Ютуб как быстро сварить фасоль

Всем известно, что зрелую фасоль варить довольно долго. Я подскажу Вам некоторую хитрость, благодаря которой, фасоль можно сварить за 30 минут.

1. Фасоль тщательно промываем и замачиваем на сутки.
2. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и добавляем 1 столовую ложку сахара.
3. Доводим до кипения и высыпаем 300 граммов набухшей фасоли.
4. Как только вода закипит в очередной раз, добавляем пол стакана ледяной воды из крана.
5. При следующем закипании, убавляем огонь, закрываем крышкой и варим 30 минут. Готовую фасоль можно использовать для приготовления различных салатов или в качестве гарнира.

Категория:

Основной ингредиент:

Подходящие рецепты

• Маринованные огурцы
• Язычки маринованные из цукини
• Вареники с картошкой и грибами постные
• Жаркое в тыкве
• Табуле

Источник: vilkivruki.ru

Как быстро отварить фасоль? Супер способ!!!

Как правильно и быстро сварить фасоль

Как правильно варить фасоль? Ответ на это вопрос еще не так давно звучал так — без замачивания. К сожалению, сегодня качество фасоли, как правило, таково, что предварительное замачивание для ее варки – вещь необходимая, что того, чтобы сварить фасоль.

Рецепт 1

Варить как красную, так и белую фасоль надо в достаточно большом количестве воды.

Ингредиенты:

1. Фасоль вымыть и залить холодной водой так, чтобы она была выше уровня фасоли на 1-2 пальца. Оставить фасоль в таком положении часа на три. Если на дворе зима, то можно поставить кастрюлю с фасолью на окно и оставить на ночь. Если же лето, и на кухне жарко, то вымачивать надо не более полутора часов, иначе фасоль может просто прокиснуть.

Как быстро сварить фасоль без замачивания

2. Слить с фасоли воду и вновь залить ее водой. Поставить на медленный огонь. Крышкой закрыть не полностью, иначе фасоль обязательно убежит.

На один стакан фасоли надо брать 1,5-2 литра воды. Так что кастрюлю надо выбрать побольше, чтобы варить фасоль. Сколько варить фасоль? Это зависит от фасоли. Обычно достаточно часа-полутора.

Но иногда попадается и особенно упрямая фасоль, которую, даже при условии предварительного замачивания, варить приходится дольше.

Так же не лишним будет посолить фасоль при варке по вкусу. Хотя этот пункт необязателен, так как фасоль редко едят просто в отварном виде. Обычно из нее делают другие блюда, которые можно будет посолить уже по ходу их приготовления.

Все. Ответ на вопрос, как правильно варить фасоль, получен. Фасоль готова.

Рецепт 2

Вопрос о том, как правильно сварить фасоль, волнует не только неопытных хозяек. Бобовые любят многие, но отказываются от их приготовления из-за большого времени, которое требуется для доведения продуктов до готовности. Знание хитростей и нюансов позволит чаще лакомиться фасолевыми блюдами.

Ингредиенты:

• фасоль – 200 г;
• вода – 3 л;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Фасоль перебираем, удаляя поврежденные и испорченные семена. Важно исследовать их на предмет наличия жучков. Если фасоль хранилась в теплом месте, в ней могут быть насекомые. Поэтому внимательно смотрим семена. Если под кожицей видим пустоты, убираем фасоль.

В пище ее использовать нельзя.

Перебранную фасоль хорошего качества моем и заливаем холодной водой, высыпав в глубокую миску. Воды должно быть втрое больше, чем семян.

Оставляем миску при комнатной температуре на ночь. Если забыли, то минимум три-четыре часа нужно подождать, чтобы семена напитались водой.

Опытные хозяйки добавляют пол чайной ложки соды. Тогда фасоль быстрее разваривается.

При горячем замачивании фасоль проваривают 5 минут, а затем оставляют на пару часов в кипятке.

Какой из способов выбрать – решать хозяйке.

Спустя время ставим миску под холодную воду, еще раз хорошо моем фасоль и отбрасываем ее на дуршлаг.

В процессе замачивания бобовые потеряли вредные свойства: способность вызывать повышенное газообразование снизилась вдвое, разрушились анти-нутриенты, мешающие всасыванию питательных веществ.

В кастрюлю подходящего объема или казан высыпаем вымытую фасоль, заливаем ее холодной водой так, чтобы семена были полностью в воде.

Ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пену. Затем накрываем крышкой и варим на маленьком огне час.

Спустя время солим, при необходимости добавляем воду и варим под крышкой еще 30 минут.

Время варки индивидуально и зависит от сорта фасоли, ее жесткости. Может понадобиться больше или меньше времени. Поэтому ориентироваться нужно на свои бобовые.

Готовность проверяем ножом. Протыкаем одну фасолинку. Если она мягкая, значит, пора выключать огонь.

Готовое кушанье можно сдобрить маслом или зажаркой из овощей. Можно использовать для приготовления других блюд.

Подаем в тарелке, при желании присыпав специями и зеленью. Можно переложить остывшую фасоль в контейнер и хранить в холодильнике 3 суток. Нет единой технологии, как правильно сварить фасоль. Но есть негласное правило – не торопясь.

Источник: school-culinary.ru

Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция

Сначала нужно проверить срок годности. Бобы, которые пролежали больше года, скорее всего, пересохли. Такая фасоль станет некрасивой и вряд ли будет мягкой и нежной, сколько её ни вари.
Переберите фасоль и выбросьте все сморщенные и подозрительные бобы. Затем тщательно промойте в дуршлаге под струёй холодной воды.

Кадры: Simply Mamá Cooks / YouTube

Следующий шаг — замачивание. Есть несколько веских причин не пропускать его. Во‑первых, предварительно замоченная фасоль быстрее варится. Это, кстати, не главный плюс: сухие бобы будут готовиться дольше лишь на 15–20 минут.

Во‑вторых, во время замачивания частично растворяются Influence of soaking on the nutritional quality of common beans (Phaseolus vulgaris L.) cooked with or without the soaking water: a review олигосахариды, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике.

В‑третьих, есть мнение, что таким образом фасоль теряет Influence of soaking on the nutritional quality of common beans (Phaseolus vulgaris L.) cooked with or without the soaking water: a review так называемые антинутриенты — соединения, которые препятствуют усвоению питательных веществ. В частности, в бобовых содержится фитиновая кислота, которая мешает всасыванию цинка, кальция, магния и железа.

Суп из консервированной фасоли

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 21 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Фасолевые бобы — очень важный и полезный для человека продукт. Содержащийся в них белок , витамины группы В усваивается организмом на 70-80%. Суп из фасоли тоже относится к разряду полезных блюд, к тому же с консервированным компонентом он варится очень быстро. Этот рецепт для тех, у кого мало времени на кулинарные подвиги. Базовый набор компонентов – постный, без мяса, но вы можете его варьировать по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• консервированные бобы – 1 б.;
• кукуруза замороженная – 100 г;
• вода – 2,5 л;
• морковка – 2 шт.;
• кабачки – 200 г;
• масло (растительное) – для жарки;
• зелень, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковку измельчить на терке, кабачок нарезать соломкой, обжарить.
2. Воду вскипятить, бросить кукурузу, через 20 минут выложить обжаренные овощи и бобы.
3. Через 15-20 минут всыпать специи. Украсить зеленью петрушки.

Как замачивать фасоль

Есть два способа.

Медленный, или холодный, способ

Сторонники этого варианта считают, что он позволяет избавиться от неприятных побочных эффектов, которыми славятся бобовые. Однако учтите, что на него требуется время. Положите фасоль в большую кастрюлю, залейте холодной водой и уберите в холодильник на 12–24 часа.

На 1 стакан фасоли вам потребуется 5 стаканов жидкости.

Быстрый, или горячий, способ

Если нет времени на длительное замачивание, то просто высыпьте сухие бобы в кастрюлю и залейте водой в той же пропорции, что и в предыдущем способе. Доведите до кипения и поварите фасоль 2–3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте постоять как минимум 1 час.

Учтите: объём фасоли после замачивания и варки увеличится в 2–3 раза, поэтому берите кастрюлю побольше.

Некоторые хозяйки утверждают, что при таком способе блюдо получается вкуснее.

Рецепт овощного супа с фасолью

Одно из самых полезных блюд из бобовых – фасолевый суп. Для его приготовления вам понадобятся такие продукты:

• замоченная фасоль – 500 грамм;
• картошка – 3 штуки;
• рис – 0,25 стакана;
• морковка – 1 штука;
• мука – 1 столовая ложка;
• растительное масло – для обжарки;
• соль и специи;
• зелень.

