Один из способов вкусно приготовить различные продукты – копчение. Лучше всего для этого использовать хорошую коптильню. Если подходящего агрегата нет, можно сделать такое устройство самостоятельно. Один из простых способов, изготовление коптильни из металлической трубы.
Необходимые материалы и инструменты
Для изготовления коптильни можно использовать трубу из любого металла. Главное условие – его жаропрочность, что особенно важно для копчения горячим способом. Оптимальный вариант — нержавеющая сталь. Металл должен быть чистым, покрытие краской и другими составами исключено, придется соскабливать. Труба должна быть не менее полуметра в длину и диаметром не меньше 30-40 см. Помимо нее понадобятся и другие материалы и инструменты:
- металлические уголки (4-8 штук) – длина соответствует длине трубы;
- два квадратных листа металла для дна (стенки) и дверцы коптильни – сторона листа должна быть не меньше диаметра трубы;
- петли для дверцы;
- ручка и задвижка (замок) для дверцы;
- ножки, если коптильня будет устанавливаться на открытый огонь;
- болгарка с диском по металлу;
- сварочный аппарат;
- линейка, мел (карандаш, фломастер);
- решетка для продуктов – ширина должна быть чуть меньше внутреннего диаметра трубы;
- поддон для сбора жира – для него можно использовать листовое железо;
- для вертикальной коптильни металлическая лента – ширина от 50 мм, длина минимум на 5 см больше окружности трубы;
- для вертикальной коптильни – арматура для стойки.
коптильня горячего копчения своими руками
Трубу для коптильни надо выбирать хорошую, чтобы она могла прослужить довольно долго. Материал должен быть достаточно толстым, без следов коррозии и других повреждений. В этом случае получится достойный коптильный аппарат.
Горизонтальный вариант
В горизонтальном исполнении коптильня может быть стационарной или переносной. Основное отличие этих вариантов – габариты. Переносная коптильня в основном используется для выездов на природу, чаще для рыбалки. Стационарный агрегат предназначается для применения в одном месте. Обычно его устанавливают на мангал либо другую основу, топку из кирпичей или открытый огонь на земле.
Стационарная коптильня
Такой агрегат выполняют довольно габаритным. Его размеры надо рассчитать так, чтобы за пределы мангала или топки коптильня выступала на 5 см спереди и сзади. Устройство изготавливается по следующему алгоритму:
- Вырезать из листов железа два круга, их диаметр должен быть равен внешнему диаметру выбранной трубы.
- Один круг железа приварить к одной стороне трубы по всей окружности, получится задняя часть корпуса коптильни.
- Второй лист посадить на приваренные к передней части корпуса петли, этот круг исполняет роль дверцы. Для удобства следует приварить к ней ручку и задвижку (замок).
- Приварить внутри уголки, которые будут использоваться в качестве направляющих для решетки и поддона для сбора жира. Направляющие для решетки привариваются чуть ниже середины трубы. Они должны быть короче трубы на несколько сантиметров с обеих сторон. Если труба имеет достаточно большой диаметр, то можно устанавливать в нее две решетки. Направляющие для второй конструкции привариваются выше центра корпуса.
- Приварить уголки к внешней стенке трубы, которая будет основанием коптильни. Это необходимо для устойчивости агрегата. Если коптильня и мангал будут использоваться исключительно в тандеме, то можно приварить их друг к другу.
Поддон для сбора жира часто соединяют вместе с решеткой для продуктов. Лучше использовать обе конструкции отдельно – так их намного удобнее мыть. Щепа насыпается на дно коптильни, но при желании можно сделать для нее отдельный поддон.
Переносная
Переносное устройство также предполагает горизонтальное размещение трубы, но загрузка продуктов может выполняться горизонтально или вертикально. Изготавливается переносная коптильня по следующему алгоритму:
- Вырезать из листов железа два круга и заварить оба конца трубы.
- Срезать болгаркой верхнюю половину трубы, она будет исполнять роль крышки.
- Приварить ручку к крышке и петли для фиксации к основному корпусу. Этот момент важен для удобства не столько во время копчения, сколько для транспортировки.
- Приварить к корпусу накидные замки.
- Внутри корпуса приварить уголки для поддона для сбора жира и решетки для продуктов. Направляющие должны быть на несколько сантиметров короче длины корпуса с обеих сторон.
- Приварить ножки для устойчивости. Для удобства можно сделать их складными.
