Ютуб видео как приготовить голубцы

Классические голубцы с мясом и рисом — любимое многими блюдо. Сочетание сочного фарша, мягких капустных листьев и насыщенного томатно-сметанного соуса — неимоверно вкусно и сытно! Однако в приготовлении этого популярного блюда есть некоторые моменты, которые следует учитывать для достижения идеального результата. Это и варка капусты, и правильно подготовленная начинка, и формирование голубцов. В нашей пошаговой инструкции рассмотрим детально все этапы.

Самый трудоемкий процесс в рецепте голубцов — подготовка капусты. Необходимо аккуратно отделить листья от кочана так, чтобы не порвать их и не повредить. Сделать это можно разными способами (с помощью заморозки, микроволновки, под струей воды и т.д.). Но сегодня воспользуемся традиционным методом.

Самый удачный рецепт — голубцы «Ностальгические» из маминой тетрадки! НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЕ!

Ингредиенты:

• фарш (свинина + говядина) — 0,5 кг;
• капуста — 1 крупная;
• рис — ½ стакана;
• морковь — 1 небольшая;
• луковица — 1 крупная или 2 маленькие;
• чеснок — 1-2 зубца;
• помидоры — 2-3 шт.;
• свежая зелень (укроп или петрушка) — 3-4 веточки;
• растительное масло — 40-50 мл;
• соль, перец — по вкусу.

• томатная паста — 2 ст. ложки;
• сметана — 4 ст. ложки;
• вода — около 400 мл;
• соль — по вкусу.

Голубцы рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Как варить капусту для голубцов

1. Удаляем с капусты верхние поврежденные листочки. Далее вокруг кочерыжки делаем глубокие надрезы ножом, чтобы отделить основание листьев от кочана. Выбираем большую кастрюлю (в идеале капуста должна помещаться туда полностью), наполняем водой. Кочан насаживаем на нож или вилку, погружаем в закипевшую подсоленную жидкость.
2. Постепенно капустные листья начнут отделяться от кочана (аккуратно помогаем им с помощью вилки).
3. Когда в кастрюле окажутся 3-5 листочков, извлекаем кочан из кастрюли. Отделившиеся листья варим 1-2 минуты (до мягкости и эластичности), затем достаем с помощью шумовки. Далее снова помещаем кочан в кастрюлю, дожидаемся отделения листочков и т.д. Повторяем процедуру, пока не закончатся все подходящие листья.
   к содержанию ↑

Начинка для голубцов рецепт с фото

Пока капустные листья остывают, подготовим мясную начинку для голубцов. Раскаляем сковороду с растительным маслом, обжариваем до мягкости нарубленный мелко лук.

Следом загружаем к луку морковь. Помешивая, пассеруем все вместе около 3 минут.

Добавляем к фаршу морковно-луковую зажарку, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Дополняем смесь нарезанной зеленью.

Рис отвариваем до полуготовности и тоже загружаем к мясной массе. Для сочности обязательно добавляем к составляющим начинки томатную мякоть. Для этого помидоры выдерживаем пару минут в кипятке, затем промываем холодной водой, снимаем распаренную шкурку. Мякоть измельчаем ножом или превращаем в «пюре» с помощью блендера.

Солим, перчим составляющие начинки, тщательно вымешиваем.

Еще по теме:  Произошла ошибка на Ютубе что делать

Ну очень вкусные голубцы из молодой капусты

к содержанию ↑

Как приготовить голубцы с мясом и рисом

Формируем голубцы. Берем капустный лист, удаляем ножом твердую часть (стержень). Выкладываем порцию мясной массы (примерно 2-3 ст. ложки). Накрываем начинку нижним краем капустного листа.

Затем подгибаем к фаршу боковые стороны и заворачиваем верхний край. Получаем полностью закрытый «конвертик». Из указанного в рецепте количества продуктов получится примерно 9-10 голубцов.

В сотейнике или глубокой сковороде раскаляем растительное масло. Обжариваем наши полуфабрикаты с двух сторон.

Смешиваем сметану и томатную пасту, разбавляем водой, слегка солим. Заливаем голубцы подготовленным соусом. Жидкость должна покрывать изделия почти полностью (при необходимости добавляем воды). Накрываем сковороду крышкой.

