Видео на Ютубе как приготовить рис

Рассказываем, как приготовить крупу в кастрюле, сковороде, мультиварке и микроволновке.

Как подготовить рис

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. Либо можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако при этом лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Как варить рис. How to cook rice. Готовим с Оксаной Валерьевной.

Сколько воды взять для варки риса

Обычно считается, что для приготовления этой крупы нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём жидкости исходя из вида риса:

• для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
• для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
• для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
• для пропаренного — 1 : 2;
• для коричневого — 1 : 2,5–3;
• для дикого — 1 : 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для крупы объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухих зёрен.

Что добавить к рису

Вам точно понадобится соль. На 1 стакан зёрен достаточно ¹⁄₂ чайной ложки. Хотя лучше регулировать количество по своим предпочтениям.

Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:

• шафран;
• кардамон;
• зира;
• тмин;
• корица;
• гвоздика.

Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

Также рис можно дополнить пряными травами, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

Сколько варить рис

Это зависит от способа приготовления и вида риса. Поэтому время варки может варьироваться от 20 до 60 минут. Ниже вы найдёте все подробности.

Как варить рис в кастрюле

Лучше использовать посуду с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.

Сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали ко дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы крупа была рассыпчатой, не перемешивайте её (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Как правильно варить рис, простой способ от корейца

Среднее время варки после повторного закипания в зависимости от вида риса составляет:

• для белого — 20 минут;
• для пропаренного — 30 минут;
• для коричневого — 40 минут;
• для дикого — 40–60 минут.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовой каше осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Как варить рис в сковороде

Используйте сковороду диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.

Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом, тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так же, как и в способе выше.

Как варить рис в мультиварке

Выложите рис в чашу мультиварки. Добавьте воду и нужные вам специи. Закройте крышку и установите режим «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка». Примерное время варки риса составляет:

• для белого — 30 минут;
• для пропаренного — 30–40 минут;
• для коричневого — 50 минут;
• для дикого — 50–60 минут.

Как варить рис в микроволновке

Высыпьте рис в ёмкость, пригодную для микроволновки. Желательно, чтобы крупа не занимала больше ¹⁄₃ объёма посуды. Добавьте воду и специи.

Белый и пропаренный рис готовьте 15–20 минут на полной мощности. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте в закрытой выключенной микроволновке на 5–10 минут.

Коричневый и дикий рис сперва варите 5 минут на полной мощности. Затем перемешайте, установите среднюю мощность и готовьте ещё 20–25 минут. Оставьте под крышкой в закрытой микроволновке на 10–15 минут.

Если зёрна остались твёрдыми, продолжайте варить, проверяя каждые 1–2 минуты и доливая воду, если это необходимо.

Бонус: как приготовить рис для суши

1. Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
2. Перед приготовлением крупу нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
3. Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
4. Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять крупу с плиты и дать ей постоять ещё 15 минут.
5. Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
6. Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

Источник: everytips.ru

Видео на ютубе как приготовить рис

Рис очень популярен во многих кухнях мира. Рецептов множество. А вот как правильно его приготовить для того или иного блюда, знает не каждая хозяйка. Проще всего рис готовится в мультиварке. В ней не нужно контролировать процесс варки и мешать.

Рис в мультиварке получается вкусный, рассыпчатый и не пристает ко дну. Да и вода не убегает, как это случается, когда готовишь на плите.

Прежде чем приготовить рис в мультиварке, нужно определиться, что вы из него будете делать. Ведь для разных блюд понадобятся разные сорта и подготовка продукта. Если вы собираетесь готовить рассыпчатый рис на гарнир или плов, необходимо хорошо промыть его в теплой воде, чтобы убрать лишний крахмал. Тогда рис не будет слипаться.

Для настоящего узбекского плова и на гарнир необходимо выбирать нешлифованный, длиннозерный рис: девзира, басмати, жасмин, дикий, пропаренный, бурый, золотистый. Они содержат меньше крахмала, и рис получается рассыпчатый.

Для приготовления молочных каш, паэльи, ризотто, суши подходят крахмалистые, круглозерные сорта: арборио, краснодарский рис.

