Пастила, сделанная своими руками дома, — отличный вариант подобного десерта. Если готовить ее самостоятельно, а не покупать в магазине, то можно быть уверенным, что это натуральный продукт без содержания сахара, но с полезными микроэлементами, глюкозой и витаминами. Хранить домашнюю пастилу нужно либо в стеклянной банке с закрытой крышкой, либо завернутой в пергаментную бумагу в кухонном шкафчике. Кстати, хранится она около года, так что можно приготовить пастилу по нашим рецептам впрок. Готовую пастилу можно с помощью формочек вырезать в виде любых фигурок, делая лакомство еще более оригинальным.
Яблочная пастила
Исконно русская сладость — яблочная пастила. Для приготовления классической пастилы обычно используют кисло-сладких сортов яблок, очень хорошо подойдет антоновка. Мёд также является традиционным ингредиентом. Процесс приготовления пастилы достаточно трудоемкий и длительный. Готовая пастила очень хорошо хранится, проложенная пекарской бумагой.
ПАСТИЛА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. 5 РЕЦЕПТОВ НАТУРАЛЬНОЙ ДОМАШНЕЙ ПАСТИЛЫ
Вам понадобится
- 1 кг. яблок
- 2 стакана жидкого мёда
Инструкция
- Промойте яблоки и разрежьте на половинки.
- В противень выстелите пекарскую бумагу и выложите яблоки срезом вверх.
- Запекайте яблоки в духовке при 180 градусах 30 минут.
- Испеченные яблоки остудите и два раза протрите через сито.
- Готовое пюре продолжайте растирать. Пюре должно побелеть.
- Вливая небольшими порциями мед, разотрите его с пюре добела.
- Затем взбейте полученную массу до состояния пены и увеличения в два раза.
- Противни выстелите пекарской бумагой.
- Выложите пастилу в противни слоем не более 2 см.
- Поставьте подсушиваться пастилу в духовку.
- Подсушивайте пастилу при 60 градусах 7-9 часов.
- Готовую пастилу охладить и подавать к столу с мёдом.
Пастила из ягод рябины
Ягоды рябины используют в народной медицине с давних времен. Эти ягоды обладают желчегонным и кровоостанавливающим свойствами, имеют слабительный эффект и содержат много витаминов. Рябина имеет сладковатый и терпкий вкус, из нее получается полезное варенье и пастила.
Вам понадобится
Для пастилы высушенной в духовке:
- 1 кг ягод рябины;
- 2 стакана воды;
- 1,5 кг сахара.
Для пастилы высушенной на воздухе:
- 1 кг ягод рябины;
- 2 стакана воды;
- 1,2 кг сахара.
Инструкция
- Вымойте ягоды и поместите их в морозилку на два дня, чтобы избавить их от лишней горечи. Выложите их на противень и поместите на два часа в духовку при температуре 100оС. За это время они станут мягкими.
- Протрите запеченную рябину через сито и влейте в ягодное пюре горячий сахарный сироп. Поставьте емкость на небольшой огонь и варите в течение часа, постоянно взбивая раствор при помощи венчика. Застелите противень бумагой для выпечки и вылейте на него уваренный ягодный раствор.
- Подсушивайте пастилу из рябины в духовке при температуре 70оС в течение суток. Периодически проверяйте процесс сушки, пастила не должна перегреваться и карамелизироваться. Нарежьте готовую пастилу кусочками и посыпьте сахарной пудрой. Хранить ее нужно в закрытой емкости в прохладном месте.
- Пастилу из рябины можно приготовить иным способом, высушивая ее не в духовке, а естественным способом. Для этого выдержанные на морозе ягоды переложите в огнеупорную кастрюлю, плотно накройте крышкой и отправьте запекаться в духовку при температуре 50 градусов на 5 часов. За это время ягоды станут мягкими. Переложите их в таз и залейте горячей водой таким образом, чтобы она полностью покрыла рябину.
- Проварите ягоды в течение получаса на медленном огне при постоянном помешивании. Протрите их через сито, в полученное ягодное пюре добавьте равный ему объем сахара и варите на слабом огне до загустения. Чтобы пюре не пригорало, постоянно помешивайте его. Готовность пастилы определяется по тому, как легко она начнет отделяться от дна таза.
- Фарфоровое блюдо смочите холодной водой и выложите на него ягодную массу ровным слоем. Поставьте блюдо в теплое место на 3 дня. Нарежьте готовую пастилу на куски и посыпьте ее сахарной пудрой. Лучше всего такая пастила сохраняет свои свойства при температуре не выше 10 С.
