Ютуб как сделать шаверму

Разобравшись с нюансами как сделать шаурму самостоятельно, можно наслаждаться вкусом любимого фастфуда, не опасаясь рисков, связанных с посещением общепита. Кроме того, выбрав один из многочисленных рецептов, удастся максимально адаптировать его под свои вкусовые предпочтения.

Что нужно для шаурмы?

Перед тем как сделать шаурму, необходимо обеспечить наличие необходимого продуктового набора.

1. Для приготовления шаурмы следует приобрести или приготовить самостоятельно тонкий лаваш или арабский хлеб питу.
2. Начинка для шаурмы зачастую включает в себя обжаренное или приготовленное на гриле мясо: куриное филе, свинину, говядину или фарш. Существуют вариации блюда с рыбой, морепродуктами или исключительно овощные.
3. Мясной компонент дополняют нашинкованной капустой, салатными листьями, огурцами, помидорами, луком, зеленью.
4. Значимым штрихом, без которого не удастся сделать вкусную закуску, является соус, состоящий по традиции из майонеза, чеснока, специй и пряных добавок.

Соус для шаурмы – рецепт

Как приготовить шаурму | Шаверма за 5 минут

Выбрав для себя желаемый состав шаурмы, важно похлопотать над приготовлением соуса. В идеале майонез используемый в рецепте готовят своими руками, что обеспечит закуске максимальную пользу и питательность без нежелательных нюансов. Остроту соуса регулируют, опираясь на свой вкус, добавив больше или меньше перца, чеснока.

• майонез – 250 г;
• кефир – 200 мл;
• сметана – 3 ст. ложки;
• чеснок – 2-4 зубка;
• карри – 1 ч. ложка;
• хмели-сунели – 0,5 ч. ложки;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, сахар.

1. Соединяют майонез, сметану и кефир.
2. Добавляют выдавленный чеснок, карри, хмели-сунели, паприку.
3. По надобности правят вкус добавлением соли, сахара черного и красного острого перца.
4. Оставляют соус на 20-30 мин. в холодильнике.

Как завернуть шаурму в лаваш?

Перед тем как сделать шаурму в домашних условиях, не помешает изучить мастер-класс по формированию закуски и заворачиванию начинки в лаваш.

1. Лаваш смазывают с одной стороны классическим соусом на основе майонеза или сметаны.
2. По желанию добавляют томатный соус или кетчуп.
3. Выкладывают на соус капусту или салатные листья.
4. Распределяют нарезанное мясо или рыбу, помидоры, огурцы, другие овощи.
5. Подгибают край лаваша с одной стороны, укладывают на начинку.
6. Подворачивают лаваш с другой стороны.
7. Уплотняют руками внутри начинку, подгибают наверх передний край лаваша.
8. Сворачивают изделие рулетом.

Шаурма в пите в домашних условиях

Если кого волнует вопрос: как сделать вкусную шаурму при отсутствии желания осваивать тонкости применения для этой цели лаваша, идея, представленная в данном разделе, станет настоящей находкой. Вместо лаваша в данном случае пита, которую следует разрезать пополам, получив 2 порционных «кармашка» для наполнения начинкой.

• жареное или запеченное мясо – 200 г;
• помидоры и огурцы – по 100 г;
• сладкий перец, лук и редька – по 20 г;
• соус для шаурмы – 200 г;
• пита – 2 шт.;
• зелень.

1. Питу разрезают на 2 части.
2. Нарезают соломкой или кубиками обжаренное или запеченное мясо.
3. Шинкуют тем же манером подготовленные овощи и сладкий салатный лук.
4. Открывают половинку питы в виде кармашка, в который слоями укладывают мясо, овощи и соус.
5. Готовая шаурма в пите дополняется для красивой подачи зеленью или тертым сыром.

Шаурма с курицей – рецепт

Вкусная и аппетитная классическая шаурма, к которой привыкло большинство обывателей, – приготовленная с промаринованным, а затем обжаренным на гриле куриным мясом. Можно использовать нежирную грудку птицы, но особенно вкусной закуска получается с мякотью, срезанной с кости ножек или бедер.

• куриное филе – 200 г;
• помидоры и огурцы – по 100 г;
• капуста – 100 г;
• лук, зелень;
• соус для шаурмы;
• лаваш – 2 шт.;
• зелень, сушеный чеснок, перец, масло.

