Когда в домашних условиях одни запекают, другие зажаривают, третьи отдают предпочтение слабосоленой форели. Известно, что именно в красной рыбе, не прошедшей термическую обработку, сохраняется больше всего микроэлементов, полезных веществ и витаминов. Помимо этого, блюдо богатое на белок и омега-3, считается низкокалорийным.
А ещё, является аппетитной закуской к столу, накрытому как по торжественному поводу, так и в обыденный день для разнообразия регулярного рациона. Свежую соленую форель можно положить на бутерброд, добавить в салат или предложить как самостоятельную закуску. Несомненным преимуществом в засолке форели дома является экономия денежных средств на готовый продукт и 100% гарантия натуральности приготовленного блюда. Кроме того, в домашних условиях можно выбрать на своё усмотрение степень солености рыбы, что для многих является немаловажным. Множество рецептов приготовления слабосоленой форели с различными компонентами от простых, когда нужна только соль и специи, до более сложных с применением алкоголя и цитрусовых, позволяют выбрать свой способ засолки, отвечающим индивидуальным вкусовым качествам.
Как вкусно засолить форель .Соленая форель.
Помимо множества преимуществ засолки красной рыбы дома, зачастую главной проблемой остается найти подходящую форель. Одним из главных принципов знатной засолки — применение не замороженной свежей рыбы. Ну и здесь есть отличный вариант, потому что Акуловка всегда рядом. Заказать целую потрошёную или непотрошеную рыбину, а также филе, можно не выходя из дома.
Свежая охлажденная форель от Акуловки превосходно исполнит главную роль в вашем «соленом рецепте». Филе форели — идеальный вариант для засаливания. Удалив ненужные косточки, рыбка полностью готова ✅ к процессу приготовления. Плотное рыбное красное мясо уже за несколько часов будет готово к приятному и полезному употреблению.
Другие ингредиенты для засолки форели дома без труда найти на любой кухне: соль, сахар, приправы, зелень. Различие рецептов в способах соления: на рассоле, в масле, сухим методом и другие. Засолить можно кусочками, ломтиками или целиком.
Помимо простых классических компонентов, в некоторых рецептах используются другие: цитрусовые — лимон или апельсин; алкоголь: коньяк или водка и другие. Но это ни в коем случае не говорит о сложности технологии. Рецепты приготовления слабосоленой форели отличаются легкостью, доступной даже новичкам на домашней кухне. По времени выдержки способы соления требуют от 2-х до 48 часов.
Сразу же после быстрой засолки рыбку можно нарезать ломтиками и уже подать к столу нетерпеливым домочадцам или гостям. Блюдо украсит праздничный стол в виде самостоятельной закуски или ингредиента, например для тарталеток, салатов или красиво оформленных бутербродов.
Форель солёная — простое решение
Простым классическим рецептом является засолка с специями и зеленью.
Необходимые ингредиенты:
Укроп — 2-3 веточки.
Растительное масло — 2 ст.л.
Приправа для рыбы (по желанию) — щепотка.
1. Рыбу отделить от косточек, освободить кожу от чешуи. Подготовить филе. В миске смешать соль, сахар.
2. В емкость или пластиковый контейнер с крышкой насыпать немного соли.
3. Положить форель в тару и посыпать сверху смесью, приправой и зеленью.
4. Закрыть плотно, убрав в холодильник на 24 часа — для получения слабосольной; 36 часов — для соленой рыбы.
В процессе настаивания рыбы желательно через каждые 5-6 часов поливать ее собственным, выделенным рыбой, рассолом и переворачивать. Проверять на соль можно уже через сутки.
5. Последний этап — промывание готовой рыбы от лишней соли и просушивание бумажными полотенцами.
Хранить продукт следует в закрытой емкости, предварительно смазав растительным маслом. Через 3-4 часа такая форель считается полностью готовой к употреблению.
Одна форель двумя способами
Из одной тушки свежей форели представлен рецепт двумя способами засола в банках: быстрым и более длительным. Использование овощей и приправ делает оба блюда восхитительными шедеврами рыбного соления.
На скорую руку
«Быстрый способ» в маринаде когда 2-3 часа достаточно для готового блюда.
Для рецепта понадобятся:
Форель — половинка тушки.
Укроп — пару веточек.
Уксус яблочный, или столовый — 2 ч.л.
Растительное масло — 200 мл.
1. Подготовить половинку рыбы, освободив от костей. Оставить на шкурке без чешуи.
2. Приготовить маринад
Необходимые ингредиенты для рассола:
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошек — 0,5 ч.л.
Вскипятить до растворения специи соли и сахара. Остудить.
3. Разрезать форель на кусочки.
4. Залить в отдельной посуде маринадом.
5. Оставить на 1 час.
6. Пучок укропа нарезать вместе со стеблями, а половинку луковицы полукольцами.
7. В подготовленную тару слоями выложить рыбу и перец с маринада, зелень.
