Видео в Ютубе как приготовить шарлотку

Любимую с детства шарлотку любят практически все семьи. Кажется, что ее готовить очень просто. Но на практике оказывается, чтобы бисквитное тесто и фруктовая начинка гармонично сочетались, надо соблюдать некоторые тонкости.

• Общие советы приготовления
• Усовершенствование шарлотки
• Как приготовить в мультиварке
• Пошаговый рецепт шарлотки в мультиварке
• С разрыхлителем и маргарином
• Простой рецепт
• Вкусная шарлотка
• Видео-рецепты

Точное происхождение шарлотки не выяснено. Известно, что по одному из предположений, она произошла от древнеанглийского слова «charlyt», что обозначает блюдо, где яйца взбиваются с сахаром и молоком. Сейчас на английском этот пирог называется «charlotte». Другая версия гласит, что своим названием выпечка обязана королеве Шарлотте — она разводила яблоневые сады. А некоторые верят, что десерт получил свое название благодаря повару, который был влюблен в женщину по имени Шарлотта.

Несравненная ШАРЛОТКА | Самый вкусный рецепт

Интересно, что изначально классическая шарлотка является немецким блюдом, и больше похожего на пудинг, который готовится из белого хлеба, фруктов, ликера и заварного крема. Подавался хлебно-фруктовый пудинг с взбитыми сливками, кремом или мороженым.

Тонкости приготовления шарлотки

Традиционно пирог шарлотка печется с яблоками, лучший сорт которых — антоновка. Они обладают приятным ароматом и пикантной кислинкой, которая великолепно оттеняет и дополняет вкус бисквита. Заменять антоновку допускается и другими яблоками с кисловатым вкусом.

Усовершенствование шарлотки

Для большей пышности добавляется разрыхлитель.

Как приготовить шарлотку в мультиварке?

Счастливые обладательницы мультиварки обожают это ультрамодное кухонное приспособление, т.к. это удобно и универсально. С его помощью не только варят борщи, жарят котлеты и тушат овощи, но и пекут вкуснейшие пироги, в т.ч. и шарлотку. Получается яблочная шарлотка в мультиварке особенно легкой, воздушной и тающей во рту.

Приготовление шарлотки в мультиварке в домашних условиях, абсолютно ничем не уступает традиционному способу приготовления — выпекания в духовой печи. Вкус десерта получается такой же насыщенный, аромат столь же пикантный, а консистенция пышная и воздушная. Применяя мультиварку, хозяйка может выиграть уйму времени, которую может потратить на свои личные нужды. Поскольку приготовить вкусную шарлотку можно буквально за один час, включая нарезку яблок и замешивание теста.

Рецепты приготовление пирога подразумевают режим «выпечка», однако можно применять еще и опцию «пароварки». В любом случае шарлотка в мультиварке получается сдобной, высокой, с ровной формой и легкой консистенцией, поэтому она может быть приготовлена на любой праздник. Представляем вашему вниманию 4 рецепта: с разрыхлителем и без, с маргарином и без него.

Пошаговый рецепт шарлотки в мультиварке

Мультиварка, как было сказано выше, это стильная и удобная кухонная техника, которая для многих современных хозяек на своей любой кухне является незаменимой помощницей. Разнообразие режимов этой техники дает возможность готовить всевозможные блюда, в т.ч. и пышный пирог шарлотка, рецепт которого предоставлен ниже.

• Калорийность на 100 г — 217 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 1 час 40 минут

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 1 стакан
• Яблоки — 5 шт.
• Сок лимона — 2 ст.л.
• Корица — 1 ч.л.

Яблоки очистите, нарежьте и чтобы не потемнели, сбрызните лимонным соком.

Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке с разрыхлителем и маргарином

И снова мультиварка! Ах, ну что это за «чудо-горшочек»? Такой кухонный «гаджет» не понаслышке известен каждой хозяйке. Он универсален и значительно облегчает работу на кухне.

