Рады приветствовать Вас на нашем сайте. Спасибо что Вы с нами! Вы являетесь членом «Клуба Серебряного Дождя», а значит можете получать приглашения на студийные концерты, участвовать в розыгрыше книг, билетов на концерты и выставки, получать напоминания о любимых программах. Для этого нужно заполнить небольшую анкету, и вы можете сделать это прямо сейчас, либо позднее, когда Вам будет удобно.
Подписаться на новости СД
Хотите держать руку на пульсе Серебряного Дождя? Подпишитесь на нашу рассылку, и раз в неделю вы будете получать на ваш электронный адрес топ самых важных новостей, событий, свежих эфиров и далеко идущих планов нашей радиостанции! Добро пожаловать в клуб избранных слушателей Серебряного Дождя!
Клуб СД
Что такое «Клуб Серебряного Дождя»?
Это виртуальное сообщество друзей, поклонников, преданных слушателей радиостанции, которые хотят быть всегда на связи с нами. Быть в курсе основных событий, не пропускать интересные эфиры и мероприятия Серебряного Дождя.
Пить или не пить? Вот в чём вопрос.
Какие привилегии получают члены клуба?
После того, как вы заполните анкету и укажете сферу своих интересов, вы сможете:
- получать оперативную информацию обо всех эфирных новостях – гостях, темах программ, интервью;
- получать напоминания о начале любимых программ по смс;
- получать приглашения на студийные концерты и мероприятия в уютном дворике радиостанции;
Как стать членом «Клуба Серебряного Дождя»?
Чтобы стать членом клуба – заполните пожалуйста анкету. Это займет несколько минут, зато позволит нам понять – кто вы и что вам интересно.
Источник: www.silver.ru
Пить или не пить: на какой воде делают водку и пиво
Замечали, как производители напитков (в особенности водки) наперебой расхваливают качество используемой воды? “Кристально чистая”, “из горных источников”, “дополненная минералами” — этими аргументами нас атакуют в каждой рекламе.
На первый взгляд это просто маркетинговый ход. Почти…
Основой для приготовления пива может послужить хоть очищенная питьевая вода, хоть водопроводная. В любом случае ее органолептические и химические показатели придется корректировать: удалять растворённые вещества, микроорганизмы, соли. Особенно важно достичь оптимальной жесткости воды, которая отличается для разных сортов пива.
Для светлого и элей подходит только мягкая вода — она забирает хмельную горечь и белок из сусла. Например, чешские пивовары, чьё “светлое пльзенское” считается эталоном, тратят огромные суммы денег на умягчение воды.
Для тёмных сортов пива жесткость не играет особой роли. В Англии производят темный эль из жесткой воды — напиток получается богатым на вкус, а нотка горчинки лишь подчёркивает его традиционность.
Что парадоксально — абсолютно всем сортам пива нужны соли, в частности кальций, который благотворно влияет на протекание ферментативных процессов и жизнеспособность дрожжей.
Что Будет, Если Не Пить Воду Целый День?
Впрочем, даже в бытовых условиях эти примеси легко удалить блочным угольным фильтром с возможностью обезжелезивания.
Выбор воды для самогоноварения и производства водки
В классических рецептах для водки используется родниковая вода. Производители, естественно, заменяют её мягкой и хорошо очищенной. А вот народные умельцы и вовсе не брезгуют водопроводной, мешая её со спиртом — так получается “палёнка”.
Чем мягче вода — тем прозрачней и вкуснее получится алкогольный напиток. Оптимальный показатель жесткости: 0,2 моль/м3, а рН баланса до 7,8. Определить жесткость воды можно с помощью прибора TDS. О нем и что он может прочитайте в нашей статье: Как проверить качество воды
Химические характеристики воды для водки регламентируются ГОСТ Р 51355—99. Но это не запрещает производителям “играть” с её составом, изменяя показатели жесткости и солей для получения определенных вкусовых оттенков.
Чтобы пить вкусные напитки стоит в первую очередь позаботиться о качестве воды для их приготовления. К сожалению, “волшебной палочки”, как и идеального решения, вам не найти.
