Ютуб видео как приготовить чахохбили

Содержание

Как-то ранее выкладывался рецепт приготовления курицы, тушенной в сметанном соусе по-кабардински. Если еще не ознакомились с этим замечательным блюдом, обязательно переходите по ссылочке! Эта же статья посвящена другой кавказской вкусности – чахохбили!

Кратко разберемся в том, что это такое, а затем перейдем к проверенному домашнему рецепту!

Чахохбили – это грузинское блюдо, представляющее собой рагу из мяса птицы, томатов, душистой зелени и всяческих пряностей. Изначально использовали мясо фазана (отсюда и название блюда, т.к. фазан по-грузински «хохоби»), но сейчас чаще идёт в ход курица.

Вариаций чахохбили существует много, каждый повар готовит со своими нюансами. Но общая суть такова: куски филе (или другие части курицы) обжаривают до легкого румянца, а затем тушат в томатном соусе с луком, чесноком, перцем, кинзой, петрушкой и т.д.

Благодаря этому мясо становится нежнейшим, таящим во рту. Его отлично дополняет остренький насыщенный соус. К такой подливке, кстати, можно подать самые разные гарниры.

Как приготовить чахохбили из курицы. Простой рецепт!

Классический рецепт чахохбили из курицы в домашних условиях

В данном примере от курицы возьмем и филе, и бедрышки, и голени, но если хотите, готовьте только из куриного филе. Так будет менее жирно.

Соус делаем из свежих помидоров. Их можно заменить томатным пюре либо томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды. А некоторые добавляют томатный сок с мякотью.

Мясо курицы – 1 кг.
Свежие помидоры – около 1 кг. (или томатное пюре – 700 мл.);
Репчатый лук – 600 г.
Болгарский перец – 200-300 г.
Зеленый лук – 1 пучок;
Свежая кинза – 1 пучок;
Чеснок – 5-8 зубчиков;
Жгучий перец – 1 стручок (по желанию);
Соль и сахар – по вкусу;
Молотый кориандр – 0,5 ч. ложки;
Хмели-сунели (или другая грузинская приправа) – 1 ч. ложка;
Растительное масло для жарки – 20-30 мл.

Как приготовить чахохбили из курицы

Шаг 1. Помидоры промываем, далее делаем поверху неглубокие надрезы крест-накрест. Заливаем кипятком на пару минут. Потом сливаем горячую воду, можем подлить холодной, чтобы томаты быстрее остыли. Всё, теперь кожица почти сама отходит. Снимаем эту пленку с помидоров.

Шаг 2. Удаляем с помидорок плодоножки. Пару плодов нарезаем небольшими кубиками, откладываем в отдельную чашку, а остальные измельчаем до состояния пюре (в блендере, мясорубке либо на терке).

Шаг 3. Чистим и режем тонкими полукольцами репчатый лук. Также заранее нарезаем соломкой сладкий перец (естественно, очищаем его от семян).

Шаг 4. Переходим к мясу. С кусков курицы снимаем кожицу, чтобы она не мешала при жарке. А вообще, если хотите, можете и оставить шкурку. Мне, к примеру, просто не нравится, когда в подливе болтаются кусочки куриной кожи. В общем, здесь всё от личных предпочтений зависит.

НАСТОЯЩЕЕ ГРУЗИНСКОЕ ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ! СИМФОНИЯ ВКУСОВ!!

Если куски мяса слишком крупные, режем их на более мелкие части. Голени можно и так класть.

Шаг 6. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла. Выкладываем курицу. Обжариваем на достаточно сильном огне по 3-5 минут с каждой стороны. До готовности мясо доводить не нужно, мы просто даем подрумяниться кусочкам. Солить, перчить не надо пока что.

Да, считается, что для традиционного чахохбили куриные куски предварительно обжаривают на раскаленной сухой сковороде. Если хотите, делайте так же, но я всё же хоть чуть-чуть, но добавлю масла. Так и к сковороде ничего не пригорит, да и в оставшемся жире потом будут готовиться овощи.