• Яйца — 5 шт.
• Сахарная пудра — 200 г
• Мука — 160 г
• Яблоки — 5 шт.
• Молотая корица — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Маргарин — для смазывания формы

Яблоки очистите, нарежьте кубиками, присыпьте корицей и перемешайте.

Простой рецепт шарлотки

Простая шарлотка находится на особом счету у большой аудитории хозяек, поскольку для её приготовления необходимы продукты, которые практически всегда имеются в холодильнике.

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 250 г
• Мука — 250 г
• Яблоки — 5 шт.
• Растительное рафинированное масло — 1 ст.л.

Яйца с помощью миксера взбейте до образования воздушной пены.

Вкусная шарлотка: пошаговый рецепт приготовления

Приготовить шарлотку в домашних условиях просто, и эта задача под силу любому кулинару. Но чтобы она получилась не только пышной и нежной, а еще и изумительно вкусной, следует приложить немного усилий.

• Яйца — 3 шт.
• Сода — 1 ч.л.
• Мука — 200 г
• Столовый уксус 9 % — 1 ст.л.
• Яблоки — 7 шт.
• Сахарная пудра — 200 г
• Подсолнечное масло — для смазывания формы
• Панировочные сухари — 2 ст.л.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Столовый уксус 9% — для гашения соды

Форму для выпечки застелите пекарской бумагой, смажьте ее подсолнечным маслом и обсыпьте панировочными сухариками. Если применяете чашу мультиварки, то смажьте ее сливочным маслом.

Ну, в заключении, еще раз напомним, что шарлотка, кроме того, что вкусная, так еще и полезная. Ведь в яблоках, кроме витаминов, находится еще уйма полезных веществ (пектин, антиоксиданты, флавониды, танин), которые так необходимые нашему организму для поддержания иммунитета и полноценного здоровья. А учитывая, что печеные яблоки желудком значительно лучше усваиваются, то шарлотка становится прямо уникальным лакомством. Поэтому обязательно готовьте яблочную шарлотку, наслаждайтесь потрясающим вкусом и получайте, огромную пользую.

Оцените рецепт:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Другие рецепты:
Комментарии (0):

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Все материалы на сайте tutknow.ru носят информационный характер, а не рекомендательный.

Все права на информационно-текстовые материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат их авторам и охраняются законом об авторских и смежных правах.
Полное копирование материалов с сайта запрещено! При частичном цитировании – гиперссылка на tutknow.ru обязательна и не закрыта от индексации.

Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow.ru, должны сопровождаться активной гиперссылкой на наш сайт. Другие фотографии в свободном пользовании.

Источник: tutknow.ru

Шарлотка

Шарлотка — это бисквитный пирог с яблоками, который довольно просто и быстро готовится. Для её приготовления требуется минимальное количество ингредиентов, которые, как правило, есть на любой кухне. Шарлотка — очень универсальный пирог, она подходит как для простого повседневного домашнего чаепития, так и к приходу гостей. Ещё шарлотку очень часто готовят для того, чтобы хоть куда-то израсходовать большой урожай сезонных яблок.

Сегодня хочу поделится с вами рецептом шарлотки, который мне очень нравится. Основой её является классический бисквит, в состав которого входит всего три ингредиента: яйца, сахар и мука. Сода или разрыхлитель в классический бисквит не добавляется, а воздушность достигается механическим путём, т.е. длительным взбиванием. Так что без миксера в этом рецепте не обойтись.

Я ещё всегда обязательно добавляю в шарлотку грецкие орехи и корицу, с ними, конечно же, получается гораздо вкуснее. Но если вы хотите приготовить более классический вариант шарлотки, то можете их не добавлять. Кстати, если не добавлять корицу, тесто получится более светлое, чем у меня на фотографиях, и, пожалуй, шарлотка будет выглядеть более эстетично. Но для меня в данном случае вкус важнее эстетики.

Из указанного количества ингредиентов получается шарлотка диаметром 22-24 см, это примерно 8-10 порций.