К примеру, обратный осмос идеально очищает воду для чая, но кофе с ней получается весьма посредственным. Об этом подробно читайте в наших статьях: Вода для кофе – с чего начинается божественный вкус? , Вода для чая: не все так просто
Что касается производства алкогольных напитков, то тут и вовсе для каждого сорта потребуются определенные химические характеристики. Поэтому нужно тщательно подбирать оборудование, руководствуясь лабораторным анализом воды .
Звоните: +7 (952) 877-02-37 (Краснодар) или +7-961-290-45-54 (Ростов)
Спасибо, что дочитали статью.
Будьте здоровы! Пейте чистую и проверенную воду!
Действуйте! Выбирайте, консультируйтесь, подбирайте, сравнивайте, покупайте, радуйтесь в месте с ФильтроМиром!
PS Контакт с ФильтроМиром
Наш сайт, это не только Интернет-магазин фильтров для воды, но так же мы ведем полезный блог: https://filtromir.ru/blog . Наш блог — это советы, обзоры, рекомендации, лайфхаки.
Мы рекомендуем:
- Портативный прибор контроля качества воды для измерения ее солесодержания.
- Разработан специально для очистки спиртосодержащих жидкостей, водки и самогона
- Эффективность очистки:
— по сивушным маслам: не менее 50%;
— по ацетальдегиду: не менее 30%.
Источник: filtromir.ru
Пить или не пить, и ЧТО пить — вот в чём вопрос! Особый вред ректификата
Многоуважаемый профессор, доктор биологических наук, Сергей Савельев в недавнем видеоролике дал небольшой сравнительный анализ ректифицированного спирта и спирта, полученного дистилляцией. Мы все что-то где-то краем уха слышали, что кто-то из них совсем неполезный, но особого внимания на эту разницу не обращали. И, как оказалось, совершенно зря!
Вот что сказал Сергей Вячеславович в этом ролике (ссылка — https://www.youtube.com/watch?v=eJS5q8gKEkI)
[ Нажмите, чтобы прочитать ] «Если люди пьют для того, чтобы хмельно было, то тут, как говорится, годится всё, что угодно. А вот если для того, чтобы получать удовольствие, это уже другое дело. В том числе, есть и вредные напитки для получения удовольствия — тот же абсент, который погубил огромное количество художников, сделав их психопатами в начале 20 века.
Абсент — ,это не очень полезный напиток — результат перегонки полыни, настойка полыни к хорошему не приводит. Самое главное, это чтобы не были использованы токсичные спирты. И вот за что действительно Николая II надо было строго наказать, это за введение ректификации спиртов. Это катастрофа для страны.
Не ввёл бы он это в 1895 году, не потребовалось бы Бехтереву потом массово лечить генералов от алкоголизма. Почему? Потому что ректифицированный спирт — это химический продукт химической очистки. Но логика была простая — придумали ректификационные колонны, непрерывная перегонка. То есть когда спирт химически разделялся, и гони его из чего хочешь – хочешь из картошки, хочешь из тухлых фиников, что и делалоь при Советской власти, я это видел собственными глазами.
Этот химический продукт, самое главное, он не сцеплен с ароматическими молекулами. До 1895 года в России водка производилась методом дистилляции и были знаменитые «откупные» заводы (типа «Келлера»), они выпускали не только водку, много чего ещё. Это всё было ликвидировано на потребу ректификации.
Всё, что делают из ректифицированного спирта, это, на самом деле, не питьевой алкоголь. Из него можно делать медицинский спирт для медицинских целей, для протирки оптических осей и прочие всякие глупости, но не употреблять его внутренне. У нас сейчас почти все заводы производят именно ректификат. Поэтому из крепких напитков очень мало чего остаётся для упоребления.
Из водок это только «Полугар» известная, которая производится по стандартной технологии нашими же производителями (история «Полугара» — https://dzen.ru/a/YhDyU6OLEHEot2JF), а остальное — это коньяки, виски. До 1895 года водка производилась так же, как и виски, методом дистилляции.