Рис замочите на 3–4 часа, затем промойте. Отварите подготовленную фасоль в течение 40 минут. Нарежьте картошку кубиками, а морковку натрите на крупной терке. Залейте все компоненты, кроме моркови, полутора литрами воды и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите 20 минут на среднем огне.

Морковку присыпьте мукой и слегка обжарьте в растительном масле. Добавьте в суп поджарку, специи, посолите. Сделайте огонь маленьким и ждите еще 10 минут. Мелко порежьте зелень, положите в кастрюлю и поварите супчик еще 3 минуты.

Замачивание фасоли – это простая процедура, которая потребует от вас минимум усилий, зато сделает блюдо максимально питательным и легким в усвоении. По возможности используйте холодный способ. Варите фасоль, соблюдая описанные в статье правила. Тогда готовое блюдо порадует вас мягкостью и насыщенным вкусом.

При варке фасоли, как белой, так и красной, многих интересует довольно простой вопрос: нужно ли замачивать фасоль перед варкой? Ответ – да, так как это положительно скажется на полезных свойствах и вкусовых качествах готового блюда, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько по времени и как замачивать фасоль перед варкой в домашних условиях.

Сколько варить фасоль

В зависимости от способа приготовления фасоль будет вариться в среднем от 30 до 90 минут. Но лучше ориентироваться не на время, а на внешний вид бобов.

Кадры: Helen Rennie / YouTube

Чтобы точно узнать, готова ли фасоль, разомните одну штучку вилкой или пальцами. Бобы должны стать мягкими, но не развариться до состояния каши. Если же фасоль всё ещё похрустывает, то оставьте её вариться дальше и проверяйте на готовность каждые 10 минут.

С картошкой

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций:9 персон.
• Калорийность блюда: 32 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Суп из фасоли с картошкой относится к сытным первым блюдам.В него не обязательно добавлять мясо, но по желанию воду можно заменить куриным бульоном. Готовить такой супчик не сложно, главное – подготовить заранее бобовые, замочив ее на ночь или несколько часов. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять горсть сушеных бобов или замороженных, вкус готового блюда от этого хуже не становится.

Ингредиенты:

• лук, морковка, клубни картофеля – по 2 шт.;
• вода (бульон) – 6-7 ст.;
• бобы консервированные – 850 г;
• капуста (небольшая)– ½ гол;
• сельдерей – 2 шт.;
• томаты консервированные – 420 г;
• смесь прованских трав – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зуб;
• масло постное – 2 ст. л.;
• зеленый лук, специи.

Способ приготовления:

1. Все овощи подготовьте – очистите и нарежьте.
2. В кастрюлю с толстым дном влейте масло. Когда оно нагреется, бросьте лук, морковь, сельдерей и обжаривайте 5 минут. Затем бросьте чеснок, пряности, жарьте еще 1 минуту.
3. Далее бросьте нарезанные кубиками клубни картофеля, капусту, бобы, томаты и залейте водой. Когда масса закипит, огонь нужно уменьшить и томить супчик, пока компоненты не станут мягкими (около получаса).
4. В конце приправьте специями, размешайте, выключите. Подавайте с зеленым луком.

Как варить фасоль

Пропорции воды при варке не важны. Главное, чтобы бобы были полностью покрыты жидкостью.

Существует довольно распространённый миф о том, что соль придаёт им плотность и жёсткость, поэтому добавлять её нужно в конце. На самом деле соль никак не влияет на консистенцию фасоли, если вы, конечно, не собираетесь сыпать её в кастрюлю горстями. Травы и специи также можно закидывать в любой момент.

Если по рецепту требуется добавить кислотосодержащие продукты, например лимонный сок, вино, уксус или помидоры, то сделайте это после того, как бобы будут готовы. В противном случае фасоль может получиться не такой нежной, как хотелось бы.

Готовую фасоль можно хранить в холодильнике до 4 дней. Лучше использовать для этого плоские неглубокие контейнеры.

Как варить фасоль в кастрюле

После замачивания слейте воду и промойте разбухшую фасоль в проточной воде. Затем выложите её в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала бобы. Доведите до кипения и добавьте столовую ложку подсолнечного или оливкового масла, чтобы было поменьше пены.

Готовьте бобы на медленном огне примерно час до мягкости. Во время варки фасоль не надо мешать, а кастрюлю не стоит накрывать крышкой. Возможно, в процессе вам понадобится иногда подливать воду в кастрюлю.

Как варить фасоль в мультиварке

Выложите промытую фасоль в чашу мультиварки и залейте водой. Закройте крышку прибора.