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Для формы

• масло сливочное для смазывания
• сухари панировочные 15 г (2 ст. ложки)

● Конечно, больше всего ассоциируются с шарлоткой яблоки сорта Антоновка, но подойдут и другие кислые или кисло-сладкие сорта яблок. Со сладкими яблоками вкус пирога может получится слишком сладким, но с ними тоже можно готовить шарлотку. Вес яблок (400 г) указан до их очистки. После того, как вырежете огрызок, у вас должно получиться примерно 350-380 грамм уже очищенных яблок. Если яблоки у вас не слишком хорошие и вы знаете, что много придётся срезать, берите яблок побольше.

● Яйца я использую категории С0, но подойдут и С1.

● Сухари нужны для присыпки формы для выпечки. С ними шарлотка легко выходит из формы, а самое главное, её стенки и дно не размокают и получаются более хрустящими.

● Как уже писала выше, корицу и грецкие орехи можно не добавлять совсем, или заменить специями и орехами, которые вам нравятся больше. Чтобы вкус грецких орехов был более насыщенным, их можно прокалить на сковороде, тем более сырые орехи сложно перевариваются и хуже усваиваются, чем обжаренные. Обжаривайте орехи на сухой сковороде без масла на среднем или маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы они не сгорели.

Приготовление

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Грецкие орехи нарезаем или наламываем на кусочки. Не нужно измельчать их слишком сильно, они должны чувствоваться в готовом пироге.

Форму для выпечки диаметром 22-24 см смазываем тонким слоем сливочного масла. Насыпаем в смазанную форму половину (1 ст. ложку) сухарей и, вращая и немного потряхивая форму, распределяем сухари по форме равномерно. Вторую половину сухарей распределяем по дну формы. Если по каким-то причинам вы не хотите использовать сухари, то можно присыпать смазанную сливочным маслом форму тонким слоем муки. Или хотя бы просто смажьте форму маслом (сливочным или растительным).

Яблоки моем, вырезаем из них сердцевину и нарезаем на небольшие кусочки. Если кожура у яблок хорошая, без повреждений, то я не очищаю яблоки от кожуры. С кожурой они лучше сохраняют форму при выпечке и сильнее чувствуются в пироге.

Добавляем к яблокам сахар. Я кладу 1 ст.ложку, а вы ориентируйтесь на сладость ваших яблок. Если они у вас очень кислые, можно положить и 2 ст. ложки сахара, а если наоборот сладкие, то можно сахар не класть совсем. Сюда же добавляем корицу (1 ч. ложку) и измельчённые грецкие орехи. Тщательно перемешиваем и накрываем плёнкой, так, чтобы плёнка касалась яблок.

Если этого не сделать, то яблоки могут сильно окислиться и потемнеть, пока мы будем делать тесто.

Включаем духовку на 180°С, чтобы она нагревалась.

Яйца (3 шт.) тщательно моем. Выбиваем их в ёмкость для взбивания, начинаем перемешивать миксером. Постепенно всыпая сахар (150 г), увеличиваем скорость миксера до максимальной.

Добавив весь сахар, продолжаем взбивать яйца с сахаром на максимальной скорости миксера. Общее время взбивания около 10 минут. В процессе взбивания масса постепенно будет увеличиваться в объёме, становится белее и гуще. Нам нужно взбивать, пока масса не загустеет до такой степени, что за венчиками начнёт оставаться след, который не затекает ещё пару секунд.

Вот смотрите, если яйца с сахаром взбились до нужной консистенции, то, если провести по поверхности линию, она будет оставаться пару секунд.

Постепенно просеиваем в ёмкость муку (100 г) и аккуратно вмешиваем лопаткой, круговыми движениями снизу вверх. Можно аккуратно перемешать миксером на минимальной скорости. Стараемся делать это быстро, но очень аккуратно, чтобы масса не опустилась. Главное не переусердствовать, лучше оставить немного непромешанной муки, но не потерять объём.