Тушим голубцы с мясом и рисом 30-40 минут на медленном огне. Готовые изделия подаем вместе с соусом, дополняем зеленью.

Голубцы с мясом и рисом готовы! Приятного аппетита!

• Калорийность: 97 кКал на 100 г
• Белки: 4,44 г
• Жиры: 5,71 г
• Углеводы: 6,66 г

• Общее время: 2 ч.
• Количество порций: 10
• Кухня: Русская
• Общий вес: 2910 г

Похожие записи

Ленивые голубцы в духовке

Гречаники с фаршем

Картофельные гнезда с фаршем и грибами

Манты с мясом

Фаршированные перцы в духовке

Фаршированные перцы с фаршем и рисом

Источник: kulinarnia.ru

Голубцы

Существует много рецептов голубцов, у каждой хозяйки он свой.

Голубцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусные!

В рецепте можно использовать любой фарш, по вкусу (я использовала свинина+говядина).

Рис использовала круглозерный, предварительно его не отваривала. Если вы используете рис, обработанный паром, его можно отварить.

Из указанного количества ингредиентов получается 7 -10 голубцов.

Ингредиенты

• средний вилок капусты
• 500 г фарша
• 100 г риса
• 150 г лука
• 150 г моркови
• соль
• перец
• растительное масло

соус:

• 300 г сметаны
• 300 г томатного соуса (пасты, кетчупа)
• 2–3 зубчика чеснока (по желанию)

Приготовление

С капусты снять листья.

В большой кастрюле (3–4х литровой) вскипятить воду.

В кипящую воду опустить листья.
Подержать до тех пор, пока они не станут мягкими (2–3 минуты).
При помощи шумовки достать листья.
Остудить.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на мелкой терке.

В фарш добавить рис.

Перемешать.

Добавить лук, морковь.
Посолить, поперчить.

Перемешать.

На лист капусты выложить фарш.

Завернуть верхний край.

Завернуть боковые края.

Завернуть нижний край.

Готовим соус

Смешать сметану и томатный соус.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Немного посолить.
Перемешать.

На растительном масле обжарить голубцы с одной стороны.

Перевернуть, обжарить с другой стороны.

Добавить соус.

Налить воду так, чтобы она покрывала голубцы.

Накрыть крышкой.
Тушить в течение 35–40 минут.

Подавать со сметаной и с соусом, в котором тушились голубцы.

Источник: www.say7.info

Ленивые голубцы: простой рецепт любимого блюда

Хотите голубцы, но нет времени на их приготовление? Вас выручит превосходное блюдо — ленивые голубцы. Простой рецепт любимого блюда не оставит равнодушным никого.

• Особенности приготовления
• Секреты приготовления
• Как подавать
• Готовим в духовке
• Приготовление на сковороде
• Рецепт готовки в кастрюле
• Как приготовить в мультиварке
• Видео-рецепты

Само название рецепта, уже говорит о том, что времени на его приготовление будет затрачено значительно меньше. В данном рецепте бланшировка капусты и «упаковка» в нее фарша полностью исключены, этот овощ используются как единое целое.

Состав ингредиентов ленивых голубцов остается прежний, от чего вкусовое сочетание абсолютно не меняется. Кроме этого, они могут быть приготовлены разными способами. Например, их можно запекать в духовке, прожаривать на сковороде, тушить в кастрюле или сделать в мультиварке. Все эти 4 способа хороши, но давайте рассмотрим каждый из них по отдельности.

Особенности приготовления ленивых голубцов

Ленивые голубцы готовятся практически также как их собратья, классические голубцы, в мясной фарш, добавляется рис с луком. Отличие от оригинала заключается в том, что в фарш кладется еще и мелко нарубленная капуста. То есть продукты используются те же, а блюдо отличается только формой подачи, поскольку капуста добавляется непосредственно в фарш. С таким приготовлением сможет справиться даже самый неумелый кулинар.

Из полученного фарша формируются котлетки, которые обжариваются в масле, а после тушатся на медленном огне, либо запекаются в духовом шкафу под соусом. Сам же соус может быть разнообразный. Например, сметанный, томатный или смешанный сметано-томатный.

