В Подмосковье растут грибы, которые можно употреблять в сыром виде. О них изданию «Вести Подмосковья» рассказал миколог, кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ, научный сотрудник Полистовского заповедника Владимир Гмошинский.
«Это и белый гриб (только не путайте его с подберёзовиком), и серно-жёлтый трутовик, и вёшенка. Однако по большому счёту эти грибы всё-таки требуют термической обработки. А вот рыжики (группа грибов из рода Lactarius) — это гриб, который можно и нужно есть в сыром виде. Свежесобранные грибы нарезают на несколько частей, присаливают, ждут 10–15 минут и едят. Получается неповторимый вкус с пикантной остринкой», — рассказал Гмошинский.
Также эксперт опроверг такое понятие, как тяжёлая пища, по отношению к грибам. Он заявил, что несварение желудка или боль в животе могут наступать не из-за качества или особенностей гриба, а из-за неверного приготовления. Он отметил, что белые грибы, рыжики, лисички, серно-жёлтые трутовики и все искусственно выращенные грибы не требуют предварительной термической обработки. Кроме того, он посоветовал аккуратнее использовать грибы в качестве закуски к алкоголю, так как некоторые виды в сочетании с крепкими напитками выделяют токсины. Среди них навозник Coprinus comatus.
Тайное царство Грибы, определившие наш мир
Источник: life.ru
Эксперт назвал самые грибные места Подмосковья
Комитет по туризму Подмосковья опубликовал карту грибных мест: там указано, в каких районах можно найти сморчки, подберезовики, белые, маслята и другие. Куда отправляться с корзинами наперевес и о чем помнить во время сбора грибов – в материале Москвы 24.
Сезон охоты
Комитет по туризму Московской области
В подмосковных лесах сейчас можно найти вешенки, также до сентября будут расти белые, до октября – маслята, подберезовики и лисички, рассказали в комитете по туризму Московской области.
Почти все эти виды грибов можно встретить в лесах у железнодорожных станций Казанское, Фрязино на северо-востоке от Москвы и у станций Победа, Дачная, Селятино, Сырьево, Рассудово, Бекасово юго-западнее от столицы.
Кроме того, в правительстве области рассказали, что в регионе начался и сезон черники. Продлится он до сентября. Эксперты порекомендовали искать ягоду на востоке, а растет кустарник и на сухой земле, и в болотистой местности, уточнили в ведомстве.
Спозаранку – и в ельник
Летом за грибами лучше всего идти рано утром и в хвойные леса. При этом самые благоприятные для тихой охоты районы – это юг и восток Подмосковья, рассказал Москве 24 телеведущий, автор научно-популярного YouTube-канала про грибы Дмитрий Тихомиров.
Как растут грибы! Приятное видео
По его мнению, в этом году летний грибной сезон будет изобильным из-за дождливой и прохладной погоды.
Похолодание завершилось – как раз грибам нужно примерно семь дней на созревание, а значит, следующая неделя будет самой изобильной за все лето и надо будет успеть пополнить запасы. Особенно грибными будут леса на юге и на востоке от Москвы.
Дмитрий Тихомиров
телеведущий, автор научно-популярного YouTube-канала про грибы
По словам Тихомирова, самый популярный вид летнего сезона – белый. За ним лучше всего идти в густые еловые леса со старыми деревьями. Там же можно будет найти лисички, мокрухи еловые, подосиновики и даже рыжики, несмотря на то что обычно их сезон наступает осенью (из-за прохладной погоды они созрели пораньше).
Еще один плюс летней прохлады: все грибы растут быстрее и не успевают стать червивыми.
В еловом лесу нет высокой травы, а потому грибы будет хорошо видно. Однако важно начинать «охоту» рано утром: сейчас дачный сезон, и в Подмосковье очень много желающих набить корзины. Если рядом нет густого хвойного леса, то можно пойти и в смешанный, но все-таки важно, чтобы там росли елки.