В этом разделе собрано огромное количество пошаговых рецептов с фото, по которым можно приготовить вкусный рис в мультиварках и в мультиварках-скороварках Редмонд, Поларис, Панасоник и др. Вот самые популярные рецепты вкусных блюд из риса:

1. Рис с овощами в мультиварке
2. Вкусный рис с курицей в мультиварке
3. Рис с фаршем в мультиварке
4. Молочная рисовая каша в мультиварке
5. Сладкий плов с изюмом в мультиварке
6. Мясные ежики с рисом и подливой в мультиварке
7. Тефтели из фарша с рисом в мультиварке

Как приготовить вкусный рассыпчатый рис в мультиварке

Рис — один из самых популярных гарниров на нашем столе, но не каждый может похвастаться своим умением варить вкусный рассыпчатый рис в мультиварке. Это не так уж и сложно. Главное, нужно соблюдать определенные правила. Для того, чтобы рис в мультиварке получился рассыпчатый, необходимо:

1. Брать менее крахмалистые сорта, чтобы рис не склеивался. Обычно, это длиннозерный рис, он содержит меньше крахмала. Чем короче или белее зерно, тем оно мягче и больше берет воды, тем сильнее разваривается и более клейким становится. Поэтому недорогой белый шлифованный рис, который мы чаще всего покупаем в магазине, для этих целей не подходит. Он больше используется для приготовления каш и пудингов. Лучше использовать специальные сорта: басмати, жасмин, дев-зира, нешлифованный бурый, пропаренный, дикий, красный, черный.
2. Промывать рис в теплой воде, чтобы убрать крахмал.
3. Соблюдать правильные пропорции риса и воды.
4. В процессе приготовления рис не нужно перемешивать.
5. Соблюдать время приготовления риса. Есть сорта, которые развариваются за 15 минут, а есть, которые нужно варить в течение часа, например, дикий рис. А если предварительно замачивать рис в теплой воде, крупа готовится намного быстрее, хватает 5-10 минут.

Классический рецепт рассыпчатого риса в мультиварке Редмонд

• Берем правильные пропорции риса. Как правило, это один объем риса и два объема воды. Хотя есть рис, который варится в трех объемах воды, это черный рис. Мерить можно хоть мульти стаканами, хоть обычными стаканами, главное сохранить пропорции.
• Промываем рис в теплой воде до тех пор, пока вода не станет чистой от крахмала.
  
• Выкладываем промытый рис в чашу мультиварки.
  
• Заливаем водой, если вы готовите рис на воде для гарнира. Кроме воды можно использовать овощной, куриный или мясной бульон.
  
• Воду подсаливаем. Соль кладем по своему вкусу.
• В рис можно добавить любимые специи. Для риса подойдет куркума, карри, зира, шафран, имбирь, чеснок, барбарис, черный перец.
• А также, если вы не на диете и не соблюдаете пост, можно положить кусочек сливочного масла.
• Закрываем крышку мультиварки.
• Включаем подходящий режим. В мультиварке панасоник это может быть плов и гречка. В мультиварке редмонд можно готовить в режиме обычная варка от 15 до 25 минут, в зависимости от сорта риса. В мультиварке поларис рис можно приготовить в режиме крупа, установив время на 25 минут.
• Это автоматические программы, во время которых крышку открывать не рекомендуется. Помешивать рис также не рекомендуется.
• После окончания программы рассыпчатый рис в мультиварке готов. Можно посыпать его зеленью и подавать на гарнир к рыбным, мясным, овощным блюдам.

Как сварить рис в мультиварке Поларис

Мультиварки разных моделей имеют различную мощность, разный набор программ, поэтому и приготовление блюд в них будет отличаться. Такой популярный гарнир, как рис имеет свои тонкости приготовления в каждой модели. Рассмотрим, как можно как сварить рис в мультиварке поларис (Polaris 0517 AD) и какой программой нужно воспользоваться.

Чтобы рис в мультиварке Поларис получился рассыпчатым, необходимо соблюсти все правила приготовления рассыпчатого риса, о которых мы упоминали выше. То есть верно выбрать сорт крупы, хорошенько промыть ее в теплой воде и использовать правильные пропорции риса и воды: один к двум.

