганском казане на плите с говядиной и бараниной
3. Шурпа в афганском казане из свинины дома
4. Шурпа в афганском казане на костре
5. Шурпа в афганском казане из баранины
6. Видео рецепт

Шурпа в афганском казане рецепт с фото пошагово

Знаменитая ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ на плите или на костре. Рецепт от Всегда Вкусно!

Продукты для приготовления шурпы в афганском казане найдутся практически у каждой хозяйки, ведь они настолько просты и доступны. Кроме того, за блюдом не придется постоянно следить или помешивать. А нужно только поставить на огонь мангала.

Ингредиенты

• Говядина 1 кг.
• Картофель 1 кг.
• Морковь 500 гр.
• Перец болгарский 2 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Помидоры 500 гр.
• Вода 4 л.
• Соль, специи по вкусу

60 мин. Печать
Все приготовленные ингредиенты выкладываем в афганский казан в следующем порядке.
Говядину желательно брать на кости. Мясо промываем и режем крупными кусочками.
Морковь моем, чистим и шинкуем крупными кружочками.

Помидор нарезаем также крупными кружочками.
Лук моем, чистим и выкладываем целиком в казан.
Берем картофель, тщательно моем и чистим, затем также, не нарезая, выкладываем в казан.
Болгарский перец режем кольцами.
Теперь все необходимо посолить и добавить по желанию любимые специи.

Все сверху заливаем водой, чтобы закрыть овощи.
Закрываем крышкой и ставим на огонь примерно на 30-40 минут.
После приготовления обязательно необходимо выпустить пар из казана прежде, чем открывать.

Получившуюся шурпу можно подавать к столу. Она получилась невероятно наваристой, очень ароматной с потрясающим вкусом.

Шурпа в афганском казане на плите с говядиной и бараниной

Шурпу в афганском казане можно приготовить не только на свежем воздухе и мангале. Приготовленная дома на плите, она может получиться не менее вкусной и ароматной.

ШУРПА.Как приготовить шурпу.УЗБЕКСКАЯ ШУРПА

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг.
• Баранина – 1 кг.
• Базилик, кориандр, черный перец горошком, копченая паприка – по 1 ч.л.
• Зелень, соль – по вкусу.
• Картофель средний – 5 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Репчатый лук – 4 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Зеленый перец – 1 шт.
• Зеленый лук – 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Мясо хорошо промываем и нарезаем крупными кусочками. Выкладываем его первым слоем на дно казана, сначала говядину, затем баранину и снова слой говядины.
2. Картофель моем, чистим и нарезаем на две части и отправляем в казан к мясу.
3. Морковь чистим, режем крупными кусочками и также отправляем следующим слоем.
4. Болгарский перец моем, тщательно чистим от семян и режем на три части и выкладываем в казан.
5. Лук чистим. Одну луковицу нарезаем крупными кольцами, выкладываем в казан, остальные добавляем целиком.
6. Зеленый перец, перец чили добавляем целиком, а зеленый лук режем на три части.
7. Затем сверху в казан всыпаем специи, соль и зелень.
8. Заливаем все водой, чтобы она не полностью покрывала мясо и овощи.
9. Ставим на огонь и первые 10 минут варим без крышки. После закипания достаем перец чили, убираем пенку. Затем нужно положить перчик обратно, закрыть казан крышкой на 40 минут и варить до готовности.
10. После приготовления выпустить пар, открыть крышку и можно подавать на стол.

Шурпа получилась наваристой, ароматной и невероятно вкусной с нежным и сочным мясом.

Шурпа в афганском казане из свинины дома

Шурпу в афганском казане можно приготовить и из свиного мяса в домашних условиях. Блюдо получится не менее вкусным и потрясающим.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Репчатый лук (крупный) – 3-4 шт.
• Морковь – 500 гр.
• Помидоры (крупные) – 3 шт.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец горошком, кориандр, майоран – по 1 ч.л.
• Лавровый лист.
• Зелень – петрушка, укроп, кинза, лук.
• Соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

Закладываем мясо и овощи в афганский казан слоями.

1. Мясо тщательно моем и режем на крупные куски, выкладываем на дно казана.
2. Сверху выкладываем немного лука, нарезанного крупными кольцами. Немного присаливаем.
3. Затем выкладываем снова мясо и сверху добавляем остальной лук.
4. Следующим слоем выкладываем морковь, нарезанную кружочками. Затем добавляем картофель, порезанный на две части. Далее выкладываем остальную морковь.
5. После этого выкладываем помидоры, нарезанные крупными кружочками, добавляем немного лука.
6. И сверху кладем болгарский перец, нарезанный дольками, и немного лука.
7. Затем посолить, добавить специи и зелень и положить чеснок.
8. Заливаем все водой, чтобы она не полностью покрывала овощи.
9. Ставим казан на огонь. После появления пара, необходимо убавить огонь на медленный и оставляем готовиться 40 минут.

