Как заваривать пуэр Ютуб

Если Вы относитесь к тем людям, которые в один замечательный светлый день попробовали юньнаньский пуэр на вкус и пришли от него в восторг, то это статья посвящается именно Вам! В ней мы расскажем о хитростях и тонкостях обращения с настоящим китайским пуэром, а именно о премудростях заваривания, ведь заварка – это один из важнейших этапов, который помогает донести до чаемана всю прелесть вкуса и аромата этого шедеврального чая. Итак, начнем…

В какой посуде лучше заваривать пуэр

В Поднебесной для заваривания пуэра принято использовать глиняную посуду. Считается, что глиняный чайник лучше всего подходит для этого легендарного напитка, ведь его состав и прочность позволяет добиться длительного поддержания нужной температуры, тем самым придавая чая более глубокий насыщенный теплый вкус. Особенно славится посуда из исинской глины. Настоящие исинские чайники купить в Москве не так-то просто, ведь каждый из них — это эксклюзивное произведение искусства, которое делается вручную и по индивидуальному заказу.

Как правильно заваривать пуэр

Если нет возможно использовать глиняный чайник — не беда! Можно воспользоваться гайванью, керамическим чайником или даже термосом. Термос лучше использовать в тех случаях, когда Вы уже определились с подходящими именно Вам пропорциями воды и пуэрного листа.

Еще одним незаменимым атрибутом в процессе заваривания пуэра является нож для пуэра или шило. Такие ножи бывают разных форм и размеров, подороже и подешевле, попроще и коллекционные. Главное в ноже для пуэра — чтобы он выполнял свое пряме назначение, а имеено помогал отщипнуть кусочек нужного размера от пуэрного блина или гнезда (в том случае, если пуэр прессованный).

Если Вы еще не успели обзавестись таким важным инструментом, можно использовать вилку, нож или ломать блин вручную. Тем не менее постоянным поклонникам пуэра мы советуем приобрести этот незаменимый инструмент, ведь он дополняет чайную церемонию, делает ее более традиционной, эстетичной, традиционной, правильной и красивой.

Как правильно заваривать пуэр

Чтобы в полной мере насладиться богатым вкусом и ароматом пуэра необходимо использовать воду хорошую воду, которая не сможет исказить вкусовые свойства этого напитка. Лучше если это будет родниковая или фильтрованная вода, мягкая и без примесей.

Еще одним важным моментом является температурный режим воды. Для Шу пуэров (их еще называют состаренными, темными) используется практически кипяток — от 95 до 98 градусов по Цельсию. Именно такая вода необходима для формирования крепкого правильно настоя.

Как заварить пуэр

Шен пуэры заваривают в воде 80-90 градусов. Эти пуэры более нежные, менее ферментированные, они подвергались процессу естественного старения, поэтому при заваривание очень важно сохранить их полезные свойства и более мягкий вкус. Чтобы добиться такой температуры, достаточно вскипятить воду и подержать чайник открытым примерно 5 минут.

Не следует забывать предварительно обдать посуду, в которой будет завариваться пуэр, кипятком. Далее насыпаем заварку из расчета 3-5 граммов (это 1-1,5 чайной ложки) на 200-300 миллилитров. Промываем пуэр — первый раз заливаем чайные листья водой (достаточно 100 мл) и через несколько минуту-другую сливаем заварку. Такая процедуры помогает нам «промыть» чайный лист, ведь пуэр — напиток многолетний, полученный путем долгой ферментации, и поэтому очень важно избавиться от ненужных «составляющих» при помощи слива первой заварки. Исключение составляет смола пуэра — этот элитный напиток промывать не нужно, ведь он полностью растворяется в воде.

Пуэр рекомендуется заваривать 3-5 минут, после чего он разливается по чашкам, а заварочный чайник снова наполняется водой. Время может зависеть от сорта и качества напитка, а также от Ваших вкусовых предпочтений. Следующая заварка всегда занимает чуть больше времени, чем предыдущая.

Настоящий китайский пуэр можно заваривать до 5 раз, все зависит от соблюдений правил, понравившейся Вам крепости, особенностей конкретного сорта и качества пуэра.

Эффект от пуэра

Многолетняя реклама в соцсетях обещает нам, что пуэр обладает сногсшибательным эффектом, он непременно должен «вшторить», «накрыть». Давайте разберёмся!

