Как сделать крем видео Ютуб

Правильный крем для бисквита превратит домашний торт в настоящий кондитерский шедевр и сделает сладкое застолье просто незабываемым. Благодаря наличию множества вариаций рецептуры каждый раз можно готовить дополнение для десерта по-новому, получая совершенно иной вкусовой и визуальный результат.

Как сделать крем для бисквита?

Чтобы сделать крем для бисквита простой и вкусный не нужно обладать высокими познаниями в кулинарии или кондитерском искусстве. Главное позаботиться о наличии нужных составляющих и следовать требованиям выбранного рецепта. Далее основные моменты, которые нужно учитывать при исполнении любого из них:

1. Готовый крем для бисквита должен быть умеренно густым и прекрасно держать форму.
2. Чтобы текстура лакомства была воздушной и нежной, его зачастую взбивают миксером или венчиком.
3. Любой крем для пропитки бисквита можно наполнить желаемым вкусом, добавив ароматизатор на выбор.

Классический заварной крем для бисквита – рецепт

КАК СДЕЛАТЬ КАЧЕСТВЕННОЕ ВИДЕО НА ЮТУБ? Как я делаю свои видео ? | Сценарий ,Монтаж

Одним из самых легких, нежных и ненавязчивых является заварной крем на молоке для бисквита. Он прекрасно увлажняет и пропитывает коржи, придавая десерту удивительный вкус. Полученную сласть можно использовать также для наполнения эклеров, разнообразной выпечки и пропитки других (не бисквитных) тортов.

• молоко цельное – 1 л;
• сахарный песок – 300 г;
• яйца отборные – 4 шт.;
• мука пшеничная – 120 г;
• масло сливочное – 20 г;
• сахар ванильный – 10 г.

1. Молоко нагревают до кипения, растворив в нем весь сахарный песок.
2. Яйца размешивают венчиком или миксером с мукой.
3. Вливают в яичную смесь пару половников молока, размешивают и выливают в общую емкость.
4. Нагревают содержимое при непрерывном помешивании до загустения.
5. Вмешивают сливочное масло, перекладывают крем для бисквита в миску, добавляют ванильный сахар, еще раз перемешивают и дают остыть под пленкой.

Сметанный крем для бисквита

Крем для бисквита из сметаны имеет приятную кислинку, которая смягчает сладость десерта, и сливочный вкус, уместно гармонирующий с подобного рода выпечкой. Необходимое условие для получения правильной текстуры лакомства – густая сметана жирностью более 25%. При необходимости продукт отвешивают в марле над миской для избавления от излишков влаги.

• густая сметана – 1 л;
• сахарная пудра – 2 стакана;
• ваниль.

1. Охлажденную сметану взбивают миксером не менее 10 минут.
2. Далее, продолжая взбивать, всыпают порциями сахарную пудру, вводят ваниль.
3. Готовому крему дают немного постоять в холодильнике и используют по назначению.

Творожный крем для бисквита

Как сделать превью для YouTube видео?

Самый простой крем для бисквита, сделанный по следующему рецепту, подойдет для оформления изделия с кусочками фруктов, сухофруктов или ягодами. В качестве основы в данном случае используется творог, который перетирают предварительно через мелкое сито или пробивают блендером до исчезновения крупинок и приобретения нежной и мягкой текстуры.

• творог – 400 г;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• масло сливочное – 200 г;
• ароматизатор.

1. Подготавливают творог, добиваясь однородности.
2. Мягкое сливочное масло взбивают с сахарной пудрой 5 минут, вмешивают ароматизатор.
3. Порциями добавляют творог, взбивая вкусный крем для бисквита миксером или блендером.

Крем для бисквита со сгущенкой

Еще один простой крем для бисквита можно приготовить из сгущенного молока. Причем использовать можно как классическую сгущенку, так и вареную, получая разный вкус и густоту готового лакомства. Иногда в крем вводят для вкуса немного бренди, рома или коньяка, но используют такие добавки исключительно для десертов, рассчитанных на взрослую аудиторию.

• молоко сгущенное – 380 г;
• масло сливочное – 250 г.

1. Мягкое масло взбивают немного миксером.
2. Добавляют порциями сгущенку, продолжая обрабатывать смесь прибором.
3. В конце процесса взбивания вводят по желанию ароматизатор.