Смысл в том, чтобы с молекулы спирта были сцеплены с большим количеством ароматических соединений, которые дают тот самый вкус, привкус и запах.
Первый тезис — для получения алкоголя ректификация категорически неприемлема, поскольку этот вид спирта разрушает организм.
Второй тезис — любой алкоголь должен быть не только перегнан, но и выдержан. То есть выдержка в бочках — это не пижонство каких-то авантюристов и распальцованной аристократии. Речь идёт о том что в момент выдерживания он производит экстракцию с бочек. В том числе, бочки должны меняться по определённому закону. Почему?
Потому что у любого алкоголя есть одна особенность — когда он попадает в организм человека, он увеличивает отток через почки большого количества электролитов, которые необходимы, в том числе, и для головного мозга. То есть, когда у нас электролиты в избытке, тогда сигнал очень хорошо по нейронам проходит, потому что нейрон передаёт свой сигнал по своей поверхности, по мембране.
Мембрана должна быть соответствующей электролитной среде, которая достигается специальными клетками. Но этот электрорлит надо откуда-то брать. И поэтому у нас датчик питьевого поведения и,грубо говоря электролитов, и концентрации этих электролитов в воде находится внутри мозга — не на языке, не на губах.
Это наш мозг дурит нас, создавая иллюзию сухости и прочее, т.к. он не знает, как эту «обезьяну» заставить пойти попить, и поэтому создаётся фантомное ощущение. А сам датчик находится внутри мозга, и в этом вся проблема. Потому что электролитный баланс очень важен именно для нервной системы.
И поэтому чем выдержанные напитки лучше невыдержанных? Дело в том, что когда они стоят, они экстрагируют вот эти самые электролиты из разных бочек. Поэтому, выпив стакан ректифицированной водки, то есть спирта, разбавленного до 40 градусов, и если померить электролиты, то эта водка выведет через почки огромное количество электролитов, такое, что даже сердце может встать, человек просто может не проснуться, что, кстати, со стариками часто и бывает, когда они злоупотребляют таким образом и плохо закусывают. А если вы выпили какой-то выдержанный виски, который долгое время содержался в бочках, экстрагировал в себя эти электролиты, то тогда у вас электролитный баланс сохранится.
Когда электролитов не хватает, что происходит? У нас сначала сосуд, например, был вот такой.
Потом мы с вами напились, ввели алкоголь в организм, неважно какой, сосуд расширился, физиономия стала красной, всё хорошо. А если электролитов не хватает, то наутро сосуд сожмётся больше, чем он был до этого, что приводит к повышению артериального давления, инсульту, инфаркту и всякое нехорошее. А если электролитов осталось столько же, он как был, так и остался, расширился, потом спал до того состояния, которое нужно. Поэтому выдержанные напитки нужны, с одной стороны, для поддержания электролитного баланса в организме, а во-вторых, для того, чтобы избегать вот таких неприятных последствий. Конечно, я имею в виду уровень физиологических доз, а не о том, чтобы вы выпили полведра виски. Конечно будет нехорошо Надо воздерживаться. «
С Савельев ещё раз повторил эту мысль в другом ролике ( https://www.youtube.com/watch?v=Pjk01UVeVw8, » :Поможет ли томограф Савельева в формировании элиты?») —
(15.20 минута записи) «Николай II умудрился провести алкогольную реформу в 1895 году, заставил, по сути дела, заменить дистилляцию ректификацией (не сам лично, конечно, через министерство). Коньячок-то мы пьём дистиллированный. Виски мы пьём дистиллированный. А эти родственнички царя европейские коньяк-то не стали ректифицировать! Но всё остальное посоветовали» ректифицировать.
И в результате этого — трагедия. Потому что за несколько лет, поскольку ректификат вызывает зависимость в несколько раз быстрее, в России массовый алкоголизм вырос во много раз. При использовании в массовых продажах ректифицированной водки зависимость возникает мгновенно».
Вот ещё чем опасен ректификат — привыкание! Привыкание к нему возникает очень быстро!
