Как сделать брагу видео Ютуб

Здравствуйте друзья! Помните, недавно в одной из статье я уже рассказывал, как приготовить самогон в домашних условиях из сахара и дрожжей. Получился качественный без сивушных масел спиртной напиток. А кто его ещё не успел попробовать, приглашаю заглянуть, нажав на выделенную ссылку.

Но сегодня расскажу, как приготовить брагу из варенья. Такой самогон получается с фруктовыми нотками. Для приготовления напитка можно брать варенье, джем, повидло из любых фруктов и ягод. Причём если использовать несколько видов одновременно сэм получится ещё лучше.

Но запомните главное! Варенья берут старое, засахарившее, забродившее, но не в коем случае, чтобы в нём была плесень. Это сказывается на качестве напитка.

Дрожжи лучше брать спиртовые, в таких выхода больше. Да и изготавливаются они для самогоноварения и дают брожение, которое влияет на запах и выход готового продукта. То есть брага с ними получается приятная и не имеет хлебного привкуса. Также, допускается использование прессованных хлебопекарных дрожжей. Они тоже обеспечивают хороший процесс брожения.

Но использования их влияет на качество напитка и расход дрожжей.

Варенье – 9 литров, это примерно 4,5 -5 кг сахара;

Дрожжи – 7-8 пачек по 100 гр. (прессованные) или 140-160 гр. сухих;

Вода

Как сделать брагу

Ели вы заметили, в ингредиентах не написано, сколько нужно воды наливать в брагу. Тут всё зависит от ёмкости, это значит, жидкость наливают не до самых краёв а ниже на 20 см. Так как при брожении поднимается шапка и если налить воду полную ёмкость, то ваша брага выйдет наружу.

1. Во флягу залейте варенья. Я взял для браги 3 разных, это крыжовник, смородина и вишня, получится зачётный фруктовый самогон. Каждая банка стояла в погребе более 2 лет, посмотрел плесени нет, значит можно использовать.

2. Подогреваем воду до 60 градусов и заливаем в варенье но не всю, а так чтобы растворить сахар. остальную жидкость зальём позже, когда растворим сахар. Смотрите, чтобы получилось пол фляги.

3. Содержимое фляги перемешиваем до тех пор пока не растворится весь сахар.

4. В отдельной миске разводим дрожжи. Если они прессованные разламываем их и заливаем тёплой водой 40 градусов. Перемешиваем до однородности. Если дрожжи сухие, разводим их и даём немного постоять, чтобы появилась пенная шапка и они начали работать, 5-7 минут достаточно для активации.

Из сухих дрожжей самогон получается более качественней, чем с сырых. Но по градусом прессованные немного превосходят, чем обычные сухие хлебопекарные. Есть ещё спиртовые, турбо, но цена у них как вы понимаете дороже. Поэтому тут выбирать Вам, какие больше подходят.

5. Заливаем дрожжи во флягу и размешиваем содержимое. Смотрите, чтобы вода, которую вы заливали для растворения варенья и сахара остыла.

6. Доливаем воду комнатной температуры не доходя до краёв емкости 20 см. Ещё раз размешиваем содержимое и закрываем флягу.

Запомните, что при использовании хлебопекарных дрожжей, не всегда, но иногда бывает слишком активное пенообразование, которое может выходить за пределы. Так вот, чтобы этого не произошло раскрошите в ёмкость обычного магазинного печенья или налейте 10 грамм растительного масла. Эти продукты создадут шапку, которая препятствует этому процессу. Не бойтесь, на качество браги и самогона это никак не повлияет.

7. Многие любители спиртных напитков делают гидрозатвор или одевают проколотую резиновую перчатку. Признаюсь честно, последнее время так не делаю, закрываю флягу и всё. Давно понял, что гидрозатвор или перчатку нужно надевать только на стеклянные или пластиковые ёмкости. Отставляем емкость в тёплое место для дальнейшего брожения. Забываем о ней от 20 до 30 дней.

Если применяются турбо дрожжи, тогда от 10 до 20 дней.

Готовность проверяем так:

Гидрозатвор, перестал булькать, перчатка опустилась. Но, это не значит, что она готова, а значит смотрим дальше, жидкость стала иметь вкус алкоголя, а сладость исчезла. Но и это ещё не всё, поджигаем спичку, если она горит поднося близко к жидкости, то брага готова к перегонке самогона, а если тухнет значит брага ещё работает.

Когда брага настоялась переходим к следующему действию.

Приготовления самогона из браги

7. Отыгравшую брагу фильтруем через марлю, осадок убираем, чтобы твердые частички и переработанные дрожжи не пригорели в кубе при нагреве.

