Сезон заготовок в самом разгаре. Увы, кроме удовлетворения от проделанной работы, иногда мы получаем и разочарование. Консервация может мутнеть, крышки вздуваться и даже взрываться. Чаще всего причиной неудач становятся бактерии, которые попадают внутрь в процессе приготовления. И нередко это случается из-за недостаточной предварительной обработки банок и крышек.
В этой небольшой статье мы расскажем проверенные и простые способы стерилизации, которые никогда не подведут.
Начните с мытья
Не стоит думать, что стерилизации достаточно. Банки обязательно следует предварительно вымыть. Использовать для этого можно и обычные моющие средства, однако обязательно тщательно смывайте их проточной водой. Кроме того, подойдут и натуральные «помощники» – сода и горчица.
Промойте банки и в процессе обследуйте их на наличие сколов и трещин. Если банка повреждена хоть немного, в процессе стерилизации она может расколоться, так что не стоит рисковать.
Как стерилизовать банки в микроволновке
Кроме банок необходимо также тщательно вымыть крышки перед стерилизацией.
Как стерилизовать банки на плите
Один из самых простых и доступных способов стерилизации – над кастрюлей с кипящей водой. Выберите кастрюлю подходящего размера, налейте не менее 500 мл. воды и поставьте на огонь.
Удобно использовать специальную крышку с отверстием по центру, куда вставляется горлышко банки. Если такой крышки у вас нет, воспользуйтесь решеткой (вставкой пароварки или подставкой в микроволновку, например) или дуршлагом подходящего размера. В крайнем случае, можно соорудить конструкцию из термостойких лопаток, просто поместите две лопатки по центру кастрюли на небольшом расстоянии друг от друга. Конструкция будет не слишком устойчивой, поэтому работать нужно будет очень аккуратно.
Когда вода в кастрюле закипела, опустите в нее крышки и установите над паром банки. Уменьшите огонь до минимального, но устойчивого кипения. Минимальное время стерилизации – 10 минут, максимальное – около 25 минут. Время зависит от объема банок и интенсивности пара.
В процессе обязательно следите за тем, чтобы вода в кастрюле не выкипела полностью. При необходимости снимите банку, добавьте воду, снова доведите до кипения и верните банку на пар.
Когда банки готовы, аккуратно снимите их с кастрюли и извлеките из кипятка крышки. Немного остудите и приступайте к процессу консервации.
Если банки не нужны сразу, прикройте их крышками и оставьте до момента использования. Непосредственно перед консервированием снова прогрейте крышки в кипятке в течение нескольких минут.
Еще парочка альтернативных вариантов. Первый – стерилизация в кипящей воде. Влейте воду в большую кастрюлю, положите банки и крышки и стерилизуйте примерно 15-20 после закипания воды. Или используйте обычный чайник. Влейте в него воду, доведите до кипения и снимите крышку.
Вместо крышки установите горлышко банки и стерилизуйте также 15-20 минут.
Как стерилизовать банки в духовке
Если вам одновременно нужно простерилизовать не одну-две банки, а десяток, например, удобнее использовать этот способ. Вымытые банки расставьте на противне или поместите на решетку и поставьте в духовку. Включите духовку градусов на 100 и прогревайте банки не менее 25-30 минут. После выключите духовку, оставьте банки еще на 5-10 минут.
Важно – не устанавливайте банки в горячую духовку и не извлекайте их сразу! От резкого контраста температур стекло может не выдержать.
Крышки параллельно простерилизуйте в кипятке на плите. Исключение составляют закручивающиеся крышки, их тоже можно прогреть в духовке. Простерилизованные банки аккуратно извлеките и поместите на чистое и сухое (это важно!) полотенце горлышком вниз.
Как стерилизовать банки в микроволновке
С появлением современной кухонной техники многие хозяйки стали использовать ее для стерилизации банок. Микроволновая печь – отличный вариант. Тут технология немного иная, ведь банки нужно не только предварительно вымыть, но и немного наполнить чистой водой. Именно поэтому такой способ стерилизации не подойдет для высоких банок большого объема. Не подходит он и для крышек, которые нужно традиционно простерилизовать в кипятке.