- При желании сделать отдельный поддон для щепы.
Такое устройство предполагает вертикальную загрузку продуктов. Для горизонтальной загрузки нужно действовать по следующему алгоритму:
- Приварить круги из листового железа к концам трубы.
- Срезать переднюю часть полученного цилиндра примерно на треть его длины. Этот элемент будет исполнять роль крышки.
- Приварить две ручки, одну к крышке, другую к верху корпуса для переноски.
- Приварить внутри трубы уголки для решетки и поддона для сбора жира. Направляющие должны не доставать до задней части корпуса на 3-4 см.
- Приварить петли и накидные замки для фиксации дверцы.
- Приварить ножки к коптильне.
Вертикальный вариант
Преимущество вертикального исполнения устройства заключается в увеличении объема загрузки. Вертикальная коптильня позволяет одновременно устанавливать несколько решеток, а также подвешивать продукты для копчения.
Действовать надо по следующему алгоритму:
- Вырезать из толстого листа железа круг, дно коптильни. Приварить его.
- Из другого листа железа вырезать круг диаметром на несколько сантиметров больше внешнего диаметра трубы.
- Перпендикулярно периметру полученного круга наварить металлическую ленту. Получилась крышка коптильни. Приварить к ней ручку.
- Согнуть арматуру в форме буквы П и приварить к ней решетки на расстоянии 20 см друг от друга. На решетку выкладывают продукты, затем полученную стойку устанавливают в коптильню. При желании отдельно можно сделать стойку с крюками либо сделать верхние решетки съемными. Нижняя часть стойки должна представлять собой поддон для сбора жира. Удобнее выполнить его съемным.
- Приварить ножки высотой в 20-30 см. Вертикальная коптильня устанавливается на открытый огонь.
Копчение различных продуктов придает им особый вкус и аромат. Коптильню можно изготовить самостоятельно с помощью металлической трубы и нехитрых подручных материалов. Преимущество самодельного устройства состоит в его дешевизне и индивидуальности, размеры и другие особенности выполняются по личным предпочтениям.
Источник: kopchenie.su
Как сделать коптильню горячего копчения своими руками: лучшие проекты устройства для копчения и советы по их созданию (140 фото)
Кто не любит копчёное мясо, рыбу или птицу? Такая пища пусть и не полезна, но любима многими. Чтобы её приготовить, используют коптильню. Подобные конструкции делятся на те, что предназначены для холодного копчения и на те, что используются в горячем копчении. В данной статье речь пойдёт о последнем варианте.
Краткое содержимое статьи:
Особенности горячего копчения
Сегодня приготовление продуктов путём горячего копчения невероятно популярно. Подкопченное мясо давно стало ритуальным блюдом дачного отдыха.
Отличие горячего способа копчения от холодного заключается в меньшей продолжительности процесса. Кроме того, такое приготовление продуктов отнимает меньше сил. Пища готовится при температуре 70 -150°С. Время приготовления варьируется от 60 до 120 минут.
На фото коптильни горячего копчения видно, что в основе принципа её работы лежит медленное тление опилок и щепок.
Допускается и использование влажного дерева – в этом случае результат готовки получится более сочным и нежным. Также можно топить небольшими сухими ветвями – время их горения достаточно продолжительное.
Достоинства данного способа приготовления пищи
- Высокая скорость приготовления блюд. Рыба будет готова за полчаса. Для птицы, сала и мяса понадобится 40 мин.
- Компактные размеры коптильни.
- Многообразие вариантов нагрева коптильни. Это может быть как открытый огонь, так и электроплита.
- Возможность использовать коптильное устройство прямо в доме или на лоджии в квартире.
- Разнообразие конструктивных решений. Существуют не только стационарные, но и мобильные экземпляры коптилен.
- Незабываемый вкус готовых блюд.
Делаем коптильню своими руками
Конечно, сегодня можно купить уже готовое устройство для копчения, но куда увлекательнее и интереснее смастерить подобное приспособление самим, благо способов существует множество. Чертежи коптилен можно найти в Интернете. Изготовление данной конструкции возможно из самых разных материалов и подручных средств. Рассмотрим наиболее популярные варианты.
Из ведра
Это самый простой вариант домашней коптильни. Устройство представляет собой металлическое ведро, в которое вставлена пара решёток из нержавеющей стали. Одна из них располагается на высоте десяти сантиметров от дна, а другая чуть выше.