Куб это ёмкость, в которую наливается брага для последующей перегонки.

8. Перегоняем всю брагу в самогон. У меня перегонный куб на 20 литров, в него заливаю 14, а во флягу 38 литров, получается выгнать за 3 раза.

Важно, как только самогон начинает капать и нальётся 100 грамм, выливаем их в раковину, это голова, в ней собираются вещества, непригодные к употреблению. Головой называют первак или первач, который выделяет резкий и неприятный запах. Определить сколько его убирать можно на глаз. С каждой ходки убираем по 100 мл. а значит с фляги выходит 300 мл. + если решитесь перегонять на второй раз ещё сто грамм.

9. Хвосты также нужно убирать. Если самогон перегоняется на 2 раза, то на первый раз гоним до 38-45 градусов, а второй уже заканчиваем на 50 градусах.

Проверять сколько она градусов на выходе, нужно не в банке, а отдельно, накапав напиток в отдельную рюмку с самого аппарата. Ведь каждый понимает, что в банке градусы смотреть нецелесообразно, потому что она большего объёма.

10. Вторую перегонку делаем, когда всё содержимое фляги перегнали на первый раз. Для этого отмываем куб и заливаем в него весь самогон, который сделан с первого раза. Разбавляем его водой 1 к 2, во избежание возгорания и ставим на плиту, чтобы перегнать на второй раз. Незабываем отделить голову. Нам нужно только тело (средняя фракция самогона). Хвост также убираем.

Заканчиваем гнать, когда самогон начинает опускаться ниже 50 градусов. Также, как и в первый раз, накапайте напиток в отдельную ёмкость и проверьте градусы. Если гнать ниже 50 градусов в нашем напитке появится дрожжевой запах, а это нам совсем не нужно.

11. Пришло время разбавить напиток водой. Некоторые делают это с помощью самогонного калькулятора, но у меня своя методика разбавления, которой готов с радостью поделиться. В кастрюлю наливаем дистиллированную воду, опускаем в неё спиртомер и потихоньку добавляем крепкий самогон. Доводим его до 45°. Ниже это делать не стоит, так как при очистке он потеряет ещё пару градусов.

Да и ещё, вода и самогон должны быть одинаковой температуры, около 18-20°С. В таких условиях приборы измерения крепости показывают корректную крепость готового напитка.

Заметьте, правильно разбавлять, это самогон добавлять в воду, но не наоборот, иначе он помутнеет.

12. Переходим к очищению, после этой процедуры у нас получится вкусный фруктовый напиток, после которого не захочется покупать водку из магазина.

Некоторые любители спиртных напитков очищают их с помощью древесного угля, другие кокосового, даже есть те, которые применяют марганцовку. Но скажу честно, нашёл более эффективный способ очистки с помощью фильтра барьер или аквафор.

13. Прогоняем весь самогон через фильтр на 2 раза, потом картридж выкидываем, он нам больше не понадобится. Все плохие вещества из продукта уже исчезли. Теперь можно приступать к дегустации напитка. Если вы заметили, то после фильтрации напиток теряет 2°, так и должно быть. Теперь можно разлить самогон по бутылкам и применять для души, когда Вам захочется.

А также угощать им родственников и знакомых.

Ну вот и всё друзья о чём хотел рассказать. И на последокскажу так, не выкидывайте старое варенье, сделайте лучше домашний фруктовый напиток, уверен вам понравится.

Источник: bitbat.ru

Брага без дрожжей: рецепты приготовления

Сегодня много людей самостоятельно производят алкогольные напитки в домашних условиях. Одним из таких является брага – спиртосодержащая жидкость, получаемая путем брожения, может использоваться для перегонки самогона или употребляться отдельно. Большинство рецептов включают дрожжевую культуру, но что делать, когда ее нет под рукой? Готовить брагу без дрожжей, а как это сделать, мы сейчас узнаем.