1. Курятину маринуют с добавлением соли, перца и сушеного чеснока, обжаривают.
2. Нарезают соломкой обжаренное мясо, помидоры, огурцы.
3. Шинкуют мелко капусту, растирают с солью.
4. Собирают закуску: смазывают соусом лаваш, дополняют его начинкой из мяса и овощей, поливают соусом.
5. Домашняя шаурма с курицей прогревается немного на гриле или в сковороде до хрустящей корочки.

Турецкая шаурма

Кому по душе закуска на турецкий манер, будет интересно узнать, как сделать шаурму дома в желаемом формате. В данном случае используют для приготовления блюда лаваш тонкий, пышный из дрожжевого теста или специальные булочки, которые надрезают с одной стороны до получения вместительного «кармана».

• говядина – 300 г;
• помидоры и огурцы – по 100 г;
• капуста – 100 г;
• лук маринованный – 50 г;
• соус для шаурмы – 200 г;
• лаваш или булочки – 2 шт.;
• зелень, специи для мяса, соль, перец, масло.

1. Говядину тонко нарезают, маринуют с солью, перцем, специями и небольшим количеством масла.
2. Обжаривают мясную нарезку на сковороде.
3. Нарезают и маринуют лук.
4. Капусту шинкуют, обминают руками.
5. Измельчают огурцы и помидоры.
6. Смазывают лаваш или надрезанную булочку внутри щедро соусом.
7. Вкусная шаурма сдабривается соусом сверху.
8. При использовании тонкого лаваша, сворачивают закуску рулетом, прогревают немного.

Шаурма с колбасой в домашних условиях

Быстрой альтернативой классической закуске станет домашняя шаурма в лаваше, приготовленная с колбасой. Можно использовать салями, сервелат или вареную колбасу, при желании после нарезки обжарив продукт с добавлением масла. Вместо традиционного соуса подойдет смесь из майонеза с кетчупом, взятых в произвольных пропорциях.

• колбаса – 200 г;
• помидоры и огурцы – по 100 г;
• зелень – 1 пучок;
• салатные листья;
• майонез и кетчуп – по 3-4 ст. ложки;
• лаваш – 2 шт.

1. Колбасу нарезают, при желании обжаривают.
2. Смешивают кетчуп и майонез.
3. Измельчают огурцы, помидоры и зелень.
4. Смазывают лаваш соусом, дополняют колбасой, овощами, зеленью.
5. Поливают начинку соусом сверху.
6. Шаурма с колбасой сворачивается рулетом и подрумянивается на сковороде или гриле.

Шаурма со свининой – рецепт

Приготовленная шаурма со свининой в домашних условиях будет вкуснее, если использовать для обжаривания хорошо промаринованное мясо. Отличный вкусовой оттенок придает продукту розмарин, вместо которого можно использовать орегано, базилик, тимьян или готовую сухую смесь из трав и пряностей для мяса.

• свинина – 200 г;
• огурцы – 150 г;
• сладкий перец – 150 г;
• капуста – 150 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• соус для шаурмы или майонез;
• лаваш – 2 шт.;
• зелень, розмарин, соль, перец, масло.

1. Мясо маринуют с солью, перцем и розмарином, обжаривают на промасленной сковороде, нарезают.
2. Шинкуют соломкой сладкий перец, огурцы и капусту.
3. Измельчают зелень и зеленый лук.
4. На один край лаваша выкладывают овощи и мясо, поливают все соусом.
5. Сворачивают изделие рулетом, по желанию подрумянивают.

Шаурма с фаршем

Можно взять мясо для шаурмы в виде фарша, а в качестве сопровождения использовать обжаренные грибы, маринованный лук, капусту и острый чили. По желанию можно освежить начинку добавлением мелко нарубленной петрушки, базилика или укропа, добавить соленые или свежие огурцы, помидоры, сладкий перец.

• фарш – 250 г;
• грибы – 300 г;
• капуста – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• острый перец – 1-2 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• плавленный сыр – 3 ст. ложки;
• лаваш – 2 шт.;
• соль, перец.

1. Обжаривают нарезанные грибы с луковицей.
2. Добавляют плавленный сыр, перемешивают до равномерного его распределения, добавив 50 мл воды.
3. Маринуют нарезанную луковицу.
4. Фарш жарят до готовности, посолив и поперчив.
5. На лаваш выкладывают грибной соус, капусту, фарш, острый перец и маринованный лук.
6. Сворачивают изделие рулетом, подрумянивают на гриле.

Шаурма с говядиной в домашних условиях

Невероятно вкусной получается шаурма с говядиной, если мясо при обжаривании дополнить соевым соусом, сахаром и лимонным соком. Вместо последнего подойдет винный или яблочный уксус. Лук добавляют в обжаренном виде или дополнительно сдабривают начинку свежей, маринованной луковой нарезкой.