- быстрота создания;
- низкая себестоимость;
- мобильность.
- малая вместимость. За раз на такой коптильне можно приготовить 1 – 3 порции. Если семья большая, то такое устройство не подходит;
- не эстетичный внешний вид.
Из холодильника
- прочность и надёжность;
- необычность.
В нижней части располагают ёмкость со щепками, чуть повыше – поддон для сбора жира.
- высокие требования к самому холодильнику;
- необходимость использования дополнительных приспособлений.
Из нержавейки
Такая коптильня представляет собой стальной чемодан. Его размер зависит от вашего желания. Внутри стенок подобной конструкции приварены металлические уголки – они нужны для установки решёток. Такая коптильня считается самым известным видом устройств для горячего копчения. Её можно применять даже в турпоходе.
- мобильность;
- удобство эксплуатации;
- отсутствие необходимости в специальных знаниях и умениях для её изготовления;
- простота ухода.
Минус – такая конструкция не позволяет отслеживать температуру копчения, что затрудняет процесс готовки.
Из кирпича
Кирпичные коптильни считаются профессиональными устройствами. Они стационарны. Их возводят на фундаменте. Кирпич используют огнеупорный. Если всё сделать правильно, то такое сооружение прослужит довольно много лет.
Основной недостаток – трудоёмкость строительства. Чтобы обустроить такую коптилку, нужно тщательно подобрать подходящее место. Да и сооружение кирпичной постройки можно сравнить с возведением маленького домика.
Какую модель коптильни вы бы не выбрали, не стоит забывать о правилах безопасности как при изготовлении конструкции, так и при последующей её эксплуатации.
Фото коптильни горячего копчения
- Как сделать коптильню холодного копчения
- Строительство коптильни своими руками
- Как сделать дровокол своими руками
- Как сделать шторы для беседки своими руками
- Эффективный сбор дождевой воды
- Делаем водоснабжение на даче своими руками
- Инструкция, как сделать мебель из поддонов
- Очистка бассейна своими руками
- Варианты полива участка
- Инструкция, как легко удалить пень
- Как сделать гаражные ворота своими руками
- Как сделать снегоуборщик своими руками
- Средства для защиты древесины
- Простая поилка для кур
- Как выполнить чистку сажи
- Хороший биотуалет для дачи
- Как сделать мангал своими руками
- Хорошее отопление для теплицы
- Современная зимняя теплица
- Водосточная система для кровли
- Как сделать кормушку для кур
- Декинг своими руками
- Как сделать формы для тротуарной плитки
- Инструкция, как обустроить гараж
- Как сделать заземление в частном доме
- Замок на калитку
Помогите проекту, поделитесь с друзьями 😉
Валерий :
Долго я решался на эту аферу, но все мои домашние вынули из меня все соки. Вообщем решился, нарыл в интернете чертежи и в путь, благо руки из правильного места. Значит сделал я чемодан из нержавейки, на уголки решетку. И готово. Плюсы всего этого что затраты на изготовление коптилки незначительны, я использовал разные остатки все что нашел в гараже.
Nак что как говорится глаза боятся, а руки делают. Остался доволен собой)
С давних времен я для горячего копчения использовал старую духовку и печки . Ставил ее на кирпичи и низу разжигал костер , с низу в духовку насыпал листьев с фруктовых деревьев , немного тырсы . Со вреди на решотку ставил рыбу и оставлял коптиться на час , получалось очень вкусно. Во недавно жена увидела в интернете каптильню нового образца решили попробывать.)))
Все в семье любят продукты горячего копчения. Покупать в магазинах дорого, да и неизвестно как они коптят. Стали искать сайты с тематическими статьями и нашли эту. Были удивлены тому, как все четко, ясно и с примерами написано про коптильни. Смотрел на других сайтах, там все как-то сложно описано и непонятно, а здесь с первого прочтения понимаешь что к чему.
Через день взялся за коптильню и на следующей недели уже кушали копченную рыбу.
Альбина :
У нас на даче старый холодильник как раз хранится. Попрошу мужа найти мастер-класс со схемой, чтоб его в коптильню переделать. Я не согласна с тем, что копченый продукты не полезные и их потребление нужно сильно ограничить. Вредны копчености магазинные: при их изготовлении применяется много химических добавок. Если рыбу пойманную в чистой речке закоптить на опилках в дедушкином ведре, то наоборот, одна польза.