Установите банки с водой в микроволновку и включите ее на полную мощность. Время стерилизации – 4-5 минут.
После аккуратно извлеките банки и либо прикройте чистыми стерилизованными крышками, либо переверните на чистое полотенце.
Как стерилизовать банки в мультиварке
Еще один кухонный помощник – мультиварка. Чтобы простерилизовать банки в мультиварке, влейте в чашу около 1 литра воды (для чаш маленького объема достаточно 500 мл.), выложите в чашу крышки и установите поддон или решетку для приготовления на пару. Включите программу «На пару» или аналогичную, в зависимости от вашей техники.
Аккуратно установите на решетку пароварки чистые банки вверх дном и стерилизуйте около 30 минут.
Таким же способом можно стерилизовать банки и в пароварке.
Какой бы способ вы не выбрали, главное предварительно хорошо вымойте банки и обследуйте на предмет даже незначительных повреждений. А после придерживайтесь необходимых временных рамок, чтобы стерилизация была качественной.
И обязательно заглядывайте к нам на сайт за новыми интересными рецептами заготовок!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.
Редакция рекомендует:
Добавить свой комментарий:
Источник: povar.ru
9 способов, как стерилизовать банки
Как правильно стерилизовать банки для консервации? 9 лучших способов стерилизации в домашних условиях. Пошаговые инструкции, полезные советы и рекомендации.
Стерилизация банок — это предварительная обработка посуды для уничтожения микрофлоры на поверхностях емкостей. Она крайне необходима для сохранности консервации, так как при наличии бактерий банки вздуваются и взрываются. Еще стоит помнить, что стерилизация нужна для предупреждения отравлений, поскольку отдельные патогенные микроорганизмы несут угрозу человеческому здоровью и даже жизни, если они поселяются в консервированных продуктах. Предлагаем 9 способов стерилизации банок, среди которых можно подобрать для себя самый удобный.
Стерилизация банок в духовке
Это один из популярнейших способов. Почему так удобна стерилизация банок в духовке: можно за один раз обработать сразу несколько емкостей. Причем используют и газовую, и электрическую плиту.
Любопытно, что многие опытные хозяйки предпочитают закатывать консервацию в банки, которые уже были в работе. По той простой причине, что есть уверенность — емкость выдержит высокие температуры, ведь уже подвергалась такому воздействию. Но в любом случае банки необходимо крайне тщательно вымыть, чтобы на стекле не было ни следа загрязнений. Это основная подготовка к процедуре.
Есть еще одно преимущество, за которое ценят духовку: в нее можно сразу отправлять и крышки. Причем любые, включая металлические. Перед тем как стерилизовать банки в духовке, их тоже вымывают тщательно, даже если они новенькие. Лучше осмотреть каждую на предмет отсутствия ржавчины, деформации — такие недопустимо использовать.
Как и сколько стерилизовать банки в духовке:
- Емкости ставят на решетку, оставляя между ними небольшое расстояние. Слишком плотно посуду не прижимают друг к другу, так как от нагрева стекло расширяется и способно даже лопнуть при легком давлении.
- Поскольку газовая духовка греется быстрее, сначала выставляют температуру 50 градусов, иначе от резкого скачка могут появиться трещины. Буквально через пять минут можно увеличить огонь, чтобы температура достигла 180 градусов. Электрическую сразу выставляют на 150 градусов и больше не меняют настройки.
- Продолжительность стерилизации банок на зиму вычисляется по их объему. Газовая или электрическая духовка используется для этого — не имеет значения. 0,5-литровым емкостям достаточно до 10 минут. Посуда объемом в 1 литр пусть пройдет обработку в течение 15 минут. Трехлитровой таре нужно 20 минут на стерилизацию.
Так как банки стерилизуют в духовке при высокой температуре, важна осторожность при извлечении посуды. Лучше сначала открыть дверцу ненадолго, выпустить горячий воздух. Далее надевают рукавицы и вынимают посуду. Рукавицы должны быть абсолютно сухими, иначе тара может лопнуть!