Шаг 7. Обжаренные куриные куски перекладываем в кастрюлю, в которой на финальном этапе соединятся все ингредиенты. А в эту же сковороду отправляем нарезанный ранее лук. Жарим и помешиваем до полупрозрачности. На это уйдет минут 5-10.

Шаг 8. Лук осел, стал мягче, отправляем к нему болгарский перец. Для красоты и яркости можно использовать перцы разных цветов. Жарим так и помешиваем минут 5, пока кусочки перца не станут мягкими и сочными. В общем, должна получиться мягкая и душистая овощная смесь.

Шаг 9. Так, убираем сковородку, а вместо нее ставим на плиту кастрюлю с мясом. Накладываем в нее овощную обжарку, далее идут нарезанные помидоры. И заливаем томатным пюре. Слегка перемешиваем, включаем небольшой огонь. Ждем, когда эта масса закипит.

Шаг 10. Содержимое кастрюли забулькало – подсыпаем соль по вкусу. Можно добавить немного сахара для компенсации кислинки помидоров. И сюда же всыпаем кориандр и хмели сунели. Перемешиваем, пробуем на соль.

Накрываем крышкой и оставляем так тушиться где-то на 30 минут.

Шаг 11. Тем временем мелко нарежем зеленый лук и острый перчик. Также отдельно измельчаем зелень кинзы. Без кинзы это уже будет не чахохбили, но если вы не любите такую зелень, можете заменить свежей петрушкой. И еще нужно мелко порубить зубчики чеснока.

Шаг 12. Полчаса прошло, выкладываем в булькающее и ароматное рагу зеленый лук с перцем. Перемешиваем и даем около 5 минут еще покипеть.

Шаг 13. Далее выключаем огонь и сразу добавляем нарезанную кинзу с чесноком. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться так минут 15-20. Мясо и подливка хорошо пропитаются ароматом кинзы.

Еще по теме: Ютуб если бы вещи были людьми

Всё, домашнее чахохбили с курицей по классическому грузинскому рецепту готово! При подаче блюдо можно дополнительно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Да, рецепт кому-то может показаться длинным, но зато он подробный и пошаговый. Как видите, ничего сложного здесь нет, по этой инструкции чахохбили можно готовить и в большой сковороде, и в казане на костре, и даже в мультиварке.

Буду рад, если вы поделитесь ссылочкой на данный материал с друзьями в соц. сетях. Не забываем, что на этом сайте много других вкусных рецептов самых разных блюд.

Источник: gotovsumom.ru

Пошаговый рецепт чахохбили из курицы в мультиварке — видео

Краткое описание: Если вы до сих пор не знаете, как приготовить грузинский чахохбили, если до сих пор у вас нет самого вкусного рецепта этого блюда в мультиварке, то обязательно посмотрите это видео. Для приготовления грузинского чахохбили вам понадобятся:
курица
лук
болгарский перец
помидоры
томатная паста
красный жгучий перчик
зубчики чеснока
соль
много зелени

Пошаговый рецепт чахохбили из курицы в мультиварке - Видео онлайн

Длительность: 8:14

Добавлено: 2014-09-12

Цитаты по теме:
1. Искусство жизни: утолить голод, сохранив аппетит. Анита Даниель
2. Лучшая приправа к пище — голод. Сократ
3. Терпение и время дают больше, чем сила или страсть. Жан де Лафонтен

Сейчас смотрят другие пользователи:

Источник: videosik.com

Чахохбили из курицы: вкусный классический рецепт приготовления

Косметология, пластика и домашний уход

Само название чахохбили, по звучанию, говорит о том, что это блюдо кавказской кухни. Действительно, это так. Оно представляет собой тушеные куски мяса, на кости с различными приправами и специями. Для него выбирают сочное мяско, с жирком. Тогда блюдо получится очень вкусным.

Особенность этого блюда в том, что мясо готовится без добавления масла и других жиров. То есть вся сочность и жирность образовывается в результате тушения в собственном соку. Воду в блюдо также стараются не добавлять.

Вместо этого лучше сочетать мясо с сочными овощами, типа томатов. При недостатке жидкости, в конце тушения, можно подлить совсем немного воды (не больше полстакана). Все пряности добавляются так же, в завершение варки.