Готовьте бобовые в режиме «Тушение» около полутора часов или дольше. Через час после начала варки или немного раньше можно проверить фасоль на мягкость.

Как быстро сварить фасоль в кастрюле без замачивания?

Фасоль причисляют к одним из самых медленных продуктов в плане приготовления. Но что же делать, если она вам срочно необходима, а времени на подготовку совсем мало или его вовсе нет? Тогда попробуйте сварить фасоль без замачивания. Способы приготовления немного различаются между собой, в зависимости от её вида.

Фасоль — один из самых популярных представителей семейства бобовых.

Существует также несколько секретов, позволяющих сохранить фасоль вкусной и привлекательной на вид, если для вас это имеет большое значение.

• Бобы залейте водой из расчёта 1:4. Добавьте туда столовую ложку сахара. Подойдёт самый обычный белый песок, не коричневый. На плите включите сильный огонь, а затем, когда вода закипит, убавьте до среднего. Фасоль быстро размягчится: красная будет готова уже через полчаса, а белая или чёрная через 40-50 минут.
• Чтобы фасоль приготовилась быстрее, положите в кастрюлю маленький листик сушёной морской капусты. Подойдут также водоросли нори, используемые для приготовления японских роллов. Доведите бобы до кипения, а затем убавьте огонь до среднего и варите фасоль полчаса.
• Если вы знаете, что вам понадобится приготовить фасоль, но времени на вымачивание нет, то можно воспользоваться ещё одним методом. Разложите бобы по пакетикам, отправьте их в морозилку. Когда придет время готовить, достаньте фасоль из холодильника, предварительно не размораживая. Сразу положите её в прохладную воду, доведите до кипения и варите полчаса на среднем огне. Не забудьте проверить готовность через полчаса после закипания.

Красную фасоль

Красная фасоль промывается и заливается в кастрюле водой таким образом, чтобы та на пару сантиметров прикрывала бобовые. Доведите до кипения и варите 3 минуты. После этого вода из кастрюли сливается, а вместо неё набирается новая. Фасоль снова доводится до кипения. Выключите плиту и замочите бобы на полчаса под крышкой.

Читать также: Как ультразвук влияет на собак

По прошествии указанного времени, поменяйте воду и проварите фасоль ещё раз на среднем огне на протяжении пятидесяти минут. Чересчур разваривать не нужно, поэтому готовьте бобы в несолёной воде. После этого фасоль готова к подаче или добавлению в другие блюда.

Белую фасоль

Способов варки белой фасоли существует два. Первый предполагает заливание холодной водой и варку на среднем огне. После того, как вода закипит, поменяйте её и снова доведите до кипения. Процедура повторяется столько раз, пока фасоль не достигнет полной готовности. Это можно определить по её мягкости: если бобы свободно накалываются на вилку, то они готовы.

Второй способ ещё проще. Для достижения желаемого результата добавьте в воду, где варится фасоль, щепотку соды, а затем в самом конце немного лимонного сока, чтобы нейтрализовать действие щёлочи. Это необходимо для того, чтобы вкус не испортился.

Запомните, что солить фасоль следует только в самом конце варки. В противном случае, готовка замедлится и вы потеряете время.

Гарнир из красной фасоли

Красная фасоль — 600 грамм Лук — 2 штуки Морковь — 2 штуки Перец сладкий — 2 штуки Уроп и петрушка — по 1/2 пучка Чеснок — 2 зубчика Острый кетчуп — 4 столовых ложки Соль, черный молотый перец — по вкусу Сметана — 6 столовых ложек Сливочное масло — 20 грамм

Как сварить гарнир из красной фасоли

1. Перебрать 600 грамм фасоли и замочить в кастрюле в холодной воде на 8 часов. 2. Воду, в которой находилась, фасоль слить и залить новой, чтобы слегка покрывала бобы. 3. Поставить кастрюлю на огонь и варить 90 минут. По окончании варки оставить фасоль на плите настояться еще около получаса. 4. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь.

5. Влить в кастрюлю немного воды, чтобы покрывало дно, и поставить на большой огонь. Добавить 20 грамм сливочного масла и быстро размешать его в воде. 6. Выложить в кастрюлю фасоль и тушить, периодически помешивая, 7 минут. 7. Заправить фасоль 4 столовыми ложками острого кетучпа и пропущенными через пресс 2 зубчиками чеснока. 8. Очистить 2 луковицы, мелко покрошить и добавить в фасоль.