Белковый крем для бисквита

Следующий рецепт крема для бисквита более затейлив и хлопотен, но результат стоит потраченных усилий. Лакомство из взбитых белков идеально дополнит любой торт, прекрасно подойдет для его декорирования и оформления узоров, так как прекрасно держит форму. Секрет успеха – правильно сваренная карамель, приготовить которую поможет наличие кулинарного термометра.

• яичные белки – 3 шт.;
• сахарный песок – 200 г;
• вода очищенная – 100 мл;
• соль, ваниль – по щепотке.

1. Взбивают со щепоткой соли и ванилью яичные белки.
2. Из сахарного песка и воды варят карамель, прогревая смесь до температуры 120 градусов.
3. Продолжая взбивать белковую массу, вливают в нее тонкой струйкой сваренную карамель.
4. Взбивают крем белковый для бисквита до остывания.

Масляный крем для бисквита

Еще один крем для пропитки бисквита можно сделать из сливочного масла. Желтки сделают структуру лакомства нежнее, а сироп придаст ему нужную сладость и густоту. Как и в предыдущем случае, определяющим моментом в процессе реализации рецептуры является приготовление правильного сиропа, готовность которого можно определить термометром или по пробе в воде на мягкий шарик.

• масло сливочное – 250 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• сахарный песок – 150 г;
• вода очищенная – 6 ст. ложек.

1. Из сахарного песка и воды варят сироп, прогревая массу до температуры 120 градусов.
2. Взбивают желтки, вливают к ним полученную горячую карамель, продолжают взбивать до остывания, добавив ванильный сахар.
3. В завершение вмешивают мягкое сливочное масло и добиваются однородности полученного крема.

Рецепт шоколадного крема для бисквита

Далее вы узнаете, как сделать крем для шоколадного бисквита. Характерный вкус лакомству придаст порошок какао, вмешанный в указанных пропорциях в масляную основу с добавлением сгущенного молока. Для взрослой аудитории можно добавить в смесь немного коньяка или бренди, а для детей несколько капель ванильного экстракта.

• сливочное масло – 400 г;
• сгущенное молоко – 400 г;
• порошок какао – 2/3 стакана.

1. Размягченное при комнатных условиях масло взбивают миксером 5 минут.
2. Добавляют порциями сгущенку, продолжая взбивать, вмешивают какао-порошок.
3. Взбивают крем с какао для бисквита еще пару минут.

Банановый крем для бисквита

Быстрый крем для бисквита с добавлением бананового пюре придаст выпечке невероятный аромат и удивительный вкус. Чтобы масса хорошо держала форму необходимо использовать недозрелые плоды с плотной мякотью, а масло достать ненадолго из холодильника, но не допускать чрезмерного его размягчения. Для сохранения приятного светлого цвета крема банановую мякоть обязательно сбрызгивают лимонным соком. Он же смягчит сладость десерта и придаст ему недостающую кислинку.

• сливочное масло – 200 г;
• банановое пюре – 2 стакана;
• лимонный сок и ванильный сахар – по 2 ч. ложки;
• сахарная пудра – 4 стакана.

1. Сливочное масло взбивают с половиной сахарной пудры 5 минут.
2. Подготавливают банановое пюре, измельчив мякоть вместе с лимонным соком в блендере.
3. Вмешивают в масляную массу порциями банановое пюре и оставшуюся сахарную пудру, взбивают крем тщательно.

Лимонный курд универсален, но не имеет конкретного описания. Для одних — он заварной крем, а другим он подходит в роли отдельного десерта. Цитрусовая масса разнообразна, готовится максимально просто и быстро, и может наполнить выпечку, заменить джем или даже стать основой для торта.

Сметанный крем для торта считается прекрасной пропиткой для выпечки. Для его приготовления используют разные вариации рецептов, которые предполагают сочетание со сливками, маслом, какао, творогом. Это позволяет разнообразить вкус десерта.

Сметанный крем для бисквитного торта – аппетитное лакомство, которое наносят на коржи и поверхность кондитерских изделий. Есть много интересных способов загустить массу, чтобы она не сильно впитывалась в тесто, формируя вкусную прослойку.