• говядина – 300 г;
• помидоры – 2 шт.;
• капуста – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• острый и сладкий перец – по 0,5 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• соевый соус и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лаваш – 3 шт.;
• майонез – 3 ст. ложки;
• кетчуп – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

1. Говядину нарезают, обжаривают на сковороде, по надобности протушив под крышкой.
2. Добавляют лук, через 5 мин. соевый соус, лимонный сок, сахар, соль и перец.
3. Шинкуют капусту, огурец, помидоры, перцы.
4. Для соуса смешивают кетчуп, майонез и чеснок.
5. Собирают шаурму, дополнив лаваш соусом, мясом и овощами и свернув рулетом.

Шаурма с рыбой

Реализовать рецепт домашней шаурмы можно со слабосоленой, свежей обжаренной, сваренной на пару или запеченной рыбой. Вместо традиционной капусты для начинки лучше взять салатный микс или классический, нейтральный по вкусу латук. Дополнительный вкус блюду придадут отваренные яйца или яичные блинчики, нарезанные соломкой.

• филе рыбы – 300 г;
• салат – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• острый или сладкий перец – 1 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• лаваш – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

1. Рыбу нарезают, при использовании свежей подсаливают, перчат и обжаривают.
2. Смешивают майонез с соевым соусом, чесноком.
3. Маринуют лук, нарезают огурец и перец.
4. Формируют шаурму, завернув в рулет лаваш с рыбой, зеленью, овощами и соусом.

Шаурма с морковкой по-корейски

Легко и просто разнообразить рецепт шаурмы в лаваше, играя с составом начинки, добавляя новые ингредиенты или заменяя ими привычные компоненты. В данном случае изюминкой является морковь по-корейски, которая придаст закуске характерные восточные ноты, легкую остроту и неповторимый пикантный аромат.

• куриное филе – 400 г;
• помидоры и огурцы – по 2 шт.;
• капуста – 150 г;
• морковь по-корейски – 200 г;
• соус для шаурмы – по вкусу;
• лаваш – 2 шт.;
• масло, соль, перец, специи для птицы.

1. Курятину маринуют с солью, перцем и приправами, обжаривают в масле, нарезают.
2. Шинкуют капусту, огурцы и помидоры.
3. Смазывают лаваш соусом, дополняют овощами, мясом и морковью.
4. Поливают начинку соусом сверху.
5. Сворачивают шаурму рулетом, обжаривают с двух сторон.

Вегетарианская шаурма

Для вегетарианского рациона находкой станет овощная шаурма, которую готовят с грибами или заменяют их консервированной фасолью, сваренным нутом. Грибную нарезку или целые мелкие экземпляры предварительно обжаривают, а затем маринуют с добавлением чеснока, сока лимона, масла и ароматной зелени.

• грибы – 250 г;
• помидоры и огурцы – по 150 г;
• листья салата – 1 пучок;
• картофель – 1 шт.
• чеснок – 4 зубка;
• растительное масло – 150 мл;
• лаваш – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• масло, соль, перец, зелень.

1. Отваривают картофель, после остывания взбивают в блендере с чесноком, добавив соль, перец, 2 ч. ложки сока лимона и 100 мл масла.
2. Обжаривают грибы, маринуют с лимонным соком, зеленью и чесноком.
3. На лаваш выкладывают салатные листья, грибы, нарезанные овощи и соус.
4. Сворачивают изделие рулетом.

Шаурма с картошкой фри

Следующий рецепт для истинных фанатов картофеля фри, которым можно дополнить представленный традиционный состав начинки или одну из его интерпретаций. Важно после обжаривания во фритюре промокнуть румяную и аппетитную картофельную соломку бумажными полотенцами для впитывания излишков жира.

• куриное филе – 300 г;
• помидоры и огурцы – по 100 г;
• капуста – 100 г;
• картофель – 200 г;
• соус для шаурмы;
• лаваш – 2 шт.;
• масло для жарки;
• соль, перец, приправа для курицы.

1. Картофель шинкуют соломкой, обжаривают в нагретом масле.
2. Маринуют курятину, посыпав ломти солью, перцем и приправами.
3. Обжаривают мясо, нарезают брусочками.
4. Шинкуют все овощи.
5. На лаваш выкладывают слоями соус, овощи, мясо, снова соус.
6. Свернутая рулетом шаурма с картошкой подрумянивается с двух сторон.