9. Промыть 2 сладких перца, удалить семена, порезать кубиками и также смешать с фасолью. 10. Поскоблить ножом 2 небольших моркови, натереть их на крупной терке и добавить в овощную смесь. 11. Гарнир посыпать по вкусу солью и перцем, хорошенько перемешать и тушить на медленном огне 15 минут. 12.

Готовое блюдо выложить в глубокую миску, перемешать с 6 столовыми ложками сметаны. 13. Ополоснуть по полпучка укропа и петрушки, порубить и посыпать сверху в качестве украшения.

Фасоль в скороварке

1 стакан фасоли около 250 грамм — на выходе получится около 500 грамм варёной крупы

1. Фасоль промыть и замочить на 8-12 часов в холодной воде. 2. Скороварку настроить на 1 час при закрытом клапане и полном давлении, если скороварка электронная, выбрать режим «Фасоль». 3. Варить фасоль 20 минут после набора давления. 4. Выключить скороварку и, не открывая крышку, подождать 40 минут пока сбросится давление и фасоль доварится за счёт накопленной температуры.

Когда нужно солить фасоль при варке?

Существует миф о том, что солить фасоль нужно в конце варки, незадолго до ее полного приготовления, иначе она будет жесткой и невкусной. Стоит почитать несколько форумов в интернете на эту тему и вы увидите насколько плотно укоренилось такое мнение.

Опытным путем хозяйки выяснили, что соль никак не влияет на время варки фасоли. Продолжительность зависит прежде всего от того, как долго фасоль хранится и жесткости воды, которая используется для ее приготовления.

Соль же наоборот, делает фасоль более вкусной и не дает лопаться кожице, сохраняя форму зерен. Дело в том, что соль смягчает воду, поэтому при замачивании и приготовлении в подсоленной воде шкурка становиться более эластичной. Она хорошо растягивается при увеличении внутренней массы и не растрескивается. Благодаря этому зерна выглядят более ровными и привлекательными, что очень важно если вы готовите гарнир.

С грибами

• Время: 3 часа.
• Количество порций:7 персон.
• Калорийность блюда: 35 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Фасолевый супчик с грибами – очень легкое по приготовлению и одновременно вкусное сытное блюдо. Бульон в нем получается красивый, прозрачный, наваристый. Сварить такое первое сможет даже начинающая хозяйка. В рецепте заявлены сушеные грибы, но вы можете заменить их консервированными или свежими шампиньонами. Обязательно добавляйте в угощенье зелень – изумительный аромат будет гарантирован.

• Как выбрать утюг
• Ряженка при похудении
• Министр финансов сказал, что денег не будет

Ингредиенты:

• говядина – 120 г;
• грибы (сушеные) – 100 г;
• черные бобы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• мука (кукурузная) – 3 ст. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Бобовые замочить на ночь, отваривать в течение 10 минут после того, как закипит.
2. Затем жидкость слить, залить новой и варить еще 45 минут.
3. Мясо порезать кусками, залить водой, после вскипания всыпать специи и томить 1,5 часа.
4. Грибы замочить на час.
5. Лук обжарить, всыпать к нему муку, размешать.
6. Грибы, лук и бобовые отварить в говяжьем бульоне до готовности последних, приправить специями.

Фасоль в микроволновке

Варить фасоль в микроволновке довольно рискованно — она может развариться в кашу или требовать дополнительного времени варки, что ставит под сомнение целесообразность способа.

1. Фасоль поместить в глубокое блюдо для СВЧ и залить холодной водой в пропорции: на 1 чашку бобов 2 чашки воды. Оставить для набухания примерно на 8 часов. 2. Аккуратно слить воду из миски. Чтобы фасолинки случайно не вывалились из посуды, можно прикрыть миску плоской тарелкой, оставив небольшую щелочку. Через нее будет сливаться лишняя жидкость.

3. Залить фасоль чистой водой и поставить в микроволновку. Красную фасоль готовить на максимальной мощности 10 минут, белую фасоль — 7 минут. 4. Перемешать фасоль, посолить и сбрызнуть маслом. 5. Вернуть бобы в микроволновку и варить на мощности 700 Вт — 20 минут для красной фасоли и 15 минут для белой. 7. Фасоль вынуть из микроволновки и откинуть на дуршлаг, чтобы стекли остатки жидкости.

Источник: mobilelords.ru