Заготовки раскладывают по банкам сразу, если они горячие. Когда консервирование предполагает использование холодных продуктов, пусть посуда немного остынет. Поскольку резкий перепад температур — фактор риска. Невозможно исключить, что тара не лопнет!
Стерилизация банок в микроволновой печи
Преимущественно такой способ ценят те, кто боятся орудовать с горячей духовкой. Кроме того, банки в микроволновке стерилизуются еще и быстрее.
Правда, есть у этого метода и недостаток. Ведь объем камеры сравнительно небольшой, так что не вся посуда внутри помещается. Даже в большую микроволновку с трудом влезает трехлитровая банка, причем только ложась на бок. А вот тара поменьше отлично становится. Еще ввиду специфики техники ее нельзя использовать для стерилизации металлических крышек.
Зато освоив такой способ, можно его применять не только при подготовке тары к консервированию. Он выручает, когда необходимо продезинфицировать кухонные губки и тряпочки.
Перед тем как стерилизовать пустые банки в микроволновке, их непременно хорошенько вымывают. Некоторые хозяйки ставят в камеру посуду с заготовками, чтобы потом быстренько залить их кипящим маринадом и сразу закрутить. Но этот способ не вызывает доверия. Лучше дезинфицировать тару отдельно, а потом продолжать процесс консервирования традиционным методом.
Стерилизация банок в микроволновке немного отличается от обработки в духовке:
- Тару устанавливают в камеру, наливая на донышко каждой банки немного воды. Если посуда небольшого объема, достаточно по 1-2 см жидкости. В трехлитровую наливают стакан воды.
- Далее печь включают и ждут — ориентировочно по 3 минуты, если это тара объемом от 0,5 до 1 л. На трехлитровую банку понадобится 5-6 минут.
- По завершении процедуры посуду аккуратно вынимают сухими рукавицами. Сливая воду, банки ставят на сухое же полотенце.
Еще один нюанс этого способа: сколько стерилизовать банки в микроволновке, зависит от ее мощности. Вышеупомянутые цифры актуальны в том случае, если это прибор на 700-800 Вт.
Стерилизация банок в кастрюле с водой
Это классический способ, который преимущественно использовали хозяйки всего несколько десятилетий назад, не зная особой альтернативы. Ему и до сих пор доверяют, ведь посуда в прямом смысле слова варится в кипятке. Так что можно рассчитывать, что все микроорганизмы погибнут. Однозначное преимущество заключается в том, что вместе с банками спокойно отправляют дезинфицировать и крышки.
Однако этим способом стерилизовать банки по времени дольше. Еще и предстоит работать с кипятком, что в определенной степени рискованно. Уж точно лучше позаботиться о том, чтобы к кухне и близко не подходили дети. Впрочем, некоторые взрослые сами страдали, получая ожоги от кипятка. Так что научившись, как стерилизовать банки в микроволновке, отказались от традиционной технологии.
Но есть у этого способа еще одно преимущество, не для всех очевидное. Ведь кастрюлю с кипятком можно использовать хоть в лесу на костре. Конечно, в таких условиях обычно не консервируют. А вот на даче метод однозначно выручит. Если хочется по месту сразу сделать закрутки, где их и оставляют нередко на хранение, можно вполне справиться при наличии небольшой плитки без духовки и без привлечения микроволновки.
Как стерилизовать банки в кастрюле:
- Выбрав самую большую и вместительную тару, на ее дно укладывают полотенце либо ставят деревянную решетку.
- Можно заполнять кастрюлю банками. Их не ставят впритык друг к другу, чтобы они не лопнули.
- Вода наливается холодной до того уровня, чтобы все банки были покрыты полностью.
- Включив плиту, воду доводят до кипения.
- Когда кастрюля закипит, засекают 15 минут.
Сразу по завершении положенного времени тару извлекают. Перед тем как стерилизовать банки в воде традиционным способом, лучше обзавестись специальным инструментом. Это приспособление, которое помогает захватывать емкости и вынимать из кастрюли, практически исключая риск ожогов. Впрочем, бывалые хозяйки справляются при помощи рукавиц.
