Майонез — это универсальный соус, который отлично дополняет различные блюда, включая салаты, первые и вторые блюда, а также закуски. В некоторых рецептах майонез даже используется для приготовления сладкой выпечки.
В любом продуктовом магазине можно увидеть огромное разнообразие различных видов майонеза, в том числе веганский на основе растительных продуктов и низкокалорийный, что особенно важно для худеющих.
Однако, что может быть лучше домашнего майонеза, приготовленного из натуральных продуктов и не содержащего различных консервантов?
Чтобы сделать вкусный и густой майонез на молоке и растительном масле в домашних условиях вам потребуется погружной блендер, несколько доступных ингредиентов и 5 минут свободного времени. Да, буквально через 5 минут вы сможете использовать уже готовый майонез и наслаждаться его вкусом.
Ингредиенты
Порции: – + 1
- Молоко коровье 50 мл
- Масло растительное 100 мл
- Сахар-песок 1 ч.л
- Соль 1 ч.л
- Горчица 1 ч.л
- Лимонный сок 1 ст.л
Калории: 961 ккал
Белки: 1.6 г
Жиры: 101.3 г
Углеводы: 10.5 г
5 мин. Видео-рецепт Печать
Густой домашний майонез за 2 минуты!
Для приготовления домашнего майонеза лучше всего использовать холодное пастеризованное или ультра пастеризованное коровье молоко, жирностью 2,5-3,2%. В глубокую емкость (отлично подойдет стакан для блендера) влить молоко
Затем добавить рафинированное растительное масло. Не используйте нерафинированное (ароматное) масло, так как оно сделает вкус майонеза чрезмерно насыщенным
Масляно-молочную смесь взбивать погружным блендером до загустения
Затем добавить горчицу, соль и сахар. Выжать сок с лимона
Еще раз тщательно взбить смесь при помощи блендера. При необходимости отрегулировать вкус майонеза по своему усмотрению
Готовый майонез из молока и растительного масла можно использовать сразу либо поместить его в герметичную емкость и хранить в холодильнике, не более 48 часов. Приятного аппетита.
Калорийность всей порции (около 180 г) домашнего майонеза по этому рецепту, составляет приблизительно 961 ккал, при этом количество жиров достигает 101,3 г. Такое количество жиров превышает суточную потребность среднестатистического человека, поэтому майонез лучше всего употреблять умеренно и придерживаться сбалансированного рациона. Поскольку майонез содержит много жиров, его лучше всего сочетать с источниками углеводов и белков, включая хлеб, макароны, бобовые, различные овощи, постное мясо и рыбу, яйца и т.д. Майонез на молоке (пастеризованном, ультрапастеризованном или стерилизованном) является более безопасной альтернативой домашнему майонезу из яиц, ведь снижаются риски пищевых отравлений. Однако, при использовании домашнего свежего молока, риски сохраняются.
Источник: gotovlegko.com
Майонез на молоке : 5 рецептов соуса для салатов
Всем привет! Сегодня предлагаю рецепты приготовления вкусного домашнего майонеза на молоке с растительным маслом. Такой соус прекрасно подойдет для заправки любых салатов. По вкусу он нежный и приятный, и является менее жирным, чем обычный.
Такой продукт не годится для запекая, так как он расслоиться, а вот для приготовления закусок отличный вариант.
Готовиться быстро и не сложно, поэтому рекомендую делать в день заправки блюд, так как срок хранения его небольшой 1-3 суток, потому что в составе нет консервантов. Поэтому он полезнее и безопаснее магазинного, плюс блюда, заправленные таким соусом, можно кушать детям.
По желанию, в соус можно добавить сухие или свежие травы, чеснок и зелень петрушки или укропа, а также, белый или черный перец.
Майонез на молоке — пошаговый рецепт
Процесс приготовления очень прост, важно соблюдать все правила и этапы приготовления продукта.
Ингредиенты:
- 200 грамм масла без запаха
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки молока
- 1 чайная ложка сахара
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1/3 ч. ложки соли
- 1/3 ч. ложки горчицы
- щепотка молотого перца по желанию
1. В чашу блендера погружного я вливаю растительное масло, всыпаю соль и сахар, щепотку черного или белого перца по желанию. Вливаю лимонный сок и добавляю горчицу. Погружаю 1 крупное куриное яйцо, лучше, конечно, домашнее или фермерское. Но можно брать свежее магазинное.
2. Накрываю яйцо погружным блендером и взбиваю не поднимая его пока не появится белая эмульсия.
3. Когда масса начнет белеть и светлеть, тогда можно взбивать чуть приподнимая блендер.
4. Затем вливаем молоко. Можно брать домашнее или магазинное 2.6% жирности. Или заменить на 1.5% молоко.
5. Продолжаем взбивать еще несколько минут, и вы видите что масса стала гладкая и однородная.
6. Масса получается густая, и менее жирная, чем обычный соус. Отлично подходит для заправки салатов.
Майонез на молоке без яиц погружным блендером
Большим преимуществом является то, что в составе продукта нет сырых яиц, но при этом, соус выходит густым и однородным.
Ингредиенты:
- 100 мл. молока комнатной температуры
- 200 мл. растительного масла
- 15 мл. лимонного сока
- 15 гр. горчицы
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки сахара
1. В чашу блендера вливаем молоко и масло, всыпаем соль и сахар. Взбиваем пол минуты.
2. Затем добавляем горчицу и сок лимона. И продолжаем взбивать массу дальше.
3. В итоге, спустя минуту взбивая мы получаем майонезный соус на молоке для заправки салата. Он получается белым, так как в нем нет яиц, но при этом, густым.
Его можно подать к холодным мясным или рыбным блюдам. Подать к мантам и пельменям. Или, например, кушать с овощами.