чахохбили

Помимо мяса, в блюдо добавляют и другие овощи — лук, морковь, картошку, сладкий и острый перцы. Их сочетание зависит от рецепта. Общее время приготовления чахохбили — около 1 часа. Готовить его совсем несложно, а результат всегда получается удачным.

Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта этого блюда. Если вам привычнее готовить в живом режиме, то посмотрите видео-ролик, который также будет представлен вашему вниманию ниже.

Чахохбили из курицы — пошаговый классический рецепт

Классический рецепт чахохбили из курицы получается неимоверно вкусным. Птица готовится достаточно быстро, и блюдо можно подать даже к праздничному столу, отказавшись от привычных запеченных голеней.

куриные окорочка — 1,2 кг;
помидоры — 3 единицы;
лук — 2 единицы;
пучок базилика и кинзы — по 1;
острый перец небольшой — 1 единица;
чеснок — 3 зубка;
хмели-сунели — 1 ч. л.;
сливочное масло — 1 стол. л.

Как приготовить чахохбили пошагово:

Окорочка промыть и нарезать на ножки и бедрышки. Обжарить до румяной хрустящей корочки со всех сторон.
Томаты очистить от шкурки и нарезать кубиком. Тушить вместе с мясом с четверть часа.
Лук нашинковать и пассировать на отдельной сковороде до легкой аппетитной золотистости. После выложить к мясу и томатам, продолжить готовку около получаса.
Чесночок и зелень мелко порубить, добавить к мясу и овощам, туда же отправить пряности и мелко нарезанный острый перчик. Тушить еще минут 5-7.

Хорошо сочетается с гарниром в виде риса или картофельного пюре.

На заметку. Чтобы кожица томатов хорошо снималась, ошпарьте плоды крутым кипятком.

Готовим вкусное блюдо

Куриная тушка предварительно разделывается на кусочки. Затем их обжаривают на сковороде без добавления масла или других жиросодержащих продуктов. Следующий шаг – добавление лука и помидор, далее все тушится.

Непосредственно перед выключением огня, чахохбили заправляют заранее подготовленными чесноком, специями и зеленью. Суть блюда – тушение ингредиентов в собственном соку.

Классический рецепт чахохбили

Для блюда потребуются:

куриная тушка, но лучше ножки и бедра 1,5кг;
3 головки репчатого лука, один перец чили, головка чеснока;
2 стручка красного болгарского перца и 2 помидора;
50 грамм сливочного масла, две ложки хмели-сунели;
немного петрушки и кинзы, соль по вкусу.

Кулинарный процесс подразделяется на этапы:

Разделка курицы на части, которые перекладываются в казан или толстостенную сковородку.
Обжарка куриных кусочков без использования масла. Курица должна стать румяной с обеих сторон, но следует помнить, что долго обжаривать не надо. В противном случае продукт станет сухим и жестким, что повлияет на вкус блюда.
Подготовка перца и лука. Болгарский перец требуется почистить, промыть и нарезать полукольцами. Луковицы очищаются, режутся кольцами и полукольцами.
Обжарка овощей. Небольшое количество масла наливается в сковороду. Туда выкладываются овощи и обжариваются. После чего все перекладывается в посуду с кусочками курицы.
Очистка томатов от кожицы. Для этого помидоры обдаются горячей кипяченой водой, убирается кожа. Затем их нарезают кубиками и выкладываются в казан.
Предпоследний этап колдовства с продуктами подразумевает тушение ингредиентов в течение сорока минут. Выбирается режим среднего огня.
Казан прикрывается крышкой, составляющие блюда греются. Огонь переключается на минимальную отметку.
Подготовка и добавка зелени в чахохбили. Все травы и перец чили рубятся ножом. Чеснок выдавливается с помощью специального приспособления. Все компоненты перемешиваются с солью и хмели-сунели.
Примерно минут за пять до готовности блюда, подготовленная зелень высыпается в казан или в сковороду. Все перемешивается, тушится пять минут.

Из перца чили семена можно не убирать. Тогда чахохбили будет более острым на вкус. Подавать к столу желательно с теплым лавашем или кавказскими лепешками.

