Ютуб как приготовить мясо в казане

Шурпа на костре в казане – это популярное блюдо, которое очень любят приготавливать на природе, но можно приготовить и дома. Часто шурпу готовят из свинины, баранины или говядины. Готовка в казане делает суп наваристым и по особому сытным блюдом. Лучше всего кушать горячим. Подойдет как на обед, так и на ужин.

С каким мясом Вы готовите шурпу?

Классический рецепт из говядины

Не думайте, что замена мяса барана, как готовят в большинство рецептах, на говядину испортит вкус. Это будет неправильное мнение. Говядина прекрасно будет сочетаться с другими компонентами супа.

Ингредиенты
Порции: – + 6

• Мясо говядины (можно на кости) 1 кг
• Репчатый лук 1 кг
• Морковь 500 гр
• Картофель 8-10 шт
• Сладкий (болгарский) перчик 4 шт
• Томат 4 шт
• Масло растительное 100 мл
• Зира, кориандр, паприка, перец черный молотый 15 гр каждого
• Лавровый лист 4 шт
• Зелень 100 гр
• Соль по вкусу

Калории: 95 ккал
Белки: 5.3 г
Углеводы: 8 г
3 час. 50 мин. Видео-рецепт Печать

МЯСО с ОВОЩАМИ в КАЗАНЕ на КОСТРЕ. ENG SUB

Правильным образом подготовим все ингредиенты. Нарежьте мясо порционными кусочками.

Почистите лучок и порежьте полукольцами. Морковь также очищаем и нашинкуем кольцами. Из болгарского перца извлекаем сердцевину и нарезаем мелкой соломкой.

Томаты режем большими кубиками.

Картошку следует очистить и также нарезать кубиками.

Для начала мясо нужно поджарить на огне. Для этого поставьте казан разогреваться и налейте растительного масла. Положите мясо в разогретое масло и поджарьте до состояния золотистой корочки. Далее добавьте нарезанный лучок и жарьте до золотистого оттенка, как показано на фото. Теперь нужно добавить морковку и обжаривать примерно 10-15 минут.

Затем прибавим болгарский перчик и томаты.

Настало время дополнить специями и лавровыми листиками. Тщательно перемешайте и томите около 10 минуток.

Дополните картошкой и налейте воду. Накройте крышкой и дождитесь пока вода вскипит.

Как вода закипела, можно снять крышку. В таком виде готовите ещё около 40 минут. После чего добавите зелень.
Когда шурпа приготовится, можно подносить к столу. В классическом рецепте суп подается в виде мясного бульона с зеленью. Остальное отдельно. Приятного аппетита!

Интересный факт: «В некоторых государствах шурпа на костре в казане является снадобьем против многих болезней».

Из баранины

Во многих странах шурпа готовится из баранины. Рассмотрим пошаговый рецепт шурпы на костре или мангале из баранины.

• Баранина – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка свежая – 1 пучок
• Томаты – 1,5 кг.
• Картошка – 1 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Лучок – 1 кг.
• Паприка молотая – 10 гр.
• Кориандр – 10 гр.
• Зира – 10 гр.
• Перец черный молотый – 10 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода

Время подготовки 10 – 20 минут

Время готовки 1,5 – 2,5 часа.

КБЖУ (на 100 гр.) – 92,3 ккал. Белки – 5,2; Жиры – 4,7; Углеводы – 7,2.

Правильный пошаговый рецепт

1. Подготовка. Нарежьте мясо порционными ломтиками. Почистите лук и нарежьте полукольцами. Морковь также очищаем и шинкуем кольцами. Из болгарского перца извлекаем сердцевину и шинкуем квадратиками. Томаты режем большими кубиками. Картошку следует очистить и также накромсать кубиками. Головку чесночка нарежем небольшими слайсами. Таким же методом режем зелень.
2. Разводим костер или мангал и поставим на него казан. Если вы готовите дома можно сделать баранину на сковороде. Налейте масло и распределите по всей поверхности. Затем положите мясо и поджарьте до образования корочки.
3. Прибавьте лук и поджарьте пока он не станет полупрозрачным. Затем добавьте морковку, болгарский перчик и помидоры. Даём немного времени овощам повариться, как показано на фото.
4. Прибавим специи и перемешиваем. После добавим чесночок и петрушку. Через пару минут добавим картошку и зальем всё водой. Оставляем вариться примерно на час.
5. После того, как шурпа сварилась, можно подносить на стол. Приятного аппетита!