Как приготовить брагу без дрожжей

Основными компонентами данного алкогольного продукта являются вода, сахарный песок и дрожжевая культура. Тем не менее, бывает брага без сахара и дрожжей. Как же тогда происходит сбраживание смеси? Об этих нюансах можно узнать из тонкостей приготовления данного вида алкоголя:

1. Вся технология состоит их 3 основных этапов: смешивание компонентов согласно рецептуре, брожение, процеживание.
2. Дрожжи можно заменить рисом, пшеницей (лучше яровой), конфетами, вареньем, ягодами (смородиной, рябиной), фруктами (засушенными, свежими), виноградом, арбузом, дыней (мякотью), томатной пастой, горохом и т.д. Обусловлен данный факт тем, что на поверхности перечисленных продуктов присутствуют дикие дрожжеподобные грибки, оказывающие такое же действие, как и покупной товар. Главное – не мыть зерна, бобовые, ягоды и фрукты.
3. Для брожения необходима глюкоза, которой только во фруктах будет недостаточно, поэтому без сахара обойтись не получится.
4. Кипяченая, дистиллированная вода лишена микрофлоры, необходимой дрожжам, поэтому лучше использовать родниковую отфильтрованную жидкость. Важно учитывать и такой показатель, как жесткость. Если он завышен, процесс сбраживания сильно затянется.
5. Тара, используемая в процессе приготовления, должна быть тщательно вымыта, а после этого ошпарена кипятком. Лучше всего брать стеклянные емкости, металлические и пластиковые не подойдут.

Рецепты браги без дрожжей

Если вы не знаете, как приготовить брагу, используйте для первого раза пошаговые рецепты с фото. Вкус алкогольного напитка, не содержащего покупные дрожжи, получается мягче, приятнее, натуральнее. Кроме того, у продукта отсутствует неприятный запах, в результате чего, его легче пить. Поэкспериментировав с простыми рецептами, соблюдая технологию и пропорции, вы научитесь делать качественный домашний продукт.

Брага на пшенице

• Время: 26 дней.
• Количество порций: 35-40 персон.
• Калорийность блюда: 95 ккал/100 г.
• Предназначение: спиртное.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Вкусная домашняя брага из пшеницы без дрожжей раньше называлась пшеничным вином. Напиток обладает мягким вкусом и приятным послевкусием, легко пьется, не вызывает похмелья. Выбирайте зерна, которые хранились не менее 2 месяцев и не более года. Сахар по рецепту можно заменять медом, а перебродившую пшеницу использовать еще трижды для получения новой браги.

• сахар – 1,2 кг;
• вода – 6 л;
• пшеница – 1 кг.

1. Зерна промойте, просейте, поместите в подготовленную тару.
2. Приготовьте сироп: нагрейте литр воды, всыпьте 200 г сахарного песка, варите до растворения последнего компонента. Охладите до температуры 300.
3. Залейте сиропом пшеницу так, чтоб раствор покрыл ее на 2-3 см. Накройте сверху марлевой тканью, уберите в тепло на срок 3-4 дня.
4. Когда на пророщенном зерновом ингредиенте появится пена, перелейте массу в большую бутыль.
5. Сделайте из 1 кг сахарного песка и 5 л воды сироп, остудите до 300, добавьте к заброду.
6. Наденьте на горлышко гидрозатвор или резиновую перчатку с дырочкой. Поставьте сбраживаться при температуре 20-250 на 2-3 недели.
7. Слейте бражку, не задевая осадок, процедите.

На изюме

• Время: 4-6 недель.
• Количество порций: 65-70 персон.
• Калорийность блюда: 47 ккал/100 г.
• Предназначение: спиртное.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Брага на изюме без дрожжей еще называется Пейсаховка. Дело в том, что евреям в праздник Пасхи (пейсах) непозволительно пить не кошерный алкоголь, а вот бездрожжевой напиток для этого подходит. Покупной сушеный изюм лучше не использовать, поскольку виноград часто обрабатывают пестицидами, которые помешают закваске бродить, и она скиснет. По возможности берите сухофрукты домашнего приготовления.

• изюм – 2 кг;
• вода – 10 л;
• сахар – 100 г.

1. Сделайте закваску: залейте 500 мл воды (400) изюм (200 г), добавьте 100 г сахарного песка, размешайте, перелейте в банку. Настаивайте 2-3 часа в тепле.
2. Пересыпьте массу в другую посуду, измельчите с помощью мясорубки (блендера), верните обратно. Добавьте несколько целых изюминок, накройте марлей, оставьте на 4 дня.
3. Остальные сухофрукты залейте небольшим количеством воды на 3 часа, чтоб набухли. Пюрируйте блендером, перелейте в бродильную емкость.
4. Добавьте закваску, оставшуюся жидкость, наденьте резиновую перчатку с дырочкой.
5. Настаивайте от 3 до 5 недель при 20-250. Когда брага посветлеет, а перчатка опадет, слейте от осадка, процедите.