Дмитрий Тихомиров
телеведущий, автор научно-популярного YouTube-канала про грибы
Маслята, наоборот, любят светлые хвойные леса. При этом искать их необходимо на опушке, а не в глубине. Подберезовики же обитают в березняке.
Также необходимо помнить, что почти у всех грибов есть ядовитые или несъедобные двойники , напомнил Тихомиров.
«Например, лисичку лучше не путать с головушкой оранжевой. Она хоть и не опасна, но в пищу непригодна. При сборе же белых грибов надо обращать внимание на цвет ножки: у съедобного она светлая», – рассказал он.
Опытные «охотники» вряд ли спутают съедобный и ядовитый гриб, но если есть хоть какие-то сомнения, лучше просто пройти мимо, заключил эксперт.
- Нутрициолог рассказала, кому не стоит есть лисички
- Главное – не паниковать: что делать, если потерялся в лесу
Ещё больше новостей — в телеграм-канале Москва 24 Подписывайтесь!
Главное
Собянин: Направлявшиеся к Москве беспилотники уничтожены ПВО
Более 40 рейсов задержано и отменено в столичных аэропортах
Песков прокомментировал возможность введения масочного режима в Кремле
Дом по программе реновации построят в Косино-Ухтомском районе
Приуроченные к юбилеям Музея МХАТ и МХТ имени Чехова выставки открылись в метро Москвы
Все права на материалы, находящиеся на сайте m24.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта ссылка на m24.ru обязательна. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.
СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-53981 от 30 апреля 2013 г.
Информация о погоде предоставлена Центром «ФОБОС». Информация о курсах валют предоставлена Центральным банком Российской Федерации. Информация о пробках предоставлена ООО «Яндекс.Пробки».
В сетевом издании могут быть использованы материалы интернет-ресурсов Facebook и Instagram, владельцем которых является компания Meta Platforms Inc., запрещённая на территории Российской Федерации как экстремистская.
Источник: www.m24.ru
Где и как собирать грибы
Грибы — самое большое и загадочное царство живых организмов. Из 5 миллионов их видов на данный момент изучен всего 1%. Так что здесь мы понудим о том, что в употреблении грибов нужно быть крайне осторожным.
Часто грибы кажутся нам совершенно безобидными, но это не так. Мицелий (сердце и тело грибов) — единственный в мире хищник (да-да), который максимально быстро способен адаптироваться для охоты, в прямом смысле отращивая себе зубы и дополнительные конечности (если хотите подробностей — погуглите «хищные грибы»). Шутка про то, что в Рязани грибы с глазами, приобретает иной смысл…
- Правила безопасности для тех, кто идёт собирать грибы
- Как подготовиться к походу за грибами
- Что взять с собой в лес
- Какие у грибников есть правила
- Где собирать грибы
- Какие грибы можно брать
- Какие — нельзя
- Что делать с грибами дома
Основные правила безопасности для грибников
- Ни в коем случае не употребляйте в пищу грибы, в чьих съедобных качествах вы не уверены на 100%! Если есть сомнения, лучше не рисковать.
- Никогда не пробуйте на вкус сырые грибы.
- Не собирайте червивые или гнилые грибы, а если такие попались — выкиньте их.
- На кулинарную обработку грибов у вас есть около 18 часов после сбора, дальше возникает риск отравления.
- Не собирайте грибы с юбочками (имеющие клубневидное утолщение, окружённое оболочкой в основании ножки) — это один из признаков ядовитости. И в целом перед походом в лес стоит изучить, как выглядят основные формы грибов.
- Не собирайте грибы в городской черте, так как они отлично впитывают ядовитые вещества и продукты производственной деятельности человека.
- Прочитайте всё про грибы. Энциклопедию и справочники можно найти в приложениях — «Грибы: большая энциклопедия» или «По грибы».
Как подготовиться к походу за грибами
Перед тем, как отправиться собирать драгоценности для будущих солений, нужно всё тщательно обдумать.
