Компания “Kentucky Fried Chicken” (Кентукки жареный цыпленок), сокращённо KFC, – это международная сеть ресторанов с меню из курицы. Как видно из названия их главный офис расположен в штате Кентукки, США, в городе Луисвилле. По масштабам бизнеса KFC уступает лишь компании McDonald’s.
Секрет KFC
Крылышки KFC – это главное блюдо популярной сети ресторанов быстрого питания. Куриные крылья обрезают от лишних частей, маринуют, обваливают в специальной панировке, после чего обжаривают во фритюре. Рецепт соуса крылышек KFC хранят в секрете. Возможно поэтому они отличаются особой остротой, сочностью и хрустящей корочкой. Говорят, что используется 11 видов специй, и даже будто бы их перечень был опубликован в сети интернет.
Кулинары пытаются разгадать рецепт крылышек KFC. И некоторые из них стараются готовить даже дома в казане. Получается упаковка из крылышек по цене порции в ресторане. Это гораздо дешевле, но остаётся сомнение, что всё-таки это не оригинальные крылышки.
КРЫЛЫШКИ КАК В KFC / ВЫ БУДЕТЕ В ШОКЕ AY COOK
Главное, купить правильные сухари на основе кукурузных хлопьев, а то обычная панировка – это для дилетантов. Находчивые коммерсанты продают такую панировку весом по 240 грамм, которой как раз хватает на 1,5 кг крыльев.
Рецепт 1,5 кг крыльев для 2 человек
Маринад
- Паприка – 1 столовая ложка,
- перец чёрный – пол столовой ложки,
- перец красный острый – пол столовой ложки,
- чеснок сушёный – пол столовой ложки,
- орегано – пол столовой ложки,
- базилик – пол столовой ложки,
- соль – 1,5 столовых ложки,
- масло растительное – 4 столовых ложки.
Панировка
- Мука пшеничная 300-350 грамм,
- Паприка копченая – 3 столовых ложки,
- соль пару щепоток.
Приготовление
- Куриные крылышки 1,5 кг промыть и разрезать по суставам на фаланги. Надо оставить только 2 и 3 часть крыла (считая от края к основанию).
- Переложить в миску, добавить все специи, соль масло и воду.
- Оставить мариноваться как минимум на 2 часа.
- Разогреть масло в казане или фритюрнице (не менее 1 литра масла).
- Крылья обвалять в панировке и положить в дуршлаг.
- Далее дуршлаг опустить в ёмкость с водой, чтобы вода смочила все крылья на 7-10 секунд.
- Далее крылья снова обвалять в панировке и опустить в разогретое масло на 8-10 минут.
- Готовые крылья выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Крылья готовы.
Кто-то делает из нарубленной на куски курицы или из ножек. Но из крыльев вкуснее получается, так как прожаривается лучше.
В муку можно добавить кукурузный крахмал 1/6 часть или измельчённые кукурузные хлопья.
Если именно про оргигинал KFC, то там крылья и части куриные отварены изначально. Их в ресторане лишь доготавливают. Термообработка и панировка последующая с заморозкой делается на мясокомбинате. Да и замороженную курицу обжарить в панировке до готовности сложновато, чтоб панировка не сгорела. Это двойная обжарка с остыванием нужна.
Рецепт 4 упаковки крыльев на семью
Ингредиенты
- 4 упаковки крылышек,
- паприка – 1 упаковка,
- сушёный чеснок – 1 упаковка,
- кайенский перец или перец чили по вкусу на сколько острое хочется,
- минеральная вода 1,5 л,
- чёрный перец по вкусу,
- соль,
- соевый соус,
- мука 2 кг,
- растительное масло 2 литра минимум.
Приготовление
Мариновать минимум два часа желательно до суток.
Крылышки KFC готовим дома!Самый лучший рецепт! Очень вкусно! KFC Chicken wings!The best recipe!
Готовый маринад в муку, потом в воду и снова в муку. И потом в казан с маслом. Жарить помешивая 10-15 минут. Будут шикарные крылышки, возможно, лучше чем в КФС, потому что сделаны своими руками.
Вам понравилась эта публикация? 2
Вы не нашли ответ на свой вопрос?
Источник: promangali.ru
Курица 1 крыло KFC
Фирменные крылышки из KFC – это настоящая находка для тех, кто любит еду поострее. Сочные куриные крылья в хрустящей острой панировке, рецепт которой хранится в секрете, готовятся в ресторанах KFC под высоким давлением в специальных фритюрницах.