Примерно 1/3 теста наливаем на дно формы для выпечки. Не надо стараться слишком равномерно его распределить, иначе можно смешать его с сухарями.

К остальному тесту добавляем яблоки и аккуратно перемешиваем лопаткой. Очень важно: если яблоки у вас дали сок, то его в тесто мы не добавляем.

Выкладываем оставшееся тесто с яблоками в форму для выпечки и ставим выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

В процессе выпечки тесто немного поднимется, на поверхности образуется румяная хрустящая корочка. Первые 30 минут (а лучше и все 40) духовку открывать нельзя. По истечении указанного времени достаём шарлотку из духовки и даём ему немного остыть и стабилизироваться.

Наша шарлотка готова! Можно перед подачей посыпать её сахарной пудрой. Посмотрите, какая чудесная хрустящая корочка, нежный воздушный бисквит и, конечно, яблоки. И орехи с корицей здесь правда очень кстати. Надеюсь, вам понравится.

Приятного аппетита!

Источник: art-lunch.ru

Шарлотка с яблоками на сковороде — простые и вкусные рецепты

Причин, по которым вы решили испечь шарлотку с яблоками на сковороде, может быть сколько угодно, и все они уважительные. Зачем отказывать себе, если выпечка на обычной газовой плите получится не хуже. Примером тому великолепный яблочный пирог, который мы уже испекли на газу и от души угостились. Тесто пропеклось идеально, да и вкус не подкачал.

Приготовьте шарлотку хотя бы раз, и ваши сомнения вмиг улетучатся. Тесто на любимый быстрый пирог можно завести на молоке, сметане, кефире, йогурте и даже с творогом. Возможно, она получится не особенно пышной, но ароматной и вкусной – всегда! В предложенной подборке вы найдете простые рецепты, которые помогут вам сориентироваться и выбрать лучший.

• 1 Шарлотка с яблоками на сковороде на газу – простой классический рецепт
• 2 Шарлотка с карамелизированными яблоками
• 3 Вкуснейшая шарлотка с лимоном
• 4 Шарлотка с яблоками на кефире без духовки
• 5 Видео-рецепт: вкуснейшая шарлотка на сметане
• 6 Пышная шарлотка с яблоками на сковороде
• 7 Шоколадная шарлотка на сковороде
• 8 Шарлотка с творогом и яблоками на сковороде
• 9 Шарлотка с яблоками, орехами и изюмом на сковороде
• 10 Видео-рецепт: пп шарлотка на сковорде

Шарлотка с яблоками на сковороде на газу – простой классический рецепт

Классический вариант пирога из теста на молоке, все максимально просто и легко.

• Фрукты – 2 шт.
• Мука – 80 гр.
• Сахарный песок – 120 гр.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – ½ чайной ложки.
• Растительное масло – столовая ложка.

1. Взбейте яйца с сахаром до пышного состояния.
2. Введите муку, смешанную с разрыхлителем. Продолжайте взбивать, пока не замесите тесто без комков.
3. Смажьте сковородку сливочным маслом, плесните растительного, хорошенько прогрейте. Залейте тестовую массу.
4. Готовьте на среднем огне под крышкой в течение 10-15 минут.
5. Переверните пирог, закончите выпекание, подержав на умеренном огне еще 7-10 минут.

В копилку ваших рецептов яблочной выпечки

Шарлотка с карамелизированными яблоками

Фрукты, обжаренные в сливочном масле с сахаром, приобретают красивый золотистый оттенок и чудесный вкус карамели.

• Яблоко — 3 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 140 гр.
• Сливочное масло — 25 гр.
• Молоко — 120 мл.
• Разрыхлитель – чайная ложка.
• Сахарный песок — 80 гр.
• Соль – щепотка.
• Корица – щепотка.

Зачистите яблоки от кожуры, удалите семенную часть. Порежьте мякоть кубиками.