Шурпа в афганском казане из свинины в домашних условиях получилась невероятно вкусной и ароматной.

Шурпа в афганском казане на костре

Прекрасным способом приготовления шурпы в афганском казане станет свежий воздух и костер. Что может быть лучше, чем наслаждаться удивительным блюдом на природе с запахом дымка?

• Говядина – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Перец, куркума, тимьян и кориандр – по 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Лавр.лист – 2 шт.
• Укроп – для присыпки.

Этапы приготовления:

1. Лук моем, чистим и нарезаем крупными полукольцами. Выкладываем его на дно казана.
2. Если на мясе есть жирок, то его обрезаем. Говядину нарезаем порционными кусочками. Выкладываем их на лук.
3. Морковь тщательно промываем и чистим. Затем режем крупными кружочками. Выкладываем на мясо.
4. Картофель, моем, чистим. Если мелкий, то выкладываем целиком, а крупные картофелины режем на две части, затем добавляем в казан.
5. Болгарский перец моем, чистим и крупно нарезаем. Кладем в казан.
6. Добавляем специи и лавровый лист, солим.
7. Добавляем воду, чтобы она не прикрывала овощи.
8. Закрываем казан и ставим его на костер на 40 минут.
9. Снимаем с огня и стравливаем давление.

Шурпа из говядины на костре готова. Она получилась очень вкусной, ароматной, а мясо удивительно нежным. Перед подачей можно добавить укроп и дать настояться пару минут.

Шурпа в афганском казане из баранины

Отличной альтернативой для приготовления шурпы в афганском казане станет баранина. Она придаст блюду новый и удивительный вкус, получится не хуже, чем из любого другого мяса.

Ингредиенты:

• Мясо баранины – 2 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Морковка – 4 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Перец чили – 1 шт.
• Соль, молотый перец, кориандр и куркума.

Этапы приготовления:

1. Морковь моем, чистим и нарезаем крупными кружочками.
2. Лук чистим и нарезаем на четыре части.
3. Болгарский перец моем, чистим от семян и режем крупными кольцами.
4. На дно казана выкладываем крупно нарезанное мясо и приправы.
5. Затем выкладываем лук, морковь, болгарский перчик и мелкий картофель.
6. Всыпаем сверху оставшиеся специи.
7. Вливаем три стакана воды.
8. Закрываем казан и ставим его на подготовленные угли и готовим в течение 40 минут.
9. После приготовления выпускаем пар в течение 5 минут.

Невероятно ароматная шурпа готова. Она имеет насыщенный вкус и мягкое нежное мясо и овощи. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Шурпа в афганском казане – блюдо, которое стоит попробовать. Его оценят любители мяса, национальной кухни и поклонники полезного питания. Рецепты могут быть адаптированы под различные предпочтения и диетические ограничения.

Вы можете добавить больше овощей, использовать разные виды мяса или вариации специй, чтобы создать уникальный вкусовой профиль, отвечающий вашим потребностям.

Ольга Хель (Автор)/ автор статьи

Дорогие друзья! Я искренне рада, что вы заинтересовались моим блогом. Если понравился рецепт, буду благодарна, если поделитесь им с друзьями в соцсетях или в мессенджере. Спасибо, что делитесь вашим мнением и опытом в комментариях. Всегда рада позитивному общению.

Источник: vkusni-blog.ru

Шурпа — что это за блюдо, пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Шурпа – это заправочный суп на мясном бульоне. Блюдо широко распространено на Востоке, в мусульманской его части, где до сих пор сохраняются традиции его приготовления. Вариаций супа очень много, некоторые рецептуры противоречат оригинальному блюду. Например, шурпа из свинины не может употребляться мусульманами, но является классикой у восточных славян и это очень вкусно. Терпкий, наваристый бульон быстро готовится даже на костре, а высокая калорийность супа позволяет восстановить силы после тяжелой работы или согреться в холодную погоду.

Чье национальное блюдо шурпа

Национальность блюда выделить очень трудно, но судя по классическому рецепту с применением баранины, шурпа распространилась по всему миру из Азии от кочевых народностей. Как не существует строгого канонического рецепта полевого супа, так и нет устоявшегося названия блюда. Шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба — это все бульон, но с применением различного мяса и немного измененной технологией. Если классический рецепт — это суп с бараниной, то прибрежные районы Туркмении готовят рыбой (асы-сорпа), а там, где много дичи, распространена шурпа из птицы.