. «Вплоть до второй половины XIX столетия водку получали только путем дистилляции и по вкусу она была близка к шотландскому виски. Ту водку производили из зерна, и она представляла собой дистиллят, полученный путем брожения.
В 1895 году в России была введена монополия на водку, при этом традиционная технология ее производства была запрещена и заменена на более примитивную: брался спирт-ректификат, полученный в промышленных условиях, и разводился водой.
23 января 1936 года в нашей стране был принят госстандарт, официально присвоивший крепкому спиртному напитку название «водка». До этого водка называлась вином, на этикетках значилось – «хлебное», «простое» или «казенное». Почему русская водка стала так популярна во всем мире?
Да очень просто – способ ее получения крайне дешев!» (отсюда — https://tstosterone.ru/pochemu-v-1895-godu-russkie-vlasti-izmenili-texnologiyu-proizvodstva-vodki/). — «Несколько лет назад вышла в свет книга «Химия и токсикология этилового спирта», написанная группой исследователей во главе с известным российским токсикологом, профессором В.П. Нужным. В ней говорится, что современная «русская водка», представляющая собой смесь ректификата с водой, крайне токсична. К тому же, чем выше степень очистки спирта, тем быстрее напиток вызывает привыкание.
Ректификат, в отличие от дистиллята, не выводится из организма. Прежде всего, быстро всасываясь в кровь и проникая во все органы, этиловый спирт вызывает нарушения в центральной нервной системе. Если мы превышаем норму, то возникают сбои в эмоциональной сфере, восприятии окружающего мира, проблемы со слухом, зрением и ориентацией в пространстве. Сначала человек становится разговорчивым и общительным, потом может стать агрессивным. Это все мы хорошо знаем».
«После его употребления уровень АДГ (антидиуретического гормона), который блокирует почечную фильтрацию и вызывает обычную картину абстиненции, примерно в 1,5 раза больше, чем после употребления аналогичного количества дистиллята той же крепости.
Его смешивание со слабоалкогольными напитками (пивом, вином) вызовет более сильное похмелье, чем их смешение с дистиллятом.
Будучи гораздо более чистым спиртосодержащим напитком, он оказывает более мощное опьяняющее воздействие, чем дистилляты, у которых ряд сопутствующих компонентов (сивушные масла) оказывают тормозящее воздействие на скорость всасывания алкоголя организмом.
Более быстрое достижение сильных степеней опьянения (по сравнению с аналогичными количествами дистиллята) даёт большее ударное воздействие, как на нервную систему в целом, так и на головной мозг в частности.
Этанол в организме распадается до уксусного альдегида. Чем чище спиртной напиток, тем быстрее происходит его распад, что приводит к излишним нагрузкам на печень. Сивушные масла, находящиеся в дистиллятах, тормозят процесс окисления спирта до уксусного альдегида, что делает процесс более длительным и менее вредным для организма.
Вызывает более сильное похмелье, чем дистилляты аналогичной крепости.
Чаще вызывает алкогольную зависимость».
Однако и в дистилляте есть «подводные камни». Дело в том, что при его производстве образуются так называемые «головы» и «хвосты» — начальные и конечные фракции продуктов перегонки. Эти фракции очень ядовиты. Честные производители отсекают их от основной массы напитка. Но некотрые в целях экономии могут этого не делать! Или убирать их не с помощью повторной перегонки, а химическим методами, что не даёт достаточного уоовня очистки. :
«Вредные факторы дистиллята:
«При недостаточной очистке от голов, содержащих ряд вредных компонентов (ацетон, метанол и др.) оказывает вредное воздействие на организм.
Недостаточная очистка от тяжелокипящих фракций браги («хвостов») приводит к дополнительной нагрузке печени, которая кроме спиртного напитка должна ещё переработать большое количество сопутствующих кислот и эфиров.
Недостаточно очищенный спиртной напиток может привести к очень сильному похмелью.
При производстве данного вида спиртосодержащей продукции вредные примеси порой удаляют не повторной перегонкой, а применением химикатов (пищевая сода, марганцовка и т. п.). При неправильной дозировке и/или времени выдержки продукта во время очистки есть риск отравиться их остатками в конечном продукте.