В мультиварке Поларис есть несколько режимов для варки риса: крупа, плов, а также в некоторых моделях есть программа «Мультиповар» с ручной установкой. Программа плов обычно является автоматической, она отключается самостоятельно, когда выпарится вся вода. Но в модели Polaris PMC 0517AD можно выбирать диапазон времени от 20 минут до двух часов. Для рассыпчатого длиннозерного риса хватает 20-25 минут.

Наиболее часто при приготовлении риса пользуются программой «крупа». В этом режиме время установлено по умолчанию на 25 минут, как раз столько и варится рис. Но если хотите поэкспериментировать, можно воспользоваться Мультиповаром. На нем регулируется как время: от 5 минут до 12 часов, так и температура от 40 до 160 градусов. Эта программа удобна тем, что можно готовить разные сорта.

Для варки простого белого риса выставляете стандартное время 25 минут и температуру 100 градусов. Если же будете варить пропаренный или бурый рис, времени потребуется больше. Рис получается рассыпчатым.

Как сварить бурый и пропаренный рис в мультиварке Панасоник

В мультиварке Панасоник, к сожалению, нет ручного режима. Но там есть программа Плов. Она прекрасно подходит для приготовления бурого и пропаренного риса, ведь нешлифованные сорта готовятся дольше. На ней рис хорошо разваривается, но сохраняет свою форму и рис получается рассыпчатый.

Один мульти стакана риса хорошенько промываем в нескольких водах, высыпаем в мультиварочную чашу. Заливаем горячей водой, добавляем соль, специи по желанию. Включаем режим плов. Как только сигнал прозвучит, пропаренный или бурый рис в мультиварке панасоник готов. Подаем его хоть к мясу, хоть к рыбке, хоть к овощам, которые можно одновременно приготовить на пару.

Белый шлифованный рис в мультиварке Панасоник

Белый шлифованный рис, в отличие от бурого, легко разваривается. В мультиварке Пансоник обычный белый рис можно готовить на режиме «гречка».

Приготовление краснодарского риса или любого другого круглозерного:

Моем крупу до прозрачной воды, для этого потребуется не менее 10 споласкиваний теплой водой. Кладем промытый рис в мультиварку. Добавляем соль, сливочное масло по вкусу. Заливаем горячей водой. На одну чашку риса нам понадобится две чашки воды. Включаем режим гречка и готовим до сигнала.

После сигнала вкусный нежный рис в мультиварке панасоник готов.

Источник: multi-varca.ru

Ленивый рис: как приготовить, не заморачиваясь

Давно прошли времена, когда мы знали только один сорт риса — «Рис». Из него в советском общепите готовили все — от супа до плова. Опытные хозяйки еще различали краснодарский или кубанский. Конечно, в союзных республиках, где плов родное блюдо, выращивали специальные сорта.

Сейчас, навскидку, мы говорим о круглом рисе и рисе длинном. И уже потом о сортах, предназначенных для приготовления того или иного блюда. И знаем, почему рис для плова не подойдет для приготовления паэльи или суши. Не говоря уже о том, что рис есть не только белый, но и черный, коричневый. Итак, Ольга Сюткина о том, как быстро приготовить блюда из риса:

— Учитывая особенности риса (круглого или длиннозерного), попробуем приготовить блюда легко, особо не заморачиваясь. Если говорить просто, то круглый рис содержит больше крахмала и поэтому подходит для каш, запеканок, начинок. Круглые сорта лучше впитывают ароматы и вкусы тех ингредиентов, вместе с которыми готовятся. Длиннозерные сорта — эти больше для рассыпчатых гарниров, салатов. Еще есть среднезерные сорта — для плова, паэльи, ризотто, супов.

У меня всегда в кухонном шкафчике как минимум 2-3 пакета с разными сортами риса. Если нужно ребенку сварить рисовую молочную кашу — я с вечера отвариваю круглый рис в воде до полуготовности, а утром заливаю горячим молоком и довариваю. Соль, сахар, масло — по вкусу. Это самый быстрый способ сварить молочную рисовую кашу. Сразу в молоке рис разваривается очень долго.

Вообще же рис — это очень удобная крупа. С ним можно легко и просто приготовить множество блюд.