Шаурма с сыром

Приятный сливочный привкус закуски удастся получить, осуществляя приготовление шаурмы с добавлением сыра. Такая добавка будет уместной при любом наборе компонентов, используемых для начинки. В данном случае, как никогда, предпочтительно прогреть сформированный рулет до расплавления сырной стружки.

• куриное филе – 300 г;
• помидоры и огурцы – по 2 шт.;
• капуста – 60 г;
• сыр – 60 г;
• соус для шаурмы – по вкусу;
• лаваш – 2 шт.;
• розмарин, кориандр, куркума и карри – по 0,5 ч. ложки;
• масло, соль, перец.

1. Смешивают розмарин, кориандр, куркуму и карри, добавив соль и перец.
2. Натирают смесью мясо, маринуют, обжаривают, нарезают брусочками.
3. Шинкуют овощи, перетирают на терке сыр.
4. На лаваш выкладывают немного сыра, соус, овощи, мясо, снова соус и сыр.
5. Сворачивают закуску рулетом, прогревают на гриле.

Оригинальные быстрые закуски в особом почете у занятых хозяек благодаря нехитрому процессу приготовления. Дегустаторы же любят подобные блюда за эффектный внешний вид и с благодарностью наслаждаются их разнообразным гармоничным вкусом.

Шаурма из лаваша в домашних условиях – полноценный перекус любого случая, который, объединяя в хрустящей обертке жизненно важные продукты вроде овощей и мяса, соединяет и миллионы различных людей, с их культурой, обычаями и вкусами.

Бутерброды с киви – закуска, в которой наилучшим образом сочетается изысканность, совершенный вкус и простота приготовления. Блюдо станет отличным вариантом для фуршета, праздничного стола, дружественных посиделок или домашнего перекуса.

Холодные закуски – неотъемлемая часть праздничного застолья или фуршета. Чем оригинальнее будут рецепты для приготовления подобных блюд, тем ярче и эффектнее получится торжество, а гости без сомнений останутся под незабываемым приятным впечатлением.

Источник: womanadvice.ru

Как заворачивать шаурму? 7 лучших способов приготовления блюда

Когда я смотрю на работников общепита, то немею от восхищения. Пара секунд волшебства – и я получаю плотный рулетик шаурмы, который не разваливается, не ломается и не подтекает. Долго я пыталась завернуть шаурму в лаваш дома так аккуратно – и придумала несколько отличных способов. Надеюсь, они вам пригодятся!

Рецепт шаурмы

Чтобы сделать вкусную шаурму, приготовьте:

• свежий лаваш;
• обжаренное или запеченное в духовке мясо;
• свежие овощи – огурцы, помидоры, капусту, сладкий лук, зелень.
• соус – майонез, сметану и, если любите, кетчуп.

Мясо и овощи нарежьте мелкими кусочками, чтобы удобно было жевать. Я для разнообразия добавляю в классическую начинку корейскую морковь, листья салата, обжаренные баклажаны и маринованные грибы.

Ну а теперь нужно упаковать всю эту вкуснотищу в лепешку!

Шаурма домашняя с курицей в лаваше: пошаговый рецепт с фото

Итак, начнем мы с самого базового рецепта, который давно стал классикой в различных фуд-кортах.

Ингредиенты

• упаковка лаваша;
• 0,5 кг куриного филе;
• 100 г пекинской капусты;
• 1 помидор;
• 2 маринованных огурца;
• 150 г твердого сыра;
• 150 г корейской моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. майонеза;
• 50 г кетчупа;
• соль, перец, приправа для курицы по вкусу.

Шаг 1: отбиваем филе

Здесь и далее скриншоты видео «Все будет вкусно!», youtube.com

Советуем брать филе с бедра, потому что оно более сочное, чем грудка. Никому ведь не нравится сухое мясо в шаурме, правда же?

Шаг 2: солим и перчим мясо

Шаг 3: режем помидор кубиками

Если твой помидор очень сочный, то удали его водянистую сердцевину, чтобы остальные ингредиенты не превратились в кашу.

Шаг 4: нарезаем огурцы тонкой соломкой

Шаг 5: шинкуем капусту

Шаг 6: делаем соус для шавермы

Чтобы приготовить самый простой соус, смешай в небольшой миске майонез со сметаной и мелко нашинкованным чесноком (можешь также пропустить его через чеснокодавилку).

Шаг 7: трем сыр на крупной терке

Шаг 8: обжариваем куриное филе до золотистой корочки

Шаг 9: режем курицу соломкой

Шаг 10: собираем шаурму

Порядок такой: сначала смазываем лист лаваша соусом, затем добавляем немного кетчупа и выкладываем слоями капусту, курицу, морковь, помидор, огурец и сыр.

