Говяжья печень — это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить за небольшое время. Печень содержит много полезных веществ, таких как железо, витамины группы В и другие, поэтому она является важной частью питания, особенно для тех, кто придерживается здорового образа жизни.
Существует множество рецептов для приготовления говяжьей печени, но в этой статье мы предлагаем вам несколько проверенных и успешных вариантов. Вы можете выбрать рецепт по своему вкусу и приготовить это блюдо для себя и своих близких.
Одним из самых популярных способов готовки говяжьей печени является обжаривание на сковороде. Для этого необходимо нарезать печень тонкими ломтиками, обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла, лука и специй по вашему вкусу. Затем можно приготовить великолепную подливку, используя сметану или соусы.
Подливка отлично подходит к говяжьей печени, добавляя исключительный вкус и аромат. Чтобы приготовить подливку, необходимо смешать сметану, нежирный бульон и муку, добавить специи по вкусу и нагреть на медленном огне до загустения.
Также существуют другие способы приготовления говяжьей печени, такие как тушение в духовке или варка в соусе из томатов. Каждый из этих способов имеет свои особенности и позволяет добиться уникального вкуса готового блюда.
КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ, ЧТОБЫ ВКУСНО, ПРОСТО И БЫСТРО ☆ Дастархан
В этой статье мы рассмотрели несколько проверенных рецептов приготовления говяжьей печени с великолепной подливкой, которые помогут вам приготовить вкусное и питательное блюдо для себя и своей семьи. Вы можете экспериментировать с составом подливки и выбрать свой любимый способ готовки печени. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления говяжьей печени
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей печени;
- 1 крупный лук;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки муки;
- 500 мл говяжьего бульона;
- 2 столовые ложки сметаны;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Говяжью печень тщательно промойте и нарежьте кусочками.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Выложите лук из сковороды и добавьте в нее печень. Обжаривайте ее до образования румяной корочки со всех сторон.
5. Посыпьте муку на печень и хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась.
6. В оставшееся в сковороде растительное масло добавьте говяжий бульон и сметану. Поставьте на огонь и доведите до кипения, аккуратно помешивая.
7. Затем положите обжаренную печень и лук в подливку. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока печень не станет мягкой.
8. Подавайте говяжью печень с подливкой горячей, посыпав сверху свежей зеленью. Подойдут картофельное пюре или отварной рис в качестве гарнира.
Ингредиенты для приготовления говяжьей печени с подливкой
- 500 грамм говяжьей печени
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 3-4 столовых ложки растительного масла
- 2 столовых ложки муки
- 400 мл говяжьего бульона
- 200 мл сливок (20% жирности)
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень для украшения
Приготовление говяжьей печени с подливкой: пошаговая инструкция
- Шаг 1: Подготовка говяжьей печени
- Сначала нужно очистить говяжью печень от пленок и лишней жировой ткани.
- Затем тщательно промойте печень и обсушите салфеткой.
- Нарежьте печень на небольшие кусочки, примерно 1 см в ширину.
- Посолите печень по вкусу и оставьте на 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось солью.
- Шаг 2: Приготовление подливки
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
- Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- После этого добавьте муку и тушите ее вместе с луком еще около 2-3 минут, чтобы убрать сырость.
- Постепенно влейте горячий куриный или говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
- Доведите подливку до кипения, затем снизьте огонь и варите подливку на медленном огне около 5-7 минут, пока она не загустеет.
- Шаг 3: Приготовление говяжьей печени
- В другой сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла.
- Обжарьте нарезанную говяжью печень на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте обжаренную печень в подливку и варите все вместе еще около 5-7 минут, чтобы мясо пропиталось вкусом подливки.
- Проверьте готовность печени, она должна быть сочной, но не сырой.
- Шаг 4: Подача блюда
- Говяжью печень с подливкой можно подавать как самостоятельное блюдо или вкусно сочетать с гарнирами, такими как картофельное пюре или отварной рис.
- Посыпьте печень свежими зеленью или специями по вкусу перед подачей.
Готовую говяжью печень можно подавать горячей или холодной, она всегда будет великолепной и ароматной. Насладитесь вкусом нежного мяса и насыщенной подливки с помощью этой простой и проверенной пошаговой инструкции!
Секрет приготовления нежной печени | Говяжья печень
Полезные советы по приготовлению говяжьей печени
1. Правильная выборка печени. При выборе говяжьей печени предпочтение следует отдавать свежему продукту с гладкой, влажной поверхностью. Избегайте печеней с сухой или потрескавшейся кожей.
