Веганство — это тип вегетарианской диеты, которая исключает мясо, яйца, молочные продукты и все другие ингредиенты животного происхождения. Многие веганы также не едят продукты, которые обрабатываются с использованием продуктов животного происхождения, таких как рафинированный белый сахар и некоторые вина.
Веган относится как к человеку, который следует этому образу жизни, так и к самой диете. То есть слово Веган может быть прилагательным, используемым для описания пищевого продукта, например, «этот Двухминутный веганский торт «, или, он может использоваться в качестве существительного, например, » веганы тоже любят шоколадное печенье .»
Какие продукты едят веганы?
Хотя есть некоторые споры о том, подходят ли определенные продукты, такие как мед, в вегетарианскую диету. Лучше всего избегать этих продуктов, пока не будете полностью уверенны, что эти продукты веганские. Большинство веганов расширяют определение веганства, чтобы выйти за рамки просто еды. Веганы также, вероятно, будут избегать использования всех продуктов, протестированных на животных, и избегать покупки и использования всех продуктов животного происхождения, непищевых продуктов, таких как кожа, мех и шерсть. Существует некоторая полемика о том, могут ли подержанные продукты животного происхождения, такие как кожаная куртка быть включены в безжалостный веганский образ жизни или нет.
Когда ты веган
Продукты, которые едят веганы
А что едят веганы?
Это, пожалуй, самый распространенный вопрос о веганстве. Веганская диета включает в себя все зерновые, бобовые, овощи, фрукты и почти бесконечное количество продуктов, приготовленных путем их комбинирования.
Кроме того, многие веганские версии знакомых продуктов доступны, поэтому веганы могут есть веганские бутерброды , мороженое, сыр, немолочный йогурт и веганский майонез наряду с более знакомыми вегетарианскими гамбургерами и другими продуктами с заменителем мяса, такими как например Веганский перец чили с молотым мясом Многие продукты питания ассоциируются с веганством, такие как соевое молоко, немолочные заменители молока, пищевые дрожжи и тофу , а также конопляный тофу.. Вам, конечно, не нужно быть веганом, что бы любить тофу и вы можете наслаждаться любым из этих продуктов, не будучи веганом.
Смотрите также: Порча пищевых продуктов и как сохранить еду
Ферментированные продукты также популярны в веганской диете. Темпе — это ферментированный соевый продукт, который также поставляется в проросшем варианте, который считается хорошей заменой для тофу. Также разрешены и поощряются в веганских диетах другие ферментированные продукты, такие как мисо, кимчи и квашеная капуста.
Веганы также едят много из тех же самых общих и знакомых повседневных продуктов, что и все остальные, таких как Начос с домашним веганским сырным соусом , спагетти, бутерброды с арахисовым маслом, кукурузный хлеб , чипсы и сальса. Например, такие продукты, как вегетарианский буррито без сыра или сметаны, были бы веганскими. Вегетарианское тайское карри, приготовленное из кокосового молока, является веганским. Яичная паста без яиц с томатным соусом или другим немолочным соусом является веганской. Большинство хлеба также является веганским.
Чем отличается веганство от вегетарианства?
Как стать веганом
Некоторые люди легко отказываются от мяса и переходят к веганству прямо сейчас, в то время как другие борются с их новым обязательством. Другие могут выбрать вегетарианскую пищу, а затем медленно отказаться от яиц и молочных продуктов. Нет одного определенного способа стать веганом. для кого-то подходит одни варианты, для готово другие. Независимо от того, как вы это делаете, держите свои цели в уме и помните, почему вы решили принять веганство.
Источник: mylivingfood.ru
Новая жизнь с понедельника: вся правда о веганстве
Льняная каша, семена чиа, тофу и миндальное молоко – эти продукты прочно обосновались на полках наших супермаркетов. Все больше голливудских звезд становятся приверженцами веганского питания – разбираемся, стоит ли и нам пополнить их стройные ряды.
Ежедневно в кафе и магазинах мы встречаем «зеленую» еду и необычные продукты – растительное молоко, киноа, тофу, семена чиа. Пришло время разобраться в философии веганов и подумать, не пора ли и нам подключиться к этому движению с понедельника.
Поделиться:
Веган и вегетарианец – одно и то же?
