Ютуб как печь пироги видео

«Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

September 22nd, 2020 , 02:56 am

50 способов формовки домашней выпечки

Многие любят вкусную домашнюю выпечку из дрожжевого теста. Пироги становятся еще вкуснее и аппетитнее, если они красиво декорированы. Такой резной пирог украсит любой праздничный стол и будет по достоинству оценен гостями. Давайте делиться секретами украшения пирогов и булочек.

Согласитесь , не каждая хозяйка умеет обращаться с тестом так , чтобы из него выходили действительно красивые пироги и булочки. Но с представленными вариантами проблем не возникнет.

Сладкие пирожки в духовке! Печеные пирожки с яблочным повидлом! Рецепт теста для пирожков!

3.

ПУХОВЫЕ ПИРОЖКИ с ЯБЛОКАМИ! ПРОСТОЙ рецепт Домашних пирожков! | Кулинарим с Таней

42.

43.

Источник: gotovim-vmeste1.livejournal.com

Иоаким и Анна: что можно и чего нельзя делать 22 сентября, в попразднство Рождества Пресвятой Богородицы

22 сентября православные христиане чествуют Иоакима и Анну. Святые праведники были родителями Пресвятой Девы Марии. В народном календаре – Аким и Анна. В старину в это время встречали второе бабье лето и отмечали праздник осеннего урожая, который сопровождался песнями и хороводами.

22 сентября православные христиане вспоминают святых праведников Иоакима и Анну – родителей Пресвятой Богородицы.

Иоаким и Анна

Иоаким и Анна, которых православные христиане вспоминают 22 сентября, жили в Назарете. Супруги, мечтавшие о ребенке, были бездетными. День и ночь они молились Богу, у которого просили подарить им дитя.

Услышав молитвы отчаявшихся людей, Господь отправил к ним ангела с благой вестью. Посланник небес сообщил супругам, что вскоре у них будет ребенок. Девочку, родившуюся в срок, будут знать и почитать во всем мире.

Малышку, в которой счастливые родители души не чаяли, они назвали Марией. Когда дочь немного подросла, отец с матерью отвели ее в церковь. Храм стал для девочки вторым домом. Впоследствии ее имя действительно стало известно всем. Пресвятая Дева Мария подарила человечеству Иисуса Христа.

Аким и Анна: народный календарь

Народный праздник, который посвятили родителям Девы Марии – Иоакиму и Анне, на Руси считался одним из самых любимых. Его называли по-разному. Одни – «Аким и Анна», другие – «Поднесенье», третьи – «Поднесеньев день».

Было у события еще одно название – «День рожениц». Оно придумано неслучайно. Иоакима и Анну считали покровителями всех беременных. Испокон века бездетные женщины обращались к ним, прося о рождении детей.

Что нужно сделать на Акима и Анну

В старину на Акима и Анну обновляли огонь в доме и сжигали в нем старые, отслужившие свое, вещи. Люди это делали для предотвращения болезней, сглаза, порчи. Чтобы предотвратить порчу, которую могли навести не только на взрослых, но и на детей, их ставили на порог и обливали водой. После этого чадам полагалось низко поклониться отцу с матерью и попросить у них прощения.

На Акима и Анну родители, имеющие взрослых дочерей, приглашали в гости повитух. Знали: в будущем это поможет чадам обзавестись потомством.

Молодожены на Акима и Анну пекли круглые пироги. Если они получались удачными и съедались до последней крошки, новобрачные вздыхали с облегчением, понимая, что супружеская жизнь будет удачной.

Аким и Анна: народные приметы

На Акима и Анну начиналось второе бабье лето, которое могло продлиться до 14 октября, когда на Руси отмечали праздник Покров Пресвятой Богородицы. Аким и Анна подсказывали погоду на ближайшие дни и месяцы.

О том, какая будет зима, могли «рассказать» деревья. Если это время совпадало с сильным листопадом, это означало, что зима будет студеной. Если в воздухе летало много комаров, люди понимали, что опасаться зимних морозов не стоит.

22 сентября именины отмечают: Анна, Александр, Сергей, Алексей, Дмитрий, Афанасий, Василий, Захар, Никита, Григорий. Люди, рожденные в это время, чрезвычайно общительны. В быту они считаются перфекционистами. Любят, чтобы все было доведено до идеала. Плохо уживаются с теми, кто далек от совершенства.

Аким и Анна: что нельзя делать

В старину на Акима и Анну строго-настрого запрещалось давать деньги в долг или брать их самим. Запрет накладывался на все, что связано с финансами. Тот, кто шел наперекор поверьям, рисковал оказаться в нищете.

Старцы знали: если праздник совпадает с полнолунием, надо прочно зашторивать окна. Лунный свет может стать причиной болезней и преждевременного старения.

Запрет накладывался и на переезды. Люди, оказавшиеся в это время на незнакомом месте, могут стать жертвой обмана или заболеть.