Источник: cpykami.ru
Домашний зефир и пастила
Зефир и пастила — вкусные и питательные сладости, нежные и воздушные как облако. Зефир рекомендован детям и подросткам, поэтому решение включить его в рацион ребенка не станет ошибкой! Зефир известен с древнейших времен. Рецепт сладости, согласно мифам Древней Греции, где это был весьма популярный десерт, подарил бог Зефир.
А вот пастила исконно русский десерт. Она содержит много полезных для организма макроэлементов: железа, фосфора, кальция и магния. Угощаемся этими сладостями на пользу организму! Пастилу и зефир можно приготовить в домашних условиях своими руками. Мы подобрали рецепты домашнего зефира и пастилы с фото, чтобы вы легко могли воплотить эти сладости на своей кухне.
Готовитесь к Новому году? Мы составили для вас подборки рецептов с фото:
- Новогодние салаты
- Горячие мясные блюда на Новый год
- Новогодняя выпечка
- Домашний зефир
- Сладость в радость: 5 рецептов конфет без сахара
- Daria
- 25 августа 2015, 18:33
- 19
- 41849
Источник: www.koolinar.ru
9 рецептов домашней пастилы, которая куда вкуснее покупной
Лето — сезон ягод и фруктов. Куда девать излишки, если варенье приелось? Как употребить ягоды, если не в свежем виде? Как удивить гостей нестандартным и очень вкусным угощением? В данном материале есть 9 рецептов домашней пастилы из ягод и фруктов, включая два ЗОЖных рецепта без сахара и мёда, а также один премиум-рецепт, который круче, чем ресторанные десерты.
1. Малиновая пастила
Домашняя малиновая пастила. / Фото: shutterstock.com
Вам потребуется:
• Малина -1 кг
• Сахар — 150 г
Пошаговый рецепт:
• Малину переберите, выложите в кастрюлю и готовьте на небольшом огне 10–15 минут, чтобы ягоды пустили сок.
• Получившуюся массу измельчите блендером, по желанию протрите сквозь сито, чтобы удалить косточки.
• Всыпьте к малине сахар. Варите пюре, помешивая, 30–40 минут до загустения.
• Духовку разогрейте до 70 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
• Вылейте пюре на противень и разровняйте лопаткой, чтобы получился тонкий слой.
• Сушите пастилу в приоткрытой духовке 6–8 часов.
2. Сливово-медовая пастила
Доманяя сливово-меловая пастила. / Фото: shutterstock.com
Вам потребуется:
• Сливы — 1 кг
• Мёд — ст. ложки
Пошаговый рецепт:
• Сливы очистите от косточек, крупно нарежьте, выложите в кастрюлю и варите 20–30 минут до мягкости.
• Массу немного остудите, измельчите блендером и протрите сквозь мелкое сито. Верните пюре в кастрюлю.
• Варите пюре на небольшом огне, помешивая, ещё 30–40 минут до загустения. Добавьте мёд, перемешайте.
• Духовку разогрейте до 80 °С. Противни застелите пергаментной бумагой.
• Массу распределите тонким слоем по противням. Сушите пастилу 7–8 часов.
3. Пастила из крыжовника без сахара (ЗОЖ)
Домашняя пастила из крыжовника. / Фото: shutterstock.com
Вам потребуется:
• Крыжовник – 1 кг
Пошаговый рецепт:
• Крыжовник очистите от хвостиков и измельчите в блендере до однородности. Если хотите удалить косточки, протрите массу сквозь сито.
• Противни или поддоны для сушилки застелите пергаментной бумагой. Тонким слоем распределите по ним ягодную массу.
• Сушите пастилу 7–8 часов в сушилке или духовке при температуре 50–60 °С.
4. Вишнёвая пастила
Домашняя вишнёвая пастила. / Фото: shutterstock.com
Вам потребуется:
• Вишня — 2 кг
• Сахар — 1 кг
Пошаговый рецепт:
• Вишню очистите от косточек, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 4–5 часов.
• Ягоды откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечёт весь сок. Затем измельчите вишню блендером до однородности.
• Противни или поддоны застелите пергаментной бумагой, распределите ягодную массу тонким ровным слоем.
• Сушите пастилу 6–8 часов в сушилке или духовке при температуре 50–60 °С.
5. Абрикосовая пастила
Домашняя абрикосовая пастила. / Фото: shutterstock.com
Вам потребуется:
• Абрикосы — 1 кг
• Сахар — 70 г
Пошаговый рецепт:
• Абрикосы разрежьте пополам, очистите от косточек. Засыпьте сахаром и оставьте на 15–20 минут, чтобы они пустили сок.