8. Добавить 2 чайные ложки яблочного уксуса. Подойдёт также столовый 7% уксус, который можно заменить на лимонный сок или ягоды брусники.
9. Плотно закрыв, встряхнуть. Открыть и залить растительным маслом.
Последним шагом будет ещё раз закрыть, встряхнуть и оставить на 2 часа. По прошествии которых, нежный и в меру соленый деликатес будет радовать вас и ваших близких.
Форель в собственном соку
Как засолить красную рыбу с водкой. Засолка форели с водкой или семги
Сегодня предлагаю рецепт засолки красной рыбы с водкой. Несколько дней назад я купила в магазине кусочек форели, решила засолить. Мы засаливали рыбу различными способами. Пробуем разные рецепты. Этот рецепт нравится тем, что рыба не разваливается, становится плотная.
Удобно нарезать красную рыбу. Использовать можно для салатов, бутербродов, для украшения различных блюд, для фарширования блинчиков, тарталеток, для канапе. Форель с водкой получается слабосоленая и очень вкусная. Я ее засолила вечером, утром мы уже кушали бутерброды.
Если желаете более соленую рыбу, добавьте больше соли, или засаливайте сутки. Подавать можно нарезкой с лимоном и оливками. Украсить можно зеленью.
Можно сделать бутерброды с красной рыбой на праздничный стол, или полакомиться слабосоленой красной рыбой в обычные будни.
Чтобы рыба засолилась очень быстро, ее можно порезать «слайсами» или кусочками .
Как засолить красную рыбу быстро и вкусно
Засолка форели или семги с водкой
Рецепт очень простой и быстрый. К любому празднику можно приготовить такую рыбку.
Ингредиенты:
- На 1 кг. красной рыбы (семга, форель)
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 25 — 30 мл. водки
У меня было пол килограмма рыбы, все ингредиенты я разделила пополам.
Как засолить красную рыбу с водкой
Как правило, рыба продается кусочком. Я купила кусочек форели. Можно брать семгу, тоже будет вкусно. И также, можно использовать для бутербродов или салатов.
Рыбу зачистить от кожицы, разделить на филе. У меня часть рыбы от хвоста. От хвоста менее жирная рыбка.
Рыбу я засаливаю с лотке с крышкой. Перемещаю сразу. Высыпаю соль.
Удобнее высыпать половину порции соли и сахара, распределить по поверхности рыбы.
Кусочки рыбы перевернуть и высыпать оставшуюся часть соли и сахара, распределив по поверхности рыбы.
Заливаем водкой. У меня обычная водка 40 градусная. Водку заливаем не в одну точку, а по всей поверхности рыбы.
Сначала маринад немного горьковат и резковат, но это от водки. Мне не привычно, так как я не пью водку. Но на следующий день нет горького привкуса и неприятного аромата.
Я засолила форель с водкой вечером. К обеду, на второй день, уже пробовали рыбу. Но лучше оставить на сутки рыбу в холодильнике.
Вот так выглядит красная рыба на следующий день. Вынимаю ее из лотка, можно обсушить бумажным полотенцем. Нарезаем и подаем к столу.
Рыба не разваливается, слабосоленая, плотная. Очень вкусная. На следующий день нет неприятного привкуса и запаха.
Посмотрите какая красивая рыбка. Этот рецепт подходит для засолки форели или семги. У меня форель, но вы можете купить семгу.
Такой способ засолки очень понравился. Раньше мы всегда солили с лимоном, на рыбке может быть белый налет. Вкус, конечно, отличный. Именно засолка семги с лимоном, наш любимый рецепт, по которому солим много лет. Но решили попробовать другие рецепты.
Как быстро засолить красную рыбу в домашних условиях. Очень вкусная, слабосоленая семга
Этот рецепт наш любимый, готовим по этому рецепту много лет. Всегда получается вкусная рыба. Попробуйте.
Как засолить свежую форель в домашних условиях с лимоном
Также с лимоном, солью и сахаром, мы солим форель по нашему любимому рецепту.
Такую форель мы использовали для приготовления бутербродов на праздничный стол.
Бутерброды на праздничный стол со слабосоленой форелью
Также получаются очень вкусные блинчики фаршированные слабосоленой красной рыбой.
Блинчики с красной рыбой и сыром
И к праздникам, предлагаю вам приготовить очень вкусный салат с красной рыбой.
Салат Императрица с красной рыбой
Вкусно и быстро, можно приготовить обалденные фаршированные яйца на праздничный стол.
Фаршированные яйца красной рыбой на праздничный стол
Что готовить со слабосоленой красной рыбой, вы знаете. Готовьте и пробуйте.
Источник: domovouyasha.ru
Как разделать форель и засолить
Форель вкусная, жирная и очень полезная рыба. На каждый день можно купить в магазине небольшой кусочек и сделать бутерброды с форелью на завтрак. А если предстоит праздничное застолье, такого кусочка для большой компании будет маловато. Поэтому я решила купить целую форель, разделать ее и засолить. Солю по этому рецепту форель уже очень давно.