- Убедитесь, что если вы всё же отправитесь собирать грибы, то они там будут. Для этого нужно учесть, что разные грибы растут в разные месяцы. В основном сезон — с конца апреля по октябрь, пик приходится на август-сентябрь.
- Немаловажно и время, в которое вы собираетесь заняться сбором. Лучше всего идти ранним утром, чтобы не попасть в самую жару и найти грибы, шляпки которых блестят на солнце от утренней росы. Ходите по будням — в выходные большая вероятность конкуренции с другими грибниками выше.
- Разузнайте места у нежадных грибников и отметьте их на карте местности.
Что брать с собой в лес, когда идёте собирать грибы
Настоящий грибник должен предвидеть различные ситуации. Мы не говорим, что нужно брать ружьё на случай сражения с кабаном или медведем. Просто напомним о том, то, что может понадобиться. Заодно поговорим о дресс-коде.
- Одежда. Мы знаем, что вы не собираетесь воссоединяться с природой и разгуливать в чём мать родила. Но и в шлёпках, майке и шортах идти по грибы тоже не советуем, даже если столбики термометров приближаются к тридцати градусам. В лесу будет прохладно и влажно, велика вероятность атаки комаров и падения клопов с деревьев. Поэтому выбирайте одежду, прикрывающую тело — желательно из прочных натуральных тканей.
- Обувь с плотной подошвой. Она не промокнет и вы не утоните в грязи, даже если до похода был дождь. Заправляйте штаны в ботинки или сапоги, чтобы обезопасить ноги от насекомых.
- Головной убор. Так ненасытные клопы или хитрые клещи не смогут найти себе пристанище на шевелюре.
- Корзина, чтобы собирать находки. Другие ёмкости не пропускают воздух, в них грибы начинают преть.
- Защита от комаров. Можете периодически орошать себя спреями или надеть на шляпу сетку, спасая лицо от укусов.
- Складной нож. Опять же, мы не говорим о сражении с медведем — нож понадобится, чтобы срезать упрямых грибных товарищей.
- Карта местности с отметкой грибных мест. Чтобы не заблудиться в лесу, рекомендуем скачать офлайн-карту местности или по старинке взять её в печатном варианте. Если вы, конечно, не собираетесь, как в сказке, бросать хлебные крошки за собой, чтобы потом найти дорогу домой.
- Компас. Чтобы не потеряться в лесу.
- Наличные. Заплатить кому-то, чтобы собрал грибы за вас. Шутка. Если вдруг выйдете не на то шоссе, с их помощью будет проще заплатить таксисту, чтобы он докинул до нужного места. Или купить перекус после грибного похода — вряд ли в деревенских магазинах и палатках будут принимать карточки.
- Пауэрбанк. Пригодится, чтобы не остаться без связи.
- Еда и вода. Вы точно проголодаетесь — и вряд ли станете готовить жюльен на костре прямо во время сбора грибов.
- Рюкзак, чтобы положить всё необходимое.
Правила грибника
- Отправляться за грибами, только если до этого были дожди. При засухе появление грибочков задерживается.
- Грибы любят повреждённую почву и деревья — там, где скакали животные или проходили ноги человека.
- Если вы нашли гриб, не поленитесь осмотреть всю местность: они не растут поодиночке, а любят компанию.
- Выбирайте средние и крупные грибы, совсем юные лучше не трогать — у них почти нет вкуса.
- Срезать грибы лучше ножиком, не травмируя грибницу. Разрешается «сломать» гриб, но только если корень при этом остаётся в земле.
- Присыпайте после среза корешок землёй, чтобы через 2-3 недели порадовать находками другого грибника.
- Обязательно очищайте грибы от грязи и проверяйте на наличие червяков. Как вы поняли, лишний протеин нам не нужен.
- Класть в корзину добычу нужно шляпкой вниз или боком.