Стерилизация банок на пару
Это еще один традиционный способ, который используют с давних времен наравне со стерилизацией банок кипятком. Он тоже опасен: при малейшей оплошности легко обжечься. Для него также необходима вместительная кастрюля и вода. С той разницей, что тара не погружается полностью в воду, ведь обрабатывается горячим паром.
Как и сколько стерилизовать банки паром:
- В данном случае кастрюля наполняется водой приблизительно на две трети. В нее устанавливают специальную решетку, а за неимением — сито либо дуршлаг.
- На решетку выставляют банки — горлышком вниз. Точно так же, как и при применении других методов, тару не прижимают плотно друг к другу.
- Теперь остается дождаться, пока закипит вода. С этого момента засекают время. Стерилизовать банки паром нужно по 10 минут, если объем до 2 литров. На трехлитровые понадобится 15 минут.
Считается, что тара готова к закладке заготовки, когда в ней наблюдается процесс конденсации. То есть на дне появляются капельки, которые постепенно стекают обратно в кастрюлю. Сразу по завершении процедуры посуду вынимают и ставят горлышком вниз на сухое полотенце. Если банки не трогать, не переворачивать, они сохраняют стерильность до двух суток.
Некоторые хозяйки умудряются стерилизовать пустые банки просто над носиком чайника. Все тот же горячий пар выполняет свою работу, дезинфицируя тару. Но такой способ однозначно неудобный и рискованный. Правда, иногда удается приспособить не носик, а широкое горло, через которое обычно наливают воду. Но подойдет не каждый чайник: важно, чтобы банка становилась устойчиво, не падая.
Стерилизация банок в пароварке
С развитием современных технологий удалось придумать, как использовать тот самый действенный пар, но не рискуя обжечься. Речь идет о применении такой техники, как пароварка. Главное, чтобы она была дома, и тогда можно смело использовать этот прибор вместо того, чтобы стерилизовать банки в духовке или кастрюле.
Пароварка работает сама, без вмешательства человека, в чем заключается дополнительное удобство. Так что нужно лишь поставить посуду внутрь, наливая воду, и запустить процесс. Дальше можно заниматься любыми делами, а техника выполнит ответственную задачу.
Сколько минут стерилизовать банки в пароварке, чтобы не сомневаться в надежности дезинфекции? Считается, что для достижения нужного эффекта достаточно четверти часа.
Стерилизация банок в мультиварке
Эта чудо-техника не без оснований поселилась во многих кухнях. Ведь с ее помощью можно готовить что угодно, причем экономя личное время. И, как оказалось, она даже выручает со стерилизацией литровых банок. Единственное ограничение — это емкость тары, так как объем чаши ограничен. А в остальном мультиварка только радует, не вызывая сомнений в надежности стерилизации.
Процесс безопасный, протекает быстро, во многом схож с использованием пароварки.
Как стерилизовать банки, если дома есть мультиварка:
- Необходимо на дно чаши налить воду, в нее сразу кладут крышки для дезинфекции.
- Далее устанавливают специальную насадку для приготовления еды на пару, она обычно есть в комплекте.
- Теперь на вышеупомянутую насадку-подставку выставляют банки горлышком вниз.
- Мультиварку включают в режиме «Варка на пару» на 15 минут.
По завершении программы последовательность действий такая же, как и при обработке паром над кастрюлей либо в пароварке. То есть обработанную тару ставят горлышком вниз на сухое полотенце.
Стерилизация банок в посудомойке
Этот способ тоже признан одним из удобнейших, надежных и безопасных. Единственное «но»: не у всех дома есть посудомоечная машина, которую можно использовать, чтобы стерилизовать банки на зиму. Но когда она имеется, точно можно не рисковать с кипятком. Кстати, посудомойка же выручит для обработки уже опорожненной тары. Так что можно их убирать в кладовую идеально вымытыми, готовыми к следующему сезону консервации.