Во-первых, это положительное влияние на сердечнососудистую систему организма, снижение уровня сахара в крови. Во-вторых, это улучшение работы желудочно-кишечного тракта и улучшение работы пищеварительной системы в целом, очищение организма, вывод шлаков и токсинов, улучшение обмена веществ. Очень популярно использование пуэра в различных диетах, ведь он расщепляет жировые волокна и действительно помогает похудеть, особенно рекомендуется пить пуэр после слишком плотного ужина. Кроме того, пуэр обладает волшебным свойством снимать похмельный синдром, одновременно оздоравливая организм!

Норма крепости и количество употребляемого напитка индивидуально

Наступает ли чайное опьянение от пуэра? Скорее да, в том случае, если выпить сверх своей нормы. Однако не стоит экспериментировать со своим здоровьем. Пуэр — напиток не простой, он очень полезный, но в тоже время насыщенный и крепкий.

Правильная порция бодрит и освежает, ставит на ноги после бессонной ночи и помогает проснуться ранним утром, сконцентрироваться и отправиться навстречу новым свершениям в отличном расположении духа и с хорошим самочувствием! Не стоит злоупотреблять и пить пуэр в нереальных количествах в поисках его «разрекламированных» эффектов, ведь они сильно преувеличенны!

Источник: www.bailong-tea.ru

Как правильно заваривать пуэр

Многие неискушенные люди неожиданно для себя узнают о необычном виде чая, похожем на черный сгусток или комочек, или спрессованные брикеты разных оттенков: от темного до более светлого. Но как правильно заварить чай пуэр, чтобы насладиться всеми оттенками его вкуса?

Немного истории

Вопрос — как правильно заваривать прессованный пуэр, проистекает из особенностей его получения в процессе внешней ферментации (с использованием специальных видов бактерий и прочих специальных условий). Это долгий процесс. Под действием времени чай пуэр становится насыщеннее в плане вкусовых качеств, поэтому ценится в Китае выше, чем вино хорошей выдержки.

Сложный процесс создания обеспечивает данному напитку уникальную гамму ароматов и цвета. Поэтому важно научиться тому, как заваривать пуэр так, чтобы полностью раскрыть глубину его вкуса. Результат вернется Вам в виде напитка исключительных свойств, дарующий истинное наслаждение и огромную пользу Вашему организму.

Самые важные моменты в процессе приготовления

Используйте для заварки чайники из специального стекла или фарфора и мягкую, очищенную воду (родниковую или бутилированную). Так Вы сохраните уникальность вкусовых особенностей этого чайного напитка.

Сначала нужно быстро ошпарить брикет чая (или его часть, если порция слишком большая) кипящей водой, чтобы смыть с листьев чайную пыль и дать листьям немного распариться. Теперь можно заваривать.

Температура воды для заваривания: 90 — 95 градусов Цельсия (перекипевшая вода портит вкус чая, не допускайте этого, но заданную температуру нужно поддерживать). Помните, что качество полученного напитка напрямую от этого зависит. Чем старше чай, тем выше может быть температура, но опять-таки, экспериментируйте и наблюдайте.

На заварочный чайник объемом 100-150 мл берется 4-6 г прессованного брикета (или иной формы прессованного чая). Это кусочек размером примерно в 2-3 квадратных сантиметра (удобно отколоть ножом).

Первая заварка длительная — около 30 секунд. Вторая и третья — короткие, около 10-15 секунд, все последующие — увеличены по времени на 10-15 секунд. В этом основная особенность процесса заваривания классического чая пуэр.

Пуэр — сколько раз можно заваривать

Все разновидности чая пуэр завариваются многократно (кроме варки — как способа его приготовления). Но не более 5-10 раз. Это зависит от качества «сырья». Чем более качественный чай — тем большее число «повторов» он выдерживает.

Как заваривать пу эр?

Чай пуэр или пу эр — это лишь разная форма написания названия чая. И еще один вопрос — как заваривать прессованный пуэр? Непосредственно перед завариванием отколоть кусочек. А часть прессованного «блина» нужно размельчить, растереть. Дальше — как описано выше, в классическом варианте приготовления.

Как заваривать пуэр в мандарине

Пуэр в мандарине — это тот же пуэр, но заключительную часть ферментационного периода он содержится в кожуре мандарина. Для заварки берется примерно 5 грамм данного чая на 500 мл жидкости (температура ее 90-95 градусов), в заварку сразу добавить корочку мандарина.