Интересный факт: «Шурпа обычно изготавливается из баранины, но также может быть из домашней птицы, в том числе мелкой и дикой. Также, шурпу можно сделать из рыбки, так величаемой «ас-сорпа», которая типична для прибрежных районов Туркменистана.»

Из свинины

Чтобы сварить шурпу вкусной и сытной, лучше взять мясо с жиром. Варить можно как на огне на улице, так и дома.

• Свинина с жиром – 1,5 кг.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картошка – 3-5 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Кориандр – 5г
• Вода
• Время подготовки 10-20 минут

Время готовки 1,5 – 2,5 часа.

КБЖУ (на 100 гр.) – 195 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

Для того, чтобы приготовить шурпу на костре в казане, нужно сначала все правильно подготовить.

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Почистите лук и Нашинкуйте кольцами. Морковку очищаем и режем соломкой. Из болгарского перчика извлекаем сердцевину и порежем на кубики. Томаты режем большими кубиками. Картошку следует очистить и также нарезать крупной соломкой. Головку чесночка режем небольшими слайсами. Таким же образом режем зелень.
2. Разогреваем казан и кладем кусочки мяса. Масло не нужно! Готовить будем на срезанном сале. Солить тоже пока не нужно. Поджариваем кусочки до золотистого состояния.
3. Дополняем морковью, луком. Даем несколько 5 минут для того, чтобы овощи немного поварились.
4. Добавляем чеснок, соль и кориандр. Затем болгарский перец. После добавим картошку, помидоры. Все перемешиваем и заливаем водой. Солим и ждем примерно 1,5 часа. Готовим на среднем огне.
5. В заключение приправим зеленью и ждем ещё 15-20 минут.
6. Шурпа приготовлена. Можно подносить к столу. Не забудьте украсить зеленью или перчиком чили. Приятного аппетита!

Рекомендация: «Если в вашем рецепте присутствует нут, то лучше замочить его на ночь.»

Заключение

Существует много вариантов рецептов с разной последовательностью вхождения ингредиентов. Многие готовят без лука, а кто-то обжаривает головку лука не нарезая. Все готовят так, как нравится и удобнее для них самих. Готовьте это сытное и вкусное блюдо вместе с нами. Друзья и близкие будут приятно удивлены вкусу такого ароматного супа.

Источник: uzbekistangid.ru

Рецепт: жаркое домашнее из лосятины — в казане! Мясо очень мягкое,нежное и вкусное!

Ингредиенты:
лосятина — 1 кг ;
картофель — 8 шт ;
морковь — 1 шт ;
чеснок — 4 зубчика ;
сало — 200 г ;
зелень — по вкусу ;
соль — по вкусу ;
уксус столовый — 3 ст. л ;
сахар-песок — 1 ч. л ;
лук репчатый — 1 шт ;
перец черный молотый — 1 ч. л ;
базилик — 1 ч. л ;
тимьян — 1 ч. л ;
прованские травы — 1 ч. л

Способ приготовления:

И вот. друзья совсем неожиданно угостили лосятиной, но я с этим мясом никогда не сталкивалась и не пробовала, а когда стала читать, как приготовить лосятину, то везде написано о том, что лосятину лучше мариновать перед приготовлением, я и решила замариновать мясо, а потом приготовить жаркое.

Признаюсь честно, такой вкуснятины я никогда не ела, даже маленькая дочка просила добавки.