Приготовленная собственноручно шоколадная глазурь для торта из шоколада станет настоящим украшением домашнего десерта. Самая незаурядная выпечка будет выглядеть празднично, если сделать сладкую помадку по новым интересным рецептам.

Источник: womanadvice.ru

крем — рецепты

Нежный, кисленький, в меру сладкий крем. Отлично держит форму.

Карамельная намелака

Карамельный вкус намелаке можно придать несколькими способами. В этом.

Коврижка с орехами, изюмом и шоколадным ганашем

Медовая корвижка с изюмом и орехами это очень вкусный и такой простой.

Манговая начинка для моти

Экзотическая фруктовая начинка для супер популярного десерта.

Шоколадный взбитый ганаш

Тот самый ганаш, который можно есть ложками) лёгкий, не приторный, но.

Заварной крем и его виды

Рецепт заварного крема и его вариаций. На базе заварного крема можно.

Шоколадный крем для капкейков

Плотный и стабильный крем. Он идеально подходит для высоких шапочек.

Ганаш шоколадный с шоколадной крошкой

Шоколадный ганаш идеально подходящий ко всем вкусам макорон. Вам.

Апельсиновый курд без крахмала

Универсальный цитрусовый заварной крем, приготовленный на основе.

Крем Нутелла

Рецепт очень вкусного крема Нутелла. Крем подходит к любому бисквиту.

Ванильный крем для Наполеона

Вкуснейший ванильный крем, который идеально подойдет для торта.

Конфитюр из манго и маракуйи

Конфитюр из тропических фруктов получается очень вкусный и.

Крем-карамель

Легкий, воздушный, невероятно нежный — все это можно сказать об этом.

Вкусный шоколадный ганаш

Секретный самый вкусный шоколадный ганаш. Настоящее объеденье, ведь.

Домашний крем-брюле

Десерт с восхитительным ароматом, дополненный карамельной корочкой.

Ягодное кремё

Базовый рецепт ягодного кремё или кремю. Можно использовать любые.

Вишневая начинка

Рецепт универсальной ягодной начинки. Подходит к любому бисквиту, к.

Фрезье в баночке

Только послушайте как звучат составляющие этого потрясающего десерта.

Для заказчиков

• Заказать торт
• Каталог кондитеров

Для кондитеров

Онлайн школа

• Курсы и мастер-классы
• Получить доступ

Связаться с нами

Проект «Где торт?» — это ресурс, созданный для кондитеров и тех, кто увлекается кондитерским делом. Здесь Вы найдете рецепты для тортов, уроки и ответы на Ваши вопросы о кондитерском деле.

Источник: gdetort.ru

Как быстро и вкусно приготовить крем для бисквитного торта

Чтобы бисквитный торт получился нежным и воздушным, надо знать секреты приготовления вкусного крема. Мы поделимся с вами лучшими рецептами бисквитного крема с пошаговым описанием процесса и видео-инструкцией.

Заварной крем для бисквитного торта

• литр молока (желательно 3,2% жирности);
• 2,5 столовых ложек муки высшего сорта;
• ванильный сахар;
• стакан сахара;
• 100 грамм сливочного масла;
• 5 яиц.

1. Взбейте яйца с мукой, ванильным и песочным сахаром до получения однородной массы. Убедитесь, что в смеси нет даже мельчайших комочков.
2. В кастрюлю с полученной массой залейте молоко (желательно, чтобы оно было комнатной температуры). Дайте вскипеть. Варите в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая.
3. Получившийся крем смешайте со сливочным маслом. Затем взбейте миксером или венчиком на медленной скорости до однородности.

Рецепт приготовления из сметаны

• 250 мл сметаны (не менее 20%-ой жирности);
• полный стакан сахара;
• пакетик ванильного сахара;
• 1 чайная ложка загустителя (крахмал);
• 1 яйцо.

1. Отправьте в глубокую миску сметану, песочный и ванильный сахар, яичный желток. Взбейте миксером на небольшой скорости, пока не растворятся кристаллы сахара. Если хотите получить крем погуще, то добавьте немного крахмала и повторно взбейте смесь.
2. Тщательно промажьте коржи приготовленным кремом и дайте им пропитаться, оставив на 5 часов.

Посмотрите видео-рецепт приготовления сметанного крема для бисквитного торта.