Михаил :
Приятно проводить время с друзьями на даче. Как радушный хозяин люблю угощать гостей чем-нибудь вкусненьким. Копченое мясо или рыба — то что нужно для таких посиделок. Раньше пробовал коптить, вроде вкусно получалось, но как то суховато. Спасибо за совет, попробую в следующий раз использовать влажное дерево.
Не знал, что это сделает мясо сочнее. И теперь, прочитав статью я смогу соорудить наскоро коптильню из любых подручных средств, удивлю друзей.
Шикарная подборка вариантов представлена на сайте. Я сам лично испробовал несколько из них: бочку, нержавеющую миникаптильню на мангал и старый холодильник. Скажу, что «старый холодильник» мне понравился меньше всего. Миникаптильню удобно брать с собой на природу, либо ещё на какие-то вылазки. Если же вы постоянно коптите рыбку у себя дома, то стоит задуматься о стационарной, кирпичной коптильне, что собственно я и сделал.
Источник: landshaftblog.ru
Коптилка для рыбы своими руками
Вкусная и ароматная копченая рыба на столе, да и еще приготовленная своими руками – это вершина торжества. К сожалению, не каждый знает, как рыбу закоптить и какие для этого нужны приспособления. При этом, не каждый догадывается, что это совсем не сложно. Главное, разобраться с видом копчения и технологией копчения. А дальше запастись терпением и приготовить все необходимое.
Коптильня для рыбы холодного копчения своими руками
Устройство коптильни настолько простое, что ее изготовление под силу любому желающему. Вот что для этого необходимо:
- Камера для копчения устанавливается на вмонтированные в землю кирпичи или деревянные колодки. Поскольку возможно появление конденсата, то почва может уйти в сторону.
- В качестве топливного материала можно использовать щепу или опилки. Дров нужно совсем немного (20 %). Дрова ложатся в центр, а вокруг насыпается все остальное. Это позволит огню не гореть, а дымить, в результате чего продукты обретут приятный аромат.
- Необходимо обеспечить нормальную тягу от огня к камере. Естественно, что это не просто, тем более, что трудно угадать с температурой. Для этого устанавливают длинный дымоход, чтобы дым успел охладиться до нужной температуры. Чтобы обеспечить отличную тягу, можно установить вентиляторы, а для охлаждения – распределители.
К сожалению – это уже не простая конструкция, а больше будет похожа на промышленный образец.
Конструкция
Для подобного устройства подойдет металлическая или деревянная бочка. Как правило, для дома не потребуется большого количества копченой рыбы и такая конструкция коптильни, вполне может обеспечить семью копченой рыбой. Между топкой и бочкой монтируется дымоход. Его роль выполняет траншея, выкопанная в земле, длиной до 2-х метров.
Траншея укрепляется железом или шифером, после чего засыпается землей. Емкость (бочка) устанавливается на лист железа, в котором проделаны отверстия. Это нужно для того, чтобы дым из траншеи проникал внутрь бочки.
Возможен и другой вариант: на печку устанавливается бочка. В печке разжигается очаг, а в бочке коптится рыба. Здесь главное обеспечить необходимую температуру копчения (40°С), а какая это будет конструкция – роли не играет. Процесс копчения при таких условиях может продолжаться до нескольких суток.
В любом случае, подобная коптильня, сделанная своими руками, обойдется гораздо дешевле, нежели купленная в магазине. Готовое изделие может обойтись от 3 тыс. до 7 тыс. руб. Сделанная самостоятельно, из не нужного металлолома, такое изделие вообще не будет ничего стоять.
Коптильня для рыбы горячего копчения
Устройство практически не отличается от устройства холодного копчения. Отличие заключается лишь в том, чтобы в камере коптильни была соответствующая температура (от 60 до 100°С). Как видно из условия, нет необходимости в охлаждающем канале, а в остальном все точно так же. Существует множество простых и элементарных конструкций, например:
- Берется эмалированное ведро или кастрюля.
- На дно посудины помещается деревянная щепа.
- Емкость делится на половину (по высоте) и устанавливается решетка.
Это настолько просто, что коптильня может быть приготовлена за несколько минут. Несмотря на свою простоту, результат получается такой же, как если бы это была сложная конструкция. Естественно, что устройство не настолько производительное, но для семьи этого вполне достаточно.
Источник: fishingday.org