- Когда найдёте новый гриб, не спешите класть его в корзину. Для начала удостоверьтесь, что гриб съедобный: вы знаете его вид, он не пёстрый, без особых узоров, без неприятного запаха, липкого налёта, кольца на ножке. В лучшем случае, если вы съедите ядовитый гриб, начнутся галлюцинации. В худшем — серьёзное отравление, в самом худшем — летальный исход.
- Отмечайте места, где нашли много грибов, на карте. Может, через месяцок устроите ещё один набег.
- Если вы заблудились или вам нужна помощь, набирайте 112 или 01.
Где собирать грибы
Самый богатый на грибы — Алтайский край, Башкирия, Амурская, Ярославская, Брянская, Владимирская, Костромская, Ленинградская и Саратовская область.
В Подмосковье это следующие направления:
- Савёловское — Икша, Некрасовская, Лобня и другие;
- Казанское — Гжель, Бронницы, Луковицы, Григорово;
- Ленинградское — Подрезково, Поварово, Головково;
- Киевское — Дачная, Селятино, Рассудово, Бекасово;
- Ярославское — Софрино, Абрамцево, Семхоз.
Какие грибы можно собирать
Возьмём самые популярные виды грибов, которые можно встретить в средней полосе.
Белый гриб
С гладкой шляпкой от беловатого до тёмно-коричневого цвета, белой мякотью и с белой, расширяющейся к корню, ножкой. Собирают белые с июля по октябрь в лиственных и хвойных лесах.
Подберёзовики
Шляпки от светло до тёмно-коричневого цвета, толстая ножка, словно покрытая чешуйками. Найдёте около берёз с мая по ноябрь.
Опята
Оттенок шляпки — от медового до оливкового. Собирать на пнях, сырых или повреждённых деревьях с мая по ноябрь.
Маслята
Шляпа стильного коричневого оттенка с легко отходящей кожицей, влажной на вид — отсюда и название. Собирать с мая по ноябрь на светлых опушках или около сосен.
Рыжики
Их шляпки от жёлтого до красно-оранжевого цвета можно найти в сосновых и еловых лесах с августа по сентябрь.
Вешенки
Приличное количество грибов с мясистой плоско-впалой волнообразной шляпкой, плавно переходящей в ножку, можно найти на пеньках и деревцах, причём растут вешенки сразу группой. Сезон их с сентября по ноябрь.
Шампиньоны
Растут на территории России в большом количестве. Белого цвета с круглыми шляпками — эти грибы любят солнечные места и богатую почву. Идти искать их стоит с мая по октябрь по лугам, огородам и полям.
Лисички
Соответствуют своему названию: и ножка и шляпка светло-жёлтого или оранжевого цвета. Собирайте их с июня по октябрь.
Какие грибы нельзя собирать
Ядовитые и несъедобные грибы
Бледная поганка — бледно-зелёная с конусной шляпкой; мухомор — красная шляпка с белыми крапинками; сатанинский гриб — ножка и мякоть красновато-жёлтого цвета; галерина окаймленная — коричневатые на тонких ножках, растут группкой.
Как готовить грибы
Промойте все грибы холодной водой, лишний раз удостоверьтесь, что вы случайно не прихватили ядовитые. Затем просушите их салфетками или полотенцем и срежьте кончики ножек. Помните, что нужно что-то сделать с грибами в течение 18 часов, иначе они подустанут.
Пожарить сразу, сделать разные блюда и пригласить гостей, замариновать, засолить, засушить — решать вам.
А если за грибами вы не пошли, остались дома, но каким-то чудом дочитали эту статью, то самое время погуглить самые странные грибы мира, например:
- Ophiocordyceps unilateralis — «грибы зомби-муравей»! Долго объяснять.
- Chlorophos mycena — люминисцентный гриб! Красивое.
- Hydnellum peckii — «гриб-кровоточащий зуб». Ну, он несъедобный. Совсем. Особенно на вид.
- Aseroe rubra — «гриб-мухоловка». Похож на диковинный цветок, пахнет мясом и питается им же.
Источник: www.aviasales.ru