При использовании в качестве сырья не чистого сахара, а различных сахаросодержащих овощей, фруктов или их производных (варенье и т. п.) в брагу попадает большое количество сопутствующих компонентов, которые могут оказать негативное влияние на организм. Данный способ выгонки может не обеспечить очень высокого качества очистки получаемого продукта».
До середины ХIХ века в Российской Империи пили не водку, а хлебное вино.
«Водка занимает едва ли не центральное место в наборе стереотипов о России, ее часто называют национальным спиртным напитком. Но мало кому известно, что до середины 19 века классическая водка создавалась по технологии, отличной от сегодняшней.
Современное определение «смесь чистого ректификованного спирта с водой» и водка, которую пили наши предки, никак не соотносятся. «Та самая» водка представляла собой настоянный и перегнанный с травами и кореньями зерновой дистиллят, по сути солодовый виски, только без выдержки в бочке. У нее был другой вкус и рецепт. Стоила она дорого, позволить ее себе могли только высшие сословия.
Водки производилось не более 5% от общего объема крепких напитков. Основной объем составляли зерновые дистилляты под общим названием «хлебное вино». (отсюда — https://fortwine.ru/blog/stories/polugar-chto-eto-za-napitok/)
Хлебное вино – это дистиллят на основе злаковых культур.
В конце 19 века появляется и быстро распространяется по Российской империи технология ректификации спирта в колоннах. Она позволяет достичь 95% крепости напитка.
В 1895 вводится Винная монополия. Государство закрепило за собой монопольное право производить «казенное вино» – смесь 95% спирта с водой. А это уже современная водка.
Создание напитков с помощью перегонных кубов запретили. Более того, пропаганда казенного вина – «Борьба за чистоту питей» – велась Министерством финансов, то есть государство продвигало удобную для чиновников идею чистого и безопасного алкоголя. В противовес ставилось хлебное вино, содержащее большее количество примесей (эфиры, альдегиды, сивушное масло), которые в чистом виде считаются вредными для здоровья.
На самом же деле в составе напитка эти примеси играют позитивную роль, предотвращая слишком быстроое проникновение в организм этилового спирта.
Постепенно зерновой дистиллят полугар утратил славу национального напитка, и его заменила современная водка-ректификат. Кстати, официально слово «водка» появилось на этикетке бутылок только в 1936 году после появления нового ГОСТа».
Предприниматель Борис Родионов с сыновьями возродил эту торговую марку и продукт в чистом оригинальном виде — полугар.
Вот как описывется процесс употребления полугара —
» Полугар богат на ароматы, поэтому перед употреблением не рекомендуем его замораживать, лучше слегка охладить. Вы же не кладете в морозилку коньяк ХО или односолодовый виски.
Ржаной, Пшеничный и Солодовый полугары имеют выраженный хлебный аромат. Аромат других монозлаковых полугаров можно понять по названию. Гречишный, например, пахнет гречкой.
Помещики и дворяне любили использовать маленькие рюмки-лафитники или рюмки-мухи по двадцать пять миллилитров. Благодаря маленькому объему опьянение наступало медленнее, а вкус проявлялся ярче из-за специальной формы рюмок – они раскрывались кверху, будто цветы колокольчики.
Блюда традиционной русской кухни созданы как раз для полугара. Это и соления, мочения, квашения, блюда из рыбы, пельмени, пироги и плотные супы – уха, щи, мясная солянка. Селедка с луком и утка с яблоками составят прекрасную гастрономическую пару под Бородинский Полугар, а холодец и отварной говяжий язык – под Полугар Хрен.
Отличие от водки проявляется в культуре употребления, например после глотка полугара стоит подождать: так закуска не перекроет глубокий хлебный вкус.
Чтобы познакомиться с оригиналом, советуем не искать рецепт полугара в домашних условиях в интернете. Создавать зерновой дистиллят дома сложно и подчас опасно. Изготовление полугара – трудоемкий процесс, требующий многолетнего опыта, специального медного оборудования, знания исторических рецептов, поэтому заниматься им должны профессионалы».