Нет. Веганство, в отличие от вегетарианства, допускающего пищевые компромиссы, более последовательное течение. Веганы питаются исключительно растительной пищей, считая, что любая эксплуатация живых существ недопустима. Именно поэтому они помимо мяса не едят молочные продукты, морепродукты, яйца и мед.
Если вегетарианцы считают, что молоко – это плод любви коровы к теленку, то веганы на это отвечают, что в сельхозиндустрии у коровы отбирают теленка, а ее материнское молоко насильственным образом присваивают, чтобы затем употребить в пищу.
Когда стало модным быть веганом?
Мода на отказ от мяса явление не новое. Сто лет назад Россия переживала культ вегетарианства. Это было связано с просветительской деятельностью Толстого, который так повлиял на общественное сознание, что в обеих столицах как грибы росли общества сторонников «безубойного питания», вегетарианские столовые, серьезные опасения врачей, а также пародии и фельетоны на вегетарианцев. Знакомо, правда?
Сегодня происходит нечто подобное. Прежде отказ от употребления убитых животных был неким ответом на насилие и кровь из-за частых военных действий. Нынешний же спрос на веганство – это прямое порождение страха за состояние планеты, частые экологические катастрофы, перенаселение и, как следствие, борьбу за ресурсы. Ну и, конечно, веганами становятся не только в мечтах о мире во всем мире – гораздо чаще к течению примыкают в надежде похудеть и оставаться здоровыми как можно дольше.
Кто становится веганом и почему?
По разным подсчетам, количество веганов в мире на сегодняшний день составляет в среднем от 6 до 14%. Подавляющее большинство из них – 70% – женщины. Но не все адепты приходят к веганству как к идейному течению – многие рассматривают его как диету и возможность сохранить красоту и молодость на годы.
Этим, кстати, объясняются и «плавающие» цифры – сегодня человек не ест мяса, завтра сахар, а через неделю увлекается сыроедением, а через месяц делает себе поблажку и перекусывает брауншвейгской колбасой.
Разумеется, к официальной статистике таких «веганов на час» относить не стоит. Все-таки этот образ жизни стоит выбирать по причинам этического характера – чтобы не множить на земле насилие, раскрыть свою духовную суть, жить более осмысленно. Веганы действительно немного худеют, но происходит это, скорее, не от серьезного снижения уровня калорий в рационе, а от более осознанного подхода ко всему, что они отправляют рот и формирования навыка прислушиваться к своему организму.
Я решил попробовать стать веганом. С чего начать?
Для начала – не торопиться. Нужно продвигаться в этом направлении медленно. Исключить мясо, затем – через месяц, или даже несколько – курицу, потом рыбу и морепродукты и только затем молочные продукты, яйца и мед. На полный переход может – и должно – уйти несколько лет, чтобы организм адаптировался.
Параллельно стоит развивать свои кулинарные познания и стараться всячески разнообразить рацион – подключать ранее неопробованные бобовые, крупы, овощи и фрукты, осваивать новые рецепты супов, горячего и десертов.
И самое главное – изучите вопрос всесторонне с медицинской точки зрения, обязательно сдавайте анализы, следите за уровнем гемоглобина и общим самочувствием. Усталость, головные боли и тем более обмороки скажут о том, что вы либо недобираете калорий на новом рационе, либо, увы, веганство – не ваш путь.
Как насчет несбалансированного питания и вреда для организма?
Пожалуй, самый сложный вопрос, ведь обе стороны – и веганы, и мясоеды – цитируют большое количество взаимоисключающих медицинских исследований. Действительно, растительные продукты могут заменить многие питательные вещества продуктов животного происхождения.
Так, много кальция содержится в семенах чиа, миндале, брокколи, белой фасоли. Сложный вопрос с витамином В12, который является результатом синтеза животных белков, тоже решен – тут помогает водоросль спирулина, которую в виде порошка можно добавлять в блюда.
Омега-3 можно получить не только из жирной рыбы, но из льняного масла, авокадо, грецких орехов. Железо из «зеленой» пищи усваивается с трудом (что признают обе стороны), поэтому рекомендуется добавлять к своему рациону больше витамина С, который облегчает этот процесс.
Протеин, необходимый для красивого мышечного рельефа, содержится не только в мясе и яйцах, но и в бобовых, тофу, киноа, семечках и гречке. Казалось бы, вегану на страшны не только бойкие мясоеды, но и болезни, львиная доля которых возникает от чревоугодия. Но вопрос о нескольких видах аминокислот, которые синтезируются только из животных белков, пока висит в воздухе.