Еще по теме: Ютуб кто мы откуда мы почему и как

Рецепт пряного блюда

Необходимые для приготовления продукты:

тушка курицы массой примерно один килограмм;
2 головки репчатого лука, стручок болгарского перца;
одна штука жгучего перца, 2 ложки приправы хмели-сунели;
пять штук красных томатов, зелень по вкусу: базилик, кинза, петрушка;
6 зубчиков чеснока среднего размера, пять горошин черного перца;
60 г сливочного масла, яйца в количестве трех штук;
20 миллилитров или две чайные ложки винного уксуса, соль по вкусу;
немного измельченного кориандра, два лавровых листа.

Процесс приготовления:

Начинаем с разделки курицы, затем промываем каждую часть. Подсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. Воды на кусочках не должно быть.
Для приготовления чахохбили нужен казан, сотейник, либо сковорода с толстым дном и стенками. Емкость ставим на огонь, нагреваем, масло наливать не нужно.
В раскаленную посудину выкладывается мясо. Его следует подрумянить с обеих сторон. Пока курица подрумянивается, надо порезать лук и болгарский перец. Мельчит не стоит.
В еще одной сковороде топится сливочное масло. На нем требуется обжарить перец и лук. Лучше их немного подсолить. С появлением на луке золотистой корочки, овощи перекладываются в казан. Туда же переливаются остатки сливочного масла.
Помидоры добавляются в блюдо без кожицы, порезанные на дольки. После чего емкость накрывается крышкой. Все тушится на медленном огне в течение десяти минут.
Далее блюдо перемешивается, кладется:
щепотка кориандра, лавровый лист;
чайная ложка уксусной кислоты.
Снова накрываем крышкой и тушим около сорока пяти минут. В это время режется мелко чеснок, зелень и жгучий перец.
Их складывают в казан или сковороду примерно за десять минут до полной готовности. Помимо всего прочего еще добавляются сырые яйца. По истечении 10 минут – блюдо готово!

По-грузински

Чахохбили из курицы по-грузински принято готовить с вином.

курица цельная или окорочка — 0,7 кг;
лук — 3-4 головки;
морковь — 2-3 единицы;
томат-пюре — 350 г;
вино сух. красное — 350 мл;
чеснок — половина головки;
сухая или свежая зелень;
масло;
хмели-сунели, базилик и кинза сухие — по хорошей щепотке;
соль крупная, красный и черный перцы — по вкусу, ориентировочно по ⅓ ч. л. без горки;
лаврушка — 1-2 единицы.

Как приготовить чахохбили:

Ополаскиваем и подсушиваем мясо, при необходимости нарезаем кусочками среднего размера и обжариваем, периодически переворачивая.
Овощи трем и шинкуем, томим с маслом в отдельной посуде минут пять-семь. Рекомендуется использовать небольшую глубокую кастрюльку. Выкладываем к овощам томат, вино, пряности и зелень. Хорошенько перемешиваем для равномерного распределения добавленных ингредиентов. Тушим еще семь минут на очень тихом огне под крышкой. Соус приготовлен!
Перекладываем в соус курицу, солим, накрываем крышкой и оставляем готовиться на сорок минут. Огонь должен быть медленным.

Описание приготовления:

Чахохбили простое, легкое и очень вкусное кушанье. Сегодня я расскажу, как приготовить это блюдо по традиционному рецепту. Чахохбили готовиться без капли масла и обязательно нужно много зелени, поэтому берите большой пучок кинзы. Кислота и сок томатов будут основой для тушения, вместо бульона, чеснок придаст аромат, а лук сладкие нотки. На гарнир к этому блюду идеально подойдет рис, приготовленный на пару.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Птица / Курица Блюдо: Горячие блюда / Чахохбили География кухни: Грузинская / Кавказская

С грецкими орехами и помидорами

Ингредиенты чахохбили с ореховой изюминкой:

бедрышки куриные — 6 шт;
лук — 2 единицы;
морковь — 1 единица;
перец болгарский — 1 единица;
помидоры — 2-3 единицы;
чеснок — 4 зубка;
колотые ядра грецких орехов — половина стакана;
молотая паприка — щепотка;
хмели-сунели — чайн. лож. с горкой;
соль мелкая — стол. лож. без горки;
перец черный и зелень по вкусу.

