Всем привет!
По большим просьбам Страномамочек пишу свой любимый рецептик дрожжевого теста. Я делаю тесто только таким способом, т. к. не умею месить руками тесто и не понимаю рецептов, где написано: «Кладите муки, сколько возьмет тесто»
Тут все просто и точно. У меня даже муж его делает легко.
Продукты:
0,5 л молока
1 яйцо
0,5 стакана сахара (имеется в виду граненый стакан или другой объемом примерно 200 г)
1 чайн. ложка соли
1 пакетик сухих дрожжей (сразу скажу — с сырыми я не пробовала, т. к. не знаю, как их использовать )
1 кг — 1/2 стакана муки(отсыпать полстакана для разделывания). Чтобы четко отмерять, я для себя высчитала — муки нужно 7 стаканов (тех же, что сахар мерили)+1 столовая ложка. (от этого количества уже ничего не отсыпать!!)
1/2 пачки слив. масла (100 гр)
1 ст. ложка растительного масла
Для пиццы я делаю все в половинном размере — получается пицца во весь большой противень.
Что нужно делать:
Замес теста ОТБИВАНИЕМ: разбираю технику замеса {Показываю подробно!}
1. Подогреть молоко, помешивая рукой до приятной теплоты.
2. Снять с огня. Добавить яйцо, сахар, соль, дрожжи.
3. Когда сахар растворится, всыпать муку (7 стаканов+1 стол. ложка).
4. Добавить растопленное масло и растительное масло. Размешать до однородности. Можно миксером венчиками для теста.
5. Поставить в тепло. Я обычно ставлю на заднюю конфорку плиты, а переднюю включаю потихоньку.
6. Примерно через час — когда тесто увеличится в 2 раза разделывайте пирожки и пеките.
Ничего не нужно вымешивать и выбивать. Разделывается очень легко, если вы четко отмерите нужное количество муки!
Надеюсь, кому-то поможет.
Приятного аппетита.
Источник: www.stranamam.ru
Женщина показала, как месит тесто и стала звездой Интернета (видео)
Приготовление домашнего хлеба — довольно непростая задача. Важно найти проверенный рецепт, купить хорошие продукты, правильно замешать тесто, подождать, пока дрожжи начнут действовать и, конечно, испечь хлеб в хорошем духовом шкафу. Задача становится немного легче, когда процесс приготовления хлеба сопровождается подробными комментариями и видео от профессионалов своего дела. Однако и у профессионалов иногда возникают проблемы и забавные ситуации.
Что-то пошло не так
Если вы будете искать в Интернете видео о том, как приготовить домашний хлеб, есть вероятность того, что вы наткнетесь на забавное видео, в котором испанка показывает, как приготовить вкуснейшую выпечку.
Все шло хорошо до тех пор, пока она не начала раскатывать тесто. Дело в том, что она совершила небольшую ошибку и неправильно положила доску для раскатки хлеба на стол. Оказывается, доска не полностью лежала на рабочей поверхности и немного свисала.
Замес теста вручную Три способа / Kneading the dough manually Three ways
Эта ошибка привела к том, что, когда женщина начала раскатывать хлеб, доска перевернулась, а все, что лежало на ней, включая тесто и муку, попало женщине на лицо.
К счастью, повар не пострадал, но ситуация на самом деле очень смешная и заставит улыбнуться даже того, кто пребывает в плохом настроении.
Источник: fb.ru
Секрет универсального узбекского теста (идеальное тесто)
Моя тетя узбечка не по рождению, а по воле судьбы. Чужая страна за долгие годы стала для нее родной и любимой, а традиции до боли стали своими, закрепились в памяти и пустили крепкие корни.
Тетя долгие годы вела в Узбекистане свой быт и поддерживала домашний очаг. Ее учила свекровь, что-то она подсмотрела у сестер мужа, что-то узнала от радушных соседей.
В итоге тетя получила опыт и стала профессионалом на кухне. Она готовит вкусно, с любовью и вкладывает в каждое блюдо душу.
Тетя говорит, что узбекские манты, ханум (ленивые манты), самсу, всем знакомые чебуреки готовить не сложно. Главное научиться работать с тестом.
Секрет универсального узбекского теста (идеальное тесто)
Мука+ вода+соль=тесто
- мука-400-500 гр.
- вода-200-250 гр.
- соль-0,5-1 ч.л.
- сливочное масло или растительное-100 гр.
Яйца в такое тесто не добавляют, потому что в начинке уже есть мясо, и излишества ни к чему.
К тому же яйца придают только желтоватость тесту. Если добавить яйцо, то тесто, да и вкус блюда не станут лучше. А вот идеальным получается тесто благодаря правильному соединению муки и воды, а также замесу и раскатки.
2. Важно правильно соединить ингредиенты.
Есть существенная разница добавлять муку в воду или наоборот, воду добавлять в муку.
Следует вводить воду в муку, а не наоборот, понемногу и постепенно, пока вся мука не впитает воду.
Лучше развести в воде соль заранее, а потом добавлять в просеянную муку. Вода должна быть теплой, не горячей, чтобы мука быстрее набухла и лучше склеилась.
Да, немного придется приложить усилий, чтобы заместить такое тесто, но оно того стоит.
Тесто получается эластичное, пластичное, не рвется и хорошо сцепляется при лепке.
3. Важно правильно заместить тесто.
Месить тесто нужно до тех пор, пока вся вода не впитается в муку и пока не станет в руках мягким.
Тесто должно получиться крутое.
Чтобы было легче надавливать руками, нажимать кулаками и растягивать тесто по столу, следует раз от раза смачивать его водой, складывать и снова растягивать.
Обязательно нужно дать время остыть (отдохнуть) тесту. Для этого собираем его в ком, накрываем (или заворачиваем в пленку) и оставляем на 30-40 минут, а лучше на час.
Через час тесто станет эластичным и податливым.
4. Тесто можно пропитать сливочным маслом.
Тесто нужно раскатать тонко и смазать растопленным сливочным маслом. Масло сделает сухое тесто мягким и нежным.
Если готовим ханум, то тесто только смазываем и не сворачиваем.
Если готовим манты, самсу, чебуреки, то тесто сворачиваем в рулет и убираем в холодильник или в морозилку.
Рулет из теста свернули в улитку
Из морозилки можно доставать рулет уже через 30 минут, нарезать на кубики и делать из них лепешки.
5. Это идеальный способ приготовления теста, и он является классическим.
Манты по-узбекски
Тесто получается эластичное, пластичное, не рвется и хорошо сцепляется при лепке.
Такое тесто универсальное-из него готовят и узбекские манты (ханум), и самсу, и чебуреки.
Манты и ханум получаются тоненькие, беленькие, и такие прозрачные, что видно начинку. А самса и чебуреки-мягкие и нежные.
Источник: matveychev-oleg.livejournal.com