Как заваривать пуэр в таблетках

Пуэр в таблетках заваривают так же, как классический пуэр. Но «таблетка» рассчитана на одну порцию напитка. Перед завариванием таблетку размять в емкости, залить кипятком на несколько секунд и тут же слить воду. Затем снова залить кипятком, дать настояться 1-3 минуты. Правильно приготовленный чай имеет особенный насыщенный цвет и отличный вкус, с нотками шоколада и ореха.

Он очень полезен для здоровья. Заваривать можно до 10 раз по принципу традиционного чая.

Как заваривать Шен пуэр

Это «светлый сорт» чая пуэр, его настой — полупрозрачный, насыщенного медового оттенка. Он может быть спрессован в виде шариков, квадратов, лепешек. Важно, чтобы при заваривании Шен пуэр не горчил. Поэтому берите его в пропорции не более 1 чайной ложки на 200 мл воды.

Аккуратно влейте кипяток по окружности чайника, не попадая напрямую на листья. Подержите 5-10 секунд и слейте. Теперь заварите кипятком (молодой Шен Пуэр — 80-90 градусов, выдержанный — 85-95 градусов). Горечь возникает, когда в чайнике слишком много чая или период настаивания был слишком большим. Внимательно контролируйте процесс и регулируйте оба этих показателя.

Только на практике Вы сможете прочувствовать оптимальные для пропорции.

Традиционно первые 2 заварки короткие, последующие увеличивайте по времени выдержки на 10-15 секунд.

Теперь Вы уже немало знаете про китайский чай пуэр и о том, как его заваривать в домашних условиях. Дело — за практикой. Приятного вам чаепития и наслаждения волшебными оттенками вкуса!

Обратите внимание на следующие товары:

Классический землистый вкус многолетнего пуэра отлично сочетается с тонкими цитрусовыми нотками мандарина.

Источник: chastore.ru

Чай пуэр — напиток, создающий отличное настроение

О чае пуэр из Китая говорят много и часто. Огромное количество мифов и фактов подогревает интерес к этому напитку. На вопрос о том, пить или не пить чай пуэр, есть один ответ: конечно, его вкус обязательно нужно попробовать. Только таким опытным путем вы сможете проверить его многочисленные полезные свойства.

Китай открыл миру секреты тонизирующего напитка не сразу. На протяжении столетий это наслаждение было доступно только знатным особам царства Шу. Государства на территории современных провинций Юньнань и Сычуань сменяли друг друга, а чайные деревья неизменно радовали местное население напитком, известным как чай Пу или лекарство от 1000 болезней.

Долго скрывать тонизирующее сокровище не получилось. Скоро о нем узнали другие народы. Сейчас чай пуэр с удовольствием пьют на разных континентах, но производят его по-прежнему только в Китае.

Свойства чая пуэр

Что же такого особенного в напитке, почему он стал легендой? Причина его популярности, прежде всего, в комплексе необычных свойств. Целители и ученые выявили такие особенности чая пуэр:

1. Тонизирует, придает заряд бодрости и активизирует работу мозга. За чашечкой чая в голову обязательно приходят интересные идеи и умные мысли.
2. Повышает сопротивляемость организма болезням и стрессам.
3. Ускоряет процессы пищеварения, то есть в какой-то мере помогает сохранить стройность и сбросить лишние килограммы.
4. Его можно пить без сахара, что особенно ценят люди с диагнозом сахарный диабет.
5. Способствует очищению печени.
6. Выводит лишние соли, шлаки, холестерин, то есть все то, что вредно для организма.
7. Нормализует водно-солевой баланс.
8. Помогает при болезнях желудка.
9. Повышает эластичность стенок кровеносных сосудов.
10. Отлично вписывается в концепцию здорового образа жизни, так как помогает преодолеть зависимость от никотина и алкоголя.

Отдельно стоит сказать об эффекте опьянения, который так часто приписывают чаю пуэр. Не стоит понимать это значение буквально. Напиток абсолютно безалкогольный. Он действительно способен поднять настроение и снять напряжение, но только за счет уникальных природных компонентов. Поэтому пейте чай пуэр, и будет вам радость и здоровье.

Как и где выращивают чай пуэр

Так задумано природой, что Китай стал единственным правообладателем на производство этого напитка. Более того, ценные растения с крупными и сочными листьями есть только в провинции Юньнань.

Весь процесс производства является максимально естественным. Технологии и химические удобрения, к счастью, не затронули процесс производства ценного чая.