Начнем с салатов, для которых нужно отварить и охладить длиннозерный рис. Он должен получится рассыпчатым, не разваренным, плотным. Самый надежный способ приготовления рассыпчатого риса, это по схеме 3-7-2. Рис промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой из расчета 1 часть риса на 1,5 части воды. Поставить на огонь и варить при сильном кипении ровно 3 минуты.

Затем убавить огонь до среднего и готовить еще 7 минут. И затем убавить огонь совсем до минимума и варить еще 2 минуты. Дать рису отдохнуть еще 10-12 минут. Если будете готовить салат — можно предварительно (перед тем, как залить горячей водой) обжарить рис в кастрюле на растительном масле, если для гарнира — на топленом.

Для приготовления салатов рис полностью охладить. Кстати, салаты из риса хороши еще и тем, что их можно использовать как самостоятельное сытное блюдо на ужин.

Легкие салаты с рисом

Салат из риса с рыбой и солеными огурцами

170 г вареного длиннозерного риса, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки маслин без косточек, отварная рыба (судак, треска, хек) или консервированная (лосось, сайра, сардины). Все ингредиенты режутся некрупными кусочками, заправляется салат растительным маслом, солью, перцем, горчицей или майонезом.

Салат из риса с кукурузой, овощами и фетой

170 г вареного длиннозерного риса, 170 г консервированной кукурузы, 1/2 красного болгарского перца, 1 средний помидор, 1 средний авокадо, 60 г раскрошенной феты, листья кинзы. Перец, авокадо и помидоры нарезать кусочками. Смешать с рисом, кукурузой, заправить солью, перцем, оливковым маслом, лимонным соком. Посыпать фетой и листьями кинзы. По желанию для остроты добавить щепотку кайенского перца.

Салат с рисом и семгой

200 г вареного длиннозерного риса, 200 слабосоленой семги, 150 г сыра Филадельфия, 2 авокадо, 2 вареных яйца, сок лимона, зелень укропа или петрушки. Салат укладывается слоями — рис, нарезанная кубиками семга (сбрызнуть лимонным соком), ломтики авокадо, сыр, нарезанные мелко яйца и зелень укропа или петрушки.

Салат с рисом, листьями кейла и запеченными овощами

170 г вареного длиннозерного риса, 120 г капусты кейл, 1 крупная морковь, 2 шт. цуккини (или 1 цуккини и 1 баклажан), 1 небольшой красный болгарский перец, 70 г сыра фета, миндальные лепестки (по желанию), соль, перец, оливковое масло, бальзамические уксус. Овощи очистить, нарезать, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и запечь в духовке, разогретой до 205 градусов. Листья кейла нарезать. Запеченные овощи горячими положить на кейл, перемешать. Добавить рис, заправить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, посыпать солью, перцем, листочками миндаля, положить сверху кусочки сыра.

Легкие горячие блюда с рисом

Мясные блюда с рисом, приготовленные в одной кастрюле, это очень удобно и легко. Конечно, самое первое, что приходит в голову, — это плов. Но для того, чтобы приготовить настоящий вкусный плов — нужно большое умение и немало времени.

Разберем что побыстрее.

Например, есть голубцы, есть ленивые голубцы, а есть очень ленивые голубцы.

В фарш для голубцов (с капустой), как известно, чаще всего кладут рис. И вот здесь лучше всего подойдет рис круглозерный — он очень хорошо впитывает ароматы и вкусы.

Отварить рис для ленивых голубцов нужно до полуготовности. И чтобы потом в голубцах зерна сохранили вкус и структуру, нужно пройти 1 этап из схемы 3-7-2. Варить рис ровно 3 минуты в сильно кипящей воде. Лучше налить воды побольше, потому что после 3 минут варки воду нужно будет слить через дуршлаг. За это время крахмал вокруг зерна кристаллизуется, зерно впоследствии не разварится.

А внутренняя часть зерна дойдет до готовности в последующем приготовлении блюда. Кстати, этот прием работает и в супах.

Я часто готовлю ленивые голубцы. С ленивыми все очень просто. Фарш такой же, как и на обычные, — мясо, пассерованный лук, рис, соль перец. А вот капусту нужно мелко нашинковать соломкой — так она будет лучше держаться в голубцах и отварить в течение 2-3 минут в кипящей подсоленной воде. Воду слить, капусту остудить.