Шаг 11: сворачиваем шаурму

Тем способом, который тебе больше понравился.

Шаг 12: обжариваем шаурму

Если у тебя есть электрогриль — просто отлично, а если нет, то этот этап вполне можно выполнить на разогретой сухой сковороде, обжаривая мясо по минуте с каждой стороны.

Способ классический – рулет

В ларьках шаурму подают в виде длинного рулета. Чтобы сделать такое же блюдо дома:

1. Разверните лаваш горизонтально – так, чтобы он лежал к вам широкой стороной.
2. Намажьте его соусом, не заходя на края. Не перестарайтесь: соус нужен только для склеивания теста.
3. Ближе к правому краю положите начинку. Можете класть побольше – лаваш большой, он выдержит. Только обязательно оставьте снизу сантиметров 10 лепешки, она понадобится для подворота.
4. Полейте начинку соусом. Блюдо чем сочнее, тем вкуснее.
5. Заверните правый край так, чтобы он прикрыл мясо и овощи.
6. Сделайте еще один оборот – теперь начинка полностью завернута в один слой теста. Старайтесь сжимать начинку поплотнее, чтобы получился тугой плотный рулет.
7. Подогните нижний край по всей длине лаваша. Используйте тот самый «запас» теста из пункта №3.
8. Закончите сворачивать лаваш. Прижимайте рулет руками, формируя плотный аккуратный сверток.

Готово! Теперь остается только обжарить на сковороде до легкого хруста. Когда шаурма зарумянится, снимите ее с огня и налейте сверху в начинку еще немного соуса. Так будет вкуснее.

Способ альтернативный: конверт

Вы удивитесь, но рулет – это не единственный способ заворачивать шаурму. Для ребенка я делаю «квадратики»:

• разрезаю лаваш напополам;
• смазываю лист соусом, оставляя непромазанными 2-3 см края;
• выкладываю по центру горку начинки;
• подворачиваю края.

Я загибаю края к центру так, чтобы они прикрывали начинку: сначала два боковых, потом верх и низ. Получается что-то вроде небольшого конверта. Держать его удобно, начинка не сыплется, соус не разливается. То, что нужно для ребенка!

Готовый «конвертик» я обжариваю на сковороде гриль до появления румяных полосок.

Способ простой: запечатанный рулет

Чтобы из лаваша не высыпалась начинка, я делаю так:

• разрезаю лепешку пополам;
• смазываю нижний край соусом – получается широкая горизонтальная полоса;
• выкладываю на соус мясо и овощи так, чтобы по бокам осталось сантиметров 5 места;
• заворачиваю боковые края, прикрывая начинку;
• начинаю скатывать рулет в направлении от начинки к краю лаваша.

Получается плотная аккуратная «трубочка» с закрытыми краями.

Пошаговая схема

Чтобы любимое блюдо было не только вкусным, но эстетически привлекательным внешне – важно научиться, как правильно заворачивать мясо в лаваш.

Обратите внимание! На данный момент существует 3 варианта заворота лаваша, которые будут рассмотрены ниже. Выбрав тот, который наиболее удобен, можно радовать близких людей ароматным блюдом регулярно.

Представленные схемы помогут научиться самостоятельно заворачивать шаурму так же красиво, как это делают в кафе.

Для эксперимента потребуются все необходимые продукты: овощи, мясо, соус, лаваш:

Тип	Описание
Конвертом	Традиционная методика, используемая во многих кафе: на край лаваша по центру укладывают овощи, мясо и поливают соусом. Боковые края загибают внутрь, после чего подворачивают перпендикулярный край, накладывая его на мясо. Дальше лаваш заворачивается рулетом. Получается плотный конверт, и не стоит бояться, чтоб лаваш не порвался
Квадратом	Начинку выкладывают на квадратный лист лаваша так, чтобы по бокам и снизу оставалось немного места. Сначала низ складывают к центру, после этого загибают поочередно левый и правый край. В конце загибают верхний край квадрата
С открытым верхом	Все манипуляции происходят так же, как в первом варианте, однако на этапе сгибов складывать нужно только один край конверта, после чего свернуть блюдо плотным рулетом. Такой способ хорошо подходит для вертикального употребления шаурмы и применения соуса

Способ практичный: закрытый ролл

Я выбираю этот вариант, когда готовлю шаурму для пикников. Рулетики получаются плотные, нарядные и совершенно не рассыпаются.