Калорийность куриного крыла
Вес одного крылышка составляет 27 грамм, а значит его калорийность равна 85 ккал. В KFC есть порции, состоящие из 3, 6 и 9 крылышек, их энергетическая ценность составляет, соответственно:
Порция 3 крыла – 81 грамм, 254,3 ккал.
Порция 6 крыла – 162 грамма, 508,7 ккал.
Порция 9 крыльев – 243 грамм, 763 ккал.
Состав крылышек КФС
Крылья в KFC – это куриные крылышки (однофаланговые, на 1-2 костях), которые обжариваются во фритюре в особой острой панировке, рецепт которой является тайной компании.
Польза и вред крылышек KFC
Благодаря низкому содержанию холестерина куриные крылья являются незаменимой частью диетического питания. В них содержатся витамины A, C, E и витамины группы В. В куриных крылышках есть такие необходимые организму микро- и макроэлементы, как кальций, железо, магний, цинк, натрий, калий, медь и другие. Кроме того, в мясе курицы содержится больше белка, чем в говядине или свинине.
Но, как и большинство продуктов KFC, эти куриные крылышки панируются и обжариваются в масле во фритюре, а потому для тех, кто следит за своим весом, такую еду не стоит есть слишком часто. Для фигуры безопаснее будет остановить свой выбор на курином вареном филе, которое является одним из самых диетических продуктов.
Источник: calorizator.ru
Крылышки как в кфс, рецепт с фото
Многие из нас пробовали куриные крылышки KFS, но не многие знают, что их можно приготовить дома, при этом они будут без усилителей вкуса, перебивающих чувство сытости, и будут стоить значительно дешевле.
Ингредиенты для крылышек кфс:
- — куриные крылья — 0,5 кг.
- — мука — 1 стакана
- — смесь из перемолотых сушенных ингредиентов в равных пропорциях (сельдерей, шалфей, орегано, сельдерей, кориандр, черный перец, чесночный порошок)— 2 столовые ложки;
- — паприка (при желании острый перец) – 1 столовая ложка;
- — соль — 1 чайная ложка
- — яйцо — 2 штуки
- — молоко — 75 мл.
- — растительное масло — 300-500 мл
Как приготовить крылышки как в kfc
Итак, готовим вкуснейшие крылышки кфс в домашних условиях.
От куриных крылышек необходимо отрезать третью, самую тонкую часть – она пригодится для приготовления бульона, а при жарке не нужна. После этого разделить крылья еще на две части. Старайтесь попасть в суставы между костями, чтобы резать было проще.
Вот что должно получиться в итоге:
Смесь из перемолотых сушеных ингредиентов, соль, паприку и муку пересыпать в глубокую посуду и перемешать. Количество пряностей и специй для крылышек как в кфс можно изменять по вкусу.
Яйца взбить с молоком при помощи венчика.
Далее необходимо поставить растительное масло на огонь в жаропрочную толстостенную посуду, в которой можно обжаривать длительное время.
На сильном огне разогрейте масло и убавьте его. Огонь не должен быть большим, скорее чуть меньше среднего, чтобы при жарке мясо не осталось сырым, а кляр не пережарился.
Как только масло нагрелось, берем одну часть крылышка, обваливаем в сухой смеси, затем в смеси молока и желтков и заново в сухой смеси. Если хочется более толстого кляра, можно повторить еще чередование обмакиваний в сухой смеси и молоке. Старайтесь держать крылышки за край в одном месте, чтобы кляр получился равномерным.
Обваленные куриные крылышки кфс опускаем в горячее масло и обжариваем равномерно со всех сторон. После обжаривания положить готовые крылышки kfc на салфетку для стекания лишнего масла.
Крылышки кфс в домашних условиях готовы!
Конечно, придется немного потрудиться, чтобы приготовить куриные крылышки, как в kfc, но старания не пройдут даром и с успехом будут оценены вашими домочадцами. Крылышки по этому рецепту получаются аппетитными, а кляр – бесподобным по вкусу и структуре.
Поделитесь с друзьями рецептом, как приготовить крылышки как в kfc.
Рецепт куриных крылышек как в кфс с пошаговыми фотографиями прислала Лилия.
Источник: i-spoon.ru