• выращивание чайных деревьев;
• сбор листьев со старых и массивных деревьев;
• завяливание, целью которого является удаление части влаги из листьев, то есть сочная листва превращается в более вялую естественным способом без специальных сушильных камер;
• скручивание – в этом процессе важно выделение сока, необходимого для следующего этапа;
• ферментирование – листочки собирают вместе и поливают водой, в процессе ферментации участвуют естественные микроорганизмы, например, грибки из рода Аспергилл.
• сушка – прекращение процесса ферментации;
• прессование в различные формы: от шайбы в несколько килограмм до миниатюрного шарика, рассчитанного на одно заваривание.

Есть виды пуэров, в производстве которых используется еще один этап – дозревание. Он может продолжаться от 7 до 30 лет, на протяжении которых чай хранят в специальных условиях для обогащения вкуса. Важно помнить, что если вы купили чай и продержали его десятки лет у себя в кухонном шкафу, то вряд ли вкус его улучшится. Для правильного дозревания необходимо создание особого баланса температуры, влажности и периодический контроль за состоянием сырья.

Многообразие упаковок и сортов не должно вас смущать. Видовое разнообразие чая можно подсчитать по нескольким классификациям.

По способу производства:

• Зеленый шэн пуэр – изготовленный по старинным технологиям. Ферментация происходит естественным способом за несколько лет хранения. На этот процесс уходит минимум 2-3 года, в течение которых исчезает грубость свежего сырья и появляется уникальный приятный вкус.
• Черный шу пуэр. Его начали производить только в 70-хх годах прошлого века. Процесс выделения ферментов искусственно ускоряют за счет создания повышенной температуры и добавления микроорганизмов. Считается, что дозревание шу пуэра не имеет смысла, так как не влияет существенно на вкус чая. В запахе и вкус напитка чувствуются грубые земляные нотки. Настой обладает насыщенным цветом, в зависимости от крепости переходящим от красного к черному тону.
• Состаренный шен пуэр – чай, прошедший стадию дозревания. Считается самым элитным и утонченным. Раньше, да и сейчас такой чай символизирует высокий статус в обществе, достаток и процветание. В Китае пуэр был частью приданого богатой невесты. При этом запасы чая семья девочки делала сразу после ее рождения, и к свадьбе сырье как раз доходило до идеальных вкусовых характеристик.

Чай пуэр различается также и по форме прессовки:

• плитка с выдавленными иероглифами, например Чай Дворцовый шен пуэр – выглядит эффектно, полезен для здоровья и обладает роскошным вкусом;
• чаша или гнездо – бывают крошечные формы по 3 грамма и большие чаши весом до 3 кг;
• тыква, иногда его называют чаем в форме человеческой головы – такой вариант прессовки встречается редко, и подносят его в подарок в особенно торжественных случаях;
• комковый чай – удобно рассчитать количество заварки на одну порцию;
• блин – популярная форма в виде разных по весу плоских лепешек;
• кирпич – самая древняя форма, сейчас выпускается в диапазоне от 100 грамм до килограмма;
• гриб – особенно востребован населением Тибета.

Также чай пуэр продают в более привычном для нас варианте в виде отдельных чайных листьев, без прессовки.

Энергетику чая пуэр по достоинству оценят только те, кто научился его правильно заваривать. Предлагаем вашему вниманию проверенный способ заваривания чая.

1. Отделите нужное количество заварки от плитки.
2. Сполосните чай водой не более 10 секунд. Это необходимо для удаления возможной пыли и для лучшего раскрытия вкуса. Не передержите чай, а то его вкус потеряется.
3. Добавьте чай в сухой прогретый чайник. Налейте горячую кипяченую воду. Настаивайте 10 секунд.
4. Перелейте в чахай, затем разлейте по чашкам.
5. Заварите чай повторно, и свежая порция напитка приятно вас удивит новыми оттенками вкуса.

Пиала должна быть сухой и прогретой, вода для заваривания температуры 80°C – для черного пуэра, 90°C – для зеленого.

В интернет-магазине «А-кофе» вас ждет незабываемая встреча со вкусом времени, который сохранился в дворцовых пуэрах. Вашей оценки ждут достойные варианты выдержанных элитных сортов полезного чая.

Эстетика вкуса сочетается с красивой формой. Оригинальное подтверждение – чай в форме плиток с иероглифами. Покупайте пуэр, наслаждайтесь гармонией вкуса, аромата и изысканности подачи напитка.