Чтобы завернуть шаурму таким способом:

• обрежьте лепешку до квадрата;
• разверните его по диагонали – так, чтобы получился ромб;
• от угла к углу горизонтально выложите начинку, не заходя на края;
• полейте соусом;
• подверните нижний край так, чтобы он полностью закрыл мясо и овощи;
• загните левый край, потом – правый. Они должны заходить друг на друга внахлест;
• заверните верхний край и заведите кончик под сцепленные горизонтальные уголки.

У вас получится слабенький «замок». Чтобы сделать его прочнее, положите шаурму на сковороду подвернутыми краями вниз и обжарьте. Когда лепешка станет плотной и хрустящей, она не будет разваливаться.

Способ неожиданный: по-японски

Когда я готовлю для большой компании, то делаю из шаурмы отличную закуску. Я обрезаю лаваш до прямоугольника, смазываю его соусом и выкладываю на него начинку.

Маленькая хитрость: край лепешки пообильнее смажьте майонезом или сметаной, чтобы лучше приклеился.

Потом я:

• заворачиваю лаваш рулетиком и выкладываю на доску «швом» вниз;
• нарезаю на порционные кусочки – получается что-то вроде роллов;
• выкладываю на блюдо и посыпаю зеленью.

Всего за пять минут готова вкусная и удобная закуска.

Несколько полезных советов при использовании круглого лаваша

Для того чтобы у вас получилась аккуратная «упаковка» вашей домашней шаурмы, необходимо следовать простым советам и нашим подсказкам. Итак, перед тем как заворачивать шаурму в лаваш, правильно будет проверить, а не переборщили ли вы с добавлением соуса.

Помните, что он должен лишь склеить слои начинки между собой и придать блюду сочности. Поэтому при его приготовлении не стоит использовать кефир и йогурт в чистом виде. Желательно дополнить его другими кисломолочными продуктами – майонезом или сметаной.

При добавлении помидоров в начинку, рекомендуется сначала вырезать водянистую сердцевину. Без этого лаваш размокнет и потеряет форму.

При приготовлении шаурмы используйте только свежие и мягкие лепешки или лаваш. В противном случае ваша основа из теста будет крошиться и не приобретет подходящей вам формы. Следовательно, из такой «обертки» начнет вываливаться начинка.

Шаурма по-мексикански

Блюдо готовят не только в лаваше. Недавно я попробовала завернуть начину в тортилью – это небольшие тонкие лепешки из кукурузной муки.

Перед приготовлением блюда я немного подогрела тортильи. Для этого я сложила лепешки в стопку, завернула во влажное полотенце и отправила в микроволновку секунд на 40 при максимальной мощности. После такой обработки тесто стало мягче и пластичнее.

Поскольку тортилья довольно маленькая, начинку я выкладываю по центру узкой полоски. Потом:

• поливаю мясо и овощи соусом;
• осторожно подгибаю нижний край тортильи так, чтобы получилось донышко;
• заворачиваю боковые края, закрывая ими начинку. Предупреждаю сразу: теста хватает впритык;
• кладу тортилью на сковороду краями вниз и подрумяниваю, пока лепешка не «схватится».

Чтобы сохранить мексиканский колорит, я добавляю в начинку сладкий перец, кукурузу, свежие помидоры и чили.

Виды шаурмы

Специалисты со всего мира утверждают, что сегодня насчитывается около 10 разновидностей этого вкусного, насыщенного блюда. Приготовить можно как маленькую, так крупную шаурму.

В зависимости от начинки и способа подачи выделяют виды блюда:

• Дёнер-кебаб – подают в Берлине: заворачивают в лепешку, а для начинки никогда не используют свинину.
• Шашлык в лаваше – популярен в Армении: туда добавляют свежий лук, а само мясо маринуют с применением коньяка.
• Дюрюм – разновидность первого варианта, приготовленного из тонкого лаваша.
• Гирос – как уже упоминалось, сюда добавляют картофель фри, чеснок, орегано, а также йогуртовый соус.
• Бртуч – внутрь кладут все что угодно, однако главным компонентом остается зелень и брынза.
• Буррито – традиционная шаурма в Мексике: заворачивается в тортилью, а начинкой выступают бобы, кукуруза, лук, сыр и мясо.
• Энчилада – аналог предыдущего варианта, однако начинку кладут в кукурузную круглую лепешку и поджаривают с чили.
• Тако – в тортилью заворачивают любые ингредиенты и мясо: блюдо едят руками.
• Тантуни – вместо мяса тут используют фарш, а основу предварительно поливают мясным соком.
• Кесадилья – тортилью складывают пополам и начинят колбасками, сыром, овощами.