Как и сколько стерилизовать банки, используя посудомоечную машину:
- Посуду необязательно тщательно вымывать вручную: техника доведет стекло до идеальной чистоты.
- Важно вдвойне щепетильно осмотреть все банки на предмет наличия мельчайших сколов или микроскопических трещин: при интенсивной обработке в посудомойке намного выше риски битья тары.
- Для гарантировано наилучшего результата выбирают программу с самой высокой температурой нагрева воды.
- Когда посудомоечная машина закончит цикл, посуда готова к закладке заготовок.
Правда, не все модели помогут с выполнением столь ответственной задачи, ведь нужно стерилизовать банки хотя бы при температуре 70-60 градусов. Соответственно, если посудомойка нагревает воду только до 60-ти, она уже не выручит.
Кроме того, порой выгоднее и целесообразнее стерилизовать литровые банки любым другим способом, хоть и старым дедовским — варкой в кастрюле, если тары совсем немного. Нет смысла запускать прибор, который рассчитан на мытье большого количества посуды.
Стерилизация банок уксусом
У этого метода до сих пор много приверженцев, несмотря на то, что можно использовать для дезинфекции даже многочисленные современные приборы. В первую очередь по той причине, что стерилизация банок уксусом многим кажется более надежной, ведь даже при нагреве до 70-80 градусов погибают не все микробы. Есть такие бактерии, которым нужно только активное кипячение, причем в течение 10-15 минут, не меньше.
Ученые же утверждают, что 6% уксус уничтожает самую стойкую патогенную микрофлору. Нужно только знать, как правильно стерилизовать банки при помощи такого вещества:
- Для перестраховки лучше брать более концентрированный раствор — 9-процентный. Достаточно налить по паре ложек в каждую емкость.
- Закрыв тару крышкой, необходимо ее хорошенько поболтать, чтобы жидкость оросила все стенки изнутри.
- Теперь посуду оставляют на столе — на 5-10 минут. Ядовитые пары уксуса в это время выполняют свою работу.
Стерилизация банок спиртом
Спирт прекрасно известен всем своими обеззараживающими свойствами. Правда, это дорогое удовольствие. Зато вопрос, как стерилизовать банки для варенья с гарантией абсолютной дезинфекции, решается максимально быстро, ведь спирт уничтожает микробы буквально за минуту.
Все делается элементарно: вымытую тару наполняют спиртом (хватит буквально на донышке), встряхивают и выливают жидкость. Кстати, можно переливать его из банки в банку, он не теряет свои свойства.
Как стерилизовать банки — смотрите на видео:
Изучив разные способы, определившись, при какой температуре стерилизовать банки, каждая хозяйка выбирает метод себе по душе. Все зависит от индивидуальных предпочтений, от ловкости рук и от наличия бытовой техники.
Источник: tutknow.ru
Как правильно стерилизовать банки? 6 способов стерилизации банок в домашних условиях
Всем привет! Летом большинство хозяек стараются как можно больше заполнить свои закрома заготовками к зиме. Будь то варенье, или овощи, салатики, компоты и прочие закрутки.
Но ваши консервации могут не сохраниться в хорошем состоянии, если не соблюдать элементарные правила. Перво на перво это чистые, стерильные банки. Как правильно это сделать, я вам сегодня и расскажу.
Существует несколько способов стерилизации банок для варенья и консервирования заготовок. Так что у вас есть возможность выбрать наиболее удобный для этого вариант.
#128522;).
И еще один быстрый способ. Это обработка марганцовкой. Высыпьте в тару несколько кристалликов и влейте воды. Закройте крышкой и выполаскивайте изнутри 10-15 секунд. Далее перелейте в следующую емкость.
Этой жидкости хватит на все ваши банки.
Ну вот, дорогие друзья, теперь вы узнали несколько простых вариантов стерилизации банок для ваших консерваций и заготовок на зиму в домашних условиях. Выбирайте понравившиеся варианты и приступайте.
Удачных вам заготовок! Пока!
Наталья
Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Я стараюсь для вас!
Источник: vkusneetut.ru