Если попытаться выделить единые отличительные черты блюда, то можно определить несколько обязательных условий, которые характеризуют суп шурпа:

• Во-первых, мясо для бульона предварительно обжаривается, должно обладать повышенной жирностью.
• Во-вторых, используется большое количество овощей, зелени, набор которых более или менее постоянен: картофель, морковь, лук, болгарский перец.

Как приготовить шурпу в домашних условиях

Приготовление шурпы не отличается особой сложностью. Блюдо можно смело назвать мечтой любой хозяйки – крупно нарезанные овощи, большие куски мяса, специи. Первоначально суп варили в казане на костре, но в домашних условиях используется чугунная посуда с толстыми стенками. Чтобы было вкусно, овощи томят на растопленном жире до полуготовности или закладывают сырыми, что зависит от рецепта.

Специи для шурпы

Приправа для шурпы имеет четкие региональные различия. Так, в Узбекистане используют базилик и зиру, а Молдавии чорба готовится на квасе, что выделяет суп в отдельную категорию. В Татарстане в бульон закладывают тонко нарезанную лапшу, приправляя шурпу черным перцем, зеленью.

Распространенный вариант супа подразумевает использование паприки, пряностей, петрушки, молотого кориандра, укропа. Можно воспользоваться наборами сушеных овощей. Кориандр, лавровый лист, кинза добавляются по вкусу.

Рецепты шурпы

Предлагаем вам выбрать рецепт шурпы в домашних условиях с несложным набором продуктов. Некоторые варианты супов отличаются очень высокой калорийностью, другие содержат большое количество овощей и подойдут в качестве основного блюда не только в будний, но и праздничный день. В любом случае — это очень вкусно, полезно, питательно. Главное, знать, как варить шурпу, как приготовить прозрачный бульон, соблюдать время и не пережарить овощи, вовремя добавлять ингредиенты.

Классический рецепт

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1600 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: восточная.
• Сложность: средняя.

В классической шурпе кайнатма используются крупно нарезанные овощи, большое количество приправ. Если у вас есть желание, то рецептура дополняется разными видами капусты или картофелем. Готовится блюдо в казане или чугунной кастрюле. В результате мы получаем густой суп с насыщенным вкусом. Эта шурпа является основой восточной кухни и ее фото можно увидеть практически везде.

• жирная баранина на косточке – 400 г;
• сладкий перец – 120 г;
• томаты – 180 г;
• картофель – 6шт.;
• морковь – 200 г;
• лук – 6 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• приправа зира, кориандр, петрушка, укроп.

1. Варка бульона – 2 час 30 мин. Мясо закладывается в холодную воду и варится на небольшом огне.
2. После добавляем нарезанный брусками картофель, варим 30 мин.
3. Обжаривание на слабом огне томатов, болгарского перца и других овощей.
4. Добавляем готовые овощи.
5. Перед подачей нарезаем зелень.

Из индейки

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 560 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Шурпа из индейки низкокалорийная и подходит для людей, соблюдающих диету. Индейку можно заменить крицей, уткой или другой дичью, которая больше вам по вкусу. Как приготовить, чтобы блюдо было с «изюминкой»? Иногда этот рецепт дополняется яблоком или фруктом с кислинкой, добавляющим пикантность блюду. На фото шурпа выглядит, как классический куриный суп, но с овощами.

• индейка, курица или утка – 450 г;
• томаты – 100 г;
• картофель – 300 г;
• перец болгарский – 200 г;
• морковь – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 50 г;
• чеснок;
• специи.

1. Варка бульона – 50 мин.
2. Добавляем нарезанную брусками морковь, крупно порезанные картофель, луковицы. Варим 30 мин.
3. Жарим на растительном масле овощной набор, вводим чеснок.
4. Добавляем готовые овощи и специи в бульон.
5. Перед подачей нарезаем зелень.

Из говядины

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Шурпа из говядины, если не добавлять жир, получится постная и легкая. Для приготовления блюда используется вырезка, мясо на ребрах или бедренная часть. В среднем бульон готовится 2-2,5 часа при постоянном снятии пены. Если посмотреть фото этой шурпы, то можно отметить приятный золотистый цвет бульона, что достигается введением мелко порезанного обжаренного лука.

• говядина – 500 г;
• картофель 6-7 шт.;
• томаты – 1 шт.;
• перец болгарский 2-3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• специи .