Кроме этого, по необходимости можно сформировать подобные котлетки и заморозить их впрок, а когда пожелает душа их использовать по назначению.

Также существует рецепт «суперленивых» голубцов, где ненужно даже формировать котлетки. Продукты все смешиваются, прожариваются на масле, а после тушатся в соусе. Готовя это блюдо, его нужно регулярно помешивать, чтобы избежать подгорания. Такую смесь можно еще запечь в духовке, в виде запеканки под сметано-томатным соусом.

Секреты приготовления ленивых голубцов

Мясо желательно использовать более жирное, тогда голубцы будут лучше держать форму. Для этого подойдет фарш свининой, либо смешанный из свинины и говядины. Кроме этого великолепное сочетание свиного мяса и капусты беспроигрышное и проверено годами.

Как подавать ленивые голубцы?

При любом способе приготовления ленивых голубцов, они получаются очень сочные, мягкие и сытные. А ярые поклонники данного блюда утверждают, что ленивые голубцы выходят значительно сочнее, нежели их «неленивые» собратья.

В сложном гарнире такие голубцы не нуждаются, их можно подавать горячими на обед или ужин в виде самостоятельного блюда. Дополнительно, по желанию, можно предложить томатный, сметанный или смешанный соус, свежие овощи и зелень.

Как приготовить ленивые голубцы в духовке?

Когда времени на приготовление еды вовсе ограничено, духовка — тот кухонный помощник, который превосходно приготовит еду практически без вашего участия.

• Калорийность на 100 г — 123 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 1 час

• Белокочанная капуста — половина кочана
• Любой мясной фарш — 0,5 кг
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Рис — 100 г
• Сметана — 200 г
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Приправа для голубцов — 1 ч.л.
• Репчатый лук — 1 шт.

Приготовление ленивых голубцов в духовке:

Капусту помойте и мелко нашинкуйте, как на борщ. Затем опустите ее в кастрюлю, налейте питьевой водой, посолите и отварите до мягкости 5–7 минут. Переложите ее в сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Бульон, в котором варился овощ, не выливайте, она понадобится для дальнейшего приготовления голубцов.

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде?

Приготовление ленивых голубцов на сковороде — это отличный способ получить сытную и калорийную еду, которой можно накормить большую семью.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста маленького размера — 1 шт.
• Рис — 200 г
• Фарш любой — 0,5 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Томатный сок — 250 мл
• Сметана — 150 г
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкус
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Зелень петрушки — 1 пучок

Рис промойте под струей проточной воды, залейте питьевой водой и отварите в слегка подсоленной воде до полного ее выпаривания.

Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле?

Вариант приготовления ленивых голубцов в кастрюле подойдет тем хозяйкам, которые планируют их сделать в большом количестве. Вместо кастрюли можно также использовать большую гусятницу.

Ингредиенты:

• Фарш из любого мяса — 1 кг
• Свежая белокочанная капуста — 1 шт. небольшого размера
• Рис — 1 стакан
• Яйцо — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 400 мл
• Кетчуп — 7 ст.л.
• Масло растительное — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Перец черный молотый — 1 ч.л. или по вкусу
• Лавровый лист — 3 шт.
• Душистый перец горошком — 4 шт.

Рис промойте, залейте 2 стаканами воды и отварите в течении 7–10 минут до полуготовности.

Как приготовить ленивые голубцы в мультиварке?

Ленивые голубцы в мультиварке — это очень быстрый способ их приготовления на скорую руку. Он особенно подойдет начинающим хозяйкам, поскольку следить за приготовлением блюд в мультиварке абсолютно не нужно. Выставил нужный режим, и ждешь конечный результат. Выбор фирмы мультиварке абсолютно не важен, любая техника приготовит блюдо превосходно.

Ингредиенты:

• Смешанный фарш из 2 сортов мяса — по 250 г каждого вида
• Белокочанная капуста — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Рис — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 3–4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное рафинированное масло — 1 ст.л.
• Питьевая вода — 3 мерных стакана
• Молоко — 1 мерный стакан
• Любая зелень — пучок
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Рис помойте в 2 водах и замочите в горячей воде в глубокой тарелке на 30 минут.

Источник: tutknow.ru