Как обойтись без мяса в условиях русской зимы?
Интересен тот факт, что идея веганства как осознанного отказа от причинения боли живым существам распространилась по миру благодаря Льву Толстому и его последователям из холодной России. Сегодня практики утверждают, что в нашей стране можно вести комфортный веганский образ жизни.
Главное, менять рацион в соответствии со сменой погодных условий. Жарким летом нужно готовить легкие салаты и прохладные напитки, а в зимнее время готовить согревающие супы из разноцветных корнеплодов, салаты из бобовых, блюда из круп, грибные котлеты и запекать овощи.
Веган – это только про еду?
Нет. Веганство в широком понимании – это отказ от любых практик жестокого использования животных. Веганы не носят мех, шелк, шерсть, перья, не спят на пуховых подушках, не сидят в кожаных креслах. Западная индустрия построена таким образом, что овечью шерсть и гусиный пух получают после забоя животных, а шелкопрядов ошпаривают кипятком еще в коконах.
Веганские косметические продукты не должны содержать ланолин (овечий жир), пчелиный воск, сало и железистые секреции животных. Даже художники-веганы из моральных соображений зачастую отказываются от беличьих и колонковых кистей в пользу синтетических.
Как связаны веганство и йога?
Как это ни странно, веганство – это порождение западного человека, который чувствует ответственность за перепотребление своего мира. Отсюда и отказ от использования продуктов животного происхождения, которые в большинстве случаев добываются агрессивным путем.
Йога же рекомендует придерживаться принципов ненасилия по отношению к живым существам, но при этом предписывает питаться свежей, чистой пищей. Йогины по большей части вегетарианцы, они употребляют молочные продукты и мед, но не едят яиц, которые в естественных условиях всегда содержат живой зародыш.
Случается ли веганам возвращаться к мясоедению?
Да, такое происходит, если человек изначально подходил к веганству как к модному течению и временной мере. В таком случае эта практика зачастую рождает в людях чувство своей исключительности – можно немного через губу рассказывать друзьям о своем «уникальном» опыте, изводить официантов, стюардесс и проводниц своими требованиями, эпатировать родителей и работодателей, производить впечатление на девушек.
Такие веганы рано или поздно возвращаются к мясоедению – когда вау-эффект от окружающих ослабевает и привычки берут свое. Второй частой причиной отказа от веганства становятся медицинские показания. От недостатка знаний, отсутствия времени на приготовление сбалансированной пищи или из-за разного рода предрасположенностей у людей ухудшается здоровье и им приходится вводить в рацион животные продукты.
Плюс к «недолговечным» веганам можно отнести людей, которые просто решили поэкспериментировать – в чем нет ничего плохого, – попали под влияние авторитетного вегана или просто бросили себе вызов.
Какие звезды являются веганами?
Справедливости ради нужно сказать, что истинное веганство не очень приживается среди российских знаменитостей. Редкий пример – телеведущая Ольга Шелест. Она много лет практиковала этот строгий образ жизни, даже во время беременности, но после рождения второго ребенка сделала послабление, перейдя на вегетарианство.
Среди западных звезд веганов гораздо больше. Например, Райан Гослинг не только придерживается строгой диеты, но и подает пример другим. Так, в свежей франшизе «Бегущий по лезвию 2049» вечно юного актера можно лицезреть в длинном пальто из искусственной овчины. Эта веганская дубленка там появилась неспроста – Райан и дизайнер Рене Эйприл использовали этот материал, чтобы показать массовому зрителю, что выглядеть культово можно и не причиняя вред природе.
Актер Хоакин Феникс в трехлетнем возрасте увидел, как на рыбалке добивали пойманную рыбу и разлюбил животные продукты навсегда. Однако, как истинный веган, он против агрессии в любом виде, в том числе и моральной, и считает, что каждый человек должен сам для себя ответить на этот этический вопрос: «Отношение к животным – часть моей повседневной жизни. Собственный пример – это информация, которой ты делишься с другими людьми. Мои друзья, люди, с которыми я никогда не обсуждал ни права животных, ни веганство, приходят к веганскому укладу жизни, потому что видят перед собой пример».