Распустите на сковородке кусочек масла на 5 гр., выложите нарезку. Посыпьте сахаром, взяв пару маленьких ложек от общего количества.

Обжарьте до легкой приятной золотистости.

Когда яблоки карамелизуются, посыпьте их корицей и перемешайте. Затем распределите ровным слоем по всей сковороде.

Разбейте в миску яйца, добавьте оставшийся сахар вместе со щепоткой соли. Поработайте миксером, взбив до плотной пены.

Прибавьте остатки масла, размешайте.

Засыпьте муку и разрыхлитель. Вновь перемешайте содержимое венчиком.

Влейте молоко, одновременно замешивая тесто.

Замешивайте, пока не останется комочков.

Залейте яблочную нарезку тестовой массой.

Установите мощность огня на плите чуть ниже среднего. Накройте крышкой и готовьте в течение 15 минут, пока верх выпечки не «схватится».

Переверните пирог. Для этого накройте его листом пергамента, сверху придавите разделочной доской. Переверните сковороду – пирог останется на пергаменте.

Уложите его прямо с пергаментной бумагой назад, на сковородку. Вновь накройте крышкой. Продолжайте готовить еще 10-15 минут.

Вкуснейшая шарлотка с лимоном

• Яблоки – 2 шт.
• Яйца – парочка.
• Мука – 170-200 гр.
• Молоко (кефир) – 120 мл.
• Лимонная цедра – ½ чайной ложки.
• Ванилин – щепотка.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Сахар – 4 столовые ложки.
• Соль – щепотка.
• Масло для жарки.

Очистите одно яблоко от кожуры, поделите на дольки. Второй плод натрите на терке с крупными ячейками.

В отдельной ёмкости в течение 15-20 секунд смешайте яйца с солью и сахаром.

Добавьте цедру, снятую с лимона, засыпьте ванилин.

Влейте масло (количество указано в составе рецепта), молоко, пекарский порошок и муку. Сделайте замес однородного теста.

Добавьте в тесто тертое яблочко.

Плесните на сковородку немного подсолнечного масла, прибавьте маленький кусочек сливочного. Выложите веером яблочные дольки. Обжарьте снизу на среднем огне.

Переверните, обжарьте вторую сторону и сразу понизьте мощность огня.

Залейте фрукты тестом.

Накройте сковородку крышкой. Выпекайте шарлотку, пока верх пирога не станет сухим.

Переверните пирог на тарелку, быстро смажьте сковородку маслом, затем верните пирог назад, на сковородку.

Жарьте буквально пару-тройку минут, чтобы низ слегка подрумянился. Посыпьте десерт сахарной пудрой и ставьте чайник.

Шарлотка с яблоками на кефире без духовки

Еще один простой вариант яблочного пирога, с выпечкой которого справится даже хозяйка без опыта. Тесто получится рыхлым и пышным.

• Мука – стакан.
• Кефир – стакан.
• Яблоки – парочка.
• Пекарский порошок – ½ чайной ложки.
• Сахар-песок – ½ стакана.

1. Подготовьте плоды. Почистите их от кожуры, вырежьте сердцевину, нарежьте кубиками произвольной величины.
2. Разбейте яйца в миску, забросьте сахар, перемешайте венчиком.
3. Влейте кефир, вновь перемешайте. Засыпьте муку с разрыхлителем. Сделайте замес.
4. Щедро смажьте сковородку маслом, выложите яблочную нарезку, залейте тестом.
5. Готовьте пирог под крышкой на умеренном огне примерно 20 минут. После переверните и продолжайте

Видео-рецепт: вкуснейшая шарлотка на сметане

Вкусное сдобное тесто, сладкий наполнитель из яблок – все это доставит удовольствие и поднимет настроение. Перед вами один из лучших вариантов приготовления.

Пышная шарлотка с яблоками на сковороде

Манка придаст объем, рыхлость и нежность выпечке.