Нередко мясо для блюда поджаривают на углях – так оно больше напоминает шашлык и обладает характерным дымком.

Как приготовить шаурму дома, каждая хозяйка решает самостоятельно. Ознакомившись с основными правилами можно создать вкусный и аппетитный шедевр.

Полезное видео

Похожие записи
• Как исправить пересоленные рыбные и мясные блюда, супы, рис и квашеную капусту?
• Как правильно заваривать шиповник чтобы сохранить витамины в термосе и без него
• Диетические сорта рыбы: список с названиями морских и речных нежирных видов
• Способы и рецепты правильного копчения сала в домашних условиях
• Состав и виды абсента, инструкция по применению и рецепты приготовления в домашних условиях
• Как отличить искусственную икру от натуральной, её польза и вред и как самому приготовить

Источник: 2banket.ru

Как приготовить дома шаурму как в ларьке: рецепт с фото

Поделиться

Иной раз, проходя мимо очередного ларька с восточной закуской, ловишь невероятный аромат жареного мяса и специй – и перед глазами появляется сочная и аппетитная шаурма. Это блюдо покорило половину стран мира, и каждая из стран имеет свой «фирменный» рецепт шаурмы. Возле уличных лотков, где продают шаурму, порой выстраивается целая очередь желающих купить сочную закуску. Но не менее вкусную и сочную шаурму можно приготовить и на собственной кухне, имея под рукой необходимые ингредиенты и немного времени.

Классический вариант приготовления шаурмы предполагает использование специального оборудования, а именно – вертикального вертела. При таком способе приготовления мясо обжаривается равномерно со всех сторон при температуре около 200 градусов. При этом получается особенный вкус мяса.

Понятно, что далеко не на каждой кухне найдется похожее оборудование, но приготовить шаурму, похожую на ту, что продают в кафе быстрого питания, вполне реально даже в домашних условиях.

Это возможно, если воспользоваться некоторыми кулинарными хитростями:

• Мясо получится нежным и сочным, если оно будет предварительно замариновано, а обжариваться оно будет в сковороде-гриль или же в сковороде с толстыми стенками. Причем мясо должно не тушиться, а именно жариться – пока не образуется ровная хрусткая корочка.
• Секрет вкуса заключается еще в использовании специй и правильно приготовленном соусе (чесночном, кефирном и др.). Если соус приготовлен правильно, то он обеспечит готовому блюду его неповторимый вкус.

В этой статье мы расскажем, как приготовить дома аппетитную шаурму в лаваше. Ведь это позволит не простаивать длинные очереди за любимой восточной закуской, а в любой момент приготовить ее на собственной кухне.

Рецепт приготовления шаурмы

Шаги

Готовим маринад для мяса. Все необходимые специи растолочь в специальной ступке и смешать все в отдельной миске, добавив перец и соль, до состояния однородности. В отдельную глубокую миску (такую, чтобы в нее удобно было макать мясные кусочки) наливаем растительное масло.

Маринуем и готовим мясо. Куриное филе разрезаем пополам, а потом каждую из частей режем на тонкие полоски (ширина каждой полоски примерно 2 см) – так лучше может получиться ровная корочка при обжаривании мяса. Нарезанные кусочки поместить в полиэтиленовый пакет, закрыть его и отбить мясо специальным молоточком. Приготовленное мясо выложить из пакета, затем каждый из кусочков обмакнуть в масло и натереть приготовленной заранее смесью приправ. Замаринованное мясо оставить в прохладном месте на 1 час – это время специи и масло впитаются в мясо.

Готовим начинку для шаурмы.

Сначала следует обжарить замаринованное мясо. Если для обжарки вы предпочитаете использовать сковороду-гриль, то в этом случае курица выкладывается на разогретую сухую сковороду (без масла). А если сковорода обычная, то перед обжариванием добавляем половину столовой ложки растительного масла и обжариваем как обычно. Учитывайте тот момент, что замаринованное куриное мясо обжаривается очень быстро – не пересушите мясо.

Овощи для начинки промыть и просушить (можно естественным способом, можно промокнуть бумажными салфетками). Затем нарезаем все: помидоры реем полукольцами, огурцы и пекинскую капусту крошим мелкой соломкой, салат айсберг рвем руками на кусочки. Все овощи перемешиваем в отдельной емкости (как салат) – но не нужно их солить, чтобы овощи не пустили сок! Иначе от излишков жидкости лаваш может размокнуть и потерять форму.

Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками (если вы предпочитаете не чувствовать кусочки чеснока во время еды, можно измельчить его специальным прессом). Зелень промыть и мелко-мелко нарезать. Маринованный огурец трем на мелкой терке.