Приметы, поверья, заговоры, запреты стали неотъемлемыми чертами любого народного праздника. Верить и следовать им необязательно. Мы не для этого рассказываем о них. Нам важно понять, как жили наши предки, чему они радовались от души, а чего опасались.

Ранее Сетевое издание «Учительская газета» рассказало о традициях праздников Рождество Пресвятой Богородицы, Луков день, Михайлов день, Захарий и Елизавета, Домна Доброродная, День Мамонтия, Семин день, Куприянов день, Александр Сытник, Иван Постный, которые отмечают 21, 20, 19, 16, 15, 14 и 13 сентября, Специальная рубрика UG.RU «Народный календарь» посвящена старинным русским обычаям и приметам.

Источник: ug.ru

Как лепить пирожки

Без румяных ватрушек и пирожков не обходится ни одно праздничное застолье. В связи с этим, многие хозяйки интересуются, как слепить красивые пирожки, ведь внешний вид – не менее важное условие, чем хороший вкус. В зависимости от наполнителя (мясо, рыба, капуста, картошка или джем), форма выпечки может быть разной.

Какие бывают формы пирожков

Без аппетитной выпечки история кулинарии славян немыслима. На протяжении многих лет регулярно появлялись новые способы, как красиво лепить пирожки. Главный секрет получения оригинальной выпечки – это сочетание вкусного наполнителя, хорошего теста и мастерства повара. Стоит отметить, что пироги необычное блюдо, ведь в зависимости от начинки они могут быть:

• десертом (лепят с джемом или творогом);
• закуской (лепят с овощными или грибными начинками);
• основным блюдом (лепят с мясом, картошкой или рыбой).

Уникальность мучных изделий заключается не только в большом разнообразии начинок, но и в форме выпечки. Лепить пирожки можно из разного теста:

• дрожжевого (готовится опарным или безопарным способом);
• бездрожжевого (заварного, слоеного или чебуречного).

Лепка пирожков из дрожжевого теста превращается в настоящее искусство, если хозяйка проявит фантазию. Форма изделий может быть квадратной, круглой, овальной.

Чтобы ваши пирожки вызывали аппетит у каждого, кто на них взглянет, рекомендуется лепить их, соблюдая некоторые правила приготовления:

1. Налейте немного подсолнечного масла на ладони, чтобы заготовка не липла к рукам.
2. Чтобы края лепешек хорошо склеивались их можно смазать водой или яичным белком.
3. Прежде чем отправлять пироги в духовку или на сковороду, оставьте их на 15 минут под пищевой пленкой, смазанной маслом. Благодаря этому выпечка станет пышной и аппетитной.
4. Чтобы пироги получись с румяной корочкой, нужно обработать верхушки взбитым яичным желтком.

1. Раскатывают из теста лепешки небольшого размера, около 5 миллиметров толщиной.
2. В центр выкладывают начинку.
3. Края лепешки собирают в середине пирога.
4. Защепляют края для получения мешочка.
5. Выкладывают на противень вниз зажимом.

Овальная – самый популярный вариант формы дрожжевых пирогов. Для наполнителя можно брать лук с яйцом, капусту, ливер и прочее. Как лепить пирожки овальной формы:

1. Тесто разделите на шарики.
2. Каждый шар скатайте в рулет.
3. Разрежьте ножом полученные рулеты на кусочки по 4 см.
4. Раскатайте каждый кусок в овальную лепешку 3-5 мм толщиной.
5. Начинку поместите по центру.
6. Один край заготовки положите на другой, слепите пирог в форме полукруга.
7. На сковороду пироги нужно класть швом вниз.

Треугольные изделия – это, как правило, выпечка с открытой начинкой. В качестве начинки для них подойдет мясо, картошка с курятиной или рыба. Как лепить пирожки треугольной формы:

1. Раскатайте прямоугольник, толщиной – 0,5 см.
2. Посередине поместите начинку.
3. Сложите два края друг на друга (должна получиться стрелочка).
4. Оставшиеся края подверните вверх.

Рельефные пироги помогут удивить и порадовать близких. Начинка может быть соленой или сладкой, важна лишь густая консистенция. Как делать рельефные пирожки:

1. Тесто раскатывается пластом.
2. Вырезают овалы из полученного пласта.
3. В середине располагается начинка (колбаской).
4. Верх и низ заготовки подворачивается на четверть.
5. Углы складываются крест-накрест по широкому краю (как будто начинку пеленают).

Способы лепки пирожков

Чтобы сделать выпечку не только вкусной, но и красивой, нужно знать технологию приготовления блюд. Есть масса способов, как слепить пирожки с разнообразными наполнителями. Первым этапом приготовления изделий является замес теста. В зависимости от его типа вам нужна соль, сахар, мука, молоко, дрожжи (не для всех рецептов) и куриные яйца.

Размер пирожков определяет количество наполнителя. При раскатке теста уже нужно формировать одинаковые шарики. В противном случае пирожки получатся разного размера.

Традиционно для приготовления мучных изделий принято использовать один из перечисленных ниже способов:

1. Приготовьте тесто, оторвите от него куски одинакового размера, сформируйте шарики. Выложите на кухонный стол заготовки. Раскатайте тесто при помощи скалки в форме кружочков.
2. Отрежьте от готового теста значительную часть, скатайте ее колбаской, порежьте на порционные куски. Полученные заготовки с обеих сторон обмакивают в муке, помещают на рабочую поверхность стола. Куски нужно размять пальцами или раскатать скалкой.
3. От готового теста нужно отрезать значительную часть и раскатать ее с помощью скалки. Возьмите стакан и вырежьте из теста кружочки для пирожков.

Как правильно лепить пирожки

Форма пирогов зависит от теста и наполнителя. Правило тут одно: выпечка с мясом, овощами или рыбой должна быть закрытой (для сохранения сочности). Пирожки с вареньем творогом или другими влажными начинками можно делать открытыми. Ниже перечислены способы правильного приготовления пирожков:

1. Разделите тесто на маленькие кусочки. Сформируйте аккуратные колобки, вращая между ладонями. При этом нужно подсыпать муки, чтобы тесто не липло к рукам. Раскатайте с помощью скалки лепешки круглой формы. Не стоит делать тесто слишком тонким, ведь оно может порваться от наполнителя. Размер заготовок тоже имеет значение, слишком большие пирожки выглядят не эстетично и есть их не очень удобно.
2. На каждую лепешку по центру разместите начинку (примерно 1 ст. л.).
3. С учетом того, планируете вы пирожки пожарить на растительном масле или испечь в духовке, можно сложить лепешку полумесяцем или, приподнимая края теста, слепить (полоска шва получится посередине).

Как формировать пирожки

Существует немало оригинальных способов, как залепить пирожки. Все зависит от наполнителя изделия и вида теста. Вы можете лепить овальные (лодочки), квадратные (конвертики), круглые пироги (мешочки), постоянно радуя своих домочадцев. Если метод приготовления дрожжевой, то лучше лепить изделия круглой или овальной формы.

Это самый простой и быстрый способ получения угощения для семейной чайной церемонии. Рекомендуется при формировании пирожков смазывать руки растительным маслом, чтобы заготовки получались качественными и не липли к ладоням.

Как залеплять пирожки овальной или круглой формы:

1. Возьмите подготовленный шарик, разомните его в кружок толщиной около 5 мм.
2. По центру разместите немного начинки.
3. Для получения овальной формы, соедините противоположные края, защипните. Круглые пирожки нужно лепить, как мешочек, вытянув вверх.
4. Если смазать края водой, пироги не будут раскрываться при жарке, благодаря чему получатся сочными и вкусными.

Для получения изделий квадратной формы, пласт теста раскатывают скалкой, нарезают на прямоугольные кусочки. В центре размещают начинку и лепят изделие, как конверт. Это особенно удачный вариант для слоеного теста. Нередко хозяйки предпочитают лепить пироги треугольной формы. Способ аналогичен предыдущему, но вместо конверта нужно сделать уголок.

Как правильно заворачивать

После того как вы раскатали заготовки и подготовили наполнитель, нужно завернуть пирожки красиво. Есть несколько способов, как слепить оригинальное изделие:

1. Соединяете кончики заготовки, чтобы наверху образовался шов. Приложите при этом усилия, чтоб он не мог расклеиться при тепловой обработке.
2. Наполнитель в форме колбаски уложите с одной стороны заготовки. С этой же стороны начинают заворачивать начинку, чтобы получился пирожок в форме закатанной трубочки.
3. Квадратные изделия лепите, как заворачивают почтовый конвертик. При этом можно импровизировать на свое усмотрение, главное, чтобы начинка не вывалилась из пирога.

Как красиво защипать края пирожков

Аккуратный край изделия сделает выпечку красивой, как на фото и аппетитной. Как лепят изделия с оригинальным швом:

1. Косичка. Возьмите заготовку в левую руку, большим пальцем правой руки заворачивайте края так, чтобы получить витую веревочку. Образовавшиеся кончики по краям отщипывайте, чтоб не портили вид.
2. Ежик. Защипывайте изделие так, чтобы по краю получались треугольники или сделайте небольшие надрезы через каждый 1 см, которые нужно будет свернуть по диагонали.
3. Раскатайте лепешку, обрежьте края для получения прямоугольника. Наполнитель разместите по центру, два верхних края залепите под углом 45 градусов. После этого также соедините нижние края. Центр залепляют последним. Швы превратите в плотные жгуты.

Видео: как красиво слепить пирожки

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: sovets.net