Анна Офицерова
21 января 2019
Поделиться:
Источник: zolotoy.ru
Чем веган отличается от вегетарианца и сыроеда
Среди огромного количества рационов питания все же самое большое разделение происходит по двум категориям – люди, которые употребляют продукты животного происхождения, и те, кто питается только растительной пищей. Больше всего путаницы происходит в понимании трех категорий: что ест веган и вегетарианец, кто такой сыроед и как их всех различать. Давайте разбираться.
Прежде всего, надо понимать, что обе эти системы питания же не диета, а стиль жизни. Это осознанный выбор человека, который именно по этическим соображениям отказывается от продуктов животного происхождения либо частично, либо полностью. Все началось с буддизма и индуизма, где запрещается убийство животных. О том как, почему и когда это движение приобрело мировые масштабы, мы даже написали специальную статью.
Вегетарианство – понятие более широкое и «подвижное», его сторонники не включают в меню любые виды мяса. Некоторые отказываются еще от каких-то определенных продуктов. Например, лакто-вегетарианцы не едят мясо, но в их рационе есть молочные продукты, а вот ово-вегетарианцы делают все наоборот: добавляют в меню яйца и отказываются от молока. Есть направления, в которых мясо в той или иной мере допускается: песко- вегетарианцы употребляют рыбу, а полло-вегетарианцы – птицу.
Есть еще так называемые флекситарианцы. Они пока в начале пути к вегетарианству, не готовы вообще отказаться от мяса, но стараются максимально сократить его употребление.
Веган и вегетарианец – это отличие не просто в рационе, а в глубине подхода. Веганы не приемлют не только убийство животных, но и их эксплуатацию. Они не покупают и не используют изделия из кожи, а многие и из шерсти, защищают права животных, в частности выступают против тестирования лекарств и косметики на животных, требуют закрыть зоопарки и запретить выступления животных в цирке.
Если вы вегетарианец, то ваш внесите в календарь 1 октября, когда отмечается Всемирный день вегетарианства. У веганов есть свой день осознанности – 1 ноября.
В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ВЕГАНОМ И ВЕГЕТАРИАНЦЕМ?
Разобравшись с основами философии, перейдем к вопросу о разнице в питании вегетарианцев и веганов. Вегетарианское меню, конечно, более разнообразно. С учетом того, что в него входит широкий спектр продуктов животного происхожденияе, можно сказать, что вегетарианцы практически не испытывают недостатка в важных для здоровья нутриентах и питаются достаточно сбалансированно.
Веганам, чтобы оставаться здоровыми и получать все нужные витамины, аминокислоты и минералы, зачастую приходится использовать БАДы. Веганы исключают из меню даже мед, поскольку уверены, что на пасеке пчел эксплуатируют. Составили таблицу, чтобы наглядно показать, что из продуктов допустимо употреблять веганам, а что – вегетарианцам.
| Мясо | ⛔ | ⛔ |
| Рыба | ⛔ | ⛔ |
| Птица | ⛔ | ⛔ |
| Яйца | ✔️ | ⛔ |
| Молочные продукты | ✔️ | ⛔ |
| Мед | ✔️ | ⛔ |
| Бобовые | ✔️ | ✔️ |
| Морская капуста и нори | ✔️ | ✔️ |
| Овощи и фрукты | ✔️ | ✔️ |
| Грибы | ✔️ | ✔️ |
| Крупы | ✔️ | ✔️ |
ЧТО ЕДЯТ СЫРОЕДЫ?
Веган может быть и сыроедом – тогда он употребляет исключительно продукты, не подвергшиеся термической обработке. Веган-сыроед убежден, что при высоких температурах пища лишается своей энергетической ценности. Послабление допустимо только по отношению к «подогреву» еды под солнечными лучами и к теплому чаю – его пить можно, если нагревать воду до температуры не выше 42 градусов.
Среди сыроедов есть также фрукторианцы. Их рацион состоит только фруктов, семечек и орехов, причем тех, которые созрели и упали на землю сами – без воздействия человека.
Конечно, становиться вегетарианцем, веганом или оставаться мясоедом, каждый человек решает для себя сам. Но прежде, чем принять то или иное решение, лучше проконсультироваться с врачом, чтобы система питания не навредила здоровью. В любом случае сократить в рационе мясо и заменить его на более легкоусвояемые виды белка – это полезно. Чтобы вегетарианский рацион был разнообразным, ищите идеи простых, вкусных и быстрых в приготовлении блюд в специальном разделе на нашем сайте.
Источник: bonduelle.ru