2. Предварительная обработка. Перед приготовлением печень необходимо очистить от пленок и жилок. Также рекомендуется замочить печень в молоке на несколько часов, чтобы смягчить ее вкус и убрать горечь.
3. Не перегревайте печень. Говяжью печень следует готовить на среднем или слабом огне, чтобы избежать пересушивания и сохранить ее сочность. Правильное обжаривание печени займет около 2-3 минут с каждой стороны.
4. Настройтесь на прожарку. Говяжью печень часто готовят с розоватым серединкой, так как она сохраняет мягкость и сочность. Однако, если вы предпочитаете более прожаренную печень, продолжайте жарить до получения желаемой степени готовности.
5. Сохраните тепло. После приготовления печень можно аккуратно выложить на поднос и накрыть фольгой, чтобы сохранить тепло. Это позволит готовому блюду равномерно пропитаться вкусными соками.
6. Подливка — великий финал. Чтобы приготовить великолепную подливку к говяжьей печени, рекомендуется использовать основу из обжаренного лука, моркови и сельдерея. Добавьте к ним сливки, соль, перец и другие специи по вкусу. Подливку следует готовить на медленном огне, чтобы соединить и усилить вкусы.
7. Гарнир с учетом вкусов. Говяжью печень часто подают с картофельным пюре, отварным рисом или жареными овощами. Однако, не бойтесь экспериментировать с другими гарнирами, чтобы обогатить вкус и текстуру блюда.
8. Экспериментируйте с соусами. К говяжьей печени отлично подходят разнообразные соусы, такие как горчичный, сырный, томатный или сливочно-зеленый. Удивите себя и своих гостей новыми сочетаниями вкусов.
Следуя этим полезным советам, вы сможете приготовить говяжью печень с великолепной подливкой, которая станет настоящим украшением вашего стола.
Идеи подачи говяжьей печени с подливкой
1. Блюдо на одной тарелке.
Подайте говяжью печень с подливкой на одной большой тарелке. Украсьте ее веточкой свежей зелени и положите рядом кусочек свежего лимона. В такой подаче блюдо смотрится очень элегантно и аппетитно.
2. Мини-коктейльные глубокие тарелки.
Для оригинальной подачи говяжьей печени сделайте несколько мини-глубоких тарелок. В каждую тарелку насыпьте порцию готовой печени, залейте подливкой и украсьте зеленью. Этот вариант подачи блюда хорошо подойдет для фуршетов и других мероприятий в формате «закуски».
3. Сэндвичи с говяжьей печенью.
Поставьте нарезанный хлеб на доску для подачи. Нарежьте говяжью печень тонкими ломтиками и выложите его на одну половинку хлеба. Полейте печень подливкой и накройте второй половинкой хлеба. Разрежьте на порционные кусочки и подайте гостям замечательные сэндвичи с говяжьей печенью.
4. Говяжья печень с овощами.
На тарелку выложите порцию готовой печени, а рядом разложите ломтики свежих овощей: помидоры, огурцы, морковь, свеклу – на ваш вкус. Ломтики овощей можно слегка посолить и поперчить. Такая подача говяжьей печени с подливкой сделает блюдо более насыщенным и интересным.
Не стесняйтесь экспериментировать с подачей говяжьей печени с подливкой и придумывать свои оригинальные идеи. Ведь красиво и аппетитно сервированное блюдо будет радовать не только ваш вкусовой рецептор, но и глаза.
Источник: idphotostudios.ru
Как правильно приготовить печень? Рецепт печенки, тушенной в сметане
Секрет приготовления вкусной печенки прост: ее надо правильно обработать и не передержать на огне. Если готовить печень с нарушением технологии, то она может горчить, стать жесткой и приобрести зернистую структуру. При правильном приготовлении она получается мягкой и нежной. Вкусно, недорого, быстро и полезно – идеальный ужин.
- Общ.актив. время готовки: 35 минут 15 минут
- Рейтинг: 5 / 5 34 отзыва Подробнее о рейтинге
Распечатать
Как правильно приготовить печень
- Печень говяжья – 1 кг (или свиная, или баранья)
- Сметана – 1 стакан (при желании можно заменить на густые сливки)
- Мука – 4 ст.л.
- Чеснок – 5 зубчиков (можно заменить на обжаренный лук, или лук+морковь)
- Масло растительное – для обжарки
Поделиться рецептом с друзьями:
Приготовление:
1. Если используется замороженная печень, то перед началом готовки ее следует полностью разморозить и слить лишнюю воду. Если это не сделать, то печень при обжарке даст сок и получится не жаренная, а тушеная печенка.
2. Печень обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками. Если предварительно опустить печень на минуту в горячую воду, то пленку будет легче снять. Если от нее не избавиться, то она во время жарки станет жесткой и испортит блюдо.