На яблоках

• Время: 28-35 дней.
• Количество порций: 150-180 персон.
• Калорийность блюда: 60 ккал/100 г.
• Предназначение: спиртное.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Брага без дрожжей на яблоках готовится просто, а полученный алкогольный напиток обладает приятным фруктовым ароматом и мягким вкусом. К тому же основной ингредиент повсеместно распространен и вполне доступен. Таким вкусным алкоголем домашнего приготовления абсолютно не стыдно угощать гостей за праздничным столом. Яблоки лучше использовать самого сладкого сорта.

• яблоки – 10 кг;
• сахар – 3 кг;
• вода – 15 л.

1. Немытые яблоки порезать кусочка, а затем пюрировать.
2. Сварить сироп: нагреть воду, добавить сахарный песок, варить, помешивая, на медленном огне до легкого загустения. Пену снимать.
3. Остывший сироп перемешать с яблочной массой, перелить в бродильную бутыль, надеть гидрозатвор, убрать в теплое помещение.
4. Сбраживание продлится около месяца, поскольку присутствуют только дикие дрожжи, об окончании будет свидетельствовать спиртовой запах, появление осадка.
5. Слить брагу через гибкую трубочку, процедить.

На горохе

• Время: 4-5 дней.
• Количество порций: 130-135 персон.
• Калорийность блюда: 51 ккал/100 г.
• Предназначение: спиртное.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Одним из быстрых способов того, как приготовить вкусную брагу без добавления активных дрожжей является рецепт с использованием обычного гороха. Всего за 4-5 дней вы получите крепкий алкогольный напиток, который можно подавать к столу. Справиться с технологией смогут даже новички, к тому же набор ингредиентов очень простой, экономичный. Горох по возможности выбирайте лущенный.

• горох – 1,5 кг;
• вода – 18 л;
• сахар – 10 ст.

1. 500 г гороха залейте 2 л горячей воды, дайте набухнуть в течение 12 часов.
2. Приготовьте сироп из всего объема сахарного песка и 4 л воды.
3. Емкость для сбраживания заполните сиропом, набухшим, сухим горохом, оставшейся жидкостью.
4. Перемешайте, наденьте гидрозатвор.
5. Поставьте в тепло на 4 дня, процедите.

На арбузе

• Время: 30-35 дней.
• Количество порций: 250-270 персон.
• Калорийность блюда: 62 ккал/100 г.
• Предназначение: спиртное.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приступая к приготовлению такой браги, нужно учитывать, что мякоть арбуза не содержит никаких дрожжей. В результате вкус напитка получится плохим и крепости не будет. Чтобы это исправить, нужно добавлять виноградную закваску из 3 стаканов давленного винограда и 150 г сахара. Масса выкладывается в 3л банку, заливается на ¾ водой, и оставляется бродить 3-4 дня в тепле.

• мезга арбуза – 30 кг;
• сахар – 3 кг;
• виноградная закваска.

1. Мезгу пюрируйте, процедите от косточек.
2. Перелейте сусло в бродильную емкость, добавьте сахарный песок, закваску, перемешайте, наденьте резиновую перчатку.
3. Поставьте в теплое помещение для сбраживания.
4. После завершения процесса слейте брагу от осадка.

Брага на томатной пасте без дрожжей

• Время: 14 дней.
• Количество порций: 230-250 персон.
• Калорийность блюда: 98 ккал/100 г.
• Предназначение: спиртное.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Помидоры и томатная паста применяются во многих сферах кулинарии. При этом мало, кто знает, что из данных продуктов можно сделать вкусную домашнюю брагу без использования активных дрожжей. Томатную пасту можно купить, но лучше приготовить самостоятельно из собственного урожая. Используйте для этого самые спелые (можно даже переспелые) мясистые плоды, не обработанные химикатами.

• томатная паста – 1 л;
• вода – 30 л;
• сахар – 10 кг;
• пиво – 0,5 л.

1. В кастрюле большого объема смешайте до однородной консистенции воду с пастой.
2. Добавляйте частями сахарный песок, продолжая помешивать.
3. Влейте пиво, еще раз размешайте до растворения сахара.
4. Накройте крышкой, поставьте в тепло на 2 недели для сбраживания.
5. Процедите брагу.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: sovets.net

Как сделать быструю брагу для самогона?

Согласно классическому рецепту брага бродит около 7-10 дней. В зависимости от качества и количества ингредиентов, температурного режима и других внешних факторов этот период может быть увеличен. Но в некоторых ситуациях запаса времени нет, и нужна быстрая брага для самогона.

Есть рецепты, позволяющие всего за 1–3 дня получить добродившую бражку. Рассмотрим подробнее, как самостоятельно сделать самогон в домашних условиях в наиболее сжатые сроки.