Смешать с фаршем и сформовать голубцы, — я делаю их овальной формы. Сложить в широкую кастрюлю с толстым дном, залить соусом — сметаной, томатным, сметаной с томатами. Какой вы любите. К соусу можно добавить пассерованные лук и морковь, ароматные сухие травы. Готовить 40-45 минут на среднем огне после закипания.

Такие голубцы хорошо запечь и в духовке, разогретой до температуры 180 градусов. Первые 30 минут запекать, накрыв фольгой. И еще 15-25 минут открытыми.

Ленивые голубцы очень полезное блюдо! В нем все — белки, углеводы, клетчатка. А еще, эти голубцы едят дети, которые не очень любят капусту.

Очень ленивые голубцы – назвать голубцами это блюдо, конечно, можно с большой натяжкой, только что набор ингредиентов как для традиционных голубцов. Подготовить абсолютно все, как для ленивых голубцов. Но формовать не нужно. Выложить слоями на сковородку — фарш, рис, пассерованные лук и морковь, нарезанную соломкой капусту.

Сметану смешать с томатами (или сметана, томатная паста, бульон/вода) и залить поверх уложенных ингредиентов. Но главное — не переборщить с соусом. Его нужно столько, чтобы только прикрыть нижний слой фарша. Капуста и фарш при готовке выделят влагу и ее будет достаточно для приготовления риса. Если соуса будет много — это уже получится суп.

Готовить при закрытой крышке 40-45 минут. До готовности риса и капусты.

Мега ленивые голубцы — капусту не нарезать соломкой, а класть капустные листья целиком. Особенно, если это молодая, весенняя капуста. Или нарезать на сегменты, чтобы каждый держался на кусочке кочерыжки.

Блюда с рисом вообще удобно готовить на сковороде или в глубоком сотейнике. Особенно для этого подходят те ингредиенты, которые тоже быстро и несложно готовятся.

Ленивые блюда с рисом на сковороде

Конечно, это не испанская паэлья, но и не просто рис с курицей.

Рис можно взять обычный круглый, или так называемый среднезерный — в идеале испанский «бомба». Если используете испанский — это будет самое лучшее решение. Блюдо получится с нужной текстурой и вкусом. Имейте ввиду, что рис для паэльи, так же, как и для ризотто, перед приготовлением не моют.

250 г круглозерного риса, 300 г куриной грудки, 150 г замороженной зеленой фасоли или замороженного зеленого горошка, 200 г консервированных без кожи помидоров, 450 мл куриного бульона или воды, оливковое масло, соль, перец. В сковороде на оливковом масле обжарить нарезанную кусочками куриную грудку, посолить поперчить. Добавить нарезанные на кусочки томаты вместе с соком.

Немного потомить и положить фасоль или горошек. Перемешать и добавить рис, перемешать, влить куриный бульон и на сильном огне варить 3 минуты. Убавить огонь и готовить 35-40 минут. Если необходимо (рис еще не готов, а жидкости уже нет) добавить еще бульона. Подавать с зеленью петрушки.

Мой самый любимый легкий рис на сковороде в азиатском стиле

Даже если у вас нет специальной сковороды — вока, — рис получится вкусным на любой, какая есть у вас на кухне.

300 г вареного, охлажденного (лучше вчерашнего) длиннозерного риса, 2 яйца, 1 нарезанная кубиками луковица, 1 нарезанный мелко зубчик чеснока, 2 стебля зеленого лука или кинзы, растительное масло, соль, белый перец, 1,5-2 ст. ложки соевого соуса. Яйца слегка смешать в миске и в сковороде с разогретым растительным маслом приготовить яичницу-болтунью — скрэмбл. Снять со сковороды.

В сковороду долить масла и пассеровать лук и чеснок. Добавить рис, обжарить все вместе. Добавить яичницу, перемешать, поперчить, влить соевый соус. Перемешать, подавать с нарезанным зеленым луком или кинзой. В блюдо можно добавить отварные креветки.

Писать о легких блюдах с рисом можно много, но список будет неполным, если не учесть возможность их приготовления в духовке.