Как сделать майонез на молоке и растительном масле
Приятный вкус и нежная мягкая консистенция отлично подойдет для заправки овощных салатов.
Ингредиенты:
- 300 мл. растительного масла
- 150 мл. молока
- 1-2 ст. ложки лимонного сока
- 1 ст. ложка горчицы
- соль и сахар по щепотке
1. Соединяю в миске молоко и рафинированное растительное масло без запаха.
2. Добавляю соль и сахар, всыпаю горчицу. Можно добавить соли и сахара не по щепотке, а чуть больше, если любите контрастный вкус соуса.
3. Взбиваю погружным блендером несколько минут, и вливаю лимонный сок, который выжимаю из свежего лимона. Только осторожно, чтобы косточки не попали. Есть соковыжималка для цитрусовых, или просто выжмите руками в емкость, и если попалась косточка, извлеките ее.
4. Продолжаем взбивать до загустения массы 2-3 минутки, и соус готов.
Используем как соус к пельменям или вареникам, можно намазывать на хлеб или тост.
Майонезный соус для салатов на молоке с йогуртом
Необычный соус с йогуртом, что очень снижает его жирность и калорийность, но при этом, он уже не будет густым. Это именно нежирный домашний майонезный соус, для заправки салатов, особенно овощных, идеальный.
Ингредиенты:
- 200 мл. растительного масла
- 100 мл. молока
- 1.5 столовые ложки уксуса яблочного
- 1 чайная ложка горчицы
- 1/2 ч. ложки соли
- 150 грамм йогурта без вкусов и добавок
1. Масло растительное взбиваем с молоком, соединив эти оба продукта воедино. Буквально пол минуты и получается густая эмульсия.
2. Затем добавляем соль, горчицу, уксус. Продолжаем дальше взбивать.
3. В итоге, получаем густейшую однородную массу, ее можно уже использовать. Она воздушная и мягкая на вкус, нежная, я бы сказала.
4. Но мы сделаем ее более жидкой и менее жирной, таким образом снизим и калорийность продукта. Для этого достаточно добавить йогурт. Любой, можно ваш любимый, главное без запаха, вкуса и разных добавок.
Взбивать после добавления йогурта не нужно, достаточно лишь перемешать массу и выложить в баночку, накрыть крышкой и убрать в холодильник, или использовать для заправки блюд.
Видео рецепт домашнего майонеза без яиц за 5 минут
Отличие этого рецепта от предыдущих, заключается в том, что в составе не используется столовый уксус или лимонный сок, здесь используется яблочный уксус.
Ингредиенты:
- 200 мл. растительного масла
- 2 ч. ложки 3% яблочного уксуса
- 100 мл. молока
- 1 ч. ложка горчицы
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки соли
Соус выходит не густой, но готовиться быстро, и используются простые домашние продукты.
Но долго он не хранится, буквально сутки, и потом начнет отслаиваться в холодильнике. Так как продукт без консервантов, натуральный домашний майонез. Поэтому, рекомендую готовить и использовать сразу.
Приближаются праздники, и я решила сделать подборку рецептов, чтобы вы могли приготовить и попробовать салаты с домашним майонезом. Готовить можно с добавлением яиц, или без него. Но в любом случае, получается отличный вариант легкого домашнего соуса.
Бывает так, что не хватила магазинного майонеза, или кто-то хочет приготовить домашний. Поэтому можно выбрать любой понравившийся рецепт и попробовать.
Друзья, как видите, майонез в домашних условиях готовится очень легко, все просто и доступно каждому. Всем приятного аппетита!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Источник: silaznaniya8.ru
Домашний майонез + видео
- После приготовления вы получите 500 мл
- Время приготовления: 15 минут
Джейми готовит домашний майонез видео от него!
Джейми не понимает, почему люди все еще покупают майонез, в то время, когда рецепт настолько легок и соус так просто сделать! Вкус восхитительный
15 минут — и все готово!
Блестяще, восхитительно! — Сделайте и вы попытку!
Продукты на 500 мл готового продукта
2 свежих яичных желтка
1 чайная ложка с горкой дижонской горчицы
500 мл растительного масла
1-2 столовые ложки белого винного уксуса
½ лимона
морская соль
Мастер-класс Джейми Оливера Домашний майонез + видео
Положить желтки в миску,
затем добавить горчицу
Постепенно добавлять около половины масла ,
— очень медленно сначала, непрерывно взбивая в течение приблизительно от 3 до 5 минут, или пока не загустеет.
После того, как будет добавлено около половины масла, добавить 1 столовую ложку уксуса
— это слегка ослабит смесь и придаст ему цвет побледнее.
Продолжать постепенно добавлять оставшееся масло, непрерывно взбивая.
Приправить щепоткой соли.
Отжать лимон и добавить сок и немного больше уксуса, если нужно.
Хранить можно в стерилизованной баночке в холодильнике в течение одной недели.
Взбить до загустения.
Домашний майонез + видео от Джейми Оливера
Вот и готов майонез — из свежих продуктов, без добавок и консервантов.
И хотя это довольно калорийный соус, все же если вкусно и хочется, то немножко всегда можно!
Не забывайте правильно употреблять майонез!
Соус этот известен еще с 18 века, появился он во Франции, в состав его входят, прежде всего, яйца, масло растительное, лимонный сок, горчица.
Магазинный же соус содержит транс-жиры, консерванты и усилители вкуса.
Соус из натуральных продуктов в умеренных количествах не может быть вредным. И употреблять его стоит как соус — то есть в холодном виде , не подвергая термической обработке.
Так что лучший майонез — домашний майонез!
Мясо «по-французски» ничего общего с французской кухней не имеет.
- Калории: 144 ккал
- Жиры: 15.8 г
- Углеводы: 0 г
Источник: web-restoran.ru