Для начала приступаем к маринованию мяса, для этого размораживаем только естественным путем лосятину,

затем в кастрюлю наливаем холодной воды и вымачиваем мясо для того, чтобы вышла лишняя кровь. Воду я сливала три раза:

Затем режем мясо на небольшие кусочки, удаляя сухожилия и пленку и складываем в миску в которой будем мариновать мясо.

Подготавливаем продукты для маринада:

Берем лук и режем его полукольцами,

добавляем к мясу,

чайную ложку черного перца,

и все тщательно перемешиваем,

накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь.

На следующий день берем кусочек сала и нарезаем его маленькими кусочками,

выкладываем в разогретый казан

и обжариваем до золотистой корочки,

выкладываем в казан замаринованное мясо.

Лук чистим и режем полукольцами, добавляем к мясу.

Морковь чистим и режем дольками,

добавляем к мясу и тушим.

Никакой воды, ничего не подливаем, через некоторое время мясо даст очень много сока.

Тушим мясо до готовности, около сорока минут, а в это время подготавливаем картофель.

Моем и чистим его, нарезаем дольками

и выкладываем в казан к мясу,

перемешиваем и готовим еще минут 30.

Чеснок чистим и мелко режем, укроп моем и мелко режем.

Добавляем к нашему блюду и перемешиваем,

тушим еще минут 7.

Наше блюдо готово,

подаем с солеными огурчиками и мужу я посыпаю обильно зеленью и режу чеснок:

Если у вас нет такого мяса, то можно приготовить жаркое с любым другим, будет не менее вкусно!

Источник: fotorecept.com

Свинина с овощами в казане

Свинина и овощи, приготовленные в казане, получаются особенно вкусными, так как все ингредиенты томятся на слабом огне без лишнего вмешательства. Во время тушения все вкусы сплетаются воедино и в результате — мягкое и сочное мясо, ароматный, рассыпчатый картофель, нежные овощи. Приправы и овощи можно подобрать под свои вкусы. Очень вкусное блюдо получается. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления свинины с овощами в казане понадобится:

мякоть свинины — 500 г;

морковь — 1 шт.;

вода — 400 мл;

сладкий перец — 2 шт.;

помидоры — 4 шт.;

баклажан — 1 шт.;

кабачок — 1 шт.;

картофель — 5-6 шт.;

острый перец — 0,5 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

лайм (или лимон) — 0,5 шт.;

подсолнечное масло — 2 ст. л.;

петрушка, укроп, базилик — по 1 веточке;

соль, молотый душистый перец — по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовить все ингредиенты.

Свинину (любую часть) вымыть и нарезать небольшими кусочками. В сковороду влить 2 столовые ложки подсолнечного масла, разогреть. Выложить на сковороду кусочки мяса и обжарить до румяного цвета со всех сторон (это займет 8-10 минут). Переложить обжаренные кусочки свинины в казан.

Острый перец нарезать колечками, чеснок — пластиками, лайм — небольшими дольками и выложить в казан со свининой. Остроту блюда регулируйте под свой вкус.

Залить свинину водой, по вкусу всыпать соль и молотый душистый перец, поставить на слабый огонь и томить под крышкой 30 минут.

Морковь очистить и нарезать брусочками. Всыпать в казан, когда сварится мясо.

Баклажан и кабачок очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и выложить в казан со свининой и морковью.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут. По необходимости добавить соль.

Очистить и крупно нарезать картофель. Всыпать картошку в казан.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать мелкими кубиками и выложить поверх картофеля.

На помидорах сделать крестовые надрезы, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать помидоры мелко и выложить на перец. Мелко нарезанной зеленью посыпать помидоры, посолить, поперчить. Накрыть казан со свининой и овощами крышкой, поставить на слабый-слабый огонь и тушить 1 час.

Нежнейшую свинину и ароматные овощи, приготовленные в казане, подать к столу в горячем или теплом виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Автор Оксана Ставицкая — 24.08.2016 / 28.06.2023

Источник: rutxt.ru