Бедрышки промыть и жарить со всех сторон. По желанию можно удалить шкурку. В процессе добавлять зелень и соль, готовить в течение 10 минут, после переложить в форму для запекания с крышкой.

В ту же сковородку, где жарились бедрышки, пассировать нарезанный полукольцами лук до прозрачности, после можно добавить тертую морковку, перец тонкой соломкой, а через несколько минут — очищенные от шкурки и размятые помидоры. Готовить несколько минут, после чего высыпать молотый или просто мелко нарезанный орех, прессованный чеснок и пряности. В течение всего процесса помешивать содержимое сковородки — лишняя жидкость должна испариться, а соус получиться густым.

Духовой шкаф заранее разогреть на 200 градусов. Бедрышки покрыть соусом, накрыть крышкой и запекать около получаса.

На заметку. При возможности рекомендуется использовать травы уцхо-сунели. Именно этот набор пряностей принято использовать для настоящего чахохбили.

С добавлением яйца

Для блюда понадобится:

филе курицы — 0,5 кг;
лук — 0,25 кг;
томаты — 2 единицы;
чеснок — пара зубков;
яйца — 3 единицы;
лаврушка — 3;
перец сладкий — 1;
сушеный пажитник или хмели-сунели, кинза или кориандр — по ½ ч. л.;
кинза свежая — 20 г;
горький перец — 1 ч. л.;
сливочное масло — 70 г;
постное масло и соль.

Маринад:

соль и сахар — по 3 ст. л.;
томатная паста — 1 ст л.;
чеснок — 1 крупный зубок;
лаврушка;
вода дистиллированная — 1 л.

В первую очередь куриные грудки промыть, нарезать кубиком и замариновать на 12 часов в маринаде. Для приготовления маринада нужно просто перемешать все составляющие до однородной жидкости, а чеснок нарезать кусочками и добавить с парой листков лавра.

Спустя положенное время можно начинать готовить само блюдо. Лук, перец и томаты нарезать средними кубиками, кинзу порубить, чеснок прессовать, или натереть на мелкой терке.

В сковороде обжарить на постном масле грудку в течение четверти часа, перемешивая. После вложить лук и кусочек сливочного масла, продолжить готовку еще минут десять.

Еще по теме: Youtube как сделать лифт

Присоединить томаты, протушить несколько минут. После добавить перец, чеснок, сухие травы. Помешивая, продолжить готовить минут 5.

Вбить яйца, перемешать и готовить еще несколько минуток. Перед подачей посыпать рубленой свежей зеленью.

На заметку. Рецепты можно использовать для приготовления грузинского блюда в мультиварке. Кухонная помощница поможет максимально сохранить вкусовые качества. Схема немного отличается — по очереди обжаривается мясо и соус, в который погружается курочка и готовится в режиме «Тушение» полчаса.

Чахохбили из курицы с вином

Ингредиенты вкусного чахохбили с легкой фруктовой ноткой:

тушка курицы;
пара крупных головок лука;
5-6 томатов;
4 зубка чеснока;
100 мл белого вина;
пучок кинзы;
стол. лож. хмели-сунели;
соль;
перец;
масло для жарки;
30 г слив. масла;
перец острый.

Тушку промыть, разделить по суставам на ножки, грудку, бедрышки и крылышки. Очень удобно делать это специальными кухонными ножницами. Грудку нарезать небольшими кусочками. Придерживайтесь одинаковых размеров всех кусочков. Хребет в этом рецепте использовать не нужно, его можно использовать для супа.

Сливы слегка отварить до мягкости, после протереть их через сито, чтоб получилась кашица.

Помидоры почистить от кожуры, мелко нарезать.

Лук нашинковать полукольцами, кинзу порубить мельче.

Чеснок нарезать как можно меньше — он не должен слишком сильно выделяться в общей вкусовой гамме.