Итак, настоящий полугар сегодня изготавливает только фирма Б. Родионова. Стоимость поллитра полугара — от 2 000 руб.
Виноделы, в частности, провели реконструкция водки «старка» – хлебное вино, выдержанное 5 лет в бочке , рецепт которой был найден в старинных книгах. Для выдержки используются четыре вида бочек — новые обожжённые малого размера и из-под бурбона, хереса и портвейна. Также напиток настаивают на яблочных листьях, как это делали монахи в русских монастырях 18 века. Стоимость этого полугара ржаного, выдержанного — около 6 000 руб.
Вернёмся к теме статьи.
Дистиллят составляет основу таких напитков как коньяка, бренди, виски, (а так же чачи, сливовицы и прочих местные видов самогона) вне зависимости от страны изготовителя.
А ректификат идет на изготовление водки, джина, тоже вне зависимости от страны изготовителя.
Такой напиток как ром делается и на основе ректификата (что чаще) и дистиллята (традиционный ныне редко практикующийся рецепт).
Практически 90% настоек, наливок и ликеров делается на основе ректификата и тоже вне зависимости от страны изготовителя.
Мнения специалистов и иные комментарии к статьям в сети:
Артур: » Всё же авторитетные производители не используют ректификат, потому как дистиллят показывает качество исходного материала. Многие производители используют ректификат скрывая это, для тех напитков где он по определению использоваться не должен. Ректификат конечно может быть качественным, но у самого качественного(чистого) ректификата есть отрицательные для здоровья человека свойства.В настаивании на хорошем природном сырье и других недешёвых операциях с ним его отрицательные свойства исчезают (. ), поэтому из одного и того же ректификата могут быть получены хорошие и плохие напитки.Когда мы покупаем(или принимаем для торговли) например недорогой коньяк или виски, нас должно интересовать «грамотно ли он сделан» так как мы становимся участниками обмана, но хотя бы избежать при этом вреда для здоровья людей».
НФ: «А в России же производство крепкого алкоголя пошло своим путем, и за ректификат частным фабрикам платили больше чем за дистиллят. Коньяк, виски, бренди делают на основе дистиллята, а водку и джин — на основе ректификата».
Ал-р: » дистиллят входит в состав бренди, виски, а ректификат таких напитков как водка, джин и ром, а также разные настойки и ликёры».
К.: «Просто там (в ЕС и США) более распространены напитки /коньяк,бренди,ром,виски/ при изготовлении которых используются только дистиляты,ну как можно получить коньяк,если его перегнать через колонну?Получишь просто ректифицированный спирт.Будет утеряна вся палитра ароматов и вкусовая составляющая».
Валерий: » . перешёл на напитки на основе собственного ректификата, как небо и земля, пьётся легко, на утро никаких последствий, ну а люди из приличного общества состоящего из образованных людей пусть пьют свою сивуху по 50 гр в день и наслаждаются».
Влад: «Валерий, кто не освоил приготовление качественно го дисиллята, тот ушёл в ректификата. Колдовать то не нужно) Гони да гони».
Валерий: «Влад, и то правда. Понаберут колонн, потом меряются, у кого спирт крепче, да чище. Ректификат это спирт, без вкуса и запаха, а главное без души, во как! Там похер из чего гнать, одна херь получится. А к дистилляции с душей надо.
Не даром во всем мире дистиллят(будь то виски, коньяк, граппа, бурбон, ром и еще много чего) ценится больше».
Вобщем, по комментариям к разным статьям о ректификате и дистилляте видно, что народ всё равно остаётся в заблуждении относительно качества этих спиртовых продуктов. Часто встречается мнение — что это в принципе одно и то же, только с разной степенью очистки. Профессор Сергей Савельев особо подчеркнул, что ректификат вреден тем, что он выводит важнейшие электролиты из мозга.
Этим и очень опасен. Плюс очень быстро приводит к привыканию и алкогодльной зависимости. Не было ли насильственное введение Николаем II ректификации очередной диверсией Романовых против РАСЫ.
Источник: ele-na-61.livejournal.com