• Кефир – 240 мл.
• Мука – 150 гр.
• Манная крупа – 150 гр.
• Фрукты – 200 гр.
• Яйцо.
• Сахарный песок – 120 гр.
• Разрыхлитель – чайная ложка.

1. В ёмкости для замеса смешайте кефир с крупой. Подержите на столе в течение получаса.
2. В отдельной посудине взбейте яйцо с сахарным песком.
3. Соедините обе смеси, перемешайте и забросьте необходимое количество муки вместе с разрыхлителем.
4. Когда в тесте не останется комочков, положите порезанные кубиками яблоки.
5. Перелейте массу на сковородку, установите минимальный огонь. Включите таймер на 15-20 минут.
6. Когда верх шарлотки «схватится», переверните пирог и допеките на протяжении еще 7-10 минут.

Шоколадная шарлотка на сковороде

К шоколадной выпечке всегда отношение особое, если придется выбирать, то многие обратят внимание именно на нее.

• Мука – 80 гр.
• Фрукты – 2 шт.
• Сахар – 120 гр.
• Какао-порошок – 30 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Пекарский порошок – ½ чайной ложки.
• Тертый шоколад для украшения (по желанию).

1. В небольшой плошке соедините муку с порошком какао и разрыхлителем.
2. Отдельно взбейте яйца с сахаром. Затем соедините обе массы.
3. Порежьте фрукты кубиками, введите в тесто, перемешайте.
4. Смажьте сковороду маслом, залейте тестовую массу.
5. Время приготовления – 15-20 минут под крышкой на слабом огне.
6. После переверните, продолжайте готовить еще 10 минут.

Шарлотка с творогом и яблоками на сковороде

Диетическая шарлотка для всех, кто стремится правильно питаться и снизить вес.

• Творог – 350 гр.
• Кукурузная мука – 5 больших ложек.
• Яблоки – 3-4 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Мед – столовая ложка.
• Разрыхлитель – чайная ложка.
• Корица – ½ чайной ложки.

1. Если творожный продукт зернистый, перетрите его через сито.
2. Прибавьте яйца, муку, мед, пекарский порошок и корицу. Сделайте однородное тесто.
3. Добавьте мелко порезанные фрукты, перемешайте.
4. Переложите на смазанную сковородку, испеките шарлотку на малом огне. Время приготовления – 20 минут.
5. После сигнала переверните и закончите выпекание, подержав пирог на тихом огне еще 5-10 минут.

Шарлотка с яблоками, орехами и изюмом на сковороде

• Молоко – 70 мл.
• Мука – 220 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар-песок – 70 гр.
• Фрукты – парочка.
• Разрыхлитель – чайная ложка.
• Изюм – горсть.
• Грецкие орехи 0 горсть.
• Растительное масло – 50 мл.

1. Заранее запарьте изюм, залив на четверть часа кипятком. Затем слейте настой, отожмите изюминки и хорошенько просушите.
2. Выньте ядра орехов из скорлупы, прокалите их на сухой сковороде. Затем раздробите в мелкую и крупную крошку.
3. Очистите фрукты, удалите сердцевину, порежьте кубиками.
4. Сложите компоненты начинки в общую миску, перемешайте.
5. Разбейте в миску яйца, забросьте сахар. Взбейте до пышности.
6. Введите поочередно масло, молоко, муку вместе с разрыхлителем. Замесите тесто.
7. Выложите начинку на смазанную сковородку, залейте тестом.
8. Установите таймер на 15-20 минут, прикройте крышкой и выпекайте на малом огне.
9. После сигнала таймера переверните пирог на другую сторону. Закончите выпекание, подержав еще 10 минут.

Видео-рецепт: пп шарлотка на сковорде

Еще один вариант пирога для правильного питания, который не прибавит на талии ни грамма, а удовольствия доставит массу. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным и вкусным, и поможет вам в этом шарлотка с яблоками, приготовленная на сковороде в домашних условиях.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Источник: kulinarnayamozaika.ru