Легкие рецепты из риса в духовке

Для запекания необходимо заранее включить духовку на разогрев до 180 градусов. Форму использовать керамическую, стеклянную, чугунную. Обязательно перед запеканием смазывать маслом.

Рис с говяжьим фаршем и овощами в духовке

200 г сырого длиннозерного риса, 400 г фарша из говядины, 1 ст. ложка топленого или оливкового масла, 200 г смеси из замороженных овощей (морковь, кукуруза, зеленый горошек), 100 г натертого сыра фета, 400 г нарезанных кубиками томатов (готовых), 200 мл куриного бульона. Соль, перец и по желанию специи — куркума, острый красный перец, кумин, чесночный порошок, кориандр.

Фарш обжарить на сковороде в разогретом масле. Разбивать вилкой комочки. Форму смазать маслом, положить рис, фарш, натертый сыр, замороженные овощи, томаты, специи. Перемешать, залить бульоном и накрыть фольгой и запекать 40-50 минут. Снять фольгу и запекать еще 5 минут.

По желанию можно на последние 5 минут посыпать сыром типа чеддер.

Рис с замороженной фасолью и грибами в духовке

Это блюдо часто бывает на нашем столе. Тогда, когда остается рис, который был приготовлен на гарнир и остался не съеденным. Едят все!

По желанию можно под верхний слой риса добавить жареный красный лук, панировочные сухари панко. Сухари типа панко можно приготовить самим — натереть на терке батон белого хлеба и подсушить крошки.

200 г отварного риса

400 г замороженной короткой (резаной) фасоли

50 г сливочного масла

120 г грибов (свежие белые или шампиньоны)

2 зубчика чеснока

250 мл молока (или 200 мл куриного бульона и 50 мл сливок 20% жирности)

170 г сыра чеддер

соль, перец по вкусу

1. Нарезать ломтиками грибы, сыр натереть на терке, мелко нарезать чеснок.

2. Отварить фасоль по инструкции на упаковке. Для сохранения цвета обдать ледяной водой.

3. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить до готовности грибы. Грибы можно использовать свежие белые или шампиньоны, или белые и шампиньоны вместе.

4. Когда грибы будут готовы, добавить нарезанный чеснок и перемешать.

5. Посыпать грибы мукой, перемешать и добавить молоко. Размешать, чтобы не было комочков. Готовить 3-5 минут до загустения. Если соус очень густой, — добавить немного молока.

6. Когда соус загустеет, добавить половину натертого сыра и перемешать.

7. Форму для запекания смазать маслом. Положить фасоль, рис, грибной соус перемешать.

8. Посыпать сверху оставшимся сыром и запечь в разогретой духовке 25-30 минут до золотистой корочки.

Готовую запеканку достать из духовки, дать немного отдохнуть

Лайфхаки для риса

Самое удобное — мыть рис, насыпав его в металлическое ситечко, а ситечко опустить в миску с водой. Аккуратно перебирая руками, мыть рис. Несколько раз сменить воду, поднимая рис в ситечке.

Чтобы рис был рассыпчатым, обжарьте его перед варкой в небольшом количестве масла (топленом, растительном). Этот прием придаст рису приятный ореховый аромат.

Ваш сахар при хранении становится влажным, образуются комочки? Насыпьте рис в сухой пакетик от чая и положите в сахарницу. Рис будет впитывать влагу. Если рис насыпать в солонку с солью — эффект такой же. Соль останется сухой и всегда будет с легкостью вытряхиваться из солонки.

С помощью риса можно проверить, достаточно ли нагрето масло в сковороде для фритюра. Бросьте несколько зернышек риса в сковороду с маслом. В холодном масле рис уйдет на дно. Но если рис всплыл на поверхность и начал жариться, — масло готово.

Для того, чтобы ускорить приготовление коричневого риса, замочите его на полчаса в воде перед приготовлением.

Чтобы рис получался при варке белоснежно белым — добавьте сок лимона.

Еще простой совет: чтобы рис не разваривался при готовке нужно добавить в кипящую воду несколько ложек молока.

А еще немало «ленивых» рецептов из риса — в материале Ольги Сюткиной на портале Гастроном.

Источник: p-syutkin.livejournal.com