В глубокой миске смешать между собой кефир, сметану и майонез, туда же добавить специи с чесноком и зеленью, маринованный огурчик — и все тщательным образом перемешать до однородности. При необходимости добавить соль по вкусу. Готовый соус поставить на 1 час в холодильник – за это время он настоится и будет готов.

После того как приготовлены все ингредиенты, начинаем заворачивать начинку в лаваш. Армянский лаваш делим на 2 равные части, одну часть смазать приготовленным соусом, отступив от нижнего края на 5-6 см. Выложить на соус слой овощного салата, затем – курицу и сверху снова овощи. Все это полить соусом. При таком способе выкладывания начинки лаваш не намокнет и не будет разваливаться на части.

Нижний край лаваша подвернуть, чтобы он закрыл начинку, слегка уплотняя ее пальцами. Но ни давить, ни сильно приминать не рекомендуется – при чрезмерном надавливании лаваш может порваться. Затем подворачиваем боковые края лаваша, заводя одну сторону на другую и после этого скручиваем лаваш в рулет. Ту же процедуру повторить и со второй частью лаваша.

Скрученные рулеты обжарить на сухой (!) сковороде до золотистого румянца. Шаурма готова!

Важно! Не стоит добавлять в шаурму мяса сверх указанной нормы, иначе закуска получится суховатой, а от избытка начинки лаваш может разворачиваться.

Для тех, кто следит за фигурой, есть такие рецепты шаурмы: диетическая, ПП шаурма, вегетарианская, без майонеза.

Полезное видео:

Полезные советы

1. В приготовлении шаурмы можно использовать не только куриное мясо – здесь отлично подойдет и свинина, индейка, и говядина (фарш). Мясное наполнение зависит лишь от личных вкусовых предпочтений и особенностей приготовления – ведь каждый сорт мяса требует свое время для термообработки.
2. От ваших вкусовых предпочтений зависит также и то, какую зелень вы добавите в начинку. Можно класть внутрь петрушку, базилик или укроп. Но если вы не любите зелень, то без этого ингредиента вполне можно и обойтись.
3. Из специй, включенных в рецепт шаурмы, предпочтительнее использовать кориандр и карри. Именно эти специи придают шаурме особый насыщенный аромат.
4. Если вы не любитель острой пищи, в частности, чеснока, то его количество можно сократить наполовину (2 зубчика вместо 4-х).
5. Кроме овощей, входящих в классический рецепт, в качестве начинки для шаурмы можно использовать грибы, белокочанную капусту (вместе пекинской, например), корейскую морковь, маринованные огурчики. Шаурма – это блюдо, которое не придерживается строго одного классически сдержанного рецепта, поэтому смело можно экспериментировать со вкусами и привносить в рецепт что-то свое.

Заключение

Шаурма – блюдо довольно универсальное и многогранное, позволяющее экспериментировать с ингредиентами. Пробуйте, играйте сочетанием вкусов и вы получите совершенно уникальное блюдо, которое совершенно очарует ваших домашних.

Сен 4th, 2021
Шохрух Салихов

Увлечения — путешествия, кулинария, машины. Любимая цитата — «Мечты не работают, пока вы не работаете» Стивен Крови. Шохрух — поваренок, как его ласково любят называть домочадцы. Кто бы мог подумать, что у маленького мальчика есть задатки повара. Первыми критиками были близкие, первым кулинарным экспериментом- узбекский плов.

Молодой человек виртуозно готовит шашлыки из разных видов мяса, как на открытом воздухе с помощью мангала, так и в домашних условиях при помощи обычной духовки или сковородки. Благодаря простым пошаговым инструкциям вы с легкостью сможете приготовить мясо для люля кебаб и нанизать его на шампуры за считанные секунды.

Шохрух любит готовить для себя и родных узбекские блюда, а также с удовольствием делится рецептами со своей многотысячной аудиторией в Инстаграм и Тикток. В каждое свое творение он вкладывает частичку души, что придает блюдам неповторимый вкус.

Кулинария- не единственное увлечение молодого человека, Шохрух любит путешествовать и пополнять свои знания рецептами разных стран мира. Побывав в Германии он научился готовить знаменитые колбаски, сосиски и паштеты, а в Турции узнал, как приготовить традиционный люля кебаб. Мечтает объездить весь мир и открыть собственный ресторан с меню, в котором будут присутствовать авторские блюда. Не боится экспериментировать и сочетать, казалось бы несочетаемые на первый взгляд ингредиенты.

Источник: progotovku.ru