Начинала еще с горбуши, когда форели и семги в магазинах и в помине не было. Есть и еще один самый главный нюанс который нужно учитывать. Целая форель, получается намного дешевле, чем кусочек уже готовой рыбы из магазина. У меня форель весом 2 килограмма, но это не помешало мне посолить ее два раза и сварить из нее вкуснейшее первое блюдо.
Как солить и мариновать другие сорта рыбы;
- как засолить толстолобика,
- скумбрия маринованная в домашних условиях,
- как засолить селедку,
- соленая горбуша в домашних условиях,
- как засолить икру горбуши,
- скумбрия в рассоле целиком.
Что нужно для того, чтобы разделать и засолить форель;
- форель;
- доска;
- острый нож;
- пинцет;
- соль-1,5 столовые ложки с горкой;
- сахар-3 столовые ложки без горки;
- контейнер или миска с крышкой.
Как разделать форель пошаговая инструкция с фотографиями
Шаг 1. Для начинающих разделка форели процесс не простой, поэтому торопиться не надо, так как вы работаете с острым ножом. У меня форель охлажденная и потрошеная. Если ваша замороженная и с внутренностями, то ее нужно разморозить при комнатной температуре. Затем ее нужно положить на доску и сделать надрез в брюшной полости. Вынуть внутренности и тщательно промыть под проточной водой.
Шаг 2. Теперь когда форель подготовлена, приступим к ее разделке. Положить ее на доску, отрезать голову, край хвоста и обрезать острым ножом все плавники.
Шаг 3. Следующий шаг, отделение филе от хребта форели. Нож приставить к верхнему позвонку форели и соприкасаясь с ним, отрезать филе по всей длине. Теперь нужно снова приставить нож к верхнему позвонку и отрезать хребтовую часть от филе форели.
Шаг 4. У меня получились вот такие два филе, но они еще не годятся для засолки, поэтому продолжим разделывание форели. Для засолки мне нужны ровные и красивые куски филе. Поэтому я отрезала острым ножом тешу с форели. А если быть более точной, то сняла ее с кожи рыбы острым ножом.
Дальше я начала удалять кости со стороны плавника. То есть с помощь ножа врезаемся в мякоть рыбы и срезаем кости со стороны плавника.
Как разделать форель пошагово
Шаг 5. Следующий этап разделки форели, удаление крупных костей. Краем ножа провести по филе от головы к хвосту, чтобы определить где находятся крупные кости. Вот теперь мне понадобился пинцет с помощь которого я удалила с филе все крупные кости. Можно сделать это с помощью ножа.
Шаг 6. Мне осталось отделить филе форели от кожи. Многие блогеры рассказывают о том, что кожу перед засолкой удалять не нужно, якобы форель может получиться сухой. Скажу сразу, что это огромное заблуждение. Я всегда удаляю кожу перед засолкой и у меня еще ни разу форель, семга или другая красная рыба не получалась сухой. Со стороны хвоста сделать надрез острым ножом и слегка поддевая, снять кожу с филе форели.
Шаг 7. Крайнюю часть хвоста я отрезала, так как она очень тонкая. Оставила только ровные и одинаковые куски рыбы для засолки. Все части форели еще раз сполоснуть под проточной водой и сложить в чашку.
Как видно на фото я отдельно положила голову, хребтовую часть, тешу и филе форели. Вот и все с вопросом как разделать форель мы разобрались, а теперь приступим непосредственно к ее засолке.
Как засолить разделанную форель
Шаг 7. Каждое филе я разрезала на две части, чтобы они уместились в контейнер для засолки. Сразу всю форель я солить не буду, поэтому разделила рыбу на несколько порций. То есть сначала я посолю одно филе форели и тешу. А остальное уберу на следующий раз.
Шаг 8. В миску насыпать соль, сахар и перемешать. Подготовить контейнер или миску с крышкой, чтобы филе уместилось в посуду по всей длине.
Выложить филе форели на доску и тщательно обмазать солью и сахаром.
Таким же образом солим и тешу форели.
Шаг 9. Положить филе форели в контейнер, затем равномерно распределить тешу и накрыть крышкой.
Убрать контейнер с рыбой в холодильник на сутки. Через сутки достать контейнер и перевернуть рыбу на другую сторону.
Убрать ее в холодильник еще на сутки. Этим способом я солю рыбу уже очень давно и не признаю быстрые рецепты засолки. Мне торопиться некуда, поэтому лучше насладиться хорошо просоленной форелью, чем полусырой.
Шаг 10. Соленую форель достать из холодильника, нарезать на тонкие кусочки, выложить на тарелку и подать на стол.
Как видно на фото форель жирная, красивая, хорошо и качественно просоленная. А как солить с кожей или без, решайте сами. Экономия в домашнем хозяйстве должна быть всегда, поэтому лучше купить целую форель, разделать ее, филе посолить, а из головы и хвоста сварить вкуснейшее первое блюдо.
Приятного всем аппетита!
Источник: eda-sait.ru