Курицу обжарить на постном масле, посолить, поперчить. Масло можно не добавлять в том случае, если используется домашняя птица. Тогда можно обжаривать и без использования маслица, ведь есть птичий жирок. Готовить несколько минут до золотистости.

Влить вино и потушить минут десять. Испарятся излишки жидкости, останется лишь легкий винный вкус.

Добавить хмели-сунели и томаты, хорошо все перемешать. Протушить без крышки минут пять, после накрыть и готовить с треть часа. Периодически аккуратно перемешивать. Если вдруг жидкость закончится — влить немного воды.

Тем временем нашинкованный лук слегка обжарить на постном масле, после положить сливочное, и протушить еще минут 10.

Добавить к овощам и курице лук и сливовое пюре. Тушить минут 10, за пару минут до конца добавить жгучий перец, зелень и чеснок.

По классике это блюдо подается как самостоятельное, без гарнира. Дополняет вкус чахохбили бокал красного вина.

На заметку. Кинзу можно заменить петрушкой, но блюдо приобретет немного иное звучание.

Как приготовить грузинское чахохбили, чтобы было вкусно

Готовить это блюдо совсем легко и просто. Самое главное, соблюсти все основные правила. В сегодняшней статье мы рассмотрели их все. А в этой главе давайте соберем их в одном месте.

По сути чахохбили – это рагу из птицы, тушеное в томатном соусе. Если вначале его готовили из фазана, то в настоящее время готовят из любой птицы.

готовить блюдо можно как из филе, так и из мяса на кости.
особенностью блюда является то, что перед приготовлением мясо обжаривается на сковороде. В оригинальном классическом исполнении делается это на сухой сковороде без масла.
обжаривать птицу необходимо до появления румяной корочки со всех сторон.
хотя встречаются рецепты, где курицу обжаривают на луковой подушке. Таким способом часто пользуются, когда для приготовления используется филе. Оно более нежное, и обжаривание делает его сухим.
при приготовлении не желательно добавлять в блюдо воду. Классический рецепт предусматривает готовку в собственном соку.

вода может добавляться лишь в крайнем случае. А лучше заменять ее белым сухим вином.
красное вино также может использоваться, но встречается это не так часто. И следует предусмотреть, что мякоть птицы становится от такого взаимодействия темной.
для получения насыщенного и яркого соуса следует использовать большое количество красных спелых помидоров.

если цвета недостаточно, то можно добавлять томатную пасту.
использование болгарского перца в блюде не обязательно. Но он дает недостающий цвет и манящий аромат. Заменять его можно сушеной паприкой.
лука обычно в блюдо кладут много, он дает сок и нужный вкус.
в Грузии в готовящееся блюдо часто добавляют пюре из слегка отваренных и очищенных от кожицы слив. Это придает чахохбили пикантность и приятные кисловатые вкусовые нотки.
если нет слив, то можно добавить соус Ткемали.
в качестве приправ и специй в блюде обязательно присутствует зелень, смесь специй хмели–сунели и толченые зерна кориандра. А также в соус кладут много чеснока.
из зелени для классического варианта берут кинзу. Ну и конечно можно использовать петрушку, укроп и базилик.
зелень добавляется в конце варки, но сама уже не варится, чтобы не потерять свой цвет.
есть способы, при которых блюдо при подаче посыпается измельченными грецкими орехами. И нужно сказать, что это очень вкусно.

Сейчас в интернете встречаются рецепты, где чахохбили готовится с картофелем. Нужно сказать, что это уже современная придумка. В классическом варианте картофель при приготовлении не используется.

Но если хотите приготовить курицу с картофелем, то после того, как приготовится соус, и появится достаточное количество жидкости, можно картофель добавить и варить до готовности.

Но думаю, что в этом случае это блюдо уже будет называться по другому.

Вот в принципе и все правила приготовления и полезные советы. Я уверена, что после ознакомления с пошаговыми рецептами, просмотра видео, Вы без труда сможете приготовить вкусное чахохбили. Ведь в процессе готовки нет абсолютно ничего сложного.

Источник: videoplastica.ru

Ютуб видео как приготовить чахохбили