3. Желчные протоки удалять обязательно. В них может быть желчь, которая придаст блюду неприятную горечь.
4. Печенка станет особенно вкусной, если перед жареньем ее подержать 2-3 часа в холодном молоке. Чем старше животное, тем дольше время замачивания. Печень молодых животных можно не замачивать. Как узнать? Чем темнее печень, тем старше животное.
5. Обвалять кусочки печени в муке и обжарить на сковородке с маслом.
6. Сковородка должна быть раскаленной, а масло горячим. Жарить следует на большом огне, но не более 2-х минут. Если печенку передержать, то она станет жесткой и невкусной. Печенка должна приобрести золотистый оттенок.
7. В неглубокую кастрюлю с толстым дном сложить печенку, добавить мелко нарезанный чеснок, сметану и стакан воды.
8. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышку и тушить на слабом огне 15-20 минут. Не передержать!
9. Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Сверху полить печень сметанным соусом, получившимся при тушении, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Все готово.
Источник: menunedeli.ru
Приготовление говяжьей печени в сметане
Говяжья печень богата витаминами А, Е, витаминами группы В, ценными белками и микроэлементами. Печень, тушенную в сметане, рекомендуется регулярно включать в рацион при анемии, диабете, тромбозе, атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях. 01 сен 2014
Печень, тушенная в сметане
Готовим самостоятельно печень в молоке Необходимо правильно подготовить полуфабрикат. Внутри необработанной печени находится мешочек желчного пузыря, который заполнен горькой субстанцией. При покупке необработанного продукта от этого пузыря нужно избавиться в первую очередь, чтобы он не успел лопнуть и испортить вкус печени.
Вырезать его нужно, прихватывая вокруг примерно по 4–5 мм слоя мякоти. Как правило, в районе желчного пузыря она окрашена в зеленоватый цвет. Далее следует вырезать крупные протоки, счистить пленку и промыть полуфабрикат.
Лучше всего покупать в магазине охлажденную печень: она отличается плотной консистенцией и более высокой пищевой ценностью.
Чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему мягким и сочным, можно вымочить печень в молоке или смеси молока с водой в течение 1–2 часов. Можно также добавить в молоко немного соли и специй. В этом случае продукт немного промаринуется.
Ингредиенты:
- 600–800 г говяжьей печени
- 1–2 луковицы
- 1 морковь
- соль, перец
- 150 г муки
- 200 г сметаны
Как приготовить говяжью печень в сметане:
- Подготовленную печень следует порезать на крупные кусочки и осторожно отбить кулинарным молотком или обратной стороной ножа. Далее нужно порезать кусочки полосками толщиной около 1,5–2 см и обвалять их в муке.
- На разогретую сковороду следует выложить небольшой кусочек сливочного масла и обжарить на нем очищенный и порезанный полукольцами лук. Для приготовления 600–800 г печени потребуется 1–2 головки лука небольшого размера. Вместе с луком на сковороду следует выложить небольшую морковь, очищенную и натертую на крупной терке. Овощи рекомендуется обжаривать в течение 2–3 минут.
- Далее на сковороду следует выложить кусочки печени, обваленные в муке, добавить немного соли, специй и обжаривать продукты при постоянном помешивании в течение 5– 8 минут.
- После этого печень с овощами нужно залить сметанным соусом. Для его приготовления следует смешать 200 г сметаны и 100 г воды.
- Тушить печень в сметанном соусе нужно под закрытой крышкой на медленном огне в течение 20 минут. Если соус окажется слишком густым, в процессе приготовления можно добавить в сковороду немного воды.
Говяжья печень в сметане с черносливом
Ингредиенты:
- 600 г говяжьей печени
- соль, перец
- 1 луковица
- 150 г муки
- горсть чернослива
- сметана – по вкусу
- зелень для украшения
Как приготовить говяжью печень в сметане с черносливом:
- Печень подготовить, нарезать, посолить и выдержать при комнатной температуре в течение 10–15 минут.
- В казане с толстым дном необходимо обжарить мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Далее в посуду следует поместить измельченную и обвалянную в муке печень и обжарить ее в течение 5 минут.
- После этого в казан нужно высыпать горсть измельченного чернослива и залить продукты сметанным соусом.
- Тушить блюдо нужно под закрытой крышкой на медленном огне в течение 20 минут или в разогретой до 180°С духовке в течение 25 минут.
- По мере испарения соуса в казан обязательно необходимо добавлять воду.
- При подаче нужно разложить тушенную в сметане печень по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
Источник: domashniy.ru