Брага за 24 часа

Самогон за сутки готовится несколькими способами. Разберемся подробнее, как сделать брагу за такое короткое время.

Частый вопрос можно ли сделать брагу за два часа? Даем ответ: Приготовить брагу для самогона за 2 часа нереально, кто бы что не говорил.

Способ 1

Этот рецепт бражки за 1 день подразумевает использование ультразвуковой стиральной машины.

• Вода — 6 л.
• Кукурузная крупа — 50 гр.
• Горох — 50 гр.
• Сахар — 1 кг.
• Картофель — 1 штука
• Сухие дрожжи — 30-40 гр.
• Печенье — 1 штука

1. В бродильную емкость подходящего размера налейте воду комнатной температуры и засыпьте кукурузную крупу, горох и сахар
2. Натереть на терке картошку (катализатор процесса брожения), не отжимать и вместе с соком добавить к ранее смешанным ингредиентам
3. Затем засыпать сухие дрожжи, все хорошо перемешать и для препятствования пенообразования положить сверху печенье
4. В бродильную емкость опустить и включить ультразвуковую стиральную машину
5. Установить гидрозатвор или резиновую перчатку
6. Через сутки перегнать два раза

Способ 2

• Сахар — 1 кг.
• Сухие дрожжи — 30-40 гр.
• Картофель — 0,5 кг.
• Ржаной хлеб — 1 буханка
• Молоко — 100 мл.
• Вода — 7 л.

1. В бродильной емкости смешайте воду и сахар до полного растворения
2. Отварите картофель, растолките его и добавьте в затор
3. Добавьте ржаной хлеб, размоченный в теплой воде
4. Залейте молоко и хорошо все перемешайте
5. Добавьте приготовленные дрожжи
6. Установить гидрозатвор
7. Через сутки перегоните два раза

Способ 3

• Вода — 6 л.
• Молоко — 0,2 л.
• Горох — 200 гр.
• Сахар — 1 кг.
• Сухие дрожжи — 30-40 гр.

1. В бродильной емкости смешать сахар и воду комнатной температуры
2. Влить молоко, подогретую до комнатной температуры
3. Высыпать в полученную смесь горох
4. Внесите подготовленные дрожжи
5. Плотно закрыть и установить гидрозатвор
6. Через сутки сделайте двойную перегонку

Сроки приготовления по рецептам описанным выше очень сжаты, брага полностью не выбродит, и на выходе количество конечного продукта будет меньше, чем если бы было больше времени на брожение. За такой короткий срок суточная брага не успеет полностью осветлиться, поэтому в конечном продукте будет посторонние привкусы и запахи.

Брага за 72 часа

Брага за 3 дня может быть приготовлена двумя способами. Рассмотрим подробнее, как сделать самогон за 72 часа.

Способ 1

• Сахар — 1 кг.
• Прессованные дрожжи -100 гр. или 30 гр. сухих
• Вода — 6 л.

1. Воду подогрейте до температуры 25–30 градусов, добавьте сахар и хорошо перемешайте
2. Дрожжи смешать в отдельной таре с небольшим количеством воды и влить в приготовленный сахарный сироп
3. Внутри емкости с брагой рекомендуется установить нагреватель для аквариума. Если же такого устройства нет — тару с брагой нужно укутать в одеяло и разместить возле батареи или обогревателя. Температура бражки все три дня должна оставаться в пределах 25–30 градусов
4. Установите гидрозатвор
5. По истечении периода брожения приступить к перегонке и перегнать два раза

Способ 2

• Сухие дрожжи — 30-40 гр.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 6 л.
• Сметана — 25 гр.
• Горох — 200 гр.

1. Подогреть воду до температуры 25–30 градусов и перелить в бродильню
2. Засыпьте сахар и перемешайте до полного растворения
3. В тару с сахарным сиропом насыпьте горох
4. Добавьте сметану, которая будет сдерживать процесс пенообразования
5. Дрожжи в отдельной емкости растворить в теплой воде и влейте к общему объему
6. Тщательно перемешать все ингредиенты
7. Плотно закрыть емкость и установите гидрозатвор
8. Поставьте в теплое место где температура 25 — 30 градусов и укутайте одеялом
9. По истечении 3 дней бражку перегоните два раза

Подведем итоги

Быстрый самогон можно приготовить разными способами. В зависимости от рецепта брага отбродит за 2 дня, 3 дня или сутки. Вкусовые качества у такого продукта могут быть несколько ниже, чем у браги, приготовленной с большим сроком брожения.

Источник: dom-vinokura.ru