1. Варка бульона – 3 часа.
2. Добавляем картофель, разрезанный на 4 части.
3. Жарим на слабом огне порезанный лук, томаты и сладкий перец.
4. Добавляем готовые овощи и специи в бульон.
5. Перед подачей нарезаем зелень.

Из свинины

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1560 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Использование свинины для бульона – это значительное отступление от классического варианта рецепта. Но в русской кухне свинина всегда занимала важное место, поэтому появление шурпы с этим мясом вполне оправдано. Для варки берется корейка или нежирное мясо с другой части туши. В молдавском рецепте используется сало для обжарки овощей и компоненты, добавляющие остроту сытному бульону.

• свинина – 500 г;
• картофель – 300 г;
• томаты – 50 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 150 г;
• чеснок;
• специи.

1. Варка бульона – 2 часа.
2. Добавляем нарезанную брусками морковь, картофель, варим 30 мин.
3. Жарим на слабом огне томаты и лук, вводим чеснок.
4. Добавляем готовые овощи и специи.

С репой

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1519 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: средняя.

Для этого рецепта характерно использование бараньих ребер, репы и гороха нут, который увеличивает густоту готового супа и калорийность блюда. Мясо варится около 40 минут, лук и помидоры обжариваются на курдючном жире. Репа закладывается, когда мясо полностью готово. Шурпа с репой ароматная с насыщенным оригинальным вкусом. За счет высокой калорийности блюдо хорошо согревает.

• ребра бараньи – 500 г;
• горох нут – 150 г;
• томаты – 200 г;
• репа;
• морковь – 200 г;
• лук – 150 г;
• чеснок;
• базилик.

1. Варка бульона – 3 часа.
2. Добавляем нарезанную брусками морковь, репу, разрезанную на 4 части и нут, варим 30 мин.
3. Жарим на слабом огне томаты и лук, в конце жарки вводим чеснок.
4. Добавляем готовые овощи и специи в бульон.
5. Разливается суп в пиалы.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: sovets.net

Шурпа из говядины по-узбекски

Подпишитесь на нашу email-рассылку и узнавайте о новых рецептах каждую неделю!

Больше не показывать
Мы в соцсетях:

Уровень сложности
Время готовки
Время подготовки
Число порций

Шурпа — блюдо исконно восточное и очень распространенное. Это мясной, наваристый, густой и достаточно жирный суп. Вариантов шурпы в разных народах существует много и готовится суп по-разному. Мясо используется баранье или говяжье, желательно на кости. Я предлагаю более сдержанный вариант узбекской шурпы — не слишком жирной, приготовленной из мякоти телятины.

Шурпа по этому рецепту получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

Ингредиенты

— говядина	400 г
— картофель	5 шт.
— лук репчатый	3 шт.
— морковь	2 шт.
— нут	100 г
— перец болгарский	1 шт.
— масло растительное	30 г
— лавровый лист	2 шт.
— приправа для мяса	по вкусу
— кумин (зира)	1 щеп.
— соль	по вкусу
— укроп	2 ст.л.
— петрушка	2 ст.л.
— помидор	2 шт.
— перец черный молотый	по вкусу
— вода	500 мл

Коллекции рецепта

2
рецепта

7
рецептов

10
рецептов

11
рецептов

31
рецепт

154
рецепта

184
рецепта

1782
рецепта

Пошаговый рецепт с фото

1. Нут нужно предварительно вымочить в воде около 4-5 часов.

2. Говядину порезать крупными кусочками.

3. В толстостенную кастрюлю или казан влить масло растительное, раскалить его. Добавить в масло порезанный полукольцами репчатый лук. Обжаривать прямо в кастрюле до слегка золотистого цвета.

4. К луку добавить говядину, обжаривать вместе с луком до легкой румяности мяса.

5. Морковь нарезать крупно — кружками или полукружками и добавить ее в кастрюлю. Влить горячую воду и добавить нут. Варить все на небольшом огне около часа.

6. Картофель порезать крупно.

7. Когда говядина и нут будут почти готовы добавить в кастрюлю картофель и порезанный сладкий болгарский перец. Суп посолить. Варить шурпу далее еще 35-40 минут.

8. Далее добавить в суп порезанные кубиками свежие помидоры, приправу, черный перец, зиру, лавровый лист. Кипятить шурпу 15 минут.

9. В конце варки добавить в кастрюлю измельченную зелень петрушки и укропа, все перемешать, дать шурпе прокипеть минут 5. Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 15-20 минут.

Источник: buljon.ru