• Фрукты доведите до кипения и проварите 3–4 минуты до мягкости. Остудите и измельчите блендером в гладкое пюре.
• Противни застелите пергаментной бумагой. Выложите на них пюре и разровняйте его, чтобы получился тонкий слой.
• Высушите пастилу на солнце за 3–4 дня или в духовке при температуре 70–80 °С за 8–10 часов.
6. Клубнично-медовая пастила
Домашняя клубнично-медовая пастила. / Фото: shutterstock.com
Вам потребуется:
• Клубника — 750 г
• Мёд — 3 ст. ложки
Пошаговый рецепт:
• Разогрейте духовку до 100 °С. Противень застелите силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
• Клубнику очистите от плодоножек, крупно нарежьте, соедините с мёдом и измельчите блендером в пюре.
• Вылейте пюре на противень, разровняйте его лопаткой. Сушите пастилу 4–5 часов. Затем остудите, нарежьте полосками и сверните в рулетики.
7. Виноградно-банановая пастила без сахара (ЗОЖ)
Домашняя виноградно-банановая пастила. / Фото: shutterstock.com
Вам потребуется:
• Виноград — 1 большая гроздь
• Банан — 1 штука
Пошаговый рецепт:
• Виноград снимите с веточек, разрежьте на половинки и удалите косточки.
• Банан нарежьте кусочками и вместе с виноградом измельчите в блендере.
• Смажьте поддоны для пастилы растительным маслом, выложите на них получившееся пюре и распределите ровным слоем.
• Установите температуру 55 °С и готовьте в электрической сушилке примерно 7–8 часов.
8. Яблочная пастила уровня ресторана
Домашняя яблочная пастила-люкс на агар-агаре. / Фото: shutterstock.com
Вам потребуется:
• Агар-агар — 1 ст. ложка
• Вода — 60 мл
• Зелёные яблоки — 4 штуки
• Сахар — 350 г
• Яичный белок — 3 ч. ложки
• Сахарная пудра — 4 ст. ложки
Пошаговый рецепт:
• Агар-агар смешайте с холодной водой в небольшом сотейнике и оставьте на 20–25 минут.
• Яблоки крупно нарежьте и готовьте в микроволновой печи 5–7 минут до мягкости или же запекайте в разогретой до 190 °С духовке 30–40 минут.
• Удалите яблочную кожуру. Фрукты измельчите блендером или протрите сквозь сито. Отмерьте 250 г пюре.
• Смешайте его с 200 г сахара. Песок должен раствориться. Остудите массу. Прямоугольную форму застелите пищевой плёнкой.
• Разбухший агар-агар поставьте на небольшой огонь и варите до гелеобразного состояния 3–4 минуты.
• Остывшее яблочное пюре смешайте с белком и на высокой скорости миксера взбейте в пышную белую массу.
• К агар-агару добавьте оставшийся сахар, перемешайте. Доведите до кипения и варите 1–2 минуты, помешивая.
• Продолжая взбивать пюре, снизьте скорость миксера до минимальной. Снимите сироп с огня и тонкой струйкой влейте его к пюре.
• Взбивайте массу ещё 3–4 минуты. Выложите её в подготовленную форму, быстро разровняйте лопаткой.
• Оставьте при комнатной температуре на 6–7 часов до застывания. Затем обсыпьте пастилу сахарной пудрой и нарежьте кусочками.
9. Смородиновая пастила
Домашняя смородиновая пастила. / Фото: shutterstock.com
Вам потребуется:
• Смородина — 300 г
• Сахар — 50 г
• Растительное масло — 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт:
• Смородину переберите, промойте и подсушите. Можно использовать только один вид смородины или миксовать ягоды.
• Измельчите ягоды в блендере или несколько раз пропустите через мясорубку. Смешайте с сахаром.
• Смажьте поддон для пастилы растительным маслом, выложите в него измельчённые ягоды и распределите ровным слоем.
• Отправьте поддон в сушилку на 12–15 часов при температуре 50–60 °С.
• Готовую пастилу аккуратно снимите с поддона и сверните.
Если вы ещё ни разу не были на нашем ютуб-канале, обязательно посетите его. Там много познавательных видео, таких, как, к примеру, вот это:
Берегите себя в эти нелёгкие времена и ознакомьтесь на Novate.Ru с материалом Как не превратить пользу в яд, или 8 ошибок употребления полезных продуктов .
Часто в борьбе со стрессом нам помогает чашечка кофе. А вы пьёте чёрный или с молоком? На Novate.Ru есть прелюбопытнейший материал о том, можно ли сочетать кофе с молоком без вреда для организма .
Источник: novate.ru