Творожный крем для торта

• 80 г сливочного масла;
• 440 г пудры сахарной;
• щепоть экстракта ванили;
• 320 г творога 9%-й жирности.

1. Дайте сливочному маслу слегка подтаять. В это время разотрите творог. Смешайте их миксером, добавив экстракт ванили. Взбивайте смесь до получения пышной однородной массы.
2. Помешивая ложкой смесь, по чуть-чуть добавляйте сахарную пудру. Еще раз взбейте миксером.

По такому рецепту творожный крем для бисквитного торта получается очень воздушным и легким.

Белковая прослойка для торта

• пол стакана фильтрованной воды;
• граненый стакан сахарного песка;
• 3 яйца;
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.

1. Залейте сахар водой. Полученный сахарный сироп варите на медленном огне до готовности. Понять, что он готов можно, когда из массы можно будет скатать шарик.
2. Пока варится сахарный сироп, взбейте 3 яичных белка до плотной пены. Добавьте сок лимона.
3. Сняв сироп с огня, добавляйте в него взбитые белки, непрерывно перемешивая массу.
4. Продолжайте ее взбивать до полного остывания. Чтобы ускорить процесс (например, когда вы торопитесь), можно кастрюлю с кремом поставить в миску с холодной водой. Когда крем остынет, промажьте им коржи.

Как только масса остынет, можно промазывать ей коржи.

Йогуртовый крем для бисквитного торта

• 420 мл йогурта (ниже 1% жирности);
• ¾ стакана кипяченой охлажденной воды;
• 1,5 ст. ложки порошкового желатина;
• полстакана ягодного сиропа или жидкого варенья.

1. Желатин залейте водой. Тщательно размешайте. Дайте настоятся 10-15 минут.
2. Переложите его в кастрюлю с высоким бортом. Добавьте сироп или варенье. Грейте смесь на тихом огне, перемешивая до растворения всех крупинок.
3. Дайте массе остыть до 20-25°С. Совместите с йогуртом и хорошо взбейте венчиком.
4. Смажьте коржи полученным йогуртовым кремом.

Важно, чтобы смазанные коржи хорошо пропитались. Для этого им надо постоять не менее 4 часов.

Как приготовить с шоколадом?

• 2 стакана молока 3,2% жирности;
• стакан сахара-песка;
• 4 ст. ложки какао-порошка;
• 2 ст. ложки высокосортной муки;
• 150 г. сливочного масла.

1. Высыпьте в сотейник все сухие ингредиенты.
2. Налейте в полученную массу немного молока и размешайте. Повторяйте процедуру, используя все молоко.
3. Доводя до кипения, активно перемешивайте массу.
4. После того, как крем остынет, перемешайте его с маслом.

Остудите готовый шоколадный крем перед тем как покрыть торт.

Сливочный крем для бисквита

• 150 г. сливочного масла;
• 1 граненый стакан сахарной пудры;
• 120 мл жирного молока;
• щепоть ванилина.

1. Налейте молоко в глубокую кастрюлю и доведите до кипения. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Добавьте ванилин, пудру, масло. Взбивайте смесь несколько минут до однородности и воздушности.

Чем выше жирность у сливочного масла, тем гуще и нежнее получится крем.

Оригинальная лимонная прослойка

• ¼ ч. ложки семян ванили;
• 300 мл. фильтрованной воды (полтора стакана);
• 4 ст. ложки кукурузного крахмала;
• 80 г сливочного масла (пол пачки);
• 3 лимона;
• 4 яичных желтка;
• стакан сахара;
• щепоть поваренной соли.

1. Извлеките цедру из лимонов. Перетрите ее на терке с мелкими отверстиями. Из остатков лимонов отожмите сок.
2. В кастрюле смешайте кукурузный крахмал, сахар, цедру, семена ванили.
3. В получившуюся массу налейте воду (можно добавить немного фруктового сока). Доведите ее до кипения.
4. Половину смеси соедините в отдельной посуде с предварительно размешанными желтками. Отправьте полученное в общую кастрюлю. После того, как смесь начнет кипеть, варите ее на медленном огне несколько минут до загустения.
5. Опустите в массу сливочное масло. Дайте крему остыть. Смажьте коржи.

Источник: attuale.ru