В детстве тушеную капусту ели часто, раза два в неделю. И как-то же готовила, и вкусно было. Вышла замуж, и как-то муж сразу заявил, капусты он не любит. Пару раз пыталась приготовить, это не было встречено готовностью тут же отведать сие блюдо, да и самой мне не очень было.
Во-первых, я никогда не могу порубить её так, чтобы было мелко и тонко. Каким-то «конями» рубится и всё))) Во-вторых, вот этот вот сок, который выделяется в процессе тушения, у меня недостаточно густой. Люблю, когда он прямо как соус, хоть ешь отдельно, так вкусно! Ну и вообще, не ладится у меня с этим блюдом. А ведь оно дешёвое, вкусное, несложное, да и тушеные овощи полезно и выгодно есть почаще.
А вот ленивые голубцы всегда получаются просто пальчики оближешь. Причём, муж любит не с фаршем, а с порезанными деревенскими или охотничьими колбасками. Действительно, очень вкусно и быстро, особенно в мультиварке. Вообще не заморачиваюсь, но всегда получается невероятно вкусно.
Девчонки, как капусту тушить, чтобы тоже было за уши не оттянуть? Лучше в сотейнике, или в мультиварке? Что добавляете ещё, кроме лека и моркови, какие приправы? Есть ли смысл покупать эту тёрку для капусты? И ещё, едят ли ваши детки тушеную капусту? Спасибо заранее)))
Тушёная капуста. КАК ВКУСНО Потушить КАПУСТУ?!
Комментировать
Как я тушу.Свинину или ребра обжариваю,лук,морковь,капусту следом,чуть воды подливаю,пару горошин перца,солю,и побольше томатной пасты!Я люблю с кетчупом-Болгарский!
а я люблю капусту как в столовках и что бы она была ооочень тушёная. в разогретое масло добавляю морковь, лук, зубчик чеснока. обжарить. добавить капусту и тушить долго. если сока мало, то добавить воды. Как она становиться мягкой и коричневатой выключаю. Раньше добавляла томат- для кислинки, но сейчас из за дочки не добавляю
У меня раньше не получалась капуста тушеная. А сейчас в мульте просто обалденная получается. А сок чтобы погуще был, добавляют муку, разведенную в воде. Но я не добавляю.
а шинковать надо время чтоб научиться))). например у нас только я шинкую. тонюсенько. Режете капусту на 4 части . вырезаете кочан и начинаете резать вдоль листов чуть под углом(большим ножом) осторожно пальцы))
которая сейчас капуста, ее обязательно несколтко минут в кипятке бланшировать и на дуршлаг, чтоб горечь ушла, свежую можно этот этап пропустить. лук морковку пассировать, добавить мелко нарезанный помидор без шкурки, кто любит можно болгарский перчик, можно уже готовый помидор в собственном соку, чуть потушить, даъобавить капусту, соль перец, чеснок 1-2 зубчика чайную ложку сахара, сок четвертинки лимона, зелень и тушить до готовности, ну и колбаску сосиски чуть обжаренные в конце готовки, можно и без них, но я люблю с копченостями.
Источник: www.babyblog.ru
Как тушить капусту в кастрюле, чтобы не пригорела и было вкусно
Тушеные овощи считаются диетическим вариантом ужина или обеда. Тушить капусту в кастрюле следует правильно, чтобы блюдо не пригорело и получилось вкусным. В первую очередь для этого нужна подходящая посуда. Тушеная капуста хороша не только в горячем, но и в холодном виде. Разнообразить вкус блюда можно, добавляя дополнительные ингредиенты.
Как тушить капусту, чтобы всё съели. Тушёная капуста, пошаговый рецепт без мяса.
Тушеная капуста по классическому рецепту
Классический рецепт тушеной капусты требует минимума ингредиентов. Тушить следует овощ поздних сортов. Листья ранней капусты слишком нежные, они быстро превращаются в «кашу» под воздействием термической обработки. В результате консистенция блюда становится совсем не такой, как надо.
Для приготовления блюда понадобится:
- капуста – 1 кочан весом около 1,5 кг;
- лук репчатый – 2 головки;
- порошок паприки – 2 ст. л.;
- молотый черный перец – 1 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – примерно 1 ст. л.
Из указанного количества продуктов получится 4 порции овощного гарнира (закуски).
Порядок приготовления:
- Вилок моют под проточной водой, затем освобождают от верхних зеленых листьев и разрезают на части для удобной шинковки. Одновременно удаляют жесткую сердцевину (кочерыжку).
- Затем капусту шинкуют на доске полосками средней ширины. Стоит учесть, что в процессе приготовления объем овощной массы уменьшится на 1/3, поэтому не стоит резать листья очень тонко.
- Подготовленную нарезку выкладывают в глубокое блюдо и слегка отжимают, чтобы выделился сок.
- Луковицы очищают от шелухи, нарезают полукольцами и слегка обжаривают в кастрюле с антипригарным покрытием на растительном масле до появления золотистого цвета. По времени это займет 3-4 минуты.
- Затем в посуду отправляют 3-ю часть нарезанной капусты и половину соли, паприки и черного перца. Овощи перемешивают со специями, чтобы те равномерно распределились и тушат на среднем огне примерно 6-8 минут. В процессе готовки овощную массу 2-3 раза переворачивают.
- После того как капуста с луком дадут усадку, в кастрюлю отправляют половину оставшейся нарезки и продолжают процесс тушения.
- После уменьшения блюда в объеме добавляют последнюю часть нашинкованных листьев и оставшиеся специи. Блюдо продолжают помешивать, делая это не слишком часто.
Определить готовность капусты можно по ее внешнему виду, она станет золотисто-коричневой и мягкой. Сняв пробу, можно будет подправить вкус добавлением специй, если в этом есть необходимость. Убрав кастрюлю с огня, капусту сразу раскладывают по тарелкам и подают к столу.
Остывшее блюдо можно использовать в качестве закуски, добавляя к основному гарниру. Тушить по этому рецепту можно не только свежую, но и квашеную капусту. Соль в этом случае добавляют в самом конце приготовления, регулируя ее количество по вкусу.
Тушеная капуста с морковью, болгарским перцем и зеленью
Классический рецепт можно разнообразить, добавив к основному ингредиенту морковь, сладкий перец и зелень. В этом случае блюдо будет больше напоминать овощное рагу. На 1 кг капусты добавляют:
- морковь – 200 г;
- лук репчатый – 2 головки;
- болгарский перец красный – 2 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- небольшой пучок петрушки и укропа;
- соль и перец по вкусу.
Нашинкованную капусту обминают руками и заливают 2 стаканами кипятка, чтобы она обмякла и приготовилась быстрее. Тем временем очищенную морковь нарезают соломкой, лук – полукольцами и пассеруют в кастрюле до золотистости.
Затем к овощам добавляют болгарский перец, нарезанный тонкими ломтиками. Через 5 минут в кастрюлю можно добавлять капусту, предварительно слив с нее воду. Одновременно кладут соль и перец. Овощи тушат на медленном огне примерно 20 минут, затем присыпают порезанной зеленью, перемешивают и держат на плите еще 5 минут. Готовое блюдо должно настояться в течение получаса.
Тушеная капуста с фаршем – быстро и вкусно
Блюдо будет более сытным и вкусным, если капусту потушить с фаршем. Много времени на приготовление рецепт не займет. Мясо, провернутое в мясорубку, приготовится очень быстро. Чтобы сделать еду диетической, используют фарш из курицы или индейки. Такое блюдо становится основным, а не используется в качестве гарнира.
Подавать его можно с гречкой, перловкой, рисом, картофелем или спагетти.
Для приготовления понадобится:
- капуста – 500 г;
- фарш любой – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 головка;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соль, черный перец, сухой чеснок – по вкусу.
Предварительно морковь, натертую на крупной терке, и лук, нарезанный кубиками, слегка обжаривают на растительном масле. Это можно делать на сковороде или сразу в кастрюле. Когда овощи слегка зазолотятся, к ним добавляют фарш и, постоянно помешивая, жарят еще 5-7 минут. Фарш нужно разбивать лопаткой, чтобы не образовывались крупные комки.
После этого зажарку соединяют с нашинкованной или натертой на специальной терке капустой, специями и сухим чесноком. Тушиться блюдо должно под крышкой на медленном огне в течение 25 минут, чтобы оно было сочным, в кастрюлю вливают 1/2 стакана теплой воды. По желанию в рецепт можно включить нарезанные мелкими кубиками помидоры или томатную пасту.
Какая кастрюля подойдет для тушения капусты
У кастрюли для тушения обязательно должны быть толстые стенки и дно, тогда нагрев продуктов будет равномерным, а жидкость не начнет слишком сильно испаряться. Крышка обязана плотно прилегать, чтобы пар не выходил наружу. Лучше всего, если посуда будет сделана из нержавеющей стали с термоаккумулирующим дном.
В продаже можно встретить и специальные чугунные кастрюли для тушения капусты. Причем готовить блюда в такой посуде можно и на конфорке, и в духовке. Лучше выбирать посуду, диаметр которой превышает ее высоту.
В алюминиевой и чугунной кастрюле нельзя тушить квашеную капусту и свежую, но с добавлением томатов, томатной пасты. Оба металла могут вступать в реакцию с кислыми продуктами.
Любители капусты готовы есть ее хоть каждый день. И в этом случае их организм получит только пользу. Продукт богат клетчаткой, витаминами, содержит мало калорий. Вкус тушеного овоща всегда можно разнообразить внесением дополнительных ингредиентов.
Источник: www.dompovarov.ru
Тушёная капуста с мясом
Что за чудесный овощ — обычная капуста! Сколько полезных и аппетитных блюд можно из неё приготовить — витаминные капустные салаты и румяные шницели, борщи и овощные супы, квашеную капусту и вкуснейшую тушёную капусту с мясом. Обо всех нюансах приготовления тушёной капусты вам расскажет наш сегодняшний рецепт. Ведь, чтобы потушить капусту не как-нибудь, а вкусно, нужно знать некоторые кулинарные ноу-хау!
Ингредиенты для тушёной капусты с мясом
- Капуста белокочанная – ¼ крупного кочана или ½ небольшого;
- Мясо (свинина, говядина) – 300-400 г;
- Лук репчатый – 1 крупная луковица или 2-3 средних;
- Морковка – 1 большая или парочка средних;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Соль – 0,5 ст. л. или по вашему вкусу;
- Перец-горошек чёрный – 10-15 шт.;
- Лист лавровый – 1-2 шт.;
- Подсолнечное масло.
Способ приготовления тушёной капусты с мясом
Удобней всего тушить капусту в большой глубокой чугунной сковороде. За неимением такой можно взять казанок или кастрюлю с толстыми стенками и антипригарным покрытием. В таком случае, лук, морковь и мясо обжариваем в сковородке, а смешиваем с капустой и готовим дальше уже в кастрюле.
Очистим лук и морковку, с капусты снимем верхние листья; сполоснём и слегка обсушим овощи и мясо.
Мелко нарезав лук, выложим его на сковороду с подсолнечным маслом и пассеруем, помешивая, до лёгкой прозрачности.
Добавим к луку морковку, натёртую на крупной тёрке. Перемешаем и пассеруем вместе 2-3 минуты.
Мясо нарежем небольшими кусочками, добавим к луку и морковке, перемешаем и обжарим несколько минут.
Затем убавим огонь, накроем сковороду крышкой и протушим овощи с мясом 10-15 минут. Тем временем нашинкуем капусту.
Выложим капусту в сковороду к остальным ингредиентам и аккуратно перемешаем. Если всё сразу не помещается – подождите немного, пусть протушится пару минут под крышкой. Капуста уменьшится в объёме, и можно будет добавить ещё. Только не делайте промежуток слишком длинным, иначе первая порция будет уже готова, а вторая – ещё слегка сырой.
Можно предварительно помять нашинкованную капусту руками с солью, но это необязательно. А главный секрет вкусной тушёной капусты – не добавляйте воды! Иначе блюдо получится водянистым. Капустного сока и растительного масла вполне достаточно, чтобы тушёная капуста не подгорела и получилась мягкой.
Тушим капусту с мясом, накрыв крышкой и периодически помешивая, 15-20 минут (до мягкости). Минут за 5 до готовности добавим томат, посолим и перемешаем. Хорошей альтернативой томатной пасте будут протёртые свежие помидоры.
Через пару минут положим специи: перец-горошек и лавровый лист — вы сразу ощутите аппетитный аромат!
Ещё 1-2 минутки, и тушёная капуста готова – можно подавать! Здорово получится в компании с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами. Как отдельное блюдо, капуста тоже хороша. И готовить её можно не только с мясом, но и с грибами, с сосисками и даже без всяких добавок. Вкусно в любом варианте!
Рассылка Ботанички
Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:
- Лучшие новые материалы сайта
- Популярные статьи и обсуждения
- Интересные темы форума
Ботаничка на YouTube
Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.
Подписывайтесь и следите на новыми роликами!
Ваши истории на Ботаничке!
Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.
Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!
Наш чат в Телеграм
Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!
Форум Ботанички
Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.
Социальные сети
Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!
- Лучшие публикации
- Новые и интересные сорта
- Красивые